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24.7.15

【人情味專訪】餐桌上的親子情:Sue-Anne Leung(附食譜)

能夠與家人在餐桌上共聚天倫實屬美事,但對忙於「搵食」的都市人而言,想與家人享用一頓安樂茶飯已變得奢侈。

身為在職媽媽的梁鈿(Sue-Anne Leung),每天努力工作之餘,亦盡量抽空為丈夫與兩歲大兒子傅杰(Seadon)烹調滋味美饌,最初原意只為爭取與家人食在一起的歡樂時光,但結果卻出乎意料──餐桌竟然成為親子溝通的最佳橋樑。

撰文:搜食編輯部
圖片:由Sue-Anne Leung與「嘉出版」提供




在家中與挈愛享受餐桌上的滋味,說來容易,但實際大有學問,就算被親朋戚友公認廚藝了得的Sue-Anne,與丈夫、兒子組成三人世界後,亦遇過許多意料不及的難題。


養育一個小朋友要花多少百萬其實並非重點,肯無限量付出愛心關心耐心才是重中之重。

「第一個難題是兒子Seadon的『厭奶期』比其他小朋友來得早和時間長,他在四個半月左右已經出現『厭奶』,情況維持個多月,作為一個新手媽媽,看著兒子每次才飲一、兩安(奶),真是極擔心!由懷孕開始我便看育兒書籍,知道小朋友應該六個月大開始才可進食固體食物,但當時實在沒有辦法,我便找一些比較容易消化吸收又易入口的食物,例如牛油果茸、蘋果茸,試過效果也不錯,但是,隨著他漸漸成長,另一個問題又來了!因為他年紀太小食量有限,所以,每次吃得好少,如遇上一些他未試過的食物,食物的份量就只是一湯匙左右,因為一來要從中了解他是否喜歡吃,二來,也要觀察他吃過之後會否出現不良反應,就算試到了,他的食量最多只去到兩、三湯匙,所以,在備料方面實在令人頭痛!」由於難以購買食材,做父母的當然事事以子女為先,於是,初為人母的Sue-Anne,最初烹煮的菜餚亦以適合Seadon為主,但小朋友食量有限,餘下的食物便要為人父母「執手尾」。


Sue-Anne非常享受與兒子共渡的每分每秒,看著照片中Seadon的表情,相信跟媽媽也有同感。


Sue-Anne說兒子有時也會在餐桌上「搞鬼」想戲弄父母,令她與丈夫感到哭笑不得。

「不想浪費食物是主要原因,所以,Seadon不肯吃或者吃剩的,我和丈夫便會負責『執手尾』,但是,小朋友食物的味道偏向清淡,而且,為了容易入口會將食物打碎至糊狀,對於成年人而言,偶一食之無妨,多吃幾次就難以接受,於是我就想到不如再加材料及調味煮成醬汁,以此烹調另一道適合成年人吃的菜式,效果不錯。」自此,Sue-Anne每次為Seadon準備食物的時候,也會預計要是兒子不吃又或吃剩的食物,可以加入甚麼材料和調味烹調成另一道適合丈夫與自己口味的菜餚,對於熱愛烹飪與創作的她而言,實屬樂事,不過,能夠從餐桌上加深對兒子的瞭解,才是她的最大得著。


同時為小朋友與成年人準備一頓滋味美宴原來可以好容易,Sue-Anne便是活生生的例子。


Sue-Anne坦言籌備食譜的時候也遇過許多問題,其中,顧及讀者口味是大前提。

「由於小朋友的口味始終跟大人有別,而且,也有可能會對某些食物敏感,所以,我每次跟Seadon用餐的時候,也會觀察他對每樣食物的反應,雖然他年紀太小未必懂得用言語去表達,但是,做父母的其實只要肯花少許時間細心觀察就會知道,就以Seadon為例,做父母的為了想幼年期的子女容易進食及消化,好自然會將所有食物打碎拌勻,但是,原來Seadon喜歡跟大人一樣將飯菜分開,想先吃飯還是菜就由他自己選擇,其實小朋友偏食問題是一定存在的,不過,為人父母的,不妨多觀察小朋友的飲食狀況,今次不肯吃的食物,其實並非代表他們從此不吃,可以嘗試不同的烹調方式之外,有時小朋友看到成年人吃得津津有味,也會提起想試的興趣。」Sue-Anne從兒子在餐桌上的行為,得知小朋友喜歡模仿成年人的用餐習慣,更分享了一件趣事。


Sue-Anne親手烹調的菜式,單看賣相已覺吸引。

「其實我們這一家都喜歡吃麵,特別是上海麵,記得有次煮了上海湯麵一起吃,我和丈夫喜歡加點辣椒油,Seadon看到我倆的麵不同,而且覺得香味好吸引,於是好奇想試,但小朋友未必接受到辣味,所以我們嘗試努力解釋,但Seadon非常堅持想試一口,於是,只好勉為其難將少許沾有辣椒油的麵條給他吃,怎知他甫吃入口已臉色一變,將舌頭伸出來,並用雙手捉住自己舌頭,一副不知怎辦的樣子。」Sue-Anne笑說,自此每逢Seadon看到放了辣椒油的湯麵,都會說是「爸爸媽媽的辣麵」。Sue-Anne更補充,原來跟小朋友一起用餐會有更多好處。

「首先,小朋友同父母一起食飯的話,心情會比起跟父母分開吃好得多,小朋友心情好,對食物的興趣亦相對提高。而另一方面,小朋友會從日常生活中觀察及模仿成年人的行為,例如Seadon看到我和丈夫吃中菜的時候用筷子和『爬飯』,也會好奇問原因,我和丈夫便細心解釋,之後,Seadon明白了就會主動要求學習,雖然現時他只是兩歲,但吃中菜的時候,也會堅持用筷子,所以,跟小朋友一起用餐的時候,除了可以增進親子關係之外,亦可以在餐桌上以身作則教導小朋友,例如我教Seadon在食飯的時候盡量不要說話,一來因為是基本禮貌,但另一方面也怕他嗆到或咬到自己,記得有一次(說到這裡,Sue-Anne忍不住笑了),丈夫在食飯的時候突然說了一句話,Seadon即刻指著爸爸說:『爸爸!食飯不準說話!』當時我同丈夫好愕然,但又會感到好Seadon可愛!」Sue-Anne說,此事令她更加明白「言教不如身教」的道理,因為小朋友會觀察成年人的一舉一動和學習,所以,為人父母的必須以身作則。

兒子為整個家帶來了生氣,亦同時造就了Sue-Anne推出第一本個人食譜書,作品面世理應高興,Sue-Anne坦言的確有點緊張和興奮,可是,作品完成之後幾日,反而讓她感到有點失落。



Sue-Anne的首部食譜著作已面世,當中除了分享她精心設計的「小朋友vs大人食譜」之外,更分享了一些她的育兒飲食心得。

「《食.在一起》是我首部飲食書作品,可以說是我的第二個小朋友,但亦是我的心願!在美國讀書的時候,一來因為自己一個人住,再者外出吃飯好貴,但重點是自己會好掛念香港的味道,可是在外地好難吃到合心意的,自己就憑著點點記憶去煮,而且,我八歲起已喜歡烹飪,種種因素令我對烹飪的熱愛加深,讀大學的時候,烹飪更成為讓自己放鬆的良藥,就算功課忙到半夜,也會煮一些菜式,翌日帶回學校與同學分享,看到大家吃得開心又滋味,滿足感非常大!其實今次《食.在一起》主要為了鼓勵大人與小朋友共膳,所以,許多我自己好喜歡的宴客食譜仍未有機會放到書裡面,希望日後有機會啦!」Sue-Anne更提示各位支持《食.在一起》讀者:「食譜裡面的份量、食材都是參考,大家可按個人喜好調校出適合的口味,烹調美食步驟是重要的,但是,也別忘了在烹調的時候試味,因為每次總有點偏差,別一概而論。」

無論育兒與出版食譜書,Sue-Anne同樣盡心力付出,就如她所烹調的每一道菜式一樣──充滿愛和關心。

後記──言教不如身教:

訪問裡面,Sue-Anne說得最多的兩句是「放輕鬆」、「順其自然」,因為小朋友在幼兒階段,對身邊所有事物似懂非懂,所以,Sue-Anne覺得為人父母的要抱著「放輕鬆」和「順其自然」的心態,先觀察再尋求適合的教導小朋友方法,但是,言教始終不及身教,Sue-Anne與丈夫以身作則為兒子Seadon樹立好榜樣,令到家中的餐桌不獨是維繫親子感情之地,更在不知不覺中給兒子一個最佳的教室。



近年常聽說「贏在起跑線」,但筆者訪問過Sue-Anne之後卻想到:「贏在有家教」──「家教」是指父母悉心教導子女之意。

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