搜尋文章

31.3.15

【隨心食記】法老王埃及餐廳:一嚐親民埃及地道滋味(元朗)

埃及菜在香港這個美食都會屬少數民俗,供應正宗埃及菜的餐廳寥寥可數,所以,筆者雖然一直對埃及美食有濃厚興趣,卻苦無機會一試。幸得兩位「超級餓底」──的水與阿Sam推介位於元朗的法老王埃及餐廳,終讓筆者一「嚐」心願!

撰文攝影:見習校對(部份照片由餓底提供)



親切埃及特色小店 以客為先人情味濃

小店名片上的地址雖說是合益路,實際是位於元朗建業街近又新街一段(地圖請參閱本文下方),即又新街著名的佳記甜品(「B仔涼粉」)分店門口對著的小街。

餐牌封面帶神秘氣息,而裡面亦盡顯埃及風。
老闆Mahmoud希望盡量將埃及當地感覺帶到香港,因此,就連店內的梳化布,也是專程由埃及運來。餐桌上除了各式醬汁之外,紙巾、牙籤一應俱全,而蒸餾水更是無限量免費供應,夠貼心。
但凡有這個標誌的食店,代表供應「清真菜(Halal Food)」。
彷金字塔的石牆,加上充滿著濃厚埃及氣息的各種擺設裝飾,令人置身於神秘國度。

老實講,小店的確地方淺窄,只能擺放幾套桌椅,估計容納廿人左右吧!所以,爆場的話難免感到擠迫,不過,充滿埃及風味的裝修、擺設,卻令小店別具一份異國特色,原來老闆是埃及人,堅持盡量將埃及風情注入小店之中,就連梳化布都是專程從埃及運到。

甫坐下來,餐廳經理阿恩立即主動招呼,她亦是暫時店內唯一以廣東話溝通的工作人員,因而成為焦點人物,要是不懂埃及菜的朋友,請她「發辦」一定沒錯!筆者首次聯同幾位「超級餓底」到場,四人皆對埃及菜全無認識,雖然餐牌中英對照,亦難免有種摸不著頭腦的無力感,幸好經理阿恩「眉精眼企」,眼見這幾位陌生的客人只懂對著餐牌發呆,即時上前推介菜色,並清楚介紹每道菜的用料及做法,當晚,她為我們點了海鮮湯、牛肉卡巴、雞肉卡巴、中東牛肉餡餅、羊架、海鮮飯、燒蝦和埃及式甜點。

門外的中東水煙不止是裝飾,有興趣的話,一百港元便可試試,五種不同味道可供選擇,包括:蘋果、櫻桃、薄荷、蜜桃和草莓。
午市推出套餐及學生優惠。

值得一提是每張桌子也擺放了一瓶蒸餾水供客人飲用,每逢看到食店在桌上放置餐前小吃及枝裝水,一定要先問清楚,筆者正準備開口查詢之際,怎知經理阿恩好像懂得「他心通」一樣,主動向我們解釋:「蒸餾水是免費提供的,希望客人可安心飲用。」阿恩更表示,蒸餾水無限量供應,不會額外收費!對比現在許多連一杯水也吝嗇提供的餐廳,此店這種以客為尊的心,實在難得!幾個「餓底」亦以此作話題作討論,說著說著,菜色陸續送上……

正宗埃及地道美食 用料天然味道清新

限定星期五、六、日供應的海鮮湯,用料豐富,入口鮮甜到不得了。(照片由餓底提供)
不吃牛肉的朋友可試試這款雞肉卡巴,除此之外,小店亦供應羊肉、羊肋條、魚、蝦,以及雜菜作餡料的卡巴。

率先上桌是海鮮湯,只限星期五、六、日(公眾假期請電話查詢)供應,賣相非常豐富,看得出足料炮製,味道鮮甜到不得了,雖然索價半百(加一服務費),但試過便知值回票價!

牛肉卡巴原是一開二奉客,但經理阿恩貼心地為我們一行四人另作安排,人情味一項已取得極高分數!再加上老闆Mahmoud親自教路如何享用,人情味指數再度提升!
沙律配薄餅的食法,亦是埃及人慣常用餐方式,簡單清新。(照片由餓底提供)

牛肉卡巴與雞肉卡巴本應是一客分兩份上桌,但是,經理阿恩非常貼心地要求大廚分為四份,讓我們一行四人共享,這一點實在令人感到窩心又難得,人情味分數自然再度提升!更難得是老闆Mahmoud,眼見我們幾個埃及菜門外漢不懂享用卡巴的方法,立即上前親身示範,再一次將人情味指數推高!卡巴餅皮入口軟糯,餡料有肉有菜,菜與肉的份量配搭得宜,令怕胖或纖體中人大大減低罪惡感!並且豐富了味道及口感層次,兼之不會讓人覺得油膩,就算之後再派多位「餓底」出巡,試過亦大讚水準甚佳。阿恩當晚更提議我們可以先試一口原味,隨後再分別添加三款由大廚自製的乳酪醬汁(包括薄荷、香蒜、辣味),便可以品嚐不同滋味,而當中又以辣味乳酪最得我心,許多人以為埃及人吃辣,其實不然,埃及人本身愛以天然食材入饌,亦偏好簡單清新的口味,一般而言,埃及人並不嗜辣,不過,每個人口味不一,更莫說是不同地域的人,因此,大廚也特別調製一款帶辣味的醬汁,以增客人的選擇。當然,對於一些嗜辣狂人而言,可能會感到不夠「過癮」,但是,如果只為辣而辣的話,就變得沒有意思了,筆者反而希望大家可以尊重各地方的飲食文化、尊重廚師的心意,用心細味每個地方的菜餚特色。

埃及的春卷以芝士作餡料,芝士鹹香味濃,味道有少許跟腐乳略似。(照片由餓底提供)
中東牛肉餡餅賣相跟香港慣見的咖哩角甚似,入口香脆,而裡面的牛肉味濃,甚惹味。(照片由餓底提供)

中東牛肉餡餅賣相與咖哩角非常相似,但裡面是香料與牛肉碎,沒有咖哩,也沒有辛辣味,但入口香脆,而且牛肉味濃而香,最重要是不會讓人覺得油膩、熱氣。
烤至全熟的羊架,入口肉質仍保持鮮嫩,不會煮得太乾,帶甜酸味的醬汁,將羊架變得更親民,味道清新,是小店內其中一道受歡迎菜色,可選配飯或炸薯條,個人覺得與米飯最為相配。

羊架是個人重點推介!不過,先說明一下,埃及人慣於將食物烹煮至全熟,所以,此店的羊架也是全熟的,當然,可以於點菜時說明,但筆者覺得這樣的話,便欠了認識當地飲食文化的機會,建議首次光顧,先試一次地道做法,之後再光顧的話,於點菜時要求依照自己喜歡的成熟度,才將兩者比較,當然最終還是按個人口味與喜好作準,但也總算試過、比較過,才知道是怎麼一回事。話說回來,此店的羊架雖然全熟奉客,但入口不韌,而且仍帶少許肉汁,羊架上添了一乳酪醬,再醮點廚師特製醬汁,讓味覺在鮮、鹹、甜、酸之間遊走,羊羶味於筆者而言是極微,怕羊羶味的朋友亦應該不難接受。另外一讚,是經理阿恩懂得為客人設想,原本羊架跟飯上桌,但由於我們還點了一客海鮮飯,於是她建議將羊架改為跟炸薯條,夠細心體貼!是現下許多飲食從業員學習的榜樣。

原隻烤雞焦香惹味,最適合一大班朋友分享。(照片由餓底提供)
飯粒均等而不油膩的海鮮飯,再加上吸收了海鮮的味道,令人忍不住一口接一口吃下去。
燒蝦用料佳,燒煮時間恰到好處。

海鮮飯味道鮮香,飯粒做到粒粒均勻,而且吃下去也沒有飽滯感,讓人忍不住吃完一口再一口!燒蝦賣相已經吸引,未吃已感到十分惹味,入口鮮甜不油膩。

埃及式甜點要預早一天開始製作,未必能夠每日供應,有意一試的朋友建議事先致電查詢,不過,也在此聲明,此道甜品雖然經過改良,但仍然偏甜,不嗜甜的朋友要留意了。

飯局的尾聲,是一客埃及式甜點,由於埃及人嗜甜,這道甜品雖然已略作修改,但仍然甜到「入心」,不過,說實話味道的確不錯,最吸引是入口鬆化,就連筆者這個一向不愛甜品的人,也可以吃掉一整個。原來這道甜品製作至少需時一天,絕對是一道花心思與功夫的甜品!亦為整頓晚餐畫上一個完美的句號。

不定期土皮舞表演 推廣埃及風俗文化

老闆Mahmoud與大廚Bakr皆是埃及人,而且同為穆斯林,因此,店內不會出售豬肉製作的菜色,此外,他們同樣對食材有一定要求,並希望將埃及地道風味帶到香港,特別是老闆Mahmoud,他早年與哥哥來到香港發展,非常明白埃及人對家鄉菜的思念之情,不時有「鄉里」專程探訪,也特別帶同自製埃及美食到來,Mahmoud一則希望盡地主之誼,二則,亦想在香港推廣埃及飲食文化,再加上他居於元朗區,於是,便在元朗找舖位開設埃及餐廳,而為了讓大家更能感受到埃及地道飲食文化,不定期於周六晚舉行土皮舞表演,且無額外收費!為的,就是希望大家可以親身感受到埃及地道文化。或者大家會感到奇怪──何解小店地方淺窄,仍然可以邀請跳舞女郎現場表演土皮舞?筆者在此賣個關子,有興趣的話,請親身體驗,但記得預早致電查詢及訂座!

許多埃及當地的餐廳於晚上提供土皮舞表演,因此,雖然小店地方淺窄,但老闆亦希望盡量將當地風俗帶到香港,所以,不定期於星期六晚舉辦土皮舞演出,且不作額外收費,有興趣的朋友可致電查詢及訂座。

後記:

這頓晚飯之後,邀請多位「餓底」仗義「出口」測試,結果一致認為此店水準甚佳,值得推介,於是,筆者亦抽空找一個平日的午市光顧,食物水準仍然保持,而且人情味更是令人驚喜!話說筆者因為天氣太熱,甫入店內食物未點便要了一罐汽水,但大廚Bakr看到之後,立即親自進廚房炮製一杯石榴汁,送到桌上時以英語推介說這杯飲品更能解渴,筆者其實一向不愛石榴的味道,但看到他拳拳盛意,只好硬著頭皮一試,怎知喝一口,果真感到暑氣全消!之後邊飲邊吃羊肉卡巴,竟發覺味道出奇地配合,再一次擴展筆者的飲食視野,在此,衷心感謝Bakr!

石榴汁解渴又消暑,而且與羊肉卡巴的味道出奇地配合
埃及式的咖啡賣相特別,味道則見仁見智,未試過的不妨一試,但記住不要飲到最底。(照片由餓底提供)

趁午市差不多結束前,與老闆Mahmoud和經理阿恩閒聊(實際是進行秘密訪問),原來小店在開業初期遇上許多難題,其中,就以購買食材最為困擾。據老闆Mahmoud透露,小店最初開業時,由於人生路不熟,經常在街市以高價購入低質素食材,後來,得經理阿恩這位地道元朗人出手,才購得價錢合理兼新鮮好料,亦令大廚Bakr更能將手藝發揮。

果仁蜜餅是其中一道充滿埃及特式的甜品,由於製作需時,不定期供應。

之後,筆者與老闆Mahmoud、大廚Bakr和經理阿恩互相交流埃及與香港飲食文化,說著說著……竟然「快活不知時日過」,直到要準備晚市食材的時間到了,筆者才帶著依依不捨的心情與他們道別。

這是一個充滿著溫馨又愉快的下午。

雖然門面小,而且左鄰右里皆是食肆,但小店的獨特風格,卻令人忍不住駐足。

法老王埃及餐廳
地  址:元朗合益路10-28號好景洋樓8號地下(建業街近又新街位置)
電  話:3480 3369
營業時間:星期一至五1100至1600及1800至1100
     星期六、日1100至2300
搜食提示:小店坐位有限,有意光顧請提早訂座。土皮舞不定期演出,宜致電查詢確定。
交通方法:輕鐵大棠路站;亦可乘元朗又新街設站的巴士線,於又新街站下車。

法老王埃及餐廳的卡片地址雖說是元朗合益路,實際位置在建業街近又新街一段,即地圖上「星星」的位置。

搜食狂人呼籲:以上食記由筆者自費品嚐,從心出發推介個人認為值得欣賞的食肆,純屬個人主觀,毫無中肯可言,旨在推動大家由人情味角度去品嚐美食,本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變,建議大家抱平常心看待,敬請見諒!如對本文內容有任何疑問或意見,歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...