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6.12.14

【餓底報告】中國順德美食之旅:令人驚喜的「一品粥」粥底火鍋

坦白說,一直對粥底火鍋不感興趣,粥就是粥嘛,用來作火鍋底好像怪怪的!再者,報旅行團前看到行程上寫著會吃粥底火鍋時,心裡面的確感到抗拒!

試想想要與一圍不熟悉的團友,以鍋粥作湯底「打邊爐」,衛生是一個問題,分贓不勻亦是一個問題!但由於實在太想一試黃媽媽私房菜(關於黃媽媽私房菜,請參閱《【餓底報告】中國順德美食之旅:黃媽媽金牌私房菜》一文),所以也打算豁出去了,最多回酒店時再找點東西吃便成了。

終於,一行四十多人抵達吃粥底火鍋的一品粥。
天鳳鮑魚粥雖然用的只是九孔鮑魚,但入口仍是鮮甜味美。

店子地方不算太大,中國式的裝修及餐桌椅,感覺順眼,座位亦算舒適,只是,可能天氣太熱了,總覺店內的空調不夠。

座位安排跟午餐一樣,十人一桌,率先上桌的當然是招牌主打──天鳳鮑魚粥,顧名思義亦即是鮑魚雞粥。

服務生先為我們將九孔鮑片放到雞粥裡面,在等食的時候,趁機留意此店其他食客,原來此店也有不少「街客」光顧,不過,街客可自己一手一腳灼食物,而旅行團則由服務生幫忙處理及分派食物,其實,如果是「自己友」吃火鍋,最好當然是自由自在慢慢嘆,但是,跟旅行團的話,由服務生提供協助則更令我感到安心──至少,這一頓應該吃得飽。

先要在此讚揚店裡的服務生!笑容滿面兼之說話有禮,這點非常值得各地飲食業界人員學習!她們除了幫忙處理及分派食物之外,也不忘留意菜色是否到齊,要是有還未到的話,就會主動向廚房追單,不用客人費心。此外,服務生非常細心,其中一項火鍋食材是牛腱片,服務生會先問客人之中有否不吃牛肉的,剛巧跟我同桌的有一位女士不已戒吃牛肉,所以,服務生提議將牛肉以外的食材放到粥底裡,待粥底滾起,裡面的食材也熟了,先搯碗給戒牛的女士,並於肯定該位女士不用再添粥後,才將牛腱放入粥底,當然大家也同意了!或許大家可能覺得只屬小事,但是,於我而言,不是每家店子,或者每個服務生都會「記得」這種「小事」的,所以,在我的角度來說,是值得一讚的。
鮑魚雞粥味道不俗,亦不會感到油膩。
雞件入口嫩滑。本來也把鮑魚片拍下來,但因為效果不好而把照片刪除了。
此店服務好之餘,食物水準竟然出乎意料的好!先說招牌的天鳳鮑魚粥吧!粥底入口香滑,而雞件和九孔鮑片入口亦甚嫩滑;此外,店子為了要照顧客人不同的口味,鹽、胡椒粉、蔥都由食客自行添加。順帶一提,如果不怕芥辣味的話,不妨加幾滴店子提供的芥辣油(即是獎門人節目裡提過的「隱形WASABI」)於醬油內,用來蘸鮑片甚惹味!
吃過鮑魚雞粥之後便開始粥底火鍋之旅,眼見食材也頗豐富呢!
沙白蜆雖然與平日在香港吃到的小,但入口鮮甜,讚!
珍珠蚌同樣鮮美,而且更豐富了整鍋粥的味道。
當大家將整鍋天鳳鮑魚粥解決掉之後,服務生再將粥底加滿,並加入沙白蜆和珍珠蚌,滾起之後再分派給大家享用,估不到沙白蜆和珍珠蚌雖然體積細小,但入口非常鮮甜!而粥底亦因為吸收了兩種貝殼類食材的味道而增添層次,美味!之後,服務生再將鮮蝦放到粥底,再次後才逐一將魚片、肉丸、生菜、牛腱片等等放入鍋內,由於食材夠新鮮,所以,連帶粥底的味道亦得到提升!個人最欣賞的配料是豬肉丸,肉質滑而不韌,又不會有肉膻味,裡面除了豬肉之外,還加入了木耳和粟米粒,因而豐富了味道和嚼勁,值得向大家推介!唯一要扣分是蝦灼得太熟,但整體來說,這個粥底火鍋是不錯的。
來到順德吃粥底火鍋,當然也不會少了鲩魚片的份兒吧!
有團友想將蝦取出,但服務生堅持為大家服務,可是又要忙著其他工作,取出時已灼得過熟。
再加入生菜令粥更鮮甜。

由於同桌有不吃牛的團友,所以將牛腱留至最後才放。
吸收了不同新鮮食材的精華,讓這碗粥的味道提升到最佳狀態。
即炸的油條(油炸鬼)味道帶甜,有別於香港版本,個人而言,還是偏愛港式風味就是了。

除了提供粥底火鍋之外,還有其他非火鍋類的食物,最令我回味的是此店的炒麵,不會讓人覺得油膩,味道調校得恰到好處,團友們都讚好味!可是,每桌只得兩碟實在有點不夠喉的感覺。
熱騰騰的炸麵條(油炸鬼)。
個人非常欣賞的炒麵,好吃到想「再來一碟」!
炸魚塊的味道也不錯。
此外,粟米薄餅也好吃,煎得帶點焦香,入口甜甜的,又夠軟糯,連一向不嗜甜的我也忍不住吃了三件!
粟米餅是水準之作,令人回味。
團餐必備的新鮮生果。
店子提供的玄米茶入口頗香滑,比起我先前在香港買的某牌子出色,見此店提供零售,十五塊人民幣一包,每包有三十個茶包,忍不住買了一包呢!

這一頓晚餐的服務及食物水準令我非常滿意,吃得飽又吃得好,回酒店也不用籌謀醫肚。唯一美中不足的是空調不足,不過,還是覺得此店值得再來光顧的,只是……下次會選在天氣較涼的日子。

一品粥
地址:順德大良綠茵花園81-82號舖
電話:(86) 0757-22301888

另外,一品粥於廣州及中山亦設分店,附地址及電話供大家參考:

一品粥──廣州芳村店
地址:廣州芳村花蕾路花地美食廣場
電話:(86) 020-81630188

一品粥──廣州黃沙店
地址:廣州市黃沙大道155號
電話:(86) 020-81811508

一品粥──中山小欖店
地址:中山小欖鎮北區環鎮路
電話:(86) 0760-89822198

搜食狂人呼籲:本報告出自「餓底兵團@搜食狂人」成員的親身飲食經歷,旨在提供搜食參考,本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變,敬請留意。
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