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28.1.15

【人情味專訪】陸駿光的滋味人生(附食譜)

演藝事業路上,陸駿光可以是《導火新聞線》內背負冤情的釋囚傅永恆,亦可以是《大眾情性》的花心「雜食男」吳曉旭,雖然角色性格與經歷反差極大,但憑著其用心投入的演繹,因而打動了一眾「巴打絲打」留言鼓勵和支持。

不同角色令他嘗到豐富的人生經歷,但是,說到現實中的個人飲食經歷,他卻自稱屬「悶人」一個……

可以日日飲咖啡、餐餐吃米粉。甚至與未婚妻到食肆用膳,亦是例牌幾道板斧。

就連入廚,最拿手的雞翼、炒飯和炒米粉,例必以蠔油調味,不過,他「食極唔厭」,而且樂在其中,只因每一種食物的味道,也為他帶來獨特的記憶,豐富了他的人生旅途。

撰文:見習校對
攝影:Stephen@URIAH
場地:創動力媒體
鳴謝:陸駿光提供部份珍貴照片、甄子程Leslie






本想以「口味偏執」去形容陸駿光(Alan),可是,雖然他對某些鍾愛的味道百吃不厭,卻又不會抗拒嚐新。

就以每次到外地旅行為例,一定放膽盡情品嚐地道美食,無論路邊攤抑或高級餐廳。


感謝陸駿光(Alan)接受《搜食狂人》的訪問,更加衷心多謝他用心細聽每個問題。

「每個地方的飲食文化各有不同,親身體驗可以擴展味蕾和眼界,所以,每次去旅行都會尋找當地美食,好像去印尼峇里島吃到一道家鄉風味濃郁的印尼炒飯、又或者是在泰國路邊攤買的燒雞,雖然都是大眾化的簡單菜色,只要廚師用心烹調,品嚐的人願意細味,自會領略到這種地道風情,都可以成為難忘的美味回憶。」喜歡旅行的Alan,坦言每次到外地旅行,亦非常幸運地可以從美食去了解當地文化,更試過許多美味又難忘的經歷,但數到最令他印象極深的,應該是美國紐約之旅。



喜歡品嚐地道美食的Alan,到印尼峇里島旅行又怎會錯過?(相片由陸駿光提供)

品嚐美食擴闊人生

「其實我一向不喜歡意大利菜,幾粒雲吞索價百多二百元,感覺不太值得!之前和女朋友去美國紐約旅行,與她租了單車四處遊覽,到了食飯時間,恰巧一家意大利餐廳門外設有單車位,以隨便吃一頓『醫肚』的心態進去,怎知一試之下,原來味道竟然非常好!雲吞皮滑而煙韌,餡料味道亦不錯,最讚是醬汁,好好味!立即令我愛上意大利菜!試過才明白何解一道看似簡單的意大利雲吞要上百元!當時有衝動想再點一客,可惜因為趕時間看劇,才打消念頭!」Alan表示直至現在仍然非常回味。

在外地,一客意大利雲吞令他對意大利菜改觀;在香港,卻因為一杯齋啡(即沒下奶和糖的純咖啡)而改變了他的飲食習慣。


Alan表示自己喜歡隨緣搜食,就如令他印象深刻的泰國燒雞伯伯,只是「行過路過」遇上,看到伯伯一臉認真去轉動每隻燒雞,二話不說便光顧了。

「其實我不喜歡齋啡,因為賣相似中藥,可能因為父親是中醫師的關係吧?所以,自小對一些貌似中藥的食物也會有點抗拒,而且,齋啡的味道太濃烈,絕對不是我喜歡的味道!但以前在TVB工作時,有位同事見我眼袋比較明顯,於是教我在早上飲一杯齋啡,對於減輕眼袋水腫有幫助,為了工作,怎樣不喜歡也要試試,於是趁有日開早,到茶餐廳飲一杯齋啡,發覺眼袋的水腫果然有所改善!而且飲了之後覺得精神一振,自此,漸漸由工作需要變成習慣。不過,自己仍然不太喜歡齋啡的味道,所以,如果不用進行拍攝工作的話,在家中只會簡單沖泡二合一無糖咖啡。」Alan坦言每日必須飲一杯咖啡,否則就會覺得混身不自在。


只得九個半月大的Alan,眼袋已甚明顯,後來得到同事指點,開工前飲齋啡減輕眼袋水腫,亦因而養成習慣。(相片由陸駿光提供)

難忘兒時美食天堂

雖然有些美食改變了他的部份觀感,不過,兒時的滋味回憶卻一直保存至今。


鏡頭前面,Alan一面認真投入角色;而鏡頭後,他的付出更多!試過為了一個角色,每餐只是一碗蕃茄雞蛋雞胸肉湯,就連最愛的米粉也要暫時「分手」,可見他對演藝工作的熱誠和尊重。(相片由陸駿光提供)

「小時候住在深水埗,這裡對於我而言,絕對是美食天堂!當時有許多流動熟食小販、大牌檔,好熱鬧!我最喜歡買街邊檔的牛雜來吃,但一定『走』牛膀(不要牛的脾臟),牛雜吸收醬汁,再加點醬料,美味的程度簡直不得了!還有一樣是臭豆腐,以前的臭豆腐實在臭味傳千里!最初怕臭不敢試,終於有次抱住『死就死』的心態,怎知一試『上癮』!最喜歡加甜醬和豆瓣醬,嘩!惹味到……現在想起都流口水!但實在太熱氣了!食得多容易生暗瘡,所以後來開始少吃。雖然現在無論牛雜抑或臭豆腐仍在香港吃得到,但是,感覺還是不及兒時光顧街頭小販般滋味!」Alan說到此處亦忍不住嘆氣。


提到深水埗美食,Alan的話題就更多,只因每一個都是他寶貴的回憶。

「眼看許多充滿回憶的美食逐漸消失,亦難免感慨。有兩間在深水埗的食店一直令我念念不忘,其中一間是以前上課總會經過的小店,人手即做雞蛋卷,更可以逐條買,印象中好像幾毫子一條,但重點是每條雞蛋卷香脆又好味!但做了兩年便結業。另一間,是祖父經常帶我去的『大華冰室』,好喜歡此店的椰絲菠蘿包,類似現時在麵包店見到的紅豆菠蘿包,但分別是用椰絲做餡,好好味、好難忘!可惜自『大華冰室』結業之後,去過許多麵包店、茶餐廳都找不到這款麵包了。」雖然現在遷離深水埗,但Alan仍不時抽空專程回去光顧一些舊式麵包店或餐廳,既是懷念昔日美味,亦作為對小店的支持。



Alan其中一款拿手菜──叉燒雞蛋蠔油炒飯,據講連未婚妻也超Like呢!(相片由陸駿光提供)

時代巨輪的流轉,雖然帶來了「新滋味」,但亦同時將「老味道」淘汰,一道兒時吃到的炒米粉,現在,Alan就只能在回憶裡重溫細味。

「這道炒米粉並非現時在酒樓、餐廳常見──炒到又腍又濕的版本,而是類似比較乾身的炒麵。記得小時候,祖父最愛吃蝦球炒麵,但我嫌麵條太脆,由於我一向愛吃米粉,所以改用米粉代替麵餅,怎知口感甚合我意,少少脆但不油膩,後來再轉為沙爹牛肉炒米,嘩!好味到呢……少少脆口的米粉加上香濃惹味的沙爹汁,好難形容!」Alan也試過自家炮製炒米粉,可惜……就是做不到兒時風味,反而更像現時在茶樓吃到的家鄉炒米粉。

除了米粉之外,Alan亦喜歡吃麵包,更不時到深水埗光顧舊式麵包店。

「可能是我的做法太簡單,只用瘦肉、雞蛋加蠔油炒米粉,因而做不到效果。不過,記得父親曾經為我煮的一餐飯,卻做到我最喜歡的版本!」Alan提及的,是在加拿大讀書時期,有次趁聖誕假回港的一頓精彩、難忘饗宴,掌廚的,正是Alan的父親。


Alan於網上電台節目《子程扮熟》中,與主持人甄子程(右)暢談人生經歷,亦分享了與父親的一段美食回憶。

親子饗宴永留記憶

「當時在加拿大讀書放聖誕假期,甫落機到父親舖頭時,竟然看到他已為我準備了一頓午飯,因為從未試過他的手勢,心裡面感動到不知應該說甚麼!於是,這餐飯只是父子二人靜靜坐下品嚐,期間連對話也沒有,但卻瀰漫點點窩心滋味!除了炒米粉之外,令我印象更深是他做的梅子排骨,雖然爸爸離開人世多年,但這種滋味仍然保留在我的回憶裡面,我相信無論哪裡也吃不到這種味道,因為當中的人情味,相信已是無法代替!」而這一頓親子美饌,更令Alan領略到尊重、體諒別人的道理。

這道Risotto出自大廚Alan之手,究竟有否用蠔油調味?大家遇到Alan不妨親自查詢。(相片由陸駿光提供)

「從來不知道父親有如此高超的廚藝!哈哈哈!當時才明白父親原來非常尊重母親,雖然母親煮的菜餚不及父親好味,但是,卻從未聽過父親有半句批評的說話,令我領略到原來人與人之間的相處,要是出口便是傷人的說話,倒不如沉默是金好了。」今年(2015年)八月結婚的Alan,亦從父親身上學到夫妻相處之道,所以,就算婚後太太與母親同一屋簷下,在家中也會事事以母親與妻子為先,有空的話,會為兩位在他人生中地位超然的女士下廚,也不介意幫手洗碗碟。

Alan的港版半澤直樹形象深入民心,其實私底下他是一個非常友善又好玩之人,看他吃餐飯也要拍一張鬼馬照片便知。(相片由陸駿光提供)

問Alan可有想過親手煮一次梅子排骨?他認真細仔想一想,答道:「因為我相信無法煮得到父親的味道,因為裡面包含著的父子情,已經留下了難以磨滅的印記,所以一直也沒有想過要煮梅子排骨,但如果日後有兒女的話,可能會學煮給小朋友吃,與他們分享我這個難忘的回憶吧!」


這張相其實與本文無關,只因覺得二人表情逗趣,所以放在這裡與大家分享。

後記:

訪問過程入面,Alan多次自稱悶人,但實際上,他的各種飲食回憶極之豐富精彩,要是將整個訪談用文字記錄的話,至少是這篇專訪字數的兩倍。

他不只是愛吃,其實亦愛煮,更加不吝與大家分享,在此,為大家送上一道由Alan提供的私房食譜──蠔油炒飯,據知連他的女朋友──即是準陸太試過亦大讚!


搜食狂人呼籲:本文由人情味角度出發,與大家分享受訪者的飲食回憶及感覺,內容純屬個人主觀。如對本文內容有任何疑問或意見,歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。


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