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【烹飪研習】有「瑩」食譜:牛油蒜蓉煎海蝦

近冬至前後打算買五隻花竹蝦,平時買慣買熟大約12元(港幣)一隻左右,大安旨意以為60元有找,怎知竟然要95元!當堂「赤到入肉」!據講由冬至前直至農曆新年,街市海鮮都會漲價,大家要留意喇!

食譜提供:Christy(瑩)
編  輯:見習校對



言歸正傳,通常這類大隻海蝦,只用簡單方法烹調已經不錯,這次便以牛油蒜蓉煎香,味道不錯,只是……煎的時候大火了少少,所以將部份蒜蓉弄焦,令人誤以為是黑椒呢!






為大家送上「牛油蒜蓉煎海蝦食譜」:



烹 飪 筆 記


  • 由於用海蝦所以不必加鹽調味。
  • 煎蝦時加入黑椒、香草會更惹味香口,但要留意有可能蓋過蝦的原味。
  • 如改用急凍蝦,可於煎蝦時放入一些蒜鹽、香草、黑椒等調味。

揀 蝦 大 忌

別選蝦頭帶黑及軟殼,通常這類蝦不夠新鮮,肉質霉爛而且腥味重。

挑 蝦 腸 無 難 度

其實挑蝦腸不難,用牙籤在蝦的第三節部位挑出,比其他部份更易處理,而且也不怕浪費蝦膏。

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