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3.11.14

【滋訊專遞】意大利優質餐前氣泡酒推介

一直以來,意大利葡萄汽酒(Prosecco Superiore)被認為是法國香檳的平民化替代品,然而,作為特級葡萄園酒莊出產意大利頂級葡萄汽酒的聯盟組織,Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore(www.prosecco.it/en/consorzio/storia.php)則希望打破傳統觀念,為香港市場推介一系列絕非平價法國香檳替代品的貴氣餐前氣泡酒。
Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut "Particella 68", Sorelle Bronca,帶優雅花香,洋槐花香氣突出;酒味平衡優雅、豐盈,果味適中。

聯盟組織代表著距離意大利威尼斯50公里以外,特雷維索(Treviso)以北,由利內利亞諾(Conegliano)伸延至瓦爾多比亞德內(Valdobbiadene)多個小鎮陡峭山坡上,共170個酒莊。

多年來,無數葡萄園連接在一起,安然佔據著整個難以駐足的山坡,亦因此才能保留擁有過千年歷史的手造葡萄酒傳統。這裡擁有相當獨特的地理、自然及氣候風土,多年來經歷人類與大自然共同演化的過程,令它獲聯合國教科文組織考慮列入值得保存的世界遺產之一。
在Cartizze山上,海拔達1,000尺的高地上,有一片面積達107公頃(260英畝)的葡萄園,就是專門出產特級葡萄園葡萄酒的所在。
其中,在Cartizze山上,海拔達1,000尺的高地上,有一片面積達107公頃(260英畝)的葡萄園,就是專門出產特級葡萄園葡萄酒的所在。據說,由於Cartizze葡萄種植在最陡峭及難以到達的山坡之上,固此傳統上是最後採收的葡萄,卻因而被發現延長了成熟期的葡萄,釀酒後味道更為出色。

2009年,釀酒技術經過大規模的改良提升,加上嚴格限制產量,以及此地的獨特風土,令這如畫一般的產酒區獲給予在意大利最高級別的DOCG,來自這裡的意大利葡萄汽酒從此成為最頂級的Prosecco Superiore。
據說,由於Cartizze葡萄種植在最陡峭及難以到達的山坡之上,故此,傳統上是最後採收的葡萄,卻因而被發現延長了成熟期的葡萄,釀酒後味道更為出色。
在這裡出產的每瓶佳釀皆須獨立編碼,並以意大利國家指定淡紅色封條封蓋,由於可追縱每瓶酒的酒莊出處,令品質得以嚴格監控。

時至今日,Prosecco Superiore在世界各地日漸受歡迎,是任何場合皆宜享用之葡萄汽酒。新鮮、輕盈,絕不複雜,是夏日消暑最理想的餐前酒,最合適的享用場合包括輕鬆的聯誼聚會及燒烤活動,亦宜於正統晚膳及活動上享用。

Conegliano-Valdobbiadene擁有清新、優雅、易於搭配、酒精度中等的特質。此外,它活潑、優雅,擁有淡稻草黃色酒體,不張揚,果香及花香突出,令人印象難忘。

適合搭配的食物包括海鮮、壽司、日式刺身、貝殼類海產,亦特別適合搭配中菜、泰菜及日本料理。跟它匹配的食物包羅美味的港式小菜以至口味複雜的各國佳餚。此酒同時擁有充滿時代感的氣質以及中等酒精度,因此也是愈來愈流行的簡約、速食、一人料理的最理想夥伴。
Congegliano-Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2013, San Giuseppe,細緻稻草黃色酒體,果味豐盈;氣泡細緻悠長。
當中聯盟推介的一系列頂級意大利氣泡酒包括:

1.    Conegliano-Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut Millesimato 2013, Biancavigna  
特點:果香濃郁,蘋果及白色水果香味尤其突出;柔滑口感,宜人果香餘韻。

2.    Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut "Zeronove", Valdellӧvo  
特點:酒香精緻,隱隱透出點點紫藤及洋槐花香,亦帶青蘋果及香桃果香;口感柔軟,酒香宜人,酸度清新。

3.    Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut "Particella 68", SorelleBronca
特點:帶優雅花香,洋槐花香氣突出;酒味平衡優雅、豐盈,果味適中。

4.    Congegliano-Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2013, San Giuseppe
特點:細緻稻草黃色酒體,果味豐盈;氣泡細緻悠長。

5.    Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry Rive di Ogliano "Col Di Manza" Millesimato 2012, Perlage
特點:淡雅稻草黃色酒體,帶熟透蘋果及柑橘水果味道;花香宜人,酒味和諧、悠長。

6.    Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Dry "Uvaggiostorico", Val D'Oca
特點:稻草黃色酒體透出清澈綠色;活潑香甜洋槐花香,帶阿奴卡蘋果、梨子、檸檬、薄荷忌廉、杏仁蛋糕及點點新鮮香草口味;口感細緻,酸甜平衡適中。

7.    Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze Dry "Oro Puro", Valdo
特點:明亮黃色酒體折射出淺金黃色;清晰花香及果香;口感甜美優雅。

Prosecco Superiore宜於年輕的時候享用,最好不超過一年,當然亦有一些優質年份佳釀,但陳年時間亦在七年之內。

自1998年起,Prosecco Superiore在意大利以外的市場受歡迎程度與日俱增,全球銷量的增長達雙位數字百分比,原因之一來自平易近人的定價。
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