於石硤尾白田邨開業三十多年的合記茶餐廳，地方未算特別寬敞，裝修亦只是尋常茶餐廳格局，卻有著一份獨特的歸屬感。供應炒粉麵飯與各式套餐，價錢實惠兼之態度親民，因而甚受附近街坊、學生、在職人士的歡迎。
筆者並非該區居民，但由於先前舊站時期，版主兼超級餓底Christina發表的一張美食圖片──合記黃金撻，因而引起興趣要親身到訪，無奈基於種種因素，直至最近，才有機會約同幾位餓底朋友到合記，齊齊品味一頓充滿屋邨情懷的茶餐廳美食。
撰文攝影：搜食採訪組（部份圖片由史提芬提供）
特別鳴謝：超級餓底Christina、史提芬、Amy、Kat、小豪、米高
筆者率先到達，剛踏進餐廳門口，一股香味撲鼻而來……嗯，應該是茄汁炒意粉的味道吧！於是定眼四處打量，果然發覺近半數客人亦是點選炒意、燴意，其香（香味）、色（賣相），再加上食客品嚐時的表情，已令筆者有衝動立即點一份！但是，當筆者想到「點菜要齊人，美食要共享」的宗旨，總算能夠冷靜下來。
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| 基本供應的食物已在這一頁餐牌列明。 |
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| 不少老字號冰室、茶餐廳喜歡用冠益華記的瓶裝辣椒油。 |
情 尋 屋 邨 茶 記
等候餓底現身的時候，拍照與收集情報是常識吧！眼見店面雖然繁忙，但侍應與食客仍然有講有笑，以下對話是一例：
侍應：今日食乜？
食客：諗諗先啦！轉頭叫你！
侍應：（快速搖頭一下）轉咗喇！食乜呀？
食客：都話轉頭先叫呀！
侍應：（再一次快速搖頭）又轉咗喇！講啦，食咩呀？
食客：（大笑）玩嘢呀？
侍應：（笑著）冇玩嘢，又話轉頭叫，咁轉咗頭咪問你囉！
食客：（裝出一副沒好氣的樣子）得喇！等陣啦！要諗下呀！
以上對話用書面語便不夠生動，但親眼見的感覺更加有趣生鬼。類似場面在小店時有發生，難得是無論客人與店員皆樂在其中，頗具經典廣播劇《十八樓C座》的況味。
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| 雖然只是一般茶餐廳格局，但整體給人簡潔乾淨的感覺。 |
今次參與行動的餓底們，皆是合記的熟客，所以，當一眾餓底到達時，他們已經與侍應們笑著打招呼，就如朋友見面一樣，親和感十足，雖然筆者是局外人，但仍然可以感受到當中一份難言的人情味。
用 心 煮 出 滋 味
有態度還要食物有水準才可留住客人，簡簡單單一份特餐亦做得不馬虎，特餐包括牛油麵包（方包）、腸仔煎蛋、沙爹牛肉麵和熱飲（凍飲加二元），超級餓底──史提芬大力推介一定要加兩塊錢轉多士，有餓底做明燈當然「死跟」！
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| 簡單一份特餐亦用心烹調，因而無論賣相與味道皆有水準。 |
腸仔煎蛋賣相已見吸引，腸仔煎得剛剛好，不過焦亦不會「心仍是冷」；荷包蛋是「賣飛佛」版本：微微脆口的蛋邊，中間蛋白部份仍然滑溜，蛋黃汁豐盈，最重要是夠完整──絕對是一隻健全的荷包蛋。
多士微帶焦香，入口外脆內軟，牛油下得不吝惜，但又不會多得太過份，史提芬的推介果然「靠得住」！
沙爹牛肉麵原來亦是此店的招牌美食之一，牛肉入口嫩滑而帶有少許嚼勁，並非狂下肉鬆粉或梳打粉的貨色，與調校得不過濃或過淡的沙爹汁是絕配；麵條口感亦適中，當然，喜歡「爽口」或「腍身」麵的話，大可跟侍應說明。
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| 蕃茄雞翼燴意大利粉色香味俱佳。 |
蕃茄雞翼燴意大利粉，未入口已被其香氣攻入心扉，雞翼外脆內嫩仍留有肉汁，意粉配上甜甜酸酸的醬汁令人開胃，難怪成為午市熱賣美食。
極 罕 見 雪 山 撻
此店另一焦點美食，是曾於七十年代流行的雪山撻（亦有人稱為雪山批或黃金撻），當時，許多冰室、茶餐廳也有供應，但近年已屬罕見。
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| 曾於七十年代流行一時的雪山撻，現已難於市面找到。 |
合記的雪山撻，酥皮底層上面是蛋白、核桃，賣相特別，味道見仁見智，始終懷舊糕點的口味比新派甜品單純清新，未試過的不妨一試。
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| 供應自家製糕餅，上層是紙包蛋糕（左）和合桃蛋糕（右），下層是雪山撻（左）和椰撻（右）。 |
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| 超值午餐的叉燒湯意粉亦甚受客人歡迎。（圖片由史提芬提供） |
另外，包括牛油麵包（餓底強烈建議加二元轉多士！）、火腿奄烈、叉燒湯意粉連熱飲的「超值午餐」，以及此店的西炒飯、餐肉雙蛋飯，都是餓底們的推介。
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| 西炒飯味道甜甜酸酸又不油膩。（圖片由史提芬提供） |
白田邨的重建計劃已經展開，而合記身處的第九座，預計將於2021年左右拆卸，屆時小店的命運如何，現在仍是未知之數，不過，希望大家別要等待即將拆卸前一、兩個月才跑去拍照留念，趁現在還有時間，有機會便去感受一下這種在香港愈來愈難得的屋邨人情味，留下味道回憶的同時，亦為老店送上一份真誠的支持。
後記：
說是後記，反而認為是前言更合理。
之所以有這篇【隨心食記】，要感謝舊站版主與超級餓底──Christina！同事請她吃合記「黃金撻」（雪山撻），於是，Christina本著無私分享的精神，拍下了美食圖片並在當時以論壇形式運作的《搜食狂人》發表，其實筆者早已聽過「石硤尾雪山批」大名，到Christina的發表，筆者才下定決心跟進，可惜在種種因素之下，令此行逐漸被遺忘，直至搬站整理文章才記起這件事，實在很抱歉！但十分慶幸的，是剛巧超級餓底好朋友──史提芬在附近工作，他與同事乃小店常客，有他與眾餓底帶領及提供更豐富資料，令這篇原本應為【餓底報告】的文章進化為【隨心食記】，實在是一次難得的經歷！衷心感謝超級餓底們成就了這篇文章！
合記茶餐廳
地 址：深水埗石硤尾白田上邨9座13號地下
電 話：2779 1663
營業時間：0700至1800
交 通：綠色專線小巴9M及12號，或2E、104號巴士於白田邨巴士總站（搜食方法請參閱下方圖片及說明）
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| 石硤尾港鐵站A出口。 |
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| 港鐵出口前方巴士站旁就是9M專線小巴上車位置。 |
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| 9M綠色專線小巴。 |
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| 行走石硤尾街市至白田邨巴士總站的循環線。 |
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| 在白田巴士總站下車便會看到第九座，過馬路繼續前行不久便到達合記茶餐廳。 |
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| 除了9M專線之外，也可於港鐵旺角東站乘12號綠色專線小巴，又或乘坐2E、104號巴士於白田邨總站下車。 |
搜食狂人呼籲：以上食記由筆者與餓底自費品嚐，從心出發推介個人認為值得欣賞的食肆，純屬個人主觀，毫無中肯可言，旨在推動大家由人情味角度去品嚐美食，本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變，建議大家抱平常心看待，敬請見諒！如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。