著名時裝設計師鄧達智（William）是元朗屏山原居民，他與親姊──鄧桂香老師（鄧老師）一同將土生土長之地──元朗的點滴記錄下來，自上年推出《元朗四季好日子》大獲好評之後，姊弟二人今年繼續齊心合力撰寫《元朗食事好時光》，將一些屬於元朗的美食回憶與大眾分享，亦同樣受到廣大讀者歡迎。
早前，William與鄧老師應萬里機構與三聯書店的邀請，出席於三聯書店元朗文化生活薈2樓JP Workshop舉行的「元朗古今滋味巡禮」，與現場觀眾分享元朗的美味回憶。
撰文：見習校對
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| 鄧達智（William）及其親姊鄧桂香老師，與幾位有份為著作出力的功臣合照。 |
William與鄧老師首先與大家暢談一些元朗昔日食事好時光，讓全場觀眾聽得津津有味，其中，William表示兒時跟媽媽到光華戲院（現已成為光華廣場）附近吃雲吞（餛飩）麵的情景最難忘。
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| William與大家分享元朗食事的點滴回憶。 |
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| 當William提到集茶樓、餐廳於一身的龍子茶餐廳時，立即引起在場老一輩元朗街坊共鳴，並跟William暢談此店的招牌美食。 |
「對於元朗食事，個人印象最深刻的，是媽媽每次帶我們到光華戲院看電影，一定會到對面的『好到底』吃雲吞麵，媽媽會教我們吃麵飲湯不要發出聲音，因為這是一件不禮貌的事；另外，她也會教我們怎樣才算有質素的麵和湯。」William回憶著說。
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| 鄧老師除了教大家製作家傳茶菓的技巧之外，也將一些關於茶菓的風俗與大家分享，例如最初期的茶菓只是用來敬神，後來才演變成村民的點心，而於個別節慶日子，更會將茶菓弄成壽桃狀。 |
而鄧老師除了與大家分享一些元朗飲食回憶之外，更即席為大家示範製作家傳茶菓的方法，鄧老師表示，原來茶菓最初只用作奉神，所以，通常只會在春秋二祭吃到，後來才逐漸成為村民的點心。William補充：「好多客家圍村也有茶菓，不過每條村的用料、做法會有不同，茶菓主要分為鹹、甜兩種味道，甜的茶菓以蘿蔔、花生製作；鹹味則以綠豆、花生作主要餡料，不過，家母會特別加入臘腸，有別於坊間加入眉豆的做法。」鄧老師則補充說：「加臘腸其實是祖母所創，因為她覺得能夠令茶菓帶點油香，味道更加吸引。」不過，鄧老師提醒大家處理臘腸的時候，要將臘腸略蒸兩分鐘，之後切成薄片，讓臘腸既能發揮油香之功，但又不會太過油膩。
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製作茶菓的食材看似簡單，但據鄧老師所講，這些餡料由三日前已開始準備。 |
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| 鄧老師希望每位觀眾都可以試到家傳茶菓，但又怕時間不夠，於是預先準備一批茶菓，非常貼心。 |
原來製作茶菓的步驟甚繁複，鄧老師表示，要三日前開始準備食材：「其實也可以一日之內完成，但會好累的，就像這次示範，我預早三日前準備花生餡，兩日前處理綠豆、蔥頭，這樣的話，就可以輕鬆一點，不過，別預早太多，因為餡料放雪櫃太久，味道就會變差。」鄧老師在場將一些關於茶菓製作的注意事項與大家分享，大家想在家製作這款茶菓的話，建議參考William與鄧老師合著的《元朗四季好日子》，因為書中除了有茶菓的詳盡食譜之外，更有一些關於二人對於茶菓的美味回憶，當然，書中更附有不少鄧媽媽的美味食譜，全部都是用心巧手的美食，參考價值非常高。
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| 甚幸筆者亦有機會試到這款特別的茶菓，味道鹹甜適中，而且香味突出。 |
經過鄧老師的辛勞之下，茶菓終於完成了！筆者有幸一試，果然鹹甜味平衡而不太濃，但香味十足，而且，吃過之後不會出現口乾的情況，令人回味無窮。
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| 活動接近尾聲，William為讀者在著作上簽名留念。 |
活動完畢，筆者訪問William與鄧老師合著一系列元朗記錄的因由，鄧老師說：「我們在元朗土生土長，一直看到元朗由農村發展到今日的現代化城市，有一些充滿許多回憶的食肆，以及好多舊有的食材，亦因為城市發展而消失，實在覺得可惜，所以，我們希望記錄這一切，並與大家分享。」
Willaim補充道：「要多謝萬里機構的邀請！其實在媽媽離世之後，萬里機構編輯部問我會否考慮出一本書去記錄媽媽的鄉土美食，我和姐姐都覺得這是一件美事，於是造就了上年推出《元朗四季好日子》，怎知反應好好，因此，決定與姐姐合著一本以元朗食事為題的書。」William透露，明年亦會繼續與姐姐合著一本以元朗新舊景致對比的書，並以此帶出對於昔日元朗的點滴回憶。
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| 由鄧達智（William）與鄧桂香老師（鄧老師）合著的《元朗四季好日子》，以細膩的筆觸，將屬於元朗的人事物記錄下來，字裡行間充滿著濃厚鄉土情。 |
對於香港舊日與現今在飲食上面的轉變，William感慨地說：「好懷念兒時品嚐到的美食，因為以前的人好用心去烹調食物，願意花時間、功夫去製作，但是，現在一切講求快捷方便，未能將食物的最佳味道發揮出來，人情味亦已買少見少。」William坦言很希望年輕一代，能夠從他與姐姐撰寫的一系列元朗回憶著作了解更多，從而提起他們珍惜現時可擁有的事物。
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