早前到台灣自遊行，經常聽到當地人推介「古早味」美食，究竟「古早味」是甚麼？大概可以說是懷舊美食的味道，不過，再深入一點解釋，就是一種經歷過世代傳承的飲食文化，可能曾因應每一代人的口味變化而稍作改良，然而萬變不離其中，烹調者仍然堅持保留每一道古早美食當中的精髓，為菜餚注入了一份難得的人情味。 但要真正詮釋屬於台南的古早味，還是請來當地飲食界名人現身說法，比起小記片面之說來得更傳神、更精彩。 撰文：May May 攝影：V仔