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6.11.14

【餓底報告】中國順德美食之旅:黃媽媽金牌私房菜

餓底lun38報料介紹達美旅遊美食之旅的黃媽媽私房菜(請參考《【餓底報告】跟團食黃媽媽私房菜》一文),看到圖文介紹忍不住口水直流!其實早已聽過順德黃媽媽金牌私房菜的大名,一直有興趣試,但要約齊人馬談何容易?但有旅行團的話就易辦得多,於是立即著手報名事宜。

有別於以往參加過的中國旅行團,以報名先後確認旅遊車的座位編號,越遲報名編號越大,亦即表示座位越後。提早了兩個星期報名,而且還是選星期一出發,但已經被安排到33號!

於國內關口外集合對我而言亦是首次,幸好出發前一天領隊親自來電教路,心裡已有預算,而且實際也不難找,原來我參加的旅行團總共有48人,認真熱鬧!據導遊解釋,原來已辦了此團好幾年,而且差不多每天成團,果真厲害啊!

本是黃媽媽與家人同住的大宅建於一九九七年,自黃媽媽二零零六年參加順德私房菜獲冠軍後,怎料慕名者眾,於是,最後把大宅底層闢出作為私房菜之用。

說明是美食之旅,當然以美食為主,所以這兩日一夜的行程,景點不多,而且只是逛逛公園、步行街之類,至於入住的酒店,亦只是四星級的鹿茵商務酒店,但是,以幾百塊錢一位的團費而言,包車包住,還包括四餐(連早餐),又不會被煩著叫買東買西,再加上價隊服務態度佳,整體是值回票價的。

黃媽媽的大宅的「全相」我無法拍下來,不過,大家可以參考路牌上的大宅圖片。

大宅花園的牆上面張貼著菜色及價錢。

由於把相片壓縮了,大家可能看得不太清楚,我把內容列出供大家參考。(餐牌攝於2011年6月27日,純粹供大家參考用,不保證日後菜色及價錢有變動。)

既然以黃媽媽私房菜作主打,心裡面真是非常期待!領隊安排大家於第一天中午品嚐,當抵達黃媽媽的大宅外,真是忍不住「嘩」了一聲!對於我這種來自彈丸之地的平民來說,何曾想過自己有機會在這種規模的「大宅」內用膳?

誰會想到這裡是住宅呢?(這張相,是我在二樓向上拍的。)

黃媽媽自家釀製的梅子酒,甚受在坐女士們歡迎。

就坐之後,服務生幫大家以熱水洗淨茶杯碗筷,之後,再奉上由黃媽媽釀製的梅酒,味道不差,但肯定非我杯「酒」。

醃蘿蔔、酸薑有助打開胃口,是最受歡迎的前菜,有不少團友也要買回香港呢!

由於團友們怕吃辣,所以嘛……大家非常開心地看著我表演一個人把整碟辣椒KO的戲碼!團友們看畢,差點要給我掌聲呢!

食物方面,我最欣賞的,首選是兩碟前菜──醃蘿蔔、酸薑,以及醬油青辣椒!醃蘿蔔、酸薑酸甜味道調校得剛剛好,將胃口都打開了!至於醬油青辣椒更是非常合我胃口,鹹鹹辣辣的,好吃到停不了口!可惜是黃媽媽只出售醃蘿蔔、酸薑,醬油青辣椒卻沒有外賣,不能買回家吃囉!有機會的話,我想在家裡試試是否可以自己弄來吃。

湯一上桌便魚香撲鼻。


魚頭又香又滑,極受愛魚之人歡迎!

此外,招牌菜之一的天麻魚頭湯非常受大家歡迎!天麻與其他藥材味香而不搶,當然囉,原來黃媽媽的魚頭湯放了許多魚頭,難怪魚味濃得厲害!而且,不知是因為天氣問題還是此湯太滋補,飲半碗之後已開始感到身體發熱!

雖然比乳鴿大不了多少,但仍然有肉食!

家傳鴛鴦雞入口嫩滑,味道不俗,而且,雖然雞隻看來瘦瘦的,但也非皮包骨的貨色,而且是真的有雞味啊!呵呵!蒜香骨味道亦不差,要是這天是最後一日的行程,相信不少團友會買回香港呢!

秘製蒜香骨雖然有點「其貌不揚」,但當鍚紙打開的一剎,即時香氣四溢。

另外,家鄉釀雙蔬及田園油菜亦甚美味,據黃媽媽親自講解所知,此店的食材都是自家出品,自家釀的梅酒、自家種的菜、自家養的雞……難怪蔬菜入口清甜又嫩口!

這道蜜汁叉燒包竟然出乎意料地好吃,都說沒有期望的話,或會收到喜出望外之效!

本來對於京式做法的蜜汁叉燒包沒有太大期望,但原來甚有水準,外皮入口軟糯,餡料味道亦算恰當,不過由於知道晚餐時間甚早,所以也不敢貪吃,只吃了一個就算。

黃媽媽的得獎菜──八寶釀鯪魚賣相佳。

味道甚佳,只可惜當中還有碎骨未清。
當然,世事總是難以盡人意,有幾道菜的水準令我覺得頗馬虎,例如:黃媽媽的得獎菜──八寶釀鯪魚,裡面的碎骨竟然沒有清除乾淨;仙姑抱明月的味道太清淡且豬肉入口仍帶點臊味;魚湯柚子皮的柚皮仍有澀味兼入口有渣,不過,坦白說,這裡許多菜色都是功夫菜,在坊間不易吃到,算是能長見識的一次飲食體驗。

黃媽媽親自上來跟大家打招呼,介紹她的輝煌戰績之餘,亦不忘講解菜色用料。

總括而言,雖然有點暇疵,不過,黃媽媽私房菜還是值得一試的。不過,始終各地地方菜有其獨特口味和風格,再者,每個人口味不一,能否接受是非常主觀的,所以,建議大家最好別要抱著太大期望而來,可能會吃得更加滋味、愉快。下次還會再來嗎?要是能夠集齊十人以上的話,我還是會再來的,因為,我也想再試試黃媽媽其他的菜色。

菜色豐富,整體而言算是不錯。
黃媽媽私房菜
地址:佛山市順德區杏壇鎮逢簡水鄉(順德周莊)
電話:(86) 757-27783328 / (86) 13802687739
傳真:(86) 757-27788328

達美旅遊美食之旅網址:http://www.tammyt.hk

搜食狂人呼籲:本報告出自「餓底兵團@搜食狂人」成員的親身飲食經歷,旨在提供搜食參考,本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變,敬請留意。

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