叉燒與餃子，分別代表著中國南北的飲食文化，兩者風馬牛不相及，然而，在梁健平心目中的地位卻同樣重要，只因當中充滿著兒時與家人的滋味回憶。
採訪：劉希彤、V仔
撰文：搜食採訪組
場地：創動力媒體
鳴謝：梁健平提供部份照片、甄子程Leslie
健平哥在家中既是「一家之主」，同樣亦是「一家之煮」，不過，要是遇上晚了收工或想不到煮甚麼的話，便會跑到相熟的燒臘店，著老闆給他廿塊錢份量的「鎮宅叉燒」。
情 迷 鎮 宅 叉 燒
「我覺得叉燒真是用來鎮宅的！想不到煮甚麼時會買，夜收工會買，也有時買來放在雪櫃備用，所以，叉燒可說是我家『睇門口』食物，到想吃的時候，便將叉燒翻熱，再煮糖漿澆在上面，這是我媽媽習慣的做法，到我做了父親，自然也試著用來煮給女兒吃，其中一個女非常喜歡呢！當然，我自己亦喜歡吃叉燒，自小吃到大，好與壞一定騙不到我！」健平哥坦言對叉燒有著一份情意結，原來小時候的他，家住葵涌邨，父親的木廠在油塘，當時香港交通不及如今方便，於是，父親只可每星期回家一次共聚天倫，健平哥的母親希望丈夫回家吃一頓豐富晚餐，例必到燒臘檔「斬料」買叉燒。
「小時候，只要見到媽媽買叉燒，便代表爸爸當日回家，我就會好開心，或者，就是因為這個原因，我對叉燒有一份情。」的確，叉燒正正記錄了健平哥兒時一家共進晚餐的快樂情景，亦同時令他對叉燒結下了一份特殊的情意結，所以，每當想不到吃甚麼時會買，夜收工會買，甚至有時突然想起就買，說是用以鎮宅亦無不妥，因為在他的心目中，一個家不能缺少叉燒，當中……有著一家人齊齊整整食飯的印記。
輕 狂 餃 子 歲 月
好明顯，叉燒在健平哥心目中有一定位置，不過，絕非獨佔，只因還有餃子！健平哥要是出外看到餃子店會光顧，更會間中買齊食材與太太在家自己包餃子吃。
「我媽媽是蘇州人，所以她喜歡吃餃子，當然也懂得烹調，可是，媽媽也要工作和照顧家庭，沒太多時間可以在家包餃子，於是，只要有時間有錢，她一定會帶我出去吃北京餃子，當時是六十年代，一碗餃子大約六至八粒，才不過是『斗零（五仙）』一碗！」餃子有著一份屬於健平哥與母親之間的溫馨回憶，所以會特別喜歡吃餃子，年輕時候的健平哥，每次吃餃子的數量要由五十隻起跳，簡直是餃子狂人！不過，隨著年紀漸長，現在吃餃子已有節制，通常吃兩打（二十四隻）便會自動停口。
早 餐 窩 心 時 刻
兒時的滋味回憶，令健平哥更加珍惜與家人相處的時間，而每天為兩位千金準備餐點亦成了人生樂事。
「通常早上五時半便起來為女兒煮早餐，有時可能收工回家已經四、五點，也會等到差不多時間去準備（早餐），等到六點半她們返學我才去睡，但我並不覺得辛苦，能夠看著女兒成長是一種福氣，好感恩她們仍然願意將我準備的早餐和水放到書包，再跟我說一句：『爸爸我返學喇！』每一次我都覺得好窩心！」健平哥說的時候，那一個由心而發的笑容，令筆者以今未忘。
湯 水 滋 養 身 心
如果每天為兩位千金煮早餐是健平哥的窩心時刻，那麼，與家人同檯食飯便是他的溫馨時光，所以，只要時間許可，便會親自到街市選購食材回家烹調，他更分享了他的街市攻略……
「其實街市的檔主個個都是大師傅，請他們推介當造食材一定不錯，要是遇上不懂得怎烹調的食材，只要向他們討教便是了！所以，除非是家人有特別要求，否則，我不會預先構思煮甚麼菜式，去到街市才決定。」蔬菜、蒸魚、湯水是梁家的常見菜式，尤其湯水就更是每餐必備，除了因為小女兒鍾情湯水之外，健平哥深深明白到湯水的魔力，亦是重要原因。
「因為小時候湯水不缺，每天媽媽也要我飲湯，所以覺得很煩厭，當時的我，是非常『看不起』湯水的！直至出來工作之後，才發覺在工作後感到好疲累、好緊張的時候，能夠飲到一碗湯是非常幸福的事，飲下去，會感到一份溫暖滋潤疲憊不堪的身心，整個人都會得到舒緩，體會過這種感受之後，自此便喜愛飲湯了。」不過，老火湯盡是食物精華，為免太滋補令身體無法吸收，所以，健平哥每個月只會煲幾次老火湯，其餘日子皆以滾湯為主，於是，筆者立即邀請他分享一道自家滾湯食譜，有感現下都市人生活繁忙，於是介紹了一道非常簡單又下火的有益湯水食譜──芫荽魚片湯。
聽畢健平哥道出食譜之後，筆者忍不住問：「不下皮蛋嗎？」他一聽到立即緊張地說：「不要放皮蛋！坦白講，也不知道裡面的含鉛量有幾多，為免對身體造成不良影響，所以從來不會買皮蛋回家！我對食物的衛生與安全好重視，所以，亦甚少烹調貝殼類食物，外出就更加不會吃，因為擔心影響家人健康。」無論「一家之主」定「一家之煮」，家人健康永遠是第一位，這份關愛之情，為「屋企飯」注入窩心滋味。
後記──難食到極的經歷
訪問期間，問健平哥可有試過遇上特別的飲食經歷，他認真地想一想，道出一次非常難食的經歷……
話說健平哥在電視劇《魚躍在花見》演出廚師（宗師傅）一角，其中一幕講他在廚藝比賽輸給張智霖後大感不服，於是拿起對方的參賽壽司放進口中，大呼「好好味」及做出對應的表情。
當日早上，日本料理店送來食材，劇組由早上開始拍攝，到了下午，在沒有冷藏的情況之下，食材開始變質，而就在此時，健平哥負責的戲份來了，拿起壽司已感到陣陣臭味撲面而來，忍著試吃一口，不得了，實在難吃到極點！但敬業樂業的他，為了演好自己參與的每一場戲，請導演給予時間，因為健平哥有信心只要多試幾次一定可以克服，終於，到第三次成功了！
這就是專業！請大家為健平哥鼓掌！因為這是他應得的！
搜食狂人呼籲：本文由人情味角度出發，與大家分享受訪者的飲食回憶及感覺，內容純屬個人主觀。如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
採訪：劉希彤、V仔
撰文：搜食採訪組
場地：創動力媒體
鳴謝：梁健平提供部份照片、甄子程Leslie
 |
| （《證義搜查線3》劇照由健平哥提供） |
健平哥在家中既是「一家之主」，同樣亦是「一家之煮」，不過，要是遇上晚了收工或想不到煮甚麼的話，便會跑到相熟的燒臘店，著老闆給他廿塊錢份量的「鎮宅叉燒」。
情 迷 鎮 宅 叉 燒
「我覺得叉燒真是用來鎮宅的！想不到煮甚麼時會買，夜收工會買，也有時買來放在雪櫃備用，所以，叉燒可說是我家『睇門口』食物，到想吃的時候，便將叉燒翻熱，再煮糖漿澆在上面，這是我媽媽習慣的做法，到我做了父親，自然也試著用來煮給女兒吃，其中一個女非常喜歡呢！當然，我自己亦喜歡吃叉燒，自小吃到大，好與壞一定騙不到我！」健平哥坦言對叉燒有著一份情意結，原來小時候的他，家住葵涌邨，父親的木廠在油塘，當時香港交通不及如今方便，於是，父親只可每星期回家一次共聚天倫，健平哥的母親希望丈夫回家吃一頓豐富晚餐，例必到燒臘檔「斬料」買叉燒。
「小時候，只要見到媽媽買叉燒，便代表爸爸當日回家，我就會好開心，或者，就是因為這個原因，我對叉燒有一份情。」的確，叉燒正正記錄了健平哥兒時一家共進晚餐的快樂情景，亦同時令他對叉燒結下了一份特殊的情意結，所以，每當想不到吃甚麼時會買，夜收工會買，甚至有時突然想起就買，說是用以鎮宅亦無不妥，因為在他的心目中，一個家不能缺少叉燒，當中……有著一家人齊齊整整食飯的印記。
 |
| 健平哥接受網上節目《子程扮熟》訪問，和主持人甄子程分享了許多人生經歷。（攝影：劉希彤） |
輕 狂 餃 子 歲 月
好明顯，叉燒在健平哥心目中有一定位置，不過，絕非獨佔，只因還有餃子！健平哥要是出外看到餃子店會光顧，更會間中買齊食材與太太在家自己包餃子吃。
「我媽媽是蘇州人，所以她喜歡吃餃子，當然也懂得烹調，可是，媽媽也要工作和照顧家庭，沒太多時間可以在家包餃子，於是，只要有時間有錢，她一定會帶我出去吃北京餃子，當時是六十年代，一碗餃子大約六至八粒，才不過是『斗零（五仙）』一碗！」餃子有著一份屬於健平哥與母親之間的溫馨回憶，所以會特別喜歡吃餃子，年輕時候的健平哥，每次吃餃子的數量要由五十隻起跳，簡直是餃子狂人！不過，隨著年紀漸長，現在吃餃子已有節制，通常吃兩打（二十四隻）便會自動停口。
 |
| 父親曾於油塘開茶檔的健平哥，會趁暑假到小店幫手，當時，人仔細細的他，要拿著大茶煲為客人添茶添水，才不過做了個多月，竟然一邊背肌長了出來。（攝影：劉希彤） |
早 餐 窩 心 時 刻
兒時的滋味回憶，令健平哥更加珍惜與家人相處的時間，而每天為兩位千金準備餐點亦成了人生樂事。
「通常早上五時半便起來為女兒煮早餐，有時可能收工回家已經四、五點，也會等到差不多時間去準備（早餐），等到六點半她們返學我才去睡，但我並不覺得辛苦，能夠看著女兒成長是一種福氣，好感恩她們仍然願意將我準備的早餐和水放到書包，再跟我說一句：『爸爸我返學喇！』每一次我都覺得好窩心！」健平哥說的時候，那一個由心而發的笑容，令筆者以今未忘。
 |
| 近日忙於拍攝及宣傳工作的健平哥，仍然堅持只要一有空檔，便會為家人捲起衣袖入廚，爭取與家人共進美食的分秒。（《證義搜查線3》劇照由健平哥提供） |
湯 水 滋 養 身 心
如果每天為兩位千金煮早餐是健平哥的窩心時刻，那麼，與家人同檯食飯便是他的溫馨時光，所以，只要時間許可，便會親自到街市選購食材回家烹調，他更分享了他的街市攻略……
「其實街市的檔主個個都是大師傅，請他們推介當造食材一定不錯，要是遇上不懂得怎烹調的食材，只要向他們討教便是了！所以，除非是家人有特別要求，否則，我不會預先構思煮甚麼菜式，去到街市才決定。」蔬菜、蒸魚、湯水是梁家的常見菜式，尤其湯水就更是每餐必備，除了因為小女兒鍾情湯水之外，健平哥深深明白到湯水的魔力，亦是重要原因。
「因為小時候湯水不缺，每天媽媽也要我飲湯，所以覺得很煩厭，當時的我，是非常『看不起』湯水的！直至出來工作之後，才發覺在工作後感到好疲累、好緊張的時候，能夠飲到一碗湯是非常幸福的事，飲下去，會感到一份溫暖滋潤疲憊不堪的身心，整個人都會得到舒緩，體會過這種感受之後，自此便喜愛飲湯了。」不過，老火湯盡是食物精華，為免太滋補令身體無法吸收，所以，健平哥每個月只會煲幾次老火湯，其餘日子皆以滾湯為主，於是，筆者立即邀請他分享一道自家滾湯食譜，有感現下都市人生活繁忙，於是介紹了一道非常簡單又下火的有益湯水食譜──芫荽魚片湯。
 |
| 由健平哥提供的芫荽魚片湯食譜，做法簡單快捷，而且有益，最適合繁忙的都市人。 |
聽畢健平哥道出食譜之後，筆者忍不住問：「不下皮蛋嗎？」他一聽到立即緊張地說：「不要放皮蛋！坦白講，也不知道裡面的含鉛量有幾多，為免對身體造成不良影響，所以從來不會買皮蛋回家！我對食物的衛生與安全好重視，所以，亦甚少烹調貝殼類食物，外出就更加不會吃，因為擔心影響家人健康。」無論「一家之主」定「一家之煮」，家人健康永遠是第一位，這份關愛之情，為「屋企飯」注入窩心滋味。
後記──難食到極的經歷
訪問期間，問健平哥可有試過遇上特別的飲食經歷，他認真地想一想，道出一次非常難食的經歷……
話說健平哥在電視劇《魚躍在花見》演出廚師（宗師傅）一角，其中一幕講他在廚藝比賽輸給張智霖後大感不服，於是拿起對方的參賽壽司放進口中，大呼「好好味」及做出對應的表情。
當日早上，日本料理店送來食材，劇組由早上開始拍攝，到了下午，在沒有冷藏的情況之下，食材開始變質，而就在此時，健平哥負責的戲份來了，拿起壽司已感到陣陣臭味撲面而來，忍著試吃一口，不得了，實在難吃到極點！但敬業樂業的他，為了演好自己參與的每一場戲，請導演給予時間，因為健平哥有信心只要多試幾次一定可以克服，終於，到第三次成功了！
這就是專業！請大家為健平哥鼓掌！因為這是他應得的！
 |
| 健平哥對演藝工作充滿熱誠與認真，多年來，無論戲份多寡亦全心投入，因而吸引不少導演給予演出機會，於2014年更成為短篇電影《三輪車伕》男主角，並參與角逐海外電影獎項。（《三輪車伕》電影劇照由健平哥提供） |
搜食狂人呼籲：本文由人情味角度出發，與大家分享受訪者的飲食回憶及感覺，內容純屬個人主觀。如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。