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13.11.15

【滋訊專遞】梅鐸(Médoc)中產酒莊佳釀(2012)品試會

梅鐸(Médoc)坐落於法國波爾多地區的左岸,共有8個法定命名產區(AOC),同時,這個舉世知名的產區共有5類酒莊分級,包括「中產酒莊」(Crus Bourgeois,又叫「士族名莊」)。這級別的酒品選擇非常豐富,基本上8個產區都會有官方甄選的「中產酒莊」,2012年的已公佈了──共有267家酒莊可號稱「中產酒莊」,其分佈為:梅鐸(Médoc 111家)、上梅鐸(Haut-Médoc 92家)、李斯特梅鐸(Listrac-Médoc 14家)、慕尼斯梅鐸(Moulis en Médoc 15家)、瑪歌(Margaux 9家)、波雅克(Pauillac 5家)及聖斯達斐(Saint-Estèphe 21家);而聖朱里安(Saint-Julien)則在2012年沒有入選的酒莊。



這267家梅鐸中產酒莊及其出品的2900萬瓶葡萄酒,相當於約4100公頃的總面積(以各個法定命名產區許可產量為計算基礎),即是佔了梅鐸葡萄園總面積的26%。

梅鐸中產酒莊的官方組織是「梅鐸中產酒莊聯盟」(The Alliance des Crus Bourgeois du Médoc,又叫「梅多克士族名莊聯盟」,www.crus-bourgeois.com),現任主席是弗雷德里克.德.呂茲先生(Frédéric de Luze),總經理是芙雷德里克‧度特耶.德.拉莫特女士(Frédérique Dutheillet de Lamothe)。



中產酒莊主人Jean Guyon可謂一門四傑──他名下4個位於梅鐸法定命名酒區(Médoc)的酒莊都入選2012年梅鐸中產酒莊,分別是Château Rollan de By, Château la Clare, Château Greysac和Château Tour Séran。


是日的試酒會上共有70多款梅鐸中產酒莊2012年的佳釀可供品試,實在令人「驚艷」,例如喜愛瑪歌法定命名酒區(Margaux)風土的人士,定會對Chateau Haut Breton Larigaudiere (www.de-mour.com,88%赤霞珠、10%梅鹿、2%小維鐸(Petit Verdot)) 擊節讚賞,因其酒體豐滿而平衡,香氣濃郁,丹寧美妙。


而另一款優異瑪歌風味的中產酒莊2012美酒推介是Chateau Paveil De Luza (www.chateaupaveildeluze.com,70%赤霞珠30%梅鹿),其酒體亦很優美,不但平衡有緻,還有藍莓、黑櫻桃和咖啡香氣,丹寧柔和卻感覺強勁。

法國食品協會很高興在「香港國際美酒展2015」為「梅鐸中產酒莊聯盟」舉行了2012年佳釀品試會,名莊林立,各具風味,許多葡萄酒入口商和酒評家都被深深吸引了。相信本地的愛酒人士也可陸續在市面找到許多2012梅鐸中產名酒的美酒,無論佐以小吃或配搭佳餚,均為理想之選。


梅鐸中產酒莊聯盟(The Alliance des Crus Bourgeois du Médoc)的副主席Mr. Olivier Cuvelier在品試會上接受傳媒訪問。他本身也是Château le Crock (www.chateaulecrock.fr)的莊主,其莊園位於聖斯達斐法定命名產區(St. Estephe),面積達32公頃,其2012年佳釀是由50%赤霞珠、37%梅鹿、8%小維鐸和5%品麗珠調配而成的。


波爾多梅鐸中產酒莊2012年佳釀在香港首度亮相的大日子,就是在「香港國際美酒展2015」期間,先在11月6日舉行的大型品試會上讓入口商和傳媒朋友品試,共有70多款,而這70多家中產酒莊的莊主或代理亦有參展,故可在其展位上供本地消費者在11月7日品試。圖為在「法國展區」舉行的「梅鐸中產酒莊佳釀品試會(2012年)」。

由於梅鐸中產酒莊是每年都挑選最優秀的酒莊出品以保證品質;因此,這個梅鐸葡萄酒級別的酒莊數目及產量是年年不同的。回顧前幾屆官方甄選的結果如下:2008 年– 243 家 / 2500萬瓶、2009 年 – 246 家 / 3200萬瓶、2010 年 – 260 家 / 3200萬瓶、2011 年 – 256 家 / 2800萬瓶。


上梅鐸法定命名產區(Haut- Medoc)的精選中產酒莊美酒包括:Chateau Cissac  (www.Chateau-Cissac.com)。


Chateau Peyrabon (www.chateau-peyrabon.fr )同樣來自上梅鐸法定命名產區(Haut- Medoc)


上梅鐸法定命名產區(Haut- Medoc)的精選美酒還有Chateau du Breuil (www.chateau-du-breuil.com)。

梅鐸中產酒莊自更新並建立了這一套全新運作模式已有5年時間了,其嚴格的品質評審已獲主要銷售市場的認同──對梅鐸中產酒莊的需求量穩步提升!這些葡萄酒因相同的價值觀而組建成一個大家庭,帶來巨大的商業影響力,雖然葡萄園源自同一片地區,擁有相同的歷史,但是每個葡萄園又有自身的特點,統一中兼具多樣性,即是為消費者提供不同的產品,而且其嚴格標準及價格定位,均能夠切合當代市場的需求。於是,每瓶貼有「中產酒莊」標籤的美酒,即代表品質優秀,風味上佳,能帶來美妙的享受。

中產酒莊的悠久歷史淵源
中產者(Bourgeois)這一名詞可追溯至中世紀的傳承,原意是指在波爾多城居住的居民,以商人和手工業者為主。他們在英王的統治下,擁有特權。其中一項就是他們擁有在當地(Guyenne地區)出售或是出口自釀葡萄酒的免稅權。

到了十五世紀,波爾多的中產階級借由國際貿易創造了財富。之後,他們購得了這一地區最為優質的土地,這些地方就被稱為「中產者的酒莊」。1740年,第一次有文本提到了一批精選的酒莊並明確了梅鐸酒莊葡萄酒的價格。法國大革命時期,中產者的特權被取消一空。而中產者的酒莊也承受了社會重大變革的影響。



如今,所有的梅鐸中產酒莊葡萄酒都使用了一 種獨特的視覺鑒定識別系統,融合在了一個標籤上。這類標籤通過「中產酒莊」的標誌進行識別,每支葡萄酒都有一個隨機且獨一無二的代碼。


消費者可以通過智能手機來掃描標籤上的QR碼。掃描後會馬上連結至 www.crus-bourgeois.com網站,並且直接從專門的網頁中獲取葡萄酒和酒莊的相關資訊。

在十九世紀初期,中產酒莊重新登上歷史舞臺(300家左右)。這時,所出品的葡萄酒價格亦已經位於「藝匠酒莊」(Crus Artisans, Paysans)之上。1855年後,當局希望可以在非常出名的排名表上加入一些其他級別的酒莊,在這一時期,一共約有248家中產酒莊。1932年,波爾多的葡萄酒中介商在波爾多工商會和吉倫特省農業委員會的雙重支持下,一共選出了444家中產酒莊。雖然工商會列選的這個名單從未得到官方的承認,但是,該名單作為一項葡萄酒的重要參考,已使用了70多年。

2003年基於歐盟的規定,一個政府法令終於批准了第一個梅鐸中產酒莊的官方排名,在490名候選人中命名了247家酒莊。然而一些未被列入名單的酒莊認為該評選缺乏公平性。於,是,在2007年,波爾多的行政上訴法院宣佈取消2003年6月17日批准的梅鐸中產酒莊排名,其後新的機制誕生了!

梅鐸中產酒莊的評審程序

結果,梅鐸的釀酒人史無前例地整合在一起,組成了「梅鐸中產酒莊聯盟」。在聯盟的努力下,已有幾個世紀歷史的「中產酒莊」稱號於2010年得到新生。



克雷爾.布克(Claire Boucl)是一位環境藝術家,也是位花瓣藝術家。這個標誌是她第一次完成一個花瓣鑲嵌作品,以重現梅鐸中產酒莊的標誌。她之所以選擇玫瑰,除了好看以外,還因為這種花是酒農的好伴侶──在波爾多,酒農經常會在每排葡萄樹前種上玫瑰,可預防葡萄出現病害。除此以外,玫瑰還是馬的指向標,只要看到玫瑰,馬就會反射性地掉頭,耕下一排的地。她說:「玫瑰和葡萄樹,我就是從這一對優雅組合中汲取到靈感的。」

在2009年底,這場葡萄酒業內的革新活動成功地得到了政府的支持,批准了整個評審程序(2009年10月20日法令及2009年11月16日決議)。於是,每年都會在9月份揭曉和公佈新一個年份的官方甄選結果。

評審是以6位專業品酒人士對一款葡萄酒作「蒙瓶品試」後所打分數的平均值為基礎。之後,該酒莊葡萄酒獲得的最終分數會與同一年份標準酒的分數進行比較──如果葡萄酒獲得的分數高於或等於標準酒分數,就可以獲得「中產酒莊」稱號。

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