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10.12.14

【餓底報告】乳鴿味美有特色──太平館餐廳(尖沙咀)

餓底報料:Candy Tang(圖片由Candy提供)
撰  文:見習校對

太平館餐廳(尖沙咀)

餐廳類別:西餐廳、扒房
餓底推介:太平館燒乳鴿
人均消費:午市約(HKD)$100;晚市(HKD)$200或以上

太平館餐廳由徐老高先生於公元1860年(即清咸豐十年)所創,當時,由於餐廳位於廣州太平沙,因而取名「太平館」,之後,再由廣州發展到香港,百多年來仍然由徐氏家族經營。

據知瑞士汁乃徐氏後人所創,因此,瑞士汁菜色自然成為太平館的皇牌,此外,焗梳乎厘亦是此店極受歡迎的甜品,更有不少老饕為此而來。
【綜合餓底報告】

先提醒各位搜食之友,此店逢星期五、六或假期前夕,訂位的話只留座五分鐘,逾時不候。另外,繁忙時段要預算點菜後可能要等35分鐘,但不必擔人,侍應會貼心提示。

店內充滿懷舊扒房風味,晚市燈光昏昏暗暗,本來算是頗具情調,只是人多難免較嘈雜,令原本的情調打了折扣。雖是名店,但整體服務態度不錯。
餐廳環境充滿港式懷舊扒房味道。
餐廳侍應待客有禮,未有感受到老派名店的「大鼻子」氣色。
大蝦沙律不過不失;炒雜菜味道不錯;蝦多士蝦味偏淡;之前聽說此店的瑞士汁炒牛河水準佳,但可能個人口味問題,覺得牛肉味頗淡,而且肉質太腍,但以瑞士汁炒的河粉亦算做得不錯。
大蝦沙律味道不過不失,蝦夠新鮮不霉。
炒雜菜味道不錯,而且整晚肉肉肉,吃一點讓人覺得罪惡感稍減。
蝦多士蝦味不算濃,皆因被雞肝的味道搶了。
瑞士汁炒牛河名聞以久,但可能個人口味問題,覺得沒太大驚喜。
太平館瑞士雞翼(雞翅膀)果然有水準,雞翼夠滑溜,瑞士汁味道調校得恰當,令人回味。
瑞士汁雞翼果然美味,難怪成為店中招牌美食。
太平館燒乳鴿是個人極力推介的菜色,鮮嫩的乳鴿配上秘製醬汁簡直一流!而且此店比較特別,將乳鴿的內臟(心、肝、腎)放在醬汁裡,是出乎意料之舉。
雖說是燒乳鴿,但上桌的賣相給人覺得一點也不會「熱氣」。
太平館式焗梳乎厘沒有想像中甜,但又沒有想像中鬆軟,感覺有點像吃蛋白紙包蛋糕,但勝在入口不會讓人覺甜膩。
賣相非常吸引的焗梳乎厘,是此店「手機先食」的招牌菜。
搜食狂人補充:

許多人誤以為太平館的瑞士汁雞翼與燒乳鴿所用的是同一樣汁料,其實不然,燒乳鴿的醬汁,是以瑞士汁加上幾種醬料,再以豬皮熬製而成,所以味道層次比瑞士汁更豐富,必須用心品嚐。

除了瑞士汁菜色之外,其實太平館的煙鯧魚亦是鎮店之寶,此乃餐廳創辦人徐老高先生當年譽滿廣州的名菜之一,因此,徐氏後人一直努力保持這道招牌菜的水準,並堅持非新鮮大鷹鯧不用,值得向大家推介。此外,牛尾湯以新鮮牛尾燉五、六小時,是用心之作。

搜食貼士:

  1. 建議訂位;
  2. 繁忙時間餐廳只留座5分鐘;
  3. 梳乎厘即叫即製,需時20分鐘或以上。

太平館餐廳(尖沙咀)
地  址:尖沙咀加連威老道40號
電  話:2721 3559
營業時間:1100至0000
交  通:尖沙咀港鐵站B2出口

搜食狂人呼籲:本報告出自「餓底兵團@搜食狂人」成員的親身飲食經歷,並且由餓底自費品嚐,旨在為各位搜食之友提供參考,本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變,敬請留意。如對本文內容有任何疑問或意見,歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁(網址:http://www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。
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