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25.6.15

【滋訊專遞】翡翠小廚「潮住食」期間限定「夏日海鮮盛宴」

翡翠小廚是翡翠飲食集團旗下的特色潮州菜館,一直致力搜羅優質新鮮食材,並將不同的傳統潮州菜式糅合嶄新烹調方法,以與別不同的演譯為顧客送上「潮食」新體驗。



踏入夏季,隨著天氣變暖,海鮮紛紛出籠,翡翠小廚特別於7月6日至9月30日期間推出「夏日海鮮盛宴」,帶來時令海鮮,讓大家因應個人喜好揀選不同煮法,包括潮州特產之一的普寧豆醬、脆口麥片或鹹檸檬入饌等等。除此之外,翡翠小廚更特別為大家精心推介匯聚了傳統及別出心裁創新烹調方法的新式潮菜,其中包括奶油麥片蝦﹑普寧豆醬炒大肉蟹。

近年香港人愈趨注意健康,翡翠小廚亦貼心照顧大家的需要,所有菜式均以少油烹調,讓大家能盡嚐各款「潮」食的同時,亦能做個健康新「潮」人!大廚更特別推介美味又健康的菜式,包括雪菜雜菌炆素千層、瑤柱松菇扒翡翠豆腐。

「潮」人發辦 「潮」住食

翡翠小廚特別為今個盛夏而設,為期兩個月的「夏日海鮮盛宴」搜羅了多款時令海鮮,其中包括黃花魚、烏頭魚、鮮中蝦及大肉蟹,每款海鮮都有不同的烹煮方法,讓一眾「潮」人自行發辦,因應個人喜好作出選擇。



蘿蔔中芹煮黃花魚

魚蝦孖寶優惠價HK$198(原價HK$276)
黃花魚 或 烏頭魚
自選煮法:
(一)半煎煮──蘿蔔中芹或味菜豆卜
(二)蒸──鹹檸檬或普寧豆醬



鮮中蝦
自選煮法:
(一)奶油麥片

(二)黃金焗


普寧豆醬蒸黃花魚

魚蝦孖寶優惠價HK$388(原價HK$446)

黃花魚 或 烏頭魚
自選煮法:
(一)半煎煮──蘿蔔中芹或味菜豆卜
(二)蒸──鹹檸檬或普寧豆醬



大肉蟹
自選煮法:
(一)奶油麥片

(二)黑胡椒
(三)普寧豆醬焗

非凡美饌盡在翡翠小廚 細意體會「潮食」精髓

為了吸引更多識食之人體驗潮州菜式的精髓,翡翠小廚的大廚特意精心設計多款新「潮」美饌,當中重點推介雙重香脆口感的奶油麥片蝦,大廚首先將有殼鮮中蝦炸至八成熟左右,然後加上微辣的咖哩葉及蛋絲,再於表面灑上香脆可口的麥片,一同炸至金黃色,香脆的外層加上粒粒具咬口的麥片,增添「趣」意,內裡的蝦肉嫩滑如奶油而且十分爽口,不但賣相充滿夏日氣息,味道同樣清新又惹味,極具層次感。



奶油麥片蝦

另一款大廚特別推介的普寧豆醬炒大肉蟹,製法先將大肉蟹斬件拖油,加入潮州特產之一的普寧豆醬、金不換等調味料,加入上湯烹焗,讓肉蟹能有效鎖緊醬汁和上湯,而普寧豆醬獨特的鹹鮮帶甘滋味,更能帶出大肉蟹的鮮味,教人一試愛上!


普寧豆醬炒大肉蟹

最後,大廚特別推介一味清新健康的雪菜雜菌炆素千層,傳統的素千層一般以腐皮堆疊,並炸至金黃色,再加以醬汁炆煮;翡翠小廚特別將其改良,加入優質的雪菜及不同的雜菌,配以傳統素千層一起炆煮,絕不油膩,誘發鮮嫩清新口感,非常適合注重健康素食的顧客。

除了以上三款大受歡迎的特別推介,翡翠小廚尚有多款備受追捧的經典特色潮粵菜可供選擇,如鹵水鵝、星洲肉骨茶、瑤柱松菇扒翡翠豆腐等等,想潮食潮菜的朋友又豈能錯過?

有關翡翠餐飲集團詳細資料,請瀏覽 http://hk.crystaljade.com或致電(852)2688-0928查詢。

關於翡翠飲食集團

「翡翠餐飲集團」發源於星加坡,是一個由香港人投資及管理的中菜餐飲集團。首間餐廳──翡翠酒家以粵菜為主,於1990年在星加坡成立,把真材實料、精緻味美的高檔粵菜帶到星加坡並發揚光大。「翡翠餐飲集團」於1992年成立,並於同年開設了五星級的旗艦店「翡翠皇宮酒家」,自此以後,「翡翠皇宮酒家」即成了星加坡餐飲市場的主流食肆,也是當地官紳名流的飯堂及宴會場所。

集團於1996年進一步拓展業務,開設了走高檔路線的「滬翠上海佳餚」,以全新的面貌把傳統的上海菜、江南、北方的點心,蘭州手拉麵介紹到星加坡。接著又開設了中檔路線的「翡翠拉麵小籠包」,簡單、直接地介紹一些最受歡迎的京、川、滬小炒、點心及蘭州拉麵給當地顧客。這種裝修簡約、流程快速的小店形式,受到年青人及一般上班族的喜愛。

「翡翠拉麵小籠包」於2001年登陸香港,在傳統京、川、滬菜式上加入創新元素,迅即成為人氣食肆,多年來深受歡迎,更由2009年起連續七年獲法國米芝蓮國際餐飲指南推薦為「香港超值精品餐廳」。至今,翡翠拉麵小籠包於香港已有15間分店。

集團於2008年在香港開設「悅翠堂」,為顧客提供優質又富傳統風味的廣東粥、麵及甜品,迄今已在香港開設了3間分店。2015年2月,「悅翠堂」於廣州太古匯開設內地首間分店,在傳統廣東粥、麵、甜品基礎上注入中西合璧元素,以無味精烹調再配合優質食材,把時尚粥、麵、甜品概念發揚光大。

本著宣揚優質飲食文化、以質為本、以客為尊的服務精神,「翡翠餐飲集團」迄今已在9個國家19個城市,開設了超過100間食肆,分店遍及新加坡,香港,越南胡志明市、泰國曼谷、南韓首爾、菲律賓馬尼拉、日本東京、印度新德里、印尼雅加達、泗水、棉蘭、中國上海、北京、青島、深圳、廣州和佛山,及美國三藩市等地。

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