【烹飪研習】有「瑩」食譜：牛油蒜蓉煎海蝦

近冬至前後打算買五隻花竹蝦，平時買慣買熟大約12元（港幣）一隻左右，大安旨意以為60元有找，怎知竟然要95元！當堂「赤到入肉」！據講由冬至前直至農曆新年，街市海鮮都會漲價，大家要留意喇！

食譜提供：Christy（瑩）
編　　輯：見習校對

言歸正傳，通常這類大隻海蝦，只用簡單方法烹調已經不錯，這次便以牛油蒜蓉煎香，味道不錯，只是……煎的時候大火了少少，所以將部份蒜蓉弄焦，令人誤以為是黑椒呢！






為大家送上「牛油蒜蓉煎海蝦食譜」：

烹　飪　筆　記

• 由於用海蝦所以不必加鹽調味。
• 煎蝦時加入黑椒、香草會更惹味香口，但要留意有可能蓋過蝦的原味。
• 如改用急凍蝦，可於煎蝦時放入一些蒜鹽、香草、黑椒等調味。

揀　蝦　大　忌

別選蝦頭帶黑及軟殼，通常這類蝦不夠新鮮，肉質霉爛而且腥味重。

挑　蝦　腸　無　難　度

其實挑蝦腸不難，用牙籤在蝦的第三節部位挑出，比其他部份更易處理，而且也不怕浪費蝦膏。

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