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1.2.15

【滋訊專遞】香港restaurant Akrame呈獻嶄新「味蕾飛行體驗」

米芝蓮星級法國餐廳香港restaurant Akrame將隆重呈獻全新菜單,為香港食客帶來嶄新的「味蕾飛行體驗」,帶領大家的舌頭一起飛到巴黎,品嚐令人難以忘懷的滋味新派法國滋味。全新的香港菜單由Akrame親自創作,並由剛上任的香港主廚、曾於巴黎總店工作的Jon Irwin主理,無論在創意及材料方面皆力求盡善盡美。
法國巴黎米芝蓮二星名廚Akrame天才橫溢,其於烹飪方面擁有之天賦才華於新構思的嚐味菜單內的十道菜式中表露無遺──令人期待的「味蕾飛行體驗」由三款精緻的開胃小點出發,包括橄欖脆片配乳酪、巴馬臣芝士餅乾配鯷魚、及苦苣配三文魚籽。品嚐如此小巧美點,味蕾有如被挑逗過一樣,令食客對下一道菜式充滿期待;這也正正是Akrame的構思,希望以開胃小點喚醒味蕾,然後以一系列精心炮製的菜式去滿足賓客們對美食的慾望。
以煙燻蛋白放上兩款菇類及咖啡口味的麵包糠的「VEGETAL」。
「PEARL」──以法國空運抵港的吉拉多No.2生蠔灑上來自伊朗的開心果碎及龍蒿碎。
「SHELL」則以新鮮帶子他他配上蘿蔔,再以法國黃酒蛋黃醬作點綴。
米芝蓮星級主餐體驗以一道特別的「VEGETAL」旅程開始:煙燻蛋白放上兩款菇類及咖啡口味的麵包糠,以讚頌大地的廣闊土壤能種植出豐裕的物產。緊接獻上的一系列海鮮菜式,用以表揚奇妙海洋為地球帶來各式各樣的美饌佳餚,包括令人愛不惜手的「PEARL」──以法國空運抵港的吉拉多No.2生蠔灑上來自伊朗的開心果碎及龍蒿碎,營造出漫天飛雪的意境。而「SHELL」則以新鮮帶子他他配上蘿蔔,再以法國黃酒蛋黃醬作點綴,鮮活滋味教人欲罷不能。
鮮嫩的波士頓龍蝦即席淋上龍蝦熱清湯以作輕輕烹調,配以芥末醬汁及炭烤黃瓜的「SURPRISE」。
名廚Akrame以其中一款最愛食材──龍蝦,作為主食材之菜式稱為「SURPRISE」,實在絕不為過。鮮嫩的波士頓龍蝦由Jon即席淋上龍蝦熱清湯以作輕輕烹調,配以芥末醬汁及炭烤黃瓜,不論味道還是賣相都同樣驚喜處處。海洋系列菜式由「SAILOR」作完美閉幕──由黃薑醃製的蘿蔔裹著新鮮鮟鱇魚,伴以香草乳酪及法國黃酒沙巴翁,口感層次極為豐富。接著,餐廳會奉上「橘子雪葩及金巴利啫喱」讓賓客一洗味蕾。
「SAILOR」──由黃薑醃製的蘿蔔裹著新鮮鮟鱇魚,伴以香草乳酪及法國黃酒沙巴翁。
此美味旅程接下來還有選材自陸地的主菜系列。當中首先送上「POULTRY」,法式煎乳鴿配上榛子碎及婆羅門參肉條,以別出心裁的配搭為傳統食材帶來另類滋味。而精選肉類菜式尚有黑安格斯西冷牛伴韭蔥及煙燻鰻魚,賦予傳統「BEEF」類食材星級美味;還有「PORK」菜式──矜貴的伊比利亞黑毛豬配上楓糖漿、啤酒及亞枝竹,令人回味無窮。在品嚐甜品之前,來一道「MILKY」──法式千層蘑菇及芝士配洋蔥湯,結束這一部份美妙的用餐體驗。
法式煎乳鴿配上榛子碎及婆羅門參肉條。
黑安格斯西冷牛伴韭蔥及煙燻鰻魚。
伊比利亞黑毛豬配上楓糖漿、啤酒及亞枝竹。
為配合二月十四日的一年一度浪漫情人節,Akrame誠意向戀人們推介兩道「愛的旅程」,分享其對愛的詮釋。當中「薯仔意大利飯配咖啡慕絲及黑松露片」充分地顯露出Akrame對黑色的鍾愛,以及其對於處理經典菜式的功架和創意;而在「紅菜頭及魚子醬」中,紅菜頭呈現誘人紅寶石色,配合柑橘及珍貴的魚子醬,突出了Akrame對菜式追求新鮮、樸實及精緻的理念。
薯仔意大利飯配咖啡慕絲及黑松露片。
紅菜頭及魚子醬──紅菜頭配合柑橘及珍貴的魚子醬。
此品味菜單由開胃小點開始,便旨在帶領賓客們品嚐遠在法國的風味。一頓美滿的法國菜少不了「SWEETNESS」的味道;精美甜點包括令人又愛又恨的「焦糖啤梨配松子、香豆及榛子雪糕」、戀人們至愛的「暖心朱古力、炭黑慕絲及熱情果蓉」、以及Akrame自家版本的意大利芝士蛋糕。
焦糖啤梨配松子、香豆及榛子雪糕。
以上菜單由即日起至2015年3月8日(情人節除外)供應,定價為:

午膳──3道菜每位港幣280元;4道菜每位港幣380元;6道菜每位港幣580元;8道菜每位港幣788元。

晚膳──4道菜每位港幣888元;6道菜每位港幣1,098元;8道菜每位港幣1,398元。

於情人節當日,晚膳則定價為:
4道菜每位港幣998元;6道菜每位港幣1,688元;8道菜每位港幣1,988元。
Akrame自家版本的意大利芝士蛋糕。
如欲訂座,敬請致電(852)2528-5068或電郵contact@akrame.com.hk

restaurant Akrame
地  址:香港灣仔船街9號地下B舖
電  話:2528-5068
電  郵:contact@akrame.com.hk
營業時間:1200至2300


如欲獲取更多資料,請瀏覽www.akrame.com.hk

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