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18.5.15

【滋訊專遞】法式概念小酒館「Atelier Vivanda」六月進駐香港

法國米芝蓮二星名廚Akrame Benallal現正積極籌備其將於六月開幕的Atelier Vivanda,把法國小酒館的悠然氣氛帶到香港,讓無肉不歡的賓客可以在輕鬆舒適的氛圍下享用佳餚。


Atelier Vivanda自2012年於法國巴黎開業後好評不斷。在不久的將來,星級名廚Akrame更將大力擴展其餐飲業王國,如今年六月將分別在香港及巴黎開設第三及第四家Atelier Vivanda分店;隨後更將積極籌劃於倫敦、布魯塞爾、柏林及聖巴泰勒米等地開店,把其美食概念與同好者分享。

Atelier Vivanda於法國米芝蓮美食指南中亦得到不容置疑的肯定,它其於Rue Lauriston及Cherche Midi的兩家巴黎店先後於2013年及2015年被列入評審員推介榜(Bib Gourmand),深受美食家們的愛戴。

Akrame在2013年於香港開設的星級餐廳restaurant Akrame一直廣獲好評,而即將開業的Atelier Vivanda則致力把法式經典的肉類與馬鈴薯搭配呈獻於香港賓客的餐桌上。香港Atelier Vivanda由Akrame及餐廳主廚ThibaultGilardi聯手主理,選址在香港時尚餐飲熱點灣仔船街,與米芝蓮一星餐廳restaurant Akrame只數米之距。

法國米芝蓮二星名廚Akrame Benallal。

Akrame表示:「在巴黎,不論是國際知名人士,還是日常美食愛好者,均被Atelier Vivanda的美食深深吸引。而香港作為著名美食天堂,同時匯集了來自國際間不同種族背景的人,我們深信美味佳餚任何時候都能把大家聚首一堂,期望Atelier Vivanda會在香港成為賓客們的餐飲熱點。」

餐廳的精選開胃小菜「A Picorer」展示了廚師對處理優質肉類的功架,菜式包括名廚Akrame秘製的「煙燻五十天熟成薄牛肉片」、簡單美味的「黑毛豬腿配法國芝士」等。而前菜「L‘Entree Au Choix」亮點計有惹味的「鴨腿批配甜醋香蔥」、鮮嫩的「咖啡百香果生牛肉片」及清新的「凱撒沙律配芝麻及腰果」,令賓客們食指大動。

主菜「La Viande Au Choix」則有不同滋味的肉類選擇,包括黑安格斯牛腹肌、法國黃油雞胸、及黑毛豬肋骨等,定能滿足嗜肉賓客的渴望。「Le Croquavor」則是經Atelier Vivanda重新演繹的漢堡選擇,是愛好漢堡的賓客們不容錯過的滋味。

配菜「L’Accompagnement Au Choix」方面有不同的馬鈴薯選擇,包括「法式焗烤薯仔」、「法式奶香烤薯仔」等,展示馬鈴薯的多樣烹調方法。

Atelier Vivanda的甜品同樣出色,並別具法國傳統風味,包括洋溢名廚Akrame菜式風格的「焦糖布丁」、「巧克力蛋糕」、「焦糖泡芙」等。

賓客們可以於午餐及晚餐時段自由搭配其最喜愛的肉類、無限量供應的馬鈴薯配菜及精選甜點。

在Atelier Vivanda,賓客可透過品嚐Akrame的星級佳餚體驗另一番法國風味,其以法式肉店為室內設計的主題,帶來與別不同的輕鬆氛圍。餐廳的基本裝潢方面採用了不同的皮革、不銹鋼、以及木材;而靈感來自樸素鄉村的暖色調及精緻裝飾,則豐富了餐廳的獨特色彩,讓賓客們甫進入餐廳便可感受到濃厚的法國鄉郊小鎮風情。

Akrame分享道:「我們致力為香港及來自世界各地的美食愛好者提供一個悠閒的好地方,讓他們可以一同分享佳餚之餘,並細意品味廚師的創意。我們希望每一位賓客都能同時愛上Atelier Vivanda的精緻美食及舒適環境。」

為配合烹飪團隊的精心出品,獲獎無數的調酒師Reeve Yip將為餐廳注入醉人元素。Reeve現為百加得馬天尼(Bacardi Martini)的亞太區品牌大使,其足跡遍佈世界各地。Reeve將以頂級美酒配合新穎技巧為Atelier Vivanda的賓客調製多款獨一無二的雞尾酒,如Shiso Swizzle 及Daquiri de Chamomile,令一場盛宴臻達完美。

香港Atelier Vivanda佔地1,300平方呎,可容納60位賓客。賓客可以在既休閒又私密的空間內用膳,並可透過落地玻璃觀賞到船街上的熙來攘往。餐廳為賓客帶來「家」的感覺,美食將會以傳統的煮食鍋奉上;而以Akrame為品牌的餐具,如靈感源自羅馬的牛扒刀,讓賓客切實地體現到名廚的豐富烹調經驗。

餐廳內的貴賓室可客納12位賓客以作私人宴會;而店內更設別具時尚格調的吧枱,可一邊用餐一邊觀看大廚手藝。

如有查詢,請電郵至contact@ateliervivanda.com.hk;確實開業日期將於餐廳網址www.ateliervivanda.com.hk公佈,敬請留意。


Atelier Vivanda
地址:香港灣仔船街9號地下A鋪

關於法國米芝蓮二星名廚Akrame Benallal

1981年出生於法國的Akrame Benallal,他於童年便立志要成為一名廚師。14歲那年,他來到法國羅亞爾.謝爾省的莫利納鎮,並正式於鎮內的郵局餐廳開始擔任學徒。

眾所周知Akrame師承名師,包括享譽國際的Pierre Gagnaire及FerranAdria,其個人的美食故事則始於2011年4月。當時,Akrame在巴黎洛里斯頓街開設了第一家以自己的名字命名的餐廳—巴黎restaurant Akrame;是一個別具創意又實在的美食實驗工作室。

其創新獨到的烹調風格,讓巴黎restaurant Akrame於2011年開業後僅數月旋即摘下米芝蓮一星殊榮;更於2014年二月獲二星之榮譽,成為當地美食界的耀眼新星。備受美食家愛戴的巴黎restaurant Akrame,旨在與人分享其別具個性的烹調風格,展現色香味俱全的法式佳餚。

名廚Akrame於2013年在香港開設其海外唯一分店—香港restaurant Akrame,同樣於開業不足一年便隨即摘星,證實了其法式美食的國際性及表明其實力可謂達至國際水準。

法國米芝蓮二星名廚Akrame Benallal現正積極籌備其將於六月開幕的Atelier Vivanda,把法國小酒館的悠然氣氛帶到香港,讓無肉不歡的賓客可以在輕鬆舒適的氛圍下享用佳餚。(圖為法國Atelier Vivanda)

名廚Akrame於前年在香港開設其海外唯一分店—香港restaurant Akrame,同樣於開業不足一年便隨即摘星,證實了其法式美食的國際性及表明其實力可謂達至國際水準。

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