【餓底報告】乳鴿味美有特色──太平館餐廳（尖沙咀）

餓底報料：Candy Tang（圖片由Candy提供）
撰　　文：見習校對

太平館餐廳（尖沙咀）

餐廳類別：西餐廳、扒房
餓底推介：太平館燒乳鴿
人均消費：午市約（HKD）$100；晚市（HKD）$200或以上

太平館餐廳由徐老高先生於公元1860年（即清咸豐十年）所創，當時，由於餐廳位於廣州太平沙，因而取名「太平館」，之後，再由廣州發展到香港，百多年來仍然由徐氏家族經營。

據知瑞士汁乃徐氏後人所創，因此，瑞士汁菜色自然成為太平館的皇牌，此外，焗梳乎厘亦是此店極受歡迎的甜品，更有不少老饕為此而來。

【綜合餓底報告】

先提醒各位搜食之友，此店逢星期五、六或假期前夕，訂位的話只留座五分鐘，逾時不候。另外，繁忙時段要預算點菜後可能要等35分鐘，但不必擔人，侍應會貼心提示。

店內充滿懷舊扒房風味，晚市燈光昏昏暗暗，本來算是頗具情調，只是人多難免較嘈雜，令原本的情調打了折扣。雖是名店，但整體服務態度不錯。

餐廳環境充滿港式懷舊扒房味道。

餐廳侍應待客有禮，未有感受到老派名店的「大鼻子」氣色。

大蝦沙律不過不失；炒雜菜味道不錯；蝦多士蝦味偏淡；之前聽說此店的瑞士汁炒牛河水準佳，但可能個人口味問題，覺得牛肉味頗淡，而且肉質太腍，但以瑞士汁炒的河粉亦算做得不錯。

大蝦沙律味道不過不失，蝦夠新鮮不霉。

炒雜菜味道不錯，而且整晚肉肉肉，吃一點讓人覺得罪惡感稍減。

蝦多士蝦味不算濃，皆因被雞肝的味道搶了。

瑞士汁炒牛河名聞以久，但可能個人口味問題，覺得沒太大驚喜。

太平館瑞士雞翼（雞翅膀）果然有水準，雞翼夠滑溜，瑞士汁味道調校得恰當，令人回味。

瑞士汁雞翼果然美味，難怪成為店中招牌美食。

太平館燒乳鴿是個人極力推介的菜色，鮮嫩的乳鴿配上秘製醬汁簡直一流！而且此店比較特別，將乳鴿的內臟（心、肝、腎）放在醬汁裡，是出乎意料之舉。

雖說是燒乳鴿，但上桌的賣相給人覺得一點也不會「熱氣」。

太平館式焗梳乎厘沒有想像中甜，但又沒有想像中鬆軟，感覺有點像吃蛋白紙包蛋糕，但勝在入口不會讓人覺甜膩。

賣相非常吸引的焗梳乎厘，是此店「手機先食」的招牌菜。

搜食狂人補充：

許多人誤以為太平館的瑞士汁雞翼與燒乳鴿所用的是同一樣汁料，其實不然，燒乳鴿的醬汁，是以瑞士汁加上幾種醬料，再以豬皮熬製而成，所以味道層次比瑞士汁更豐富，必須用心品嚐。

除了瑞士汁菜色之外，其實太平館的煙鯧魚亦是鎮店之寶，此乃餐廳創辦人徐老高先生當年譽滿廣州的名菜之一，因此，徐氏後人一直努力保持這道招牌菜的水準，並堅持非新鮮大鷹鯧不用，值得向大家推介。此外，牛尾湯以新鮮牛尾燉五、六小時，是用心之作。

搜食貼士：

1. 建議訂位；
2. 繁忙時間餐廳只留座5分鐘；
3. 梳乎厘即叫即製，需時20分鐘或以上。

太平館餐廳（尖沙咀）
地　　址：尖沙咀加連威老道40號
電　　話：2721 3559
營業時間：1100至0000
交　　通：尖沙咀港鐵站B2出口

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