健康又美味的巴斯德雞蛋

嬴雪

小時候，祖母有位朋友是開農場的，有時候會跟家人到農場去玩，每天都一定會吃到新鮮雞蛋，當時，農場的姨姨告訴我，新鮮的農場雞蛋用來生吃，有益又好味，於是試了一口，從此愛上。

不過，自禽流感之後，姨姨的農場再沒養雞了，而且，大家都說吃生雞蛋不健康，所以也就少吃了，但是，吃火鍋時，我還是要用上生雞蛋來蘸食物吃的，戒不掉這個習慣。

因為喜歡吃生雞蛋，所以，每次在一些日本料理店看到有溫泉蛋的話，例必點一客！有時候，也會專程跑到沙田的City Super去買日本溫泉蛋回家慢慢享用！

最近，與朋友吃火鍋時，朋友得知我喜歡吃生雞蛋，於是介紹我試試一款經過低溫殺菌技術的雞蛋，名叫做巴斯德雞蛋。


巴斯德雞蛋，每盒六隻。


加入DHA的巴斯德雞蛋。

這種低溫殺菌技術名為巴斯德消毒法（Pasteurization），本是用來將牛奶及其製品消毒，後來，此技術經過改良，並被馬來西亞Safe Food食物處理中心引入，將馬來西亞的農場雞蛋，再配合巴斯德消毒法，透過特定溫度及時間，徹底消滅蛋殼、蛋白及蛋黃的沙門氏菌及其他有害細菌，處理過程不涉任何化學物，達至高度安全標準，所以，能夠保存雞蛋的營養之餘，無論生、熟食皆可。









巴斯德雞蛋有兩款，一款是綠色盒裝的，而另一款是黃色盒裝的，兩者同樣經過低溫殺菌技術處理，但黃色盒裝的蛋加入了DHA，所以價錢較綠色盒裝的貴少少。

兩款我都分別試過，先說生吃，香甜而不會帶有腥味，不知道是否錯覺，加入DHA的蛋味道較另一款清甜，而沒有加入DHA的蛋，蛋味較濃，個人而言，還是比較喜歡沒有加入DHA的。



要不是朋友先前講解過的話，打開雞蛋時，我一定會以為雞蛋變壞了！因為，巴斯德雞蛋的蛋白，與平日市面上買回來的不同，常見的雞蛋，蛋白都是透明的，但巴斯德雞蛋的蛋白卻是呈奶白色的。


用生雞蛋伴飯吃。


米粉+生雞蛋。

我也試過將雞蛋灼熟，味道同樣不錯。

至少，真的感覺比起平時在街市買來的香甜，而味道亦較為接近我小時候所吃到的雞蛋。





巴斯德雞蛋在City Super及部份百佳分店有售。

另外，亦可代本論壇會員購買巴斯德雞蛋，會有少許優惠，有興趣的可聯絡我查詢。

christina

無加DHA的蛋, 用來炒, 比一般蛋香, 口感不錯, 色澤較平時食的淡:onion079:

加左DHA的蛋, 用來烚, 半生熟的, 蛋白又香又滑, 蛋黃呈淺黃色, 食晒個黃都無飽滯感:onion063:

嬴雪

您說起上來，又真是覺得吃完不會覺得有飽滯、難消化的感覺啊！:onion007:

有機會我也想用來炒或者做荷包蛋呢！:onion017:

christina

平時食少少已覺乾同立口, 好耐無試過食得晒個黃:onion064:

CocaCola

樓主令我諗起好耐冇食過既窩蛋牛飯!:onion017:

嬴雪

原帖由 christina 於 2011-7-22 10:04 發表
平時食少少已覺乾同立口, 好耐無試過食得晒個黃

嗯，吃完不會想急著飲水，又不會覺得飽飽滯滯，而更重要的是：可以安心食用。

原帖由 可樂 於 2011-7-22 18:54 發表
樓主令我諗起好耐冇食過既窩蛋牛飯!:onion017:

噢……這個飯我小時候非常喜歡，通常可以一口氣把蘸到蛋汁的飯都吃掉！可是，近年已少吃，原因非為了雞蛋，而是牛肉！因為多數都做得不好吃，鬆肉粉下得太多了。

christina

明日再整半生熟蛋, 慢慢歎:onion014:

嬴雪

我的蛋剛吃完了喇，要再去買呢！

christina

幾時訂，預埋我呀！

嬴雪

如果您到元朗或下次飯聚前訂好嗎？