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31.8.15

【滋訊專遞】九龍酒店「秋饈佳釀」自助晚餐:以葡萄及其酒釀入饌添滋味

秋風送爽,涼風輕輕吹來豐收之意,葡萄樹上結出成熟果實。秋天收成的葡萄甜中帶酸,果汁極多,用來做沙律和甜品就是最完美的配搭!葡萄經過發酵,可釀製成各款葡萄酒,除了直接品嚐,以紅、白葡萄酒或香檳等來入饌,更能提升食物的鮮味,令菜式味道更豐富。

葡萄與酒,向來是美食的最佳配搭。九龍酒店倚窗閣於9至11月期間推出「秋饈佳釀」自助晚餐,行政總廚精心設計了一系列以葡萄及其酒釀入饌的菜式,利用葡萄之獨特果香及味道,為佳餚抹上典雅的色彩及滋味,讓葡萄的清新甜美溢滿在嘴裡。




倚窗閣 —「秋饈佳釀」自助晚餐精選美食推介:

鮑魚葡萄華都夫沙律──賣相吸引的鮑魚葡萄華都夫沙律,鮑魚以日本魚湯烹煮,特別充滿鮮味,果肉晶瑩透亮的紅葡萄配上爽脆蘋果西芹沙律,酸酸甜甜的蔬果配搭,令鮑魚的鮮味更突出。



鮑魚葡萄華都夫沙律

香煎海蝦雞柳配白酒龍蒿野菌汁──大廚先把雞肉和海蝦煎香,再加入野菌濃汁和龍蒿,並選用來自陽光充沛的紐西蘭特選之Sauvignon Blanc 白酒入饌;一方面酒的酸性能令肉類組織變得柔軟,另一方面酒香亦為菜式增添截然不同香味與層次。


香煎海蝦雞柳配白酒龍蒿野菌汁

慢煮龍蝦慕絲龍脷柳卷配香草提子沙沙──經過慢煮的龍脷柳,肉汁豐富,嫩滑鮮味,捲成圓柱狀後釀入秘製的龍蝦慕絲餡料,賣相精緻。伴以開胃的香草提子沙沙,香草的獨特芳香與青葡萄的微酸味道彌漫在口腔,起畫龍點睛之效。


慢煮龍蝦慕絲龍脷柳卷配香草提子沙沙

燴極黑豬腩配百里香提子黑醋汁──極黑豬吃橡果長大,肉質特別鮮甜。為了保持原汁原味,大廚先以各式蔬菜如紅蘿蔔、番茄及洋葱等,與極黑豬腩肉一同燜至軟腍,再加入百里香、紅葡萄和意大利黑醋(Balsamic Vinegar)慢煮。醋的酸甜味提起肉的鮮香,令味道頓時變得豐厚複雜。


燴極黑豬腩配百里香提子黑醋汁

刁草香檳葡萄焗肓鰽及白蜆──盲鰽的魚油含量較高,大廚特別採用煎焗方式,煎香盲鰽魚後,加入刁草及白蜆等再放入焗爐焗至熟透,伴以富獨特果香的香檳同煮,酒香襯托出魚肉的豐腴,是愛吃海鮮的朋友別錯過!


刁草香檳葡萄焗肓鰽及白蜆

巨峰玉露茉莉蛋糕──喜愛清新的甜品,巨峰玉露茉莉蛋糕或許是您的最愛!慕絲蛋糕帶淡淡茉莉花的清香,跟香甜的巨峰果肉出奇配合,層次豐富,口感細膩軟滑。



巨峰玉露茉莉蛋糕

巨峰清酒柚子蛋糕──外型可愛的巨峰清酒柚子蛋糕,用上以「協會九號」酵母釀造的純米大吟釀製作,清酒富花香果味,蛋糕內有兩層柚子海綿蛋糕,富有濃郁的柚子香氣,中間混入甜美的巨峰肉,面層再綴以兩顆由巨峰果汁製成的果凍,每一口都充分體驗巨峰的清新香甜!


巨峰清酒柚子蛋糕

紅葡萄乳酪布甸──每杯內藏奶味濃郁的乳酪布甸,口感細緻綿密,面層用上紅葡萄果肉搭配紅酒啫喱作點綴,雙重滋味衝擊味蕾。


紅葡萄乳酪布甸

法式紅酒燴梨子──糕餅師傅選用色澤較深、單寧較淡的Merlot葡萄酒慢煮啤梨,加入香料將梨子燴至入味,讓雪白的果肉染上一抹嫣紅,再伴以晶瑩剔透的白酒啫喱,這經典的法式甜點帶陣陣的葡萄香,令人眼前一亮!


法式紅酒燴梨子

倚窗閣 「秋饈佳釀」自助晚餐詳情

推廣日期:2015年9月1日至11月30日
供應時間:晚上6時至晚上9時30分
價  目:星期日至四:成人HK$508 / 長者及小童HK$368;星期五、六、公衆假期及其前夕:成人HK$548 / 長者及小童HK$398(另收加一服務費)
學生優惠:九月期間,全日制學生可尊享自助餐7折優惠。憑有效全日制學生證,於星期一至三,惠顧倚窗閣自助午餐、自助晚餐及宵夜自助餐;或於星期六、日享用下午茶自助餐,每位學生即享7折優惠;同行親友亦可享有75折優惠。(有效期至2015年9月30日)
地  址:香港尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓倚窗閣
電  話:2734 3803
網上查詢及訂座:http://fnb.klnh.harbour-plaza.com

中間道酒吧Tasting Menu

除了倚窗閣之外,中間道酒吧亦在秋意漸濃的9月開始至11月期間,精選兩款Tasting Menu及四款葡萄雞尾酒,將讓葡萄酒與美食絕妙配搭!

生蠔拼盤──法國Fine de Claire肉質爽口,輕輕帶點礦物味,適合配搭味道較清新的Louis Latour, Chablis, France。至於細滑肉厚的New Zealand Rock和海水味濃的Coffin Bay,配搭層次豐富的Domaine Auffray, Petit Chablis, France,再配精選葡萄酒更顯滋味。(生蠔拼盤包括3款共6隻生蠔及2杯精選葡萄酒,訂價港幣$248。)



生蠔拼盤

芝士拼盤──選用意大利的葡萄酒和芝士,品嚐芝士味較淡的Taleggio和Fontina,建議搭配酒味較淡和輕身的紅酒Chianti Classico DOCG, Rocca Delle Macie, Toscana或白酒Moonlite, Rocca Delle Macie, Toscana一起享用。至於「芝」味濃而鹹香的藍芝士Gorgonzola和Parmigiano Reggiano,宜配以醇厚的紅酒Planeta, IGT, Sicilia La Segeta Rosso, Italy,口感相得益彰。(芝士拼盤包括4款芝士及2杯精選葡萄酒,訂價港幣$198。)


芝士拼盤

葡萄雞尾酒──Sangria Blanca、Moscato Colada、Grande Bellini、Pinkot Noir(每杯港幣$92。)


葡萄雞尾酒

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關於九龍酒店

九龍酒店坐落尖沙咀商業、購物、餐飲和娛樂的中心區域,酒店連接港鐵尖沙咀站及尖東站,為客人提供無可比擬的便利;世界知名的維多利亞港等名勝地標及大型購物中心亦只是瞬步之遙。酒店備有736間設備齊全的客房,包括套房和兩層貴賓樓層。客房均設有無線上網,而著名餐廳讓賓客可隨時享受到精緻的點心及中式佳餚,和豐富的國際美食自助餐。

九龍酒店
地  址:香港尖沙咀彌敦道19-21號
電  話:2734 3840
網上查詢:http://fnb.klnh.harbour-plaza.com


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