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14.12.15

【人情味專訪】出心出力推動本土文化:S2 Waterfront

香港,曾有「美食天堂」、「美食之都」的稱譽,各種地道美食,既經濟又別具「港」味,可惜,近年由於種種因素,此名猶如一個日久失修的金漆招牌一樣,逐漸被人遺忘。然而,還有一些良心食肆,仍然堅持盡心力為香港發光發亮,其中一間,是位於西貢的「S2 Waterfront」,經常支持本地的文藝團體活動,最近,更與多個組織合辦攝影比賽,推動本土藝術文化之餘,亦寄望令到更多人欣賞西貢的美好風光。

撰文攝影:V仔@搜食狂人
鳴  謝:S2 Waterfront、大埔攝影會、香港自然生態攝影學會、香港長洲影藝會、恩典攝影會、影聯攝影會、龍騰攝影會、饒炳雄攝影藝術研究會




「S2 Waterfront」的老闆Tony Chow,亦是西貢名店「通記野味海鮮酒家」的掌舵人。「通記」曾在香港八至九十年代有一段輝煌時光,不少名人紅星,包括張家輝、關詠荷、任賢齊……等等亦是坐上客,而當時主力捧場客是香港的廠商,「通記」為了滿足客人,引入不少優質而有特色的海鮮美饌。不過,隨著工業發展北移,老顧客亦逐漸減少,Tony想到不如另設一家以年青人為目標的食肆,因此,「S2 Waterfront」便於2003年落戶於西頁海旁。


Tony是「S2 Waterfront」與「通記野味海鮮酒家」的掌舵人,一直熱心將本土文化推己及人。

與文藝團體合辦活動 致力推廣本土文化

充滿異國色彩的「S2 Waterfront」,環境舒適再加上陣陣天然海風直送,讓人可以放鬆心情享用美食,除了為遊人、饕客提供早午晚餐飲之外,亦可成為婚宴、生日聚會,或是商務派對的場地,但更令激賞的,是老闆Tony一直熱心支持本土文藝團體的活動,以行動做榜樣,出錢出力與(以筆劃排序)大埔攝影會、香港自然生態攝影學會、香港長洲影藝會、恩典攝影會、影聯攝影會、龍騰攝影會、饒炳雄攝影藝術研究會聯辦「西貢S2風情、風味攝影大賽」,今個月21日(星期日)更在「S2 Waterfront」舉行一個特別的「開鏡禮」,讓攝影愛好者先在餐廳內輕鬆愉快地瞭解、交流是次活動的資訊與心得之後,大家更可以自己的角度將西貢獨特的風情、風味,透過相機記錄下來。自言是漁民子弟出身的Tony表示:「我本身好喜歡大自然,所以亦非常喜歡西貢這個地方!其實西貢有許多景色怡人的地方,是攝影的好去處,於是與多個攝影組織的好朋友合辦這次比賽,近年有句潮語話『有圖有真相』!我亦希望藉此給更多人欣賞到西貢漂亮的一面,吸引更多遊人到來。」


「西貢S2風情、風味攝影大賽」由Tony與多個不同攝影組織合辦,訪問當日,正值籌委成員齊集「S2 Waterfront」商討並進行試菜。

「S2 Waterfront」除了為「西貢S2風情、風味攝影大賽」提供活動場地之外,參賽作品亦於餐廳內展出,而參加者亦可以優惠價餐劵於開鏡儀式當日品嚐美食,小記有幸得到是次活動其中一個協辦組織──饒炳雄攝影藝術研究會的負責人饒炳雄博士邀請,與多位攝影界前輩一同試菜,坦白說,最初聽到饒博士說每位港幣$80的時候,心裡面只道是普通派對小吃之類,怎知當菜式一一上桌的時候,小記驚訝到不得了!蒜香魷魚圈、生炒排骨、豉油皇炒蝦、香煎龍脷柳、豉汁炒蜆、脆玉瓜炒雞柳、白灼時蔬、豉油皇炒麵,還有白飯,全部有賣相亦有水準,多位前輩除了是攝影大師之外,更對飲食有研究,但吃過亦大讚好味。


蒜香魷魚圈入口鬆化不油,就算不蘸沙律醬也覺惹味。


生炒排骨帶出甜、酸、辣、鹹的滋味,醬汁濃度剛好包裹每件排骨。


香煎龍脷柳外脆內嫩,令人忍不住一口接一口吃不停。


豉汁炒蜆惹味,而且入口無沙。


當日的時令是蔬菜是油墨菜,入口清甜。

對於是次活動,其中一個協辦組織──饒炳雄攝影藝術研究會的負責人饒炳雄博士稱:「非常感謝Tony大力支持!既提供了活動場地,並且不計成本以極優惠價供應『開鏡禮』當日的餐飲,又贊助了極豐富的獎品,但我更加欣賞他的地方,是他並非只為了生意,而是真心去支持、推廣本土的文藝活動!」

對於饒博士的讚賞,Tony則謙虛地回應:「其實只是盡自己力量做多一點而已!說實話,以前在香港經營飲食業,只會著重好吃與否,但現在大家要求高了,要是做到好吃又好玩才更加吸引!」他透露,日後會舉辦更多不同的活動,目的除了吸引客人光顧餐廳之外,亦希望藉此讓更多人認識西貢。


難忘為外藉客人籌辦驚喜婚禮


原來Tony之所以積極舉行各種活動,全因受到一位外國朋友的啟發。

「差不多是七年前的事了,當時有位英國男士想在此處舉行一個『有驚喜』的婚禮,著我們籌備,於是,先為他們在『S2』舉行一個簡單的酒會,之後再安排船隻帶他們到附近的沙灘,我們預先將沙灘佈置好,並堆起火把,又請來南美藉的樂師即場演奏Saxophone,整個環境及氣氛非常浪漫,亦讓客人非常驚喜。」Tony補充,看到客人驚喜又幸福的笑臉,明白到原來除了美食之外,還可以加入不同的元素令客人難忘,亦同時令Tony得到更大的滿足感!另一方面,他與這位外藉客人自此成為朋友,每年這位外國朋友訪港,例必到西貢探望Tony。



S2定期請來樂師與歌手即場演唱。


在此處用膳還有陣陣天然海風送到,感覺特別寫意。

自此之後,Tony不時為客人安排在餐廳舉行各種派對、聚會之餘,亦籌辦不同的活動,他透露:「西貢真是一個非常漂亮的地方,這裡的天然環境特別容易讓人放鬆,好想更多人欣賞西貢,所以,我亦正在構思加入更多本土元素去舉行一些推廣西貢的活動,例如好像昔日香港舉行的『墟期』,小時候『趁墟』真的好開心!但現在都沒有了,所以,如果可以的話,我希望可以舉行類似的活動,令大家可以熱鬧下、開心下!」Tony坦言自己對西貢有著濃厚的感情,所以盡己之力為該區作出一點貢獻。

有關「西貢S2風情、風味攝影大賽」詳情

開鏡儀式
舉行日期:2015年12月20日(星期日)
舉行時間:1200-1700
餐劵收費:每位港幣$80
查詢詳情:https://www.facebook.com/S2WaterFront

作品征集:2015年12月20日至2016年4月5日
作品評選:2016年4月16日
頒獎日期:2016年5月22日



有關「西貢S2風情、風味攝影大賽」詳情,可參閱宣傳海報。(圖片由「S2 Waterfront」提供)

S2 Waterfront
地  址:西貢惠民道1號海濱公園地舖
電  話:2792 8900
營業時間:1100-2230
查詢網址:https://www.facebook.com/S2WaterFront


後記──難得有心人

身為食店老闆的Tony,既要為自己的餐廳生意籌謀打算,但仍然出心出力兼絞盡腦汁希望將西貢推廣,並致力支持本土文化,實屬難得!小記衷心祝願Tony的活動成功舉行之外,希望有更多人被他的真誠感染,為香港飲食業界與本土文化帶來一番新氣象!


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