埃及菜在香港這個美食都會屬少數民俗，供應正宗埃及菜的餐廳寥寥可數，所以，筆者雖然一直對埃及美食有濃厚興趣，卻苦無機會一試。幸得兩位「超級餓底」──的水與阿Sam推介位於元朗的法老王埃及餐廳，終讓筆者一「嚐」心願！
撰文攝影：見習校對（部份照片由餓底提供）
親切埃及特色小店 以客為先人情味濃
小店名片上的地址雖說是合益路，實際是位於元朗建業街近又新街一段（地圖請參閱本文下方），即又新街著名的佳記甜品（「B仔涼粉」）分店門口對著的小街。
老實講，小店的確地方淺窄，只能擺放幾套桌椅，估計容納廿人左右吧！所以，爆場的話難免感到擠迫，不過，充滿埃及風味的裝修、擺設，卻令小店別具一份異國特色，原來老闆是埃及人，堅持盡量將埃及風情注入小店之中，就連梳化布都是專程從埃及運到。
甫坐下來，餐廳經理阿恩立即主動招呼，她亦是暫時店內唯一以廣東話溝通的工作人員，因而成為焦點人物，要是不懂埃及菜的朋友，請她「發辦」一定沒錯！筆者首次聯同幾位「超級餓底」到場，四人皆對埃及菜全無認識，雖然餐牌中英對照，亦難免有種摸不著頭腦的無力感，幸好經理阿恩「眉精眼企」，眼見這幾位陌生的客人只懂對著餐牌發呆，即時上前推介菜色，並清楚介紹每道菜的用料及做法，當晚，她為我們點了海鮮湯、牛肉卡巴、雞肉卡巴、中東牛肉餡餅、羊架、海鮮飯、燒蝦和埃及式甜點。
值得一提是每張桌子也擺放了一瓶蒸餾水供客人飲用，每逢看到食店在桌上放置餐前小吃及枝裝水，一定要先問清楚，筆者正準備開口查詢之際，怎知經理阿恩好像懂得「他心通」一樣，主動向我們解釋：「蒸餾水是免費提供的，希望客人可安心飲用。」阿恩更表示，蒸餾水無限量供應，不會額外收費！對比現在許多連一杯水也吝嗇提供的餐廳，此店這種以客為尊的心，實在難得！幾個「餓底」亦以此作話題作討論，說著說著，菜色陸續送上……
正宗埃及地道美食 用料天然味道清新
率先上桌是海鮮湯，只限星期五、六、日（公眾假期請電話查詢）供應，賣相非常豐富，看得出足料炮製，味道鮮甜到不得了，雖然索價半百（加一服務費），但試過便知值回票價！
牛肉卡巴與雞肉卡巴本應是一客分兩份上桌，但是，經理阿恩非常貼心地要求大廚分為四份，讓我們一行四人共享，這一點實在令人感到窩心又難得，人情味分數自然再度提升！更難得是老闆Mahmoud，眼見我們幾個埃及菜門外漢不懂享用卡巴的方法，立即上前親身示範，再一次將人情味指數推高！卡巴餅皮入口軟糯，餡料有肉有菜，菜與肉的份量配搭得宜，令怕胖或纖體中人大大減低罪惡感！並且豐富了味道及口感層次，兼之不會讓人覺得油膩，就算之後再派多位「餓底」出巡，試過亦大讚水準甚佳。阿恩當晚更提議我們可以先試一口原味，隨後再分別添加三款由大廚自製的乳酪醬汁（包括薄荷、香蒜、辣味），便可以品嚐不同滋味，而當中又以辣味乳酪最得我心，許多人以為埃及人吃辣，其實不然，埃及人本身愛以天然食材入饌，亦偏好簡單清新的口味，一般而言，埃及人並不嗜辣，不過，每個人口味不一，更莫說是不同地域的人，因此，大廚也特別調製一款帶辣味的醬汁，以增客人的選擇。當然，對於一些嗜辣狂人而言，可能會感到不夠「過癮」，但是，如果只為辣而辣的話，就變得沒有意思了，筆者反而希望大家可以尊重各地方的飲食文化、尊重廚師的心意，用心細味每個地方的菜餚特色。
中東牛肉餡餅賣相與咖哩角非常相似，但裡面是香料與牛肉碎，沒有咖哩，也沒有辛辣味，但入口香脆，而且牛肉味濃而香，最重要是不會讓人覺得油膩、熱氣。
羊架是個人重點推介！不過，先說明一下，埃及人慣於將食物烹煮至全熟，所以，此店的羊架也是全熟的，當然，可以於點菜時說明，但筆者覺得這樣的話，便欠了認識當地飲食文化的機會，建議首次光顧，先試一次地道做法，之後再光顧的話，於點菜時要求依照自己喜歡的成熟度，才將兩者比較，當然最終還是按個人口味與喜好作準，但也總算試過、比較過，才知道是怎麼一回事。話說回來，此店的羊架雖然全熟奉客，但入口不韌，而且仍帶少許肉汁，羊架上添了一乳酪醬，再醮點廚師特製醬汁，讓味覺在鮮、鹹、甜、酸之間遊走，羊羶味於筆者而言是極微，怕羊羶味的朋友亦應該不難接受。另外一讚，是經理阿恩懂得為客人設想，原本羊架跟飯上桌，但由於我們還點了一客海鮮飯，於是她建議將羊架改為跟炸薯條，夠細心體貼！是現下許多飲食從業員學習的榜樣。
海鮮飯味道鮮香，飯粒做到粒粒均勻，而且吃下去也沒有飽滯感，讓人忍不住吃完一口再一口！燒蝦賣相已經吸引，未吃已感到十分惹味，入口鮮甜不油膩。
飯局的尾聲，是一客埃及式甜點，由於埃及人嗜甜，這道甜品雖然已略作修改，但仍然甜到「入心」，不過，說實話味道的確不錯，最吸引是入口鬆化，就連筆者這個一向不愛甜品的人，也可以吃掉一整個。原來這道甜品製作至少需時一天，絕對是一道花心思與功夫的甜品！亦為整頓晚餐畫上一個完美的句號。
不定期土皮舞表演 推廣埃及風俗文化
老闆Mahmoud與大廚Bakr皆是埃及人，而且同為穆斯林，因此，店內不會出售豬肉製作的菜色，此外，他們同樣對食材有一定要求，並希望將埃及地道風味帶到香港，特別是老闆Mahmoud，他早年與哥哥來到香港發展，非常明白埃及人對家鄉菜的思念之情，不時有「鄉里」專程探訪，也特別帶同自製埃及美食到來，Mahmoud一則希望盡地主之誼，二則，亦想在香港推廣埃及飲食文化，再加上他居於元朗區，於是，便在元朗找舖位開設埃及餐廳，而為了讓大家更能感受到埃及地道飲食文化，不定期於周六晚舉行土皮舞表演，且無額外收費！為的，就是希望大家可以親身感受到埃及地道文化。或者大家會感到奇怪──何解小店地方淺窄，仍然可以邀請跳舞女郎現場表演土皮舞？筆者在此賣個關子，有興趣的話，請親身體驗，但記得預早致電查詢及訂座！
後記：
這頓晚飯之後，邀請多位「餓底」仗義「出口」測試，結果一致認為此店水準甚佳，值得推介，於是，筆者亦抽空找一個平日的午市光顧，食物水準仍然保持，而且人情味更是令人驚喜！話說筆者因為天氣太熱，甫入店內食物未點便要了一罐汽水，但大廚Bakr看到之後，立即親自進廚房炮製一杯石榴汁，送到桌上時以英語推介說這杯飲品更能解渴，筆者其實一向不愛石榴的味道，但看到他拳拳盛意，只好硬著頭皮一試，怎知喝一口，果真感到暑氣全消！之後邊飲邊吃羊肉卡巴，竟發覺味道出奇地配合，再一次擴展筆者的飲食視野，在此，衷心感謝Bakr！
趁午市差不多結束前，與老闆Mahmoud和經理阿恩閒聊（實際是進行秘密訪問），原來小店在開業初期遇上許多難題，其中，就以購買食材最為困擾。據老闆Mahmoud透露，小店最初開業時，由於人生路不熟，經常在街市以高價購入低質素食材，後來，得經理阿恩這位地道元朗人出手，才購得價錢合理兼新鮮好料，亦令大廚Bakr更能將手藝發揮。
之後，筆者與老闆Mahmoud、大廚Bakr和經理阿恩互相交流埃及與香港飲食文化，說著說著……竟然「快活不知時日過」，直到要準備晚市食材的時間到了，筆者才帶著依依不捨的心情與他們道別。
這是一個充滿著溫馨又愉快的下午。
法老王埃及餐廳
地 址：元朗合益路10-28號好景洋樓8號地下（建業街近又新街位置）
電 話：3480 3369
營業時間：星期一至五1100至1600及1800至1100
星期六、日1100至2300
搜食提示：小店坐位有限，有意光顧請提早訂座。土皮舞不定期演出，宜致電查詢確定。
交通方法：輕鐵大棠路站；亦可乘元朗又新街設站的巴士線，於又新街站下車。
搜食狂人呼籲：以上食記由筆者自費品嚐，從心出發推介個人認為值得欣賞的食肆，純屬個人主觀，毫無中肯可言，旨在推動大家由人情味角度去品嚐美食，本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變，建議大家抱平常心看待，敬請見諒！如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
撰文攝影：見習校對（部份照片由餓底提供）
親切埃及特色小店 以客為先人情味濃
小店名片上的地址雖說是合益路，實際是位於元朗建業街近又新街一段（地圖請參閱本文下方），即又新街著名的佳記甜品（「B仔涼粉」）分店門口對著的小街。
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| 餐牌封面帶神秘氣息，而裡面亦盡顯埃及風。 |
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| 老闆Mahmoud希望盡量將埃及當地感覺帶到香港，因此，就連店內的梳化布，也是專程由埃及運來。餐桌上除了各式醬汁之外，紙巾、牙籤一應俱全，而蒸餾水更是無限量免費供應，夠貼心。 |
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| 但凡有這個標誌的食店，代表供應「清真菜（Halal Food）」。 |
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| 彷金字塔的石牆，加上充滿著濃厚埃及氣息的各種擺設裝飾，令人置身於神秘國度。 |
老實講，小店的確地方淺窄，只能擺放幾套桌椅，估計容納廿人左右吧！所以，爆場的話難免感到擠迫，不過，充滿埃及風味的裝修、擺設，卻令小店別具一份異國特色，原來老闆是埃及人，堅持盡量將埃及風情注入小店之中，就連梳化布都是專程從埃及運到。
甫坐下來，餐廳經理阿恩立即主動招呼，她亦是暫時店內唯一以廣東話溝通的工作人員，因而成為焦點人物，要是不懂埃及菜的朋友，請她「發辦」一定沒錯！筆者首次聯同幾位「超級餓底」到場，四人皆對埃及菜全無認識，雖然餐牌中英對照，亦難免有種摸不著頭腦的無力感，幸好經理阿恩「眉精眼企」，眼見這幾位陌生的客人只懂對著餐牌發呆，即時上前推介菜色，並清楚介紹每道菜的用料及做法，當晚，她為我們點了海鮮湯、牛肉卡巴、雞肉卡巴、中東牛肉餡餅、羊架、海鮮飯、燒蝦和埃及式甜點。
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| 門外的中東水煙不止是裝飾，有興趣的話，一百港元便可試試，五種不同味道可供選擇，包括：蘋果、櫻桃、薄荷、蜜桃和草莓。 |
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| 午市推出套餐及學生優惠。 |
值得一提是每張桌子也擺放了一瓶蒸餾水供客人飲用，每逢看到食店在桌上放置餐前小吃及枝裝水，一定要先問清楚，筆者正準備開口查詢之際，怎知經理阿恩好像懂得「他心通」一樣，主動向我們解釋：「蒸餾水是免費提供的，希望客人可安心飲用。」阿恩更表示，蒸餾水無限量供應，不會額外收費！對比現在許多連一杯水也吝嗇提供的餐廳，此店這種以客為尊的心，實在難得！幾個「餓底」亦以此作話題作討論，說著說著，菜色陸續送上……
正宗埃及地道美食 用料天然味道清新
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| 限定星期五、六、日供應的海鮮湯，用料豐富，入口鮮甜到不得了。（照片由餓底提供） |
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| 不吃牛肉的朋友可試試這款雞肉卡巴，除此之外，小店亦供應羊肉、羊肋條、魚、蝦，以及雜菜作餡料的卡巴。 |
率先上桌是海鮮湯，只限星期五、六、日（公眾假期請電話查詢）供應，賣相非常豐富，看得出足料炮製，味道鮮甜到不得了，雖然索價半百（加一服務費），但試過便知值回票價！
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| 牛肉卡巴原是一開二奉客，但經理阿恩貼心地為我們一行四人另作安排，人情味一項已取得極高分數！再加上老闆Mahmoud親自教路如何享用，人情味指數再度提升！ |
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| 沙律配薄餅的食法，亦是埃及人慣常用餐方式，簡單清新。（照片由餓底提供） |
牛肉卡巴與雞肉卡巴本應是一客分兩份上桌，但是，經理阿恩非常貼心地要求大廚分為四份，讓我們一行四人共享，這一點實在令人感到窩心又難得，人情味分數自然再度提升！更難得是老闆Mahmoud，眼見我們幾個埃及菜門外漢不懂享用卡巴的方法，立即上前親身示範，再一次將人情味指數推高！卡巴餅皮入口軟糯，餡料有肉有菜，菜與肉的份量配搭得宜，令怕胖或纖體中人大大減低罪惡感！並且豐富了味道及口感層次，兼之不會讓人覺得油膩，就算之後再派多位「餓底」出巡，試過亦大讚水準甚佳。阿恩當晚更提議我們可以先試一口原味，隨後再分別添加三款由大廚自製的乳酪醬汁（包括薄荷、香蒜、辣味），便可以品嚐不同滋味，而當中又以辣味乳酪最得我心，許多人以為埃及人吃辣，其實不然，埃及人本身愛以天然食材入饌，亦偏好簡單清新的口味，一般而言，埃及人並不嗜辣，不過，每個人口味不一，更莫說是不同地域的人，因此，大廚也特別調製一款帶辣味的醬汁，以增客人的選擇。當然，對於一些嗜辣狂人而言，可能會感到不夠「過癮」，但是，如果只為辣而辣的話，就變得沒有意思了，筆者反而希望大家可以尊重各地方的飲食文化、尊重廚師的心意，用心細味每個地方的菜餚特色。
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| 埃及的春卷以芝士作餡料，芝士鹹香味濃，味道有少許跟腐乳略似。（照片由餓底提供） |
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| 中東牛肉餡餅賣相跟香港慣見的咖哩角甚似，入口香脆，而裡面的牛肉味濃，甚惹味。（照片由餓底提供） |
中東牛肉餡餅賣相與咖哩角非常相似，但裡面是香料與牛肉碎，沒有咖哩，也沒有辛辣味，但入口香脆，而且牛肉味濃而香，最重要是不會讓人覺得油膩、熱氣。
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| 烤至全熟的羊架，入口肉質仍保持鮮嫩，不會煮得太乾，帶甜酸味的醬汁，將羊架變得更親民，味道清新，是小店內其中一道受歡迎菜色，可選配飯或炸薯條，個人覺得與米飯最為相配。 |
羊架是個人重點推介！不過，先說明一下，埃及人慣於將食物烹煮至全熟，所以，此店的羊架也是全熟的，當然，可以於點菜時說明，但筆者覺得這樣的話，便欠了認識當地飲食文化的機會，建議首次光顧，先試一次地道做法，之後再光顧的話，於點菜時要求依照自己喜歡的成熟度，才將兩者比較，當然最終還是按個人口味與喜好作準，但也總算試過、比較過，才知道是怎麼一回事。話說回來，此店的羊架雖然全熟奉客，但入口不韌，而且仍帶少許肉汁，羊架上添了一乳酪醬，再醮點廚師特製醬汁，讓味覺在鮮、鹹、甜、酸之間遊走，羊羶味於筆者而言是極微，怕羊羶味的朋友亦應該不難接受。另外一讚，是經理阿恩懂得為客人設想，原本羊架跟飯上桌，但由於我們還點了一客海鮮飯，於是她建議將羊架改為跟炸薯條，夠細心體貼！是現下許多飲食從業員學習的榜樣。
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| 原隻烤雞焦香惹味，最適合一大班朋友分享。（照片由餓底提供） |
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| 飯粒均等而不油膩的海鮮飯，再加上吸收了海鮮的味道，令人忍不住一口接一口吃下去。 |
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| 燒蝦用料佳，燒煮時間恰到好處。 |
海鮮飯味道鮮香，飯粒做到粒粒均勻，而且吃下去也沒有飽滯感，讓人忍不住吃完一口再一口！燒蝦賣相已經吸引，未吃已感到十分惹味，入口鮮甜不油膩。
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| 埃及式甜點要預早一天開始製作，未必能夠每日供應，有意一試的朋友建議事先致電查詢，不過，也在此聲明，此道甜品雖然經過改良，但仍然偏甜，不嗜甜的朋友要留意了。 |
飯局的尾聲，是一客埃及式甜點，由於埃及人嗜甜，這道甜品雖然已略作修改，但仍然甜到「入心」，不過，說實話味道的確不錯，最吸引是入口鬆化，就連筆者這個一向不愛甜品的人，也可以吃掉一整個。原來這道甜品製作至少需時一天，絕對是一道花心思與功夫的甜品！亦為整頓晚餐畫上一個完美的句號。
不定期土皮舞表演 推廣埃及風俗文化
老闆Mahmoud與大廚Bakr皆是埃及人，而且同為穆斯林，因此，店內不會出售豬肉製作的菜色，此外，他們同樣對食材有一定要求，並希望將埃及地道風味帶到香港，特別是老闆Mahmoud，他早年與哥哥來到香港發展，非常明白埃及人對家鄉菜的思念之情，不時有「鄉里」專程探訪，也特別帶同自製埃及美食到來，Mahmoud一則希望盡地主之誼，二則，亦想在香港推廣埃及飲食文化，再加上他居於元朗區，於是，便在元朗找舖位開設埃及餐廳，而為了讓大家更能感受到埃及地道飲食文化，不定期於周六晚舉行土皮舞表演，且無額外收費！為的，就是希望大家可以親身感受到埃及地道文化。或者大家會感到奇怪──何解小店地方淺窄，仍然可以邀請跳舞女郎現場表演土皮舞？筆者在此賣個關子，有興趣的話，請親身體驗，但記得預早致電查詢及訂座！
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| 許多埃及當地的餐廳於晚上提供土皮舞表演，因此，雖然小店地方淺窄，但老闆亦希望盡量將當地風俗帶到香港，所以，不定期於星期六晚舉辦土皮舞演出，且不作額外收費，有興趣的朋友可致電查詢及訂座。 |
後記：
這頓晚飯之後，邀請多位「餓底」仗義「出口」測試，結果一致認為此店水準甚佳，值得推介，於是，筆者亦抽空找一個平日的午市光顧，食物水準仍然保持，而且人情味更是令人驚喜！話說筆者因為天氣太熱，甫入店內食物未點便要了一罐汽水，但大廚Bakr看到之後，立即親自進廚房炮製一杯石榴汁，送到桌上時以英語推介說這杯飲品更能解渴，筆者其實一向不愛石榴的味道，但看到他拳拳盛意，只好硬著頭皮一試，怎知喝一口，果真感到暑氣全消！之後邊飲邊吃羊肉卡巴，竟發覺味道出奇地配合，再一次擴展筆者的飲食視野，在此，衷心感謝Bakr！
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| 石榴汁解渴又消暑，而且與羊肉卡巴的味道出奇地配合。 |
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| 埃及式的咖啡賣相特別，味道則見仁見智，未試過的不妨一試，但記住不要飲到最底。（照片由餓底提供） |
趁午市差不多結束前，與老闆Mahmoud和經理阿恩閒聊（實際是進行秘密訪問），原來小店在開業初期遇上許多難題，其中，就以購買食材最為困擾。據老闆Mahmoud透露，小店最初開業時，由於人生路不熟，經常在街市以高價購入低質素食材，後來，得經理阿恩這位地道元朗人出手，才購得價錢合理兼新鮮好料，亦令大廚Bakr更能將手藝發揮。
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| 果仁蜜餅是其中一道充滿埃及特式的甜品，由於製作需時，不定期供應。 |
之後，筆者與老闆Mahmoud、大廚Bakr和經理阿恩互相交流埃及與香港飲食文化，說著說著……竟然「快活不知時日過」，直到要準備晚市食材的時間到了，筆者才帶著依依不捨的心情與他們道別。
這是一個充滿著溫馨又愉快的下午。
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| 雖然門面小，而且左鄰右里皆是食肆，但小店的獨特風格，卻令人忍不住駐足。 |
法老王埃及餐廳
地 址：元朗合益路10-28號好景洋樓8號地下（建業街近又新街位置）
電 話：3480 3369
營業時間：星期一至五1100至1600及1800至1100
星期六、日1100至2300
搜食提示：小店坐位有限，有意光顧請提早訂座。土皮舞不定期演出，宜致電查詢確定。
交通方法：輕鐵大棠路站；亦可乘元朗又新街設站的巴士線，於又新街站下車。
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| 法老王埃及餐廳的卡片地址雖說是元朗合益路，實際位置在建業街近又新街一段，即地圖上「星星」的位置。 |
搜食狂人呼籲：以上食記由筆者自費品嚐，從心出發推介個人認為值得欣賞的食肆，純屬個人主觀，毫無中肯可言，旨在推動大家由人情味角度去品嚐美食，本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變，建議大家抱平常心看待，敬請見諒！如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。