搜尋文章

12.11.14

【餓底報告】初訪橫巷隱蔽小店──小鍋米線(元朗西裕街)

話說有次正值午飯時間行到西裕街,看到一條橫巷內竟然站滿人,好奇心驅使下行入巷內一探究竟,原來這裡有間叫「小鍋米線」的小店,而站在巷內的,大部份都是正在等候入座,體內的搜食份子立時不肯安靜下來,但無奈有約在身,只好擇日來訪吧!

終於,找了一個下午茶時段到來,但客人仍是絡繹不絕,估計食物水準應該不會差到哪裡去吧?

撰文攝影:嬴雪

小店在元朗西裕街一條橫巷內,即圖中右訪第四個舖位。

坐下來,店員非常快捷地為我準備餐具,並問我想吃點甚麼,我隨口問:「有甚麼好介紹?」或者是因為店員是新手之故,她聽到之後有點不知所措,又或是出於害羞之故?只是有點不好意思的說:「招牌……招牌的吧!」她可能是給我嚇到了,讓我感到有點不好意思呢!

除了招牌小鍋米線之外,還有好幾種不同的選擇(圖片攝於2011年5月5日)。

太多不同的食品,心裡真是十五、十六,想起剛才店員說招牌,看到餐牌上就只有一種食物名帶有招牌二字──招牌小鍋米線,食物說明配料有:雞肉、鮮菌、酸辣肉碎、炸醬、腐皮、芽菜、菜和秘製甜酸菜,而且還可以包括自選配料一款,連熱飲或豆漿,亦可加錢改凍飲或汽水,要是想再加配料的話,加錢便成了,整體價錢尚算合理,於是點了一個小麻辣口味的米線。

等吃的時候當然不會閒下來,四處張望視察環境,店子地方小,座位有點擠迫感,但環境衛生眼見也算合格。裝修屬一般小店格局,牆上掛了幾幅甚具少數民族味道的掛飾,因而增加了少許分數,地下放了一條防滑膠,雖不美觀,但勝在實用又貼心,好感度又增加了少許。

充滿少數民族風味的掛飾。

不多久,招牌小鍋米線上以一個膠碗盛著上桌,我初時還以為真是會用上一個小鍋子上桌呢!

湯面帶油,其實正宗的雲南米線,的確應該帶油,而且是多油才好吃的,當然,現在人人都說要少油才健康,所以嘛,要是怕油的話,此店未必對胃口,請別看下去就是了。

賣相帶點油,但材料種類豐富。

小麻辣的豬骨雞湯底入口仍熱騰騰的,但總覺湯底只是一般,不覺有驚喜……喔!想起來了,原來我遺漏了一個非常重要的動作──將所有材料用湯匙壓到底去,這樣豐富的配料,就是要提升食物的味道層次,要是單一分開品嚐只覺一般,但將之混和起來,美味的化學作用立時生效,再試一口湯,原本只是小麻辣的湯底,混著來自甜酸菜的酸甜味、肉碎的酸辣、幾種菌類的鮮甜,再加上其他材料的配合,味道層次即以幾何級提升!原來,此店的酸菜是自家出品,味道調校得恰到好處,令湯底大大加分。

吃米線和各種配料時,也建議不要單一吃下,應該混合一起吃,才更滋味。

這次點小麻辣的,對於我這個嗜辣但又非吃得辣的人來說,辣味是足夠的,但略嫌麻味不足,如果初次光顧的,建議如果不知道自己是否可接受到的,先點小麻辣,不吃麻辣的可選小辣,要是食物上桌時,覺得味道不足,可以請店員加麻或加辣亦可。另外,亦提供不具辣味的湯底,但要留意配料內的酸辣肉碎仍帶少許辣味,要是真的連一點辣都不能吃的朋友,記得跟店員說明。

這碗小小的米線材料種類都算豐富,單是鮮菌都有好幾款,包括冬菇、茶樹菇、木耳,雖然每種的數量不多,但夠吃得飽飽就是了,要是特別喜歡的配料,不妨於下單時跟店員說明要多一點。

豬腸整理得乾淨沒有異味,可放心吃了。

我選了豬腸並沒有再加額外配料,不是不想試,而是怕會浪費食物,果然,一碗就讓我飽飽了!豬腸烹調時間算是拿捏得不錯,入口不韌,但亦不失嚼勁,眼看清洗得乾淨,入口亦沒有異味,滷水香味淡淡而來,只是略嫌切得大件了一點。

多款小吃也吸引,下次要試試了(圖片攝於2011年5月5日)。

綜合整碗米線的水準算不俗,不過,也非沒有挑剔之處,例如湯的味精也下了不少,吃後會生出口渴感覺,但這也不能怪店子,因為不少中國地方菜都有下味精的習慣,若小店可再減少一點就更好;另外,食材切得大小不一,影響賣相又影響口感,不過,要知道這一頓才不過是幾十塊錢,總不能要求人家有星級大廚的刀功吧?所以,此店我還是會再光顧的,再加上這次初訪,有許多食物都沒有試過,尤其是看到許多客人都點了南乳炸雞件,看樣子甚吸引呢!另外,也想試試其他小吃,例如:川辣雞絲粉皮、蒜香雞中翼、蒜泥白肉、涼拌小黃瓜、炸餃子、醉雞……可惜一個人吃不了多少,看來要分多次去試了。

店子地址是元朗西裕街,但其實是在一條此街的一條橫巷內。
店子就在地產店旁的小巷,要不是有次看到午飯時的人流,也不知道裡面有食肆(圖片攝於2011年5月5日)。

小鍋米線(老店)
地址:元朗西裕街金福閣地下
電話:2443 6068(不設訂座)

搜食狂人呼籲:本報告出自「餓底兵團@搜食狂人」成員的親身飲食經歷,並且由餓底自費品嚐,旨在為各位搜食之友提供參考,本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變,敬請留意。如對本文內容有任何疑問或意見,歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...