搜尋文章

8.11.15

【人情味專訪】林雅詩赴「湯」蹈火勇闖熱廚房

林雅詩(Grace)是近期香港娛樂版的話題人物,在看似性感與弱不禁風的外表底下,實際卻是一位願意為兒子赴「湯」蹈火走進熱廚房的廿四孝媽媽。

攝影撰文:搜食採訪組
化  妝:Natalie Wong Bridal Make-up
場地提供:Schnee German Restaurant

鳴  謝:林雅詩提供部份照片


十指纖纖的Grace,曾於英國修讀營養學,再加上自己日常飲食偏向清淡,基本幾道西式簡餐或甜品亦難不到她。完成學業之後回港,在家中的飲飲食食,皆由烹飪技巧高超的母親「煮」理,再加上工作繁忙,Grace根本沒有時間心思深入鑽研廚藝,直至兒子出世之後,才下定決心捲起衣袖為兒子洗手做湯羹。

為兒子向母親拜師學廚

「坦白說,囝囝(兒子)未出世之前,我連怎樣煲白米飯也不懂,好失敗!但是,到囝囝出世之後,我希望他可以吃得健康一點,亦明白小朋友的腸胃與成年人有別,所以,便主動跟媽咪拜師習廚。」對於Grace而言,最初走進熱廚房是一項挑戰,首當其衝的問題,是對於中菜的烹飪基礎薄弱,所以,經常需要「打電話問媽媽」!而另一個難題,是Grace本身不吃牛肉和內臟,但在英國修讀營養學的她,卻深明小朋友要吸收不同食材帶來的營養,有助健康發展,所以,就算自己不吃,也要嘗試烹調,尤其兒子愛吃牛肉,但Grace卻無法試味,於是,只好請丈夫幫忙試味和給予意見去改進。



每逢與家人、朋友外出「飯聚」,Grace也盡量挑選用心的小店,而其中一間獲她青睞的,便是位於筲箕灣的「Schnee德國餐廳」,她解釋道:「德國菜最適合親友聚會共享,氣氛輕鬆而熱鬧,而我特別欣賞此店主廚堅持親自烹調每一道菜餚,就連蛋糕甜品亦是自家出品,水準甚佳,令人試過回味無窮。」


另一個讓Grace欣賞小店的地方,是當中的人情味,「Schnee」幾位老闆經常與客人交流飲食心得、閒話家常,漸漸與客人成為朋友,Grace亦不例外,其中一位老闆Ricky(左)更與她老友鬼鬼。

誤打誤撞成為湯水達人

Grace直言沒有遺傳到母親對烹飪的天份,但是,經過不斷努力學習與實踐,總算可以煮到幾道能「吃得入口」的家常小菜,不過,說起湯水,尤其適合一家大小享用的,Grace卻甚有研究。

「我好喜歡煲湯!每日也有湯水,就算因為工作忙碌無法煲老火湯,也一定要『滾湯』,例如簡單的蕃茄薯仔瘦肉湯,總之每日一定『有啖湯水』!」原來Grace之所以對湯水有心得,同樣因為兒子所致。

「囝囝小時候有氣管敏感的問題,身為母親實在好擔心,亦感到非常困擾!媽咪話鱷魚肉、冬蟲夏草對氣管有益,於是便開始跟媽咪學怎去烹調,而自己亦不停尋找一些合適的湯水食療,誤打誤撞之下漸漸對炮製湯水,以及有關的功效認識加深。」適當的治療再加上愛心湯水,令兒子氣管敏感的情況得以改善,Grace大表感恩之餘,亦不敢鬆懈,但改為以雪梨、無花果……等等煲湯,以潤肺保健為主。



對於美食的定義,Grace認為最重要是能夠與挈愛親朋開心Share,就算未必合口味,但整個聚會的氣氛,以及人與人之間的交流,便是最佳的調味料,這亦是人情味的一種。

堅持親手為兒子烹調食物

雖然Grace工作繁忙,但她一直堅持由選購食材到烹調亦盡量親力親為。選食材,自己與丈夫吃的反而沒有太高要求,但是,為兒子準備菜餚,她一定會看清楚產地來源、成份之類,就算價錢較貴亦在所不計,而且,亦盡量減少採用外來加工的食材,就算漢堡扒亦要自家製作,只希望兒子吃得健康。



每逢家人生日,Grace例必出任「搞手」一職,今年林媽媽生日,特別籌備了一頓豐富的生日宴,看到大家吃得開心,Grace表示非常感恩。(照片由林雅詩提供)


Grace積極參與各項慈善活動,早前,她便親身派月餅和飲品給街頭的老友記。(照片由林雅詩提供)

「對於囝囝的飲食我會特別講究,由於小朋友腸胃仍在發展中,不宜吃太濃味或太多添加劑的食品,再加上我本身習慣吃得清淡,有時遇上一些菜式需要加入雞粉,我也只會用極少的份量去『吊味』,而給囝囝吃的,更是可免則免!記得囝囝年紀還小的時候,有時到外面的餐廳與家人聚會,我一定會預備囝囝的食物,並放在暖壺外帶,明白小朋友例必想試吃大人的食物,但我會要求囝囝先吃自己的食物,之後才試其他菜式。」除了自攜食物之外,就是在家裡的每一餐,Grace也要分別炮製較濃味的「大人餐」與偏清淡的「兒童餐」。


甜品是Grace最愛的美食,有時甚至可以一次過吃三、四份!但竟然多年來保持窈窕的身材,秘訣就是:運動。(照片由林雅詩提供)

現時兒子已差不多十歲,外出用餐已不用自備飯壺,在家中亦不必吃「兒童餐」,不過,Grace仍然堅持盡量為兒子的每一餐籌謀打算。

「只要時間許可也會親自為囝囝下廚,準備上學的飯盒,晚餐亦希望盡量自己烹調和跟他一起享用,因為我實在不想錯過他每分每秒成長的時刻!就算逼不得已因為工作關係而要姐姐(工人)烹調,也會預先安排好,例如事先親手將肉醃好,縱使姐姐已經煮過好多次的菜式,我亦不厭其煩叮囑她每一個步驟。」Grace笑指自己對兒子的飲食非常緊張,如非現在兒子就讀的學校不鼓勵家長送飯的話,她坦言自己一定盡量化身「外賣妹」,為兒子送上熱騰騰的美食!


原先整個訪問的出發點,是分享Grace對香港地道飲食的記錄,但在言談之中,總會提及與兒子的飲食點滴,可見兒子在她心目中的地位超然過「超然」。

後記──真的假不了


早前,Grace推出寫真集惹來不少爭議,作品仍未正式發表,流言蜚語卻「滿天飛」!令筆者聯想到一道新推出的菜餚,未試過,甚至連賣相都沒有親身看到便先作定論,只是盲目的標籤而已,又何必介懷?別人的思想我們無法改變,亦正如每個人對口味的要求不一,有人愛辣,亦有人嗜甜,世上並沒有一道菜餚可以滿足所有人的胃口,所以,只要盡力做好自己本份,心安理得就是了,真的,絕對假不了,Grace加油!


《Super Sexy Hero - Special》以漫畫英雄為主題,絕非賣弄低俗性感,反而是型格與美感十足的攝影作品。

Schnee German Restaurant
地  址:香港筲箕灣東大街28-40A東興大廈地下1號舖
電  話:2795 1616
營業時間:1200至1500及1800至2300
網  址:https://www.facebook.com/schnee328
備  註:建議訂位;全日免收加一;另設午市套餐


搜食狂人呼籲:本文由人情味角度出發,與大家分享受訪者的飲食回憶及感覺,內容純屬個人主觀。如對本文內容有任何疑問或意見,歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...