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1.12.14

【滋訊專遞】法國國家乳製品協會(CNIEL)隆重推出「來自法國的芝士」宣傳計劃

法國國家乳製品協會(CNIEL)為加強香港市場對法國芝士的認識,將由即日起舉行一連串名為「來自法國的芝士」的年度推廣活動。為隆重其事,大會於今天假香港銅鑼灣Miele Private Lounge舉行2014年法國芝士「星廚創意之選」 香港媒體品鑒會,與一眾傳媒分享法國芝士的美妙之處。
大會有幸邀請到三位香港名廚為活動設計了三款以法國芝士為主材料的中菜,並與一眾與會嘉賓一同即席炮製這些別具創意的菜式。三位出席的名廚包括:名人坊高級粵菜米芝蓮二星名廚鄭錦富師傅、「環球廚神-國際挑戰賽2014」歐陸美食組總冠軍迪士尼好萊塢酒店李天佑師傅及Man Mo Café方焯然師傅。

法國國家乳製品協會希望透過是次推廣活動,加深中菜大廚對法國芝士口感及特性方面的了解,從而於設計菜式時會多加採用芝士的配搭,令菜式更具特色。席間,三位創意大廚分別選用三種不同的法國芝士品類設計了三款精美菜品,如「法國芝士焗釀蟹蓋」、「法國芝士龍蝦四重奏」及「法國芝士松露餃子」;讓法國芝士的精緻口感和豐富香味於中式菜餚中盡情發揮。當中的「法國芝士松露餃子」在推廣期間將於Man Mo Café內供應。
與此同時,法國國家乳製品協會亦由即日起於香港多家超市及店舖推出一系零售推廣,加深香港消費者們對法國芝士的認識,當中參與的超市及店舖包括:百佳、惠康、Great及city’super等。

於香港,入口芝士沒有特別的規定,也沒有徵稅。在過去多年,芝士的入口量日益增加,其中法國芝士的入口量也自2011年起有顯著的增長,這顯示出香港市民對追求歐洲生活體驗及美食的興趣有所提高。單以2011與2013年比較,香港芝士入口的數量已上升超過40%。


對於是次推廣,法國國家乳製品協會(CNIEL)代表Emilie Martin表示:「法國芝士種類豐富,更帶有不同的質感、口感和香味,因而適宜搭配所有美食,包括中式美食!不論是菜類、肉類、魚類還是湯羹,法國芝士在當中總可找到一個合適的位置!先不要說芝士可以單獨享用,就是僅僅搭配一塊麵包或一些乾果已十分美味。我們希望藉此機會向香港消費者們加強對法國芝士的認知,令大家都愛上法國芝士!」

簡單來說,法國芝士可分為八大類,當中包括新鮮芝士(Fresh Cheese)、柔皮白芝士(Soft Cheese with White Rind)、柔皮洗浸芝士(Soft Cheese with Washed Rind)、藍芝士(Blue Cheese)、半硬質芝士(Semi-Hard Cheese)、硬質芝士(Hard Cheese)、山羊芝士(Goat Cheese)及加工芝士(Processed Cheese)。

法國芝士以種類繁多而聞名遐邇,而芝士的歷史可以追溯到古代。歷經歲月洗禮的芝士成為可以代表風土的產品,因為它總是在特定的地理區域,根據獨特的生產方法加工而成。在法國,「芝士」是指奶在乳清瀝幹後凝結而成的產品。原料可以是牛奶、山羊奶或綿羊奶;可以使用未煮熟的奶或經巴斯德滅菌法消毒的奶而製成。芝士愛好者在法國的每一個角落都可以找到口感精緻的傳統芝士或美妙的新口味,不論是從阿爾薩斯(Alsace)到諾曼第(Normandie)、從布列塔尼(Bretagne)到比利牛斯山(Midi-Pyrénées)、或是從普羅旺斯(Provence)到科西嘉島(Corse)。據非正式統計,法國有超過1,000種不同的芝士。而截至2012年1月1日止,法國有46種乳製品已獲得AOP(歐盟原產地命名保護)稱號:當中有43種芝士,2種黃油和1種奶油。

同時,法國芝士含豐富的蛋白質、鈣質、礦物鹽、維生素A、B、D等,能適當地提供身體所需的營養。

【芝士小貼士】

品嚐芝士有型有格──如果希望在餐後品嚐一個芝士拼盤,應該在品嚐前一小時把芝士從冰箱中取出。在常溫的廚房裏,芝士的香味可以逐漸發展,吃起來會更加可口。芝士應該在室溫下品嚐,就像美味的葡萄酒,太冷的話,香味會被破壞。芝士的形狀多樣,如何切割芝士對於芝士的品嚐也是一個非常重要的因素。每種形狀的芝士都有獨特的切割方式,目的是達到最大的品嚐樂趣 - 圓形或方形的芝士應該像切水果餡餅一樣切成三角形;三角形的布裡芝士該從三角形的頂端向底部切成大小相當的小塊;圓柱和樹根形的芝士該切成圓片;而較小的芝士則簡單地一切為二即可。

【如何保存芝士】
只需把芝士包好,令其香味不會流失,同時芝士質感也不會受影響。此外,最好能夠保留芝士的原包裝,如果沒有原包裝,也可使用食品保鮮膜或鋁箔紙。如果不能單獨包裝芝士,至少也應按不同的芝士種類進行包裝儲存。

最佳保存方法:把包好的芝士放在密封的塑膠盒內進行保存。
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