話說有次正值午飯時間行到西裕街，看到一條橫巷內竟然站滿人，好奇心驅使下行入巷內一探究竟，原來這裡有間叫「小鍋米線」的小店，而站在巷內的，大部份都是正在等候入座，體內的搜食份子立時不肯安靜下來，但無奈有約在身，只好擇日來訪吧！
終於，找了一個下午茶時段到來，但客人仍是絡繹不絕，估計食物水準應該不會差到哪裡去吧？
撰文攝影：嬴雪
坐下來，店員非常快捷地為我準備餐具，並問我想吃點甚麼，我隨口問：「有甚麼好介紹？」或者是因為店員是新手之故，她聽到之後有點不知所措，又或是出於害羞之故？只是有點不好意思的說：「招牌……招牌的吧！」她可能是給我嚇到了，讓我感到有點不好意思呢！
太多不同的食品，心裡真是十五、十六，想起剛才店員說招牌，看到餐牌上就只有一種食物名帶有招牌二字──招牌小鍋米線，食物說明配料有：雞肉、鮮菌、酸辣肉碎、炸醬、腐皮、芽菜、菜和秘製甜酸菜，而且還可以包括自選配料一款，連熱飲或豆漿，亦可加錢改凍飲或汽水，要是想再加配料的話，加錢便成了，整體價錢尚算合理，於是點了一個小麻辣口味的米線。
等吃的時候當然不會閒下來，四處張望視察環境，店子地方小，座位有點擠迫感，但環境衛生眼見也算合格。裝修屬一般小店格局，牆上掛了幾幅甚具少數民族味道的掛飾，因而增加了少許分數，地下放了一條防滑膠，雖不美觀，但勝在實用又貼心，好感度又增加了少許。
不多久，招牌小鍋米線上以一個膠碗盛著上桌，我初時還以為真是會用上一個小鍋子上桌呢！
湯面帶油，其實正宗的雲南米線，的確應該帶油，而且是多油才好吃的，當然，現在人人都說要少油才健康，所以嘛，要是怕油的話，此店未必對胃口，請別看下去就是了。
小麻辣的豬骨雞湯底入口仍熱騰騰的，但總覺湯底只是一般，不覺有驚喜……喔！想起來了，原來我遺漏了一個非常重要的動作──將所有材料用湯匙壓到底去，這樣豐富的配料，就是要提升食物的味道層次，要是單一分開品嚐只覺一般，但將之混和起來，美味的化學作用立時生效，再試一口湯，原本只是小麻辣的湯底，混著來自甜酸菜的酸甜味、肉碎的酸辣、幾種菌類的鮮甜，再加上其他材料的配合，味道層次即以幾何級提升！原來，此店的酸菜是自家出品，味道調校得恰到好處，令湯底大大加分。
吃米線和各種配料時，也建議不要單一吃下，應該混合一起吃，才更滋味。
這次點小麻辣的，對於我這個嗜辣但又非吃得辣的人來說，辣味是足夠的，但略嫌麻味不足，如果初次光顧的，建議如果不知道自己是否可接受到的，先點小麻辣，不吃麻辣的可選小辣，要是食物上桌時，覺得味道不足，可以請店員加麻或加辣亦可。另外，亦提供不具辣味的湯底，但要留意配料內的酸辣肉碎仍帶少許辣味，要是真的連一點辣都不能吃的朋友，記得跟店員說明。
這碗小小的米線材料種類都算豐富，單是鮮菌都有好幾款，包括冬菇、茶樹菇、木耳，雖然每種的數量不多，但夠吃得飽飽就是了，要是特別喜歡的配料，不妨於下單時跟店員說明要多一點。
我選了豬腸並沒有再加額外配料，不是不想試，而是怕會浪費食物，果然，一碗就讓我飽飽了！豬腸烹調時間算是拿捏得不錯，入口不韌，但亦不失嚼勁，眼看清洗得乾淨，入口亦沒有異味，滷水香味淡淡而來，只是略嫌切得大件了一點。
綜合整碗米線的水準算不俗，不過，也非沒有挑剔之處，例如湯的味精也下了不少，吃後會生出口渴感覺，但這也不能怪店子，因為不少中國地方菜都有下味精的習慣，若小店可再減少一點就更好；另外，食材切得大小不一，影響賣相又影響口感，不過，要知道這一頓才不過是幾十塊錢，總不能要求人家有星級大廚的刀功吧？所以，此店我還是會再光顧的，再加上這次初訪，有許多食物都沒有試過，尤其是看到許多客人都點了南乳炸雞件，看樣子甚吸引呢！另外，也想試試其他小吃，例如：川辣雞絲粉皮、蒜香雞中翼、蒜泥白肉、涼拌小黃瓜、炸餃子、醉雞……可惜一個人吃不了多少，看來要分多次去試了。
小鍋米線（老店）
地址：元朗西裕街金福閣地下
電話：2443 6068（不設訂座）
搜食狂人呼籲：本報告出自「餓底兵團@搜食狂人」成員的親身飲食經歷，並且由餓底自費品嚐，旨在為各位搜食之友提供參考，本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變，敬請留意。如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
終於，找了一個下午茶時段到來，但客人仍是絡繹不絕，估計食物水準應該不會差到哪裡去吧？
撰文攝影：嬴雪
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| 小店在元朗西裕街一條橫巷內，即圖中右訪第四個舖位。 |
坐下來，店員非常快捷地為我準備餐具，並問我想吃點甚麼，我隨口問：「有甚麼好介紹？」或者是因為店員是新手之故，她聽到之後有點不知所措，又或是出於害羞之故？只是有點不好意思的說：「招牌……招牌的吧！」她可能是給我嚇到了，讓我感到有點不好意思呢！
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| 除了招牌小鍋米線之外，還有好幾種不同的選擇（圖片攝於2011年5月5日）。 |
太多不同的食品，心裡真是十五、十六，想起剛才店員說招牌，看到餐牌上就只有一種食物名帶有招牌二字──招牌小鍋米線，食物說明配料有：雞肉、鮮菌、酸辣肉碎、炸醬、腐皮、芽菜、菜和秘製甜酸菜，而且還可以包括自選配料一款，連熱飲或豆漿，亦可加錢改凍飲或汽水，要是想再加配料的話，加錢便成了，整體價錢尚算合理，於是點了一個小麻辣口味的米線。
等吃的時候當然不會閒下來，四處張望視察環境，店子地方小，座位有點擠迫感，但環境衛生眼見也算合格。裝修屬一般小店格局，牆上掛了幾幅甚具少數民族味道的掛飾，因而增加了少許分數，地下放了一條防滑膠，雖不美觀，但勝在實用又貼心，好感度又增加了少許。
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| 充滿少數民族風味的掛飾。 |
不多久，招牌小鍋米線上以一個膠碗盛著上桌，我初時還以為真是會用上一個小鍋子上桌呢！
湯面帶油，其實正宗的雲南米線，的確應該帶油，而且是多油才好吃的，當然，現在人人都說要少油才健康，所以嘛，要是怕油的話，此店未必對胃口，請別看下去就是了。
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| 賣相帶點油，但材料種類豐富。 |
小麻辣的豬骨雞湯底入口仍熱騰騰的，但總覺湯底只是一般，不覺有驚喜……喔！想起來了，原來我遺漏了一個非常重要的動作──將所有材料用湯匙壓到底去，這樣豐富的配料，就是要提升食物的味道層次，要是單一分開品嚐只覺一般，但將之混和起來，美味的化學作用立時生效，再試一口湯，原本只是小麻辣的湯底，混著來自甜酸菜的酸甜味、肉碎的酸辣、幾種菌類的鮮甜，再加上其他材料的配合，味道層次即以幾何級提升！原來，此店的酸菜是自家出品，味道調校得恰到好處，令湯底大大加分。
吃米線和各種配料時，也建議不要單一吃下，應該混合一起吃，才更滋味。
這次點小麻辣的，對於我這個嗜辣但又非吃得辣的人來說，辣味是足夠的，但略嫌麻味不足，如果初次光顧的，建議如果不知道自己是否可接受到的，先點小麻辣，不吃麻辣的可選小辣，要是食物上桌時，覺得味道不足，可以請店員加麻或加辣亦可。另外，亦提供不具辣味的湯底，但要留意配料內的酸辣肉碎仍帶少許辣味，要是真的連一點辣都不能吃的朋友，記得跟店員說明。
這碗小小的米線材料種類都算豐富，單是鮮菌都有好幾款，包括冬菇、茶樹菇、木耳，雖然每種的數量不多，但夠吃得飽飽就是了，要是特別喜歡的配料，不妨於下單時跟店員說明要多一點。
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| 豬腸整理得乾淨沒有異味，可放心吃了。 |
我選了豬腸並沒有再加額外配料，不是不想試，而是怕會浪費食物，果然，一碗就讓我飽飽了！豬腸烹調時間算是拿捏得不錯，入口不韌，但亦不失嚼勁，眼看清洗得乾淨，入口亦沒有異味，滷水香味淡淡而來，只是略嫌切得大件了一點。
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| 多款小吃也吸引，下次要試試了（圖片攝於2011年5月5日）。 |
綜合整碗米線的水準算不俗，不過，也非沒有挑剔之處，例如湯的味精也下了不少，吃後會生出口渴感覺，但這也不能怪店子，因為不少中國地方菜都有下味精的習慣，若小店可再減少一點就更好；另外，食材切得大小不一，影響賣相又影響口感，不過，要知道這一頓才不過是幾十塊錢，總不能要求人家有星級大廚的刀功吧？所以，此店我還是會再光顧的，再加上這次初訪，有許多食物都沒有試過，尤其是看到許多客人都點了南乳炸雞件，看樣子甚吸引呢！另外，也想試試其他小吃，例如：川辣雞絲粉皮、蒜香雞中翼、蒜泥白肉、涼拌小黃瓜、炸餃子、醉雞……可惜一個人吃不了多少，看來要分多次去試了。
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| 店子地址是元朗西裕街，但其實是在一條此街的一條橫巷內。 |
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| 店子就在地產店旁的小巷，要不是有次看到午飯時的人流，也不知道裡面有食肆（圖片攝於2011年5月5日）。 |
小鍋米線（老店）
地址：元朗西裕街金福閣地下
電話：2443 6068（不設訂座）
搜食狂人呼籲：本報告出自「餓底兵團@搜食狂人」成員的親身飲食經歷，並且由餓底自費品嚐，旨在為各位搜食之友提供參考，本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變，敬請留意。如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。