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19.2.15

【隨心食記】素得出色:緣來素食(元朗)

以前對於「齋口唔齋心」的素肉,或是以肉食為名的齋菜沒有好感,太自欺欺人了吧?但隨著人生經歷漸豐,開始學懂從不同角度思考,只要是真正的素食,就算改甚麼名字,亦不會對茹素的人造成影響,反而更能吸引不愛吃素的人一嚐滋味,想通了,自此就不再抗拒,且還生出點點欣賞意味。

素菜館與傳統齋舖有別,後者多數與宗教有關,因而不會吃到五辛食材(即大蒜、小蒜、蔥、韭菜和洋蔥),而素菜館則沒有此等限制,只要不是用上肉類、海鮮便成。而這次為大家介紹的則屬前者,名為「緣來素食」。

撰文攝影:見習校對
小店地方不大,只能容納大約不足廿人,店中沒有一具佛像、佛畫,反而在牆上貼著少許字畫,以及一些傳媒訪問稿,整體環境簡潔,只是座位與座位之間空間不足,要是爆滿兼遇上高談闊論的食客,嘈雜難免。
大廚不時推出時令及創意素菜。

小店餐牌上寄語食客惜緣。

甫坐下,店員立即奉上一壺熱茶及餐前小吃,玄米茶香味濃郁,飲一口有令人心安寧之感,餐前小吃是蜜糖拌車厘茄,蜜糖的香甜與略帶微酸的車厘茄交織出一道令人開胃的小吃,已為一頓素食打開精彩的序幕。
無論粉麵飯或煲仔菜選擇不少。

小店的湯水亦甚受歡迎。

此店是新派素食館,餐牌上的選擇甚多,由冷盤、小吃、湯水、主菜、甜品皆備,隨意點了幾款,率先上桌的是冬蔭功海鮮鍋(湯),味道出乎意料地配合得不錯,開胃惹味卻不油膩,就算只是以此拌飯亦覺滿足。
各款特色小食及小菜餐牌。

充滿禪味的字畫。

就算一個人光顧也奉上玄米茶及一碟前菜。

甜甜酸酸的蜜糖拌車厘茄令人打開胃口。

再來又是一道開胃菜色──咕嚕脆鱔,素鱔炸得脆口不油,正宗的咕嚕汁該含甜酸鹹辣之味,可惜並非人人能夠掌握,但此店的大廚卻做到了,相信就是不愛吃素的朋友也不會抗拒這道菜。
冬蔭功海鮮鍋(湯)惹味開胃。

咕嚕脆鱔做到「掛汁」效果已是一讚,更讚是醬汁調校到甜酸鹹辣兼備。

兩道濃味素食過後,是時候來一客清淡的菜色──竹笙扒時蔬,竹笙發得透徹且乾淨,蔬菜用上小白菜,鮮甜味美,整道菜不油膩,若要挑剔的話,芡汁如果可以再薄一點更佳。
一道看似簡單的竹笙扒時蔬,最能夠看出食店對食材處理是否用心。

大漠羊肉串又是一道令筆者出乎意料的菜色,雖然欠缺羊肉的特有羶香,而且與「原裝」版本所用的調味料亦有分別,但味道卻配搭得宜──以香料炮製的素羊肉,配花生香味濃郁的沙爹醬,味道可口,相信無論大小朋友也不抗拒,當然,對花生敏感的則別論。
賣相像馬來西亞串燒的大漠羊肉串。

生炒臘味糯米飯乾身而不油膩。

生炒臘味糯米飯賣相不錯,飯粒入口煙韌又不油膩,味道均勻,就連一向對飯興趣不多的筆者也吃了兩碗。
下午茶時段點選的素菜湯米。

羅漢齋炒麵雖然是午市套餐,但用料足且味道佳,不欺場。

隨午市套餐送上的例湯非常清甜。

正餐水準佳,就連下午茶及午市套餐亦交足功課,隨午餐附送的例湯用足料不下味精,湯水賣相清澈但味道香甜,羅漢齋炒麵或素菜湯米皆用足料且味道不俗,吃得出大廚將心思注入每度菜色之中,以用心烹調的素食與客人結緣。
小店設有齋滷味外賣。

望小店能繼續保持用心製作,提供一處供客人滿足味覺和讓腸胃稍休的小棧。

緣來素食(Destine Vegetarian Restaurant)
地  址:元朗建業街98號滿利大廈地下
電  話:3489 6428
營業時間:1100至2300
交通方法:大棠路輕鐵站(近又新街)

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