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16.2.15

【人情味專訪】吳日言──愛吃.愛煮.愛分享

一提起「吳日言」這個名字,第一時間令人想起冬菇頭兼且充滿著陽光的笑面。

今時今日的她,留了一把長髮,多添一份嫵媚。

但無論是那一個形象的她,仍然堅持「愛吃.愛煮.愛分享」的宗旨,一於將美味與眾同賞。

撰文攝影:見習校對
場地提供:創動力媒體
鳴  謝:吳日言提供部份珍貴照片

吳日言(Yan)在筆者眼中是一位愛吃之人,只因不時看到她在網上分享外出用餐的美食圖片。以為她自小已屬愛吃一族?這就大錯特錯了。

「其實我小時候不算愛吃,亦不懂怎去品嚐食物,因為家人好少外出用餐,日常吃的都是家常便飯,例如蒸豬肉、食雞蛋,又或是一些家常湯水之類,沒有甚麼特別;反而,童年吃得最開心的,就是五顏六色的『唧唧冰』,以及在屋邨士多買散裝糖果,都是很便宜的零食,味道雖然不及現下的新派小食,卻是最令人難忘的兒時味道!最喜歡放學後走到士多買來吃,在當時來說,是非常開心的事。」Yan坦言自進入社會工作之後,才開始四出到餐廳品嚐不同菜色。
吳日言(Yan)最喜歡的地道香港美食是車仔麵,不過,她每次亦只點配料,而豬大腸則是必食之選。

賺到錢,吃一頓美食獎勵自己不為過,而另一方面,Yan因此提升了自己對味道的要求,不過,令她有更大得著的,是每次吃到除甜品以外的美味佳餚,也會回到家中嘗試入廚烹調。
喜愛入廚的Yan,坦言愛吃甜品卻不欲自煮,只因她認為甜品食材繁複而且貴,再加上做出來的效果未必滿意,倒不如光顧甜品店更實際。

「在外面試到一些味道不錯的菜餚,只要覺得可行,我都會嘗試在家中烹調,當然,有時要找一些朋友充當『白老鼠』幫忙試味和給予意見啦!其實我自小已經對烹飪有濃厚興趣。記得大約小學三、四年班左右,由於經常看到爸爸煲湯,而每次都見他放雞蛋,以為好容易,於是,有次趁家中得我一個,就大膽地學大人煲湯!我煲了好大鍋水,對於當時小小年紀的我來講,這一鍋水真的好重!戰戰兢兢又怕會灼到自己!之後,我學爸爸將一隻雞蛋打開放入水裡面,不錯!這煲湯的材料就是一大鍋水和一隻雞蛋!所以,這煲湯真是難飲到爆!」Yan的第一次入廚經歷,果真非常爆笑,就連她再次說起,亦忍不住哈哈大笑!
喜歡四出品嚐美食的Yan,每次到外地旅遊亦例必分享美食圖片。

不過,第一次的入廚滑鐵盧,並沒有令她降低烹飪興趣……

「自此之後,我對入廚更加好奇,會好留意家人烹調食物的一舉一動,最記得大約小學六年班的時候,當時主要是祖母照顧自己,於是,只要每次看到她在廚房,無論醃肉、烹煮,我都會在旁邊一面觀摩,一面問長問短,現在想起來,當時的我真是好煩!哈哈哈!」不過,她亦坦言,家裡雖以中菜為「煮」,亦因為家人的教導,令她有了中菜的基本功,可是,Yan偏向喜歡烹調西餐,特別是意大利菜。
Yan在日本旅行時拍下的甜品──香蕉Hot Cake配雪糕。

「中式家常菜如煲湯、蒸肉餅……我都懂得做,不過,如果煮中菜有七分的話,西餐可能有八、九分,一來,西餐對我來講比較容易掌握;二來是自己喜歡食,例如沙律只要簡單加一個醬汁,就已經覺得好好味;再者,自己不喜歡吃白米飯,自然亦比較偏向西方菜色。」事實上,Yan的西式佳餚,亦在她的朋友圈中廣受歡迎,每逢一些特別節日,例如上年十一月尾她的生日,又或是聖誕派對,Yan理所當然成為最佳「煮」角。

「朋友們聚在一起,無論為自己慶生,抑或大時大節搞派對,在自己地方煮一餐,感覺熱鬧,吃得自在又開心。而且,每次搞大食會,我也會事前問朋友會否有想吃的菜色,當中最受歡迎是白汁做的飯或意粉,是每次飯局必備之選,因為朋友們都好喜歡!我做的白汁有別於坊間一般餐廳,通常外面做的白汁也會用麵粉,但我不加麵粉,情願用上更多忌廉與芝士,讓整個醬汁的味道更香濃滑溜,要是將少許蘑菇炒香再加入醬汁裡面,就更加美味!足料再加上用心,自然味道會好。其實好明白食店的營運成本高,一分錢一分貨亦理所當然,所以,如果自家製作,當然希望大家可以吃得好一點,花時間用足料去做,大家吃得開心,我看到亦好滿足!」而每一次為親朋好友烹調美食,Yan總會堅持用心做、落足料。就如她在上年聖誕節的時候,為了令一班好友吃得開心又滿足,預早兩日準備食材,只靠一雙巧手做出十道美味宴客菜,當中,更不乏一些花工夫的菜色。
這是Yan去年聖誕與友人聚會的照片,桌上全部美食皆出自她的一雙巧手。

「因為要在朋友家中烹調,事先做好準備,以免烹調的時候手忙腳亂。而且,我好喜歡做一些花工夫的菜色,因為我覺得這是一種誠意。通常我煮宴客菜色,一定至少有一個扒類食物,這次我便做了一道酥皮安格斯牛扒,做法其實不算複雜,但比較花時間心機,首先將牛扒煎至兩、三成熟,再炒香蘑菇放在牛扒面,之後包酥皮用焗爐焗,出來效果都好理想。另外,我也做了一道凍釀雞卷作為冷盤,以香料、麵包糠同雞扒來做,煮好要攤涼再切,都是要花時間花工夫的小食,但我好享受,尤其看到朋友們吃得開心,我亦頓時覺得心滿意足!」Yan認為,美味的食物必須與別人分享,才能更顯滋味,反而自己一個人的時候,會吃得好隨便,例如簡單煮個麵,又或到附近連鎖食店買外賣便算。
接受網上節目《子程扮熟》訪問後,主持人甄子程(左)為Yan送上專程買來的桂花糕。

廚藝了得的Yan,其實也試過因為心情欠佳,煮出極之難食的菜餚。

「我會經常試做一些新菜色,雖然也會失敗,但味道總不會去到難食的程度,但是,有次在心情欠佳的時候入廚,我只是煮平日最熟手的意大利粉,但是,出來的味道竟然錯得離譜!嘩!鹹到呢!所以,自此亦不會在心情欠佳時入廚了。」Yan說。
Yan現時除了為有線娛樂台主持《娛樂熱辣辣》之外,亦有其他個人生意,雖然工作繁忙,但仍然不時入廚烹調美食及外出品嚐美食。

曾經推出兩本飲食書籍的她,可有想過幾時再有新作面世?

「美食對我來講,是一定要與大家分享的項目,所以,我出書都會好用心,必須做足資料搜集,而且要親自落手落腳去做,坦白講,我都好想出食譜書同大家分享,但是,我不想為出書而出書,再者,我發覺可能以短片形式與大家分享飲食資訊,或者會更加生動吸引。」Yan坦言要實行的話,要先作計劃和籌備,所以,如果想貼近她分享的最新飲食資訊和動向,暫時還是Like她的Facebook粉絲專頁,或是關注她的微博吧!

後記:

與吳日言講烹飪,是一件非常愉快的事,看著她帶著陽光笑容,講解每一道菜的做法,彷彿眼前就是一本會行會走的食譜書!非常精彩!

但更令筆者欣賞的,是她對別人的體貼──寫書會從讀者角度出發、烹調美食則以享用者的心態為先!就以上月底她在微博的其中一帖為例,當時的她正在生病,仍然將當日的「宅女方便粥」食譜與大家分享,而且,更在食譜內加入笑點──500粒米。

說穿了,其實她是不想大家太擔心,來一點笑料讓大家輕鬆下。

冬菇頭時代的Yan給人可愛的感覺,現時的她,雖然留了一把長髮,但發自內心的可愛度有增無減,這就是氣質。
Yan在她的微博上分享「宅女方便粥」。
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