幕前的黃文標（標哥），以「鬍鬚」造型及飾演「惡霸」深入民心，但原來現實生活的他，為人友善兼且玩得！而更重要的，是他同屬饞嘴一族，愛吃又愛煮，當筆者邀約訪問的時候，他二話不說一口答應，更即時表明身份：「我係餓底！」
攝影：Teo Lam
撰文：見習校對
場地：創動力媒體、PTS Steel Shop
鳴謝：黃文標提供部份珍貴圖片、甄子程Leslie
標哥坦言自己天生「為食（饞嘴）」，尤其鍾情海鮮滋味。
「我細細個已經好鍾意食海鮮，記得以前住石硤尾徙置區，即係嗰種『H』型嘅七層大廈，居住環境比較差，一家八口迫埋喺九呎乘十呎嘅地方，煮嘢食都要喺屋外用火水爐。當時屋企雖然唔係有錢，但媽咪都會間中去街市買份細細隻嗰種瀨尿蝦灼俾我哋食，好平、好簡單嘅嘢，不過，當時嚟講已經覺得好滋味！」後來家境逐漸改善，標哥的父母亦不時帶領一家大小出外用餐，當中亦不乏海鮮類菜餚，這些都是標哥兒時最溫暖的回憶，但若論「想當年」最難忘的滋味，則是一道現已失傳的美食。
難 忘 兒 時 失 傳 滋 味
「以前喺屋企樓下有好多推木頭車嘅走鬼檔（流動熟食小販），林林總總乜都有，當時仲有賣蜆嘅小販，不過，做法有兩種，一種係現時去中菜館、大牌檔都食到嘅豉椒炒蜆；另一種就係用少少水烚，再配一種甜甜酸酸又帶微辣嘅醬汁，價錢比豉椒炒蜆平，好似係一毫定斗零（五仙）咁上下就有十幾隻，兩種做法我都食，但特別鍾意烚嗰種，因為咁至食到蜆嘅鮮味，重點係個醬汁好特別！有尐似食潮州滷水鵝嘅蘸汁，但會再濃稠少少，味道特別到今時今日都仲係好記得，醒胃又可以帶出蜆嘅鮮甜，用料夠唔夠鮮真係一食就知，可惜現在已經搵唔返喇！」究竟是因為自小對貝殼類食物留下了深刻印象，抑或出於本能地愛上，就連標哥自己也說不出原由，他只道：「我真係好鍾意食海鮮，特別係貝殼類，一見到就要同佢死過！哈哈哈！」由此可知，他對貝殼類食物愛得有幾深。
愛吃的標哥，同樣是一位愛煮之人，閒來也會在家中捲起衣袖烹調一頓美食，原來，未走上演藝生涯之前，他曾涉足飲食界。
被 圍 毆 的 西 餐 學 廚
「我讀完工科出嚟第二份職業就係西餐學廚，講起上嚟已經係1979年嘅事，有朋友問我有冇興趣試下（學廚），話介紹我去中環希爾頓酒店（現已拆卸）學西廚，我自己鍾意食，所以都會好奇究竟點煮，於是咪試下囉！」
部份廚師的工作時間甚長，標哥學廚的時候，亦屬此類──早上工作至午市過後「落場」小休，之後再繼續工作到食肆收舖，不少當廚的也喜歡在「落場」時間以「賭」和「嫖」去打發，本已不喜歡聯群結黨的標哥，更對這些「落場」活動毫無興趣，然而回家一來一回甚花時間，年輕力壯又睡不到太多，於是，每逢「落場」時段，便跑去觀摩師傅烹調菜餚，既打發時間，亦順道從旁「偷師」。
正所謂「近廚得食」，師傅喜歡於「落場」時間鑽研廚藝，站在旁邊觀摩的標哥，既是師傅的差遣首選，但亦同時獲得「先吃為快」的機會，有得學又有得食，更可以打發時間，一次過滿足了三個願望，快哉！本來，標哥繼續當廚的話，相信能在廚藝界「煮出個未來」，可惜，因為標哥「不埋堆」以及觀摩師傅烹調之舉，惹來其他師兄不滿，最初只限於言語上單打，但後來卻演變成圍毆。
「因為總廚退休，所有人都可以升一級，當時成班師兄裡面，有個做咗四年先因為呢個機會升職，而我剛入行半年都冇亦有得升，所以人哋唔開心，咪成班一齊打我囉！第二日，我口腫面腫走去辭職，大廚見到都問發生咩事，但我冇講，因為如果一講件事出嚟佢哋就冇得做，反正我仲後生可以轉行，而且我自己都唔鍾意做廚師嘅返工時間嘛，咪話覺得自己唔適合呢份工就算。」幕前的惡霸，現實生活中卻是一個大好人，願意為別人設想，不管是曾經傷害過他的人。
熱 心 分 享 鮮 味 食 譜
雖然在當廚的路途上遇過不快，但另一方面，卻加深了他對飲食的興趣。標哥謙稱自己的烹調技巧只屬「皮毛」，反而「為食」多於一切，不過，筆者於訪問前邀請他為網友送上食譜，他竟然非常貼心地準備了兩道經濟又容易的菜餚，包括清蒸海魚和凍烏頭。
上文曾提及標哥最愛的海鮮是貝殼類，為甚麼會選兩道以魚入饌的食譜送給大家？
「考慮過有尐朋友可能怕食貝殼類，魚係普遍家庭都會整，家常便飯甚至宴客都可以，再加上我本身鍾意釣魚，釣到魚當然要煮嚟食，所以諗到將呢兩個食譜同大家分享。有時出海或在維港釣魚釣著尐魚毛仔，我都會拎返屋企洗淨切好放冰格，留番第日煮湯，唔好浪費吖嘛！」標哥坦言近年偏愛到魚排釣魚，以免「打龜（沒有收穫），一班朋友釣完之後，亦順道在魚排開餐，一邊品嚐收穫的滋味，一邊暢談當日釣魚的趣事。
愛吃又愛煮的標哥，曾萌生開食店的念頭，可惜，香港的營商環境令他卻步。
「香港做飲食業好困難，租金負擔太重！我對飲食係好有興趣，雖然唔算叻或者好有研究，但都有諗過喺網上分享飲食方面嘅感受、食譜，有個朋友同我傾過下向呢方面發展，希望成事啦！係喇，幾時要餓底試食可以搵我喎！」
收到標哥！以後餓底出動一定預埋您！
後記──現實中的「滕翼」
許多觀眾見到黃文標，就會聯想「惡人」、「壞人」，而最近在「港視」播出的《歲月樓情》中，他飾演「漏廢」一角，更是令人恨得咬牙切齒！但對筆者而言，他卻一直是電視劇《尋秦記》裡面義蓋雲天的「滕翼」，而與他接觸過之後，更會發現他非常顧及別人感受，以及樂於助人的優點，簡直就是「滕翼」的現實版。
衷心期待欣賞到更多標哥的演藝作品之餘，更希望盡快可以看到他更多飲食分享。
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攝影：Teo Lam
撰文：見習校對
場地：創動力媒體、PTS Steel Shop
鳴謝：黃文標提供部份珍貴圖片、甄子程Leslie
標哥坦言自己天生「為食（饞嘴）」，尤其鍾情海鮮滋味。
「我細細個已經好鍾意食海鮮，記得以前住石硤尾徙置區，即係嗰種『H』型嘅七層大廈，居住環境比較差，一家八口迫埋喺九呎乘十呎嘅地方，煮嘢食都要喺屋外用火水爐。當時屋企雖然唔係有錢，但媽咪都會間中去街市買份細細隻嗰種瀨尿蝦灼俾我哋食，好平、好簡單嘅嘢，不過，當時嚟講已經覺得好滋味！」後來家境逐漸改善，標哥的父母亦不時帶領一家大小出外用餐，當中亦不乏海鮮類菜餚，這些都是標哥兒時最溫暖的回憶，但若論「想當年」最難忘的滋味，則是一道現已失傳的美食。
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| 說到飲食，標哥立即眉飛色舞，熱愛之情憑此照可證。 |
難 忘 兒 時 失 傳 滋 味
「以前喺屋企樓下有好多推木頭車嘅走鬼檔（流動熟食小販），林林總總乜都有，當時仲有賣蜆嘅小販，不過，做法有兩種，一種係現時去中菜館、大牌檔都食到嘅豉椒炒蜆；另一種就係用少少水烚，再配一種甜甜酸酸又帶微辣嘅醬汁，價錢比豉椒炒蜆平，好似係一毫定斗零（五仙）咁上下就有十幾隻，兩種做法我都食，但特別鍾意烚嗰種，因為咁至食到蜆嘅鮮味，重點係個醬汁好特別！有尐似食潮州滷水鵝嘅蘸汁，但會再濃稠少少，味道特別到今時今日都仲係好記得，醒胃又可以帶出蜆嘅鮮甜，用料夠唔夠鮮真係一食就知，可惜現在已經搵唔返喇！」究竟是因為自小對貝殼類食物留下了深刻印象，抑或出於本能地愛上，就連標哥自己也說不出原由，他只道：「我真係好鍾意食海鮮，特別係貝殼類，一見到就要同佢死過！哈哈哈！」由此可知，他對貝殼類食物愛得有幾深。
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| 特別鍾情海鮮滋味的標哥，與女朋友二人世界亦多數以海鮮為主菜。（照片由標哥提供） |
愛吃的標哥，同樣是一位愛煮之人，閒來也會在家中捲起衣袖烹調一頓美食，原來，未走上演藝生涯之前，他曾涉足飲食界。
被 圍 毆 的 西 餐 學 廚
「我讀完工科出嚟第二份職業就係西餐學廚，講起上嚟已經係1979年嘅事，有朋友問我有冇興趣試下（學廚），話介紹我去中環希爾頓酒店（現已拆卸）學西廚，我自己鍾意食，所以都會好奇究竟點煮，於是咪試下囉！」
部份廚師的工作時間甚長，標哥學廚的時候，亦屬此類──早上工作至午市過後「落場」小休，之後再繼續工作到食肆收舖，不少當廚的也喜歡在「落場」時間以「賭」和「嫖」去打發，本已不喜歡聯群結黨的標哥，更對這些「落場」活動毫無興趣，然而回家一來一回甚花時間，年輕力壯又睡不到太多，於是，每逢「落場」時段，便跑去觀摩師傅烹調菜餚，既打發時間，亦順道從旁「偷師」。
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| 自言「為食」的標哥，不時在家中烹調美食，這碗燜乾鮑湯麵就是「文標出品」。（照片由標哥提供） |
正所謂「近廚得食」，師傅喜歡於「落場」時間鑽研廚藝，站在旁邊觀摩的標哥，既是師傅的差遣首選，但亦同時獲得「先吃為快」的機會，有得學又有得食，更可以打發時間，一次過滿足了三個願望，快哉！本來，標哥繼續當廚的話，相信能在廚藝界「煮出個未來」，可惜，因為標哥「不埋堆」以及觀摩師傅烹調之舉，惹來其他師兄不滿，最初只限於言語上單打，但後來卻演變成圍毆。
「因為總廚退休，所有人都可以升一級，當時成班師兄裡面，有個做咗四年先因為呢個機會升職，而我剛入行半年都冇亦有得升，所以人哋唔開心，咪成班一齊打我囉！第二日，我口腫面腫走去辭職，大廚見到都問發生咩事，但我冇講，因為如果一講件事出嚟佢哋就冇得做，反正我仲後生可以轉行，而且我自己都唔鍾意做廚師嘅返工時間嘛，咪話覺得自己唔適合呢份工就算。」幕前的惡霸，現實生活中卻是一個大好人，願意為別人設想，不管是曾經傷害過他的人。
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| 雖然標哥飾演過許多「惡霸」角色，但私底下友善隨和，看他與《子程扮熟》主持人甄子程合照時老友鬼鬼兼笑得開懷，這才是標哥最真實的一面。 |
熱 心 分 享 鮮 味 食 譜
雖然在當廚的路途上遇過不快，但另一方面，卻加深了他對飲食的興趣。標哥謙稱自己的烹調技巧只屬「皮毛」，反而「為食」多於一切，不過，筆者於訪問前邀請他為網友送上食譜，他竟然非常貼心地準備了兩道經濟又容易的菜餚，包括清蒸海魚和凍烏頭。
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| 標哥入廚貼士：「要蒸幾耐其實視乎魚身厚薄，但一斤重嘅魚通常八分鐘就差唔多，真係比較厚身嘅，可以用刀輕輕喺較厚部份開一、兩刀。除非唔打算食魚皮，否則，蒸魚記住唔好落鹽，因為部份好似斑呢類魚，落鹽就會令魚皮變韌。」 |
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| 標哥入廚貼士：「做凍烏頭比蒸魚更容易，就算蒸過火少少都唔怕，又可以放雪櫃保存兩日，但記住一定要用海烏頭至冇泥味，可以去街市嘅鹹水魚檔買到海烏頭。」 |
上文曾提及標哥最愛的海鮮是貝殼類，為甚麼會選兩道以魚入饌的食譜送給大家？
「考慮過有尐朋友可能怕食貝殼類，魚係普遍家庭都會整，家常便飯甚至宴客都可以，再加上我本身鍾意釣魚，釣到魚當然要煮嚟食，所以諗到將呢兩個食譜同大家分享。有時出海或在維港釣魚釣著尐魚毛仔，我都會拎返屋企洗淨切好放冰格，留番第日煮湯，唔好浪費吖嘛！」標哥坦言近年偏愛到魚排釣魚，以免「打龜（沒有收穫），一班朋友釣完之後，亦順道在魚排開餐，一邊品嚐收穫的滋味，一邊暢談當日釣魚的趣事。
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| 標哥坦言享受釣魚的過程，此照攝於上月底（2015年5月28日），當日在魚排足足釣了十三條斑，總重逾百斤，他直呼「過足癮」！（照片由標哥提供） |
愛吃又愛煮的標哥，曾萌生開食店的念頭，可惜，香港的營商環境令他卻步。
「香港做飲食業好困難，租金負擔太重！我對飲食係好有興趣，雖然唔算叻或者好有研究，但都有諗過喺網上分享飲食方面嘅感受、食譜，有個朋友同我傾過下向呢方面發展，希望成事啦！係喇，幾時要餓底試食可以搵我喎！」
收到標哥！以後餓底出動一定預埋您！
後記──現實中的「滕翼」
許多觀眾見到黃文標，就會聯想「惡人」、「壞人」，而最近在「港視」播出的《歲月樓情》中，他飾演「漏廢」一角，更是令人恨得咬牙切齒！但對筆者而言，他卻一直是電視劇《尋秦記》裡面義蓋雲天的「滕翼」，而與他接觸過之後，更會發現他非常顧及別人感受，以及樂於助人的優點，簡直就是「滕翼」的現實版。
衷心期待欣賞到更多標哥的演藝作品之餘，更希望盡快可以看到他更多飲食分享。
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| 標哥在照片說明寫道：「作為宵夜一個人食一隻會唔會過份左呢？」大家意下如何？（照片由標哥提供） |
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