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30.1.16

【滋訊專遞】「嘉饌尚品」糕點系列:六大星級名廚打造「非常滋味」賀年糕點

農曆新年品嚐美味糕點是常識吧!而「嘉饌有限公司(Dining Plus Limited)」的星級名廚,包括:張錦祥(Ricky CHEUNG)、蔡家富(Gabriel CHOY)、馮嘉橋(肥仔)、劉晉(Chun LAU)、韋兆嫻(Denice WAI)與黃淑儀(Gigi WONG),各以創意悉心製作出一系列全新賀年糕點,為傳統節日添上新滋味!

採訪:V仔(部份圖片由「嘉饌」提供)
編輯:搜食編輯室



六位星級名廚各顯「煮」意,融合各地飲食文化,承傳經典味道,打造出六款口味獨一無二的賀年糕點,款款別出心裁,為新一年開展嶄新味覺體驗。


一眾星級名廚(左至右):劉晉、韋兆嫻、蔡家富、馮嘉橋、張錦祥,以及Chocolate Rain原創者(左三)麥雅端出席「嘉饌尚品」糕點系列發佈會。(圖片由「嘉饌」提供)

中西合璧的極致滋味:巴馬火腿蘿蔔糕

眾所周知,張錦祥(Ricky)是西餐專家,不過,原來他對中菜烹調同樣有研究,他集合了中、西食材,再加上其精湛廚藝,炮製出別具一格的「巴馬火腿蘿蔔糕」。


由星級名廚張錦祥(Ricky CHEUNG)精心炮製的「巴馬火腿蘿蔔糕(Parma Ham Radish Cake)」,訂價HK$180。(圖片由「嘉饌」提供)

今年Ricky為了將「巴馬火腿蘿蔔糕(Parma Ham Radish Cake)」味道推向極致,除了選用優質蘿蔔打好基礎外,特別在意大利搜羅了高級巴馬火腿,配合新鮮的鵝潤腸及蝦米入饌,令每一口蘿蔔糕充滿驚喜滋味。Ricky特選的意大利「巴馬火腿」,味道鹹香細膩,取代傳統臘肉,令味道昇華至另一層次。品嚐蘿蔔糕,許多人也喜歡蘸甜醬、辣醬享用,但是,如果大家品嚐這款中西合璧的「巴馬火腿蘿蔔糕」,小編覺得原味已夠吸引,不蘸醬亦可,如嗜辣的話,建議可選XO醬,既不會蓋過Ricky所精心炮製的滋味,卻可增添味道層次。


Ricky特選意大利「巴馬火腿」取代傳統臘肉,再配搭新鮮鵝潤腸及蝦米,令整體味道層次更豐富,不蘸醬料已令人吃得心滿意足。

觸動味蕾溫暖人心:家鄉臘味芋頭糕

人稱Gigi姐的黃淑儀,是香港著名演員及烹飪專家,曾主持飲食節目與推出多本烹飪食譜書,由於廚藝了得,並且由淺入深與大眾分享烹調技巧,因而成為許多「愛煮」狂人的偶像。


黃淑儀(Gigi姐)以其家鄉特色配方製作的「家鄉臘味芋頭糕(Traditional Taro Cake)」,煎至外脆內軟之後,香味四溢,口感豐腴,而且,每一口皆充滿濃厚鄉情,打動味蕾之餘,更感動人心!訂價HK$180。(圖片由「嘉饌」提供)

新春佳節,思鄉之情濃更濃,而更濃的,就是由Gigi姐特製的「家鄉臘味芋頭糕(Traditional Taro Cake)」的芋香。將優質芋頭切粒,成就芋頭糕軟硬適中的獨特口感,再加入上等臘腸、臘肉和蝦米,再融合Gigi姐家鄉特色配方的風味蒸製而成。甫入口,已感受到臘味的油香、蝦米的鮮美,與芋頭的清香絲絲入扣,經過精挑細選的優質芋頭,入口鬆化,其獨特的香氣更在口腔內留下餘韻,既觸動了味蕾,亦同時滋養了心靈,是一道令人感動的美食。


這款「家鄉臘味芋頭糕」,選用優質的芋頭、臘腸、臘肉和蝦米,貫徹Gigi姐對食材有高要求的宗旨。


憑賣相已知真材實料,細味品嚐之後,更讓小記喚起兒時與父母上茶樓吃芋頭糕的滋味回憶。

養顏有益星級美饌:紅棗椰汁糕


曾在澳洲修讀園林建築的劉晉熱衷廚藝,回港後投身飲食界,成為米芝蓮一星名廚。熱愛穿梭不同街市,尋找優質食材與新「煮」意,同時,他喜歡從理論層面,以科學和文化角度出發解構各國飲食風俗,只因擅長探索現代烹調科技的他,深信「立新,卻不必破舊」,愛發掘舊食譜及時令食材,把經典菜式和現代烹飪技術融合,研發令人讚嘆的新菜式。


米芝蓮一星名廚劉晉堅持以天然及健康的食材入饌,他所創製的「紅棗椰汁糕(Chinese Jujube and Coconut Rice Cake)」,既具滋陰養顏、健脾益胃的作用,而來自天然的美味更是讓人一嚐傾情。(圖片由「嘉饌」提供)

由劉晉打造「紅棗椰汁糕(Chinese Jujube and Coconut Rice Cake)」自推出後廣受歡迎,但他仍然堅持精益求精!今年精挑上等紅棗與雞心棗,並重塑黃金比例,而每粒皆以人手去核再製成棗蓉,其天然甜味再配以香濃的椰汁,彼此糅合,達到互相提味之效。紅棗補氣益血,更具滋陰養顏、健脾益胃的作用,再加上味道配合恰到好處,清新而天然的甜味,令人一吃「上癮」,無論「自私食」或「分甘同味」皆宜。


「紅棗椰汁糕」精挑上等紅棗與雞心棗,並重塑黃金比例,而每粒皆以人手去核再製成棗蓉,訂價HK$180。

闔家歡的美味之選:富貴奶皇糕

人稱肥仔的馮嘉橋,闖蕩烹飪界逾20年,不單在《食神爭霸戰》中奪得銀獎殊榮,更連獲兩屆海鮮組大獎。近年活躍於幕前工作的肥仔,因其親民風格備受歡迎,成為新一代明星主廚,他以改良配方及煮法搭配各種食材不斷研究,為求突破美食界限。


無論一年365日,名星主廚馮嘉橋(肥仔)總是滿面笑容,是真真正正的開心果!對於美食,他亦堅持與眾分享,因而以自己最愛的奶皇餡,打造出「富貴奶皇糕(Deluxe Egg Custard Cake)」,透過美食為大家送上祝福。(圖片由「嘉饌」提供)


這道「富貴奶皇糕」貫徹肥仔的「鬼馬煮意」,以全新做法將傳統奶皇重新呈現,在奶皇中加入糯米粉,使其滑中帶嫩、嫩中帶綿、綿而不膩,入口煙韌彈牙,卻又不失其滑溜感,吃罷真有「估佢唔到」的感覺。(圖片由「嘉饌」提供)

一向鬼馬「煮」意多多的肥仔,坦言因為自己一家大小皆是超級「奶皇包粉絲」,長洲一年一度的「搶包山」,卻是肥仔一家每次到茶樓的指定活動,桌上的「奶皇包山」成為最佳主角,亦是他與家人的戰場!於是,肥仔決定以心愛的奶皇餡入饌,精心打造出「富貴奶皇糕(Deluxe Egg Custard Cake)」,以全新做法將傳統奶皇重新呈現,在奶皇中加入糯米粉,使其滑中帶嫩、嫩中帶綿、綿而不膩,入口煙韌彈牙,卻又不失其滑溜口感,認真「鬼馬」!而且奶皇味道豐厚,相信無論大人、小朋友也會一試愛上。


「富貴奶皇糕」賣相看似平平無奇,但煎香之後,試過便知是「非一般」滋味!訂價HK$180。

匯聚港、韓、意風味:韓式辣肉腸蘿蔔糕

擅長多國菜式的韋兆嫻(Denice),廚藝了得,兼之對營養價值非常講究,更喜用不同產地的原材料,創作出健康又悅目的菜式。


星級名廚韋兆嫻(Denice)精心創作的「韓式辣肉腸蘿蔔糕(Korean Pepperoni Radish Cake)」口味層次豐富,辣度由淺入深,帶有餘韻卻不「嗆喉」,令人「唔停得口」。(圖片由「嘉饌」提供)

今年,Denice以一道「韓式辣肉腸蘿蔔糕(Korean Pepperoni Radish Cake)」,展現如何港韓兼備,突破傳統糕點界限!精挑上乘蘿蔔切粒,選用Denice的秘製韓式辣醬,以其獨特辣味突出蘿蔔的清甜,配上意大利辣肉腸的甘香,辣味入口輕怡,但原來愈吃愈濃郁,味道層次豐富,亦同時提昇了蘿蔔的鮮甜味道,不必蘸點任何醬料已感到滋味滿分,每一啖皆令人感到驚喜。集港、韓、意獨特風味的「韓式辣肉腸蘿蔔糕」,讓人一吃傾心、欲罷不能。


「韓式辣肉腸蘿蔔糕」精挑上乘蘿蔔,再加上Denice的秘製韓式辣醬,以其獨特辣味突出蘿蔔的清甜,配上意大利辣肉腸的甘香,集港、韓、意獨特風味於一身,每啖皆有驚喜!訂價HK$180。

從品味中感受人生:朱古力榛子年糕

蔡家富(Gabriel)於英國留學期間在多倫敦米芝蓮星級餐館工作,勇奪「英國全國烹飪比賽」冠軍的他,曾於地獄廚神Gordon Ramsay的餐廳任職,回流後,熱愛廚藝的Gabriel,更投身「半島酒店」傳統法國菜館「Gaddi's」工作,繼續為香港飲食界出心出力。


星級名廚蔡家富(右)與Chocolate Rain原創者麥雅端(左)聯乘推出「朱古力榛子年糕(Chocolate and Hazelnut Glutinous Rice Cake)」,攜手將色、香、味提升至人生層次。(圖片由「嘉饌」提供)

品味人生,也從品味中感受人生──Gabriel將香港本地創作品牌Chocolate Rain的意念注入美食當中,特製出充滿玄意的「朱古力榛子年糕(Chocolate and Hazelnut Glutinous Rice Cake)」,選用優質朱古力,再加上特選榛子醬,味道平均,兩者「甘」、「甜」相加,合而為「醇」。輕嚐一口,馥郁沉穩,齒頰留香,並帶出如夢似幻的戀愛滋味,將色、香、味提升至人生層次,適合農曆新年與摰愛親朋共享之餘,更是今個情人節的甜美選擇。


選用優質朱古力,再加上特選榛子醬而成的「朱古力榛子年糕」,帶出如夢似幻的戀愛滋味,訂價HK$198。(圖片由「嘉饌」提供)

專人送貨服務 將賀年糕點送上府中

「嘉饌尚品」全新系列的賀年糕點,特設專人送貨服務,凡購滿HK$600即可提供一次免費送貨,為忙碌的尊貴客戶解決取件煩惱!顧客只需提早4個工作天前預訂,各款以精美獨立禮盒包裝的賀年糕點將會按時送到府上。而「嘉饌尚品」的食品,均於榮獲食物安全衛生認証ISO22000及HACCP之衛生安全標準的香港自設中央廠房製作,100%香港製造,務求達到量產而不失獨有風味。


星級名廚(左至右):劉晉、韋兆嫻、蔡家富、馮嘉橋、張錦祥,與Chocolate Rain原創者(左三)麥雅端率先與各位網友拜年並送上祝福,祝願大家新一年事事如意!(圖片由「嘉饌」提供)

網上及電話訂購:
網上訂購:www.diningplus.hk/order
訂購電話:8100 5511

各經銷點:

供應日期:1月6日至2月10日
經銷地點:Sogo(銅鑼灣)──銅鑼灣軒尼詩道555號B2層

供應日期:1月19日至2月7日
經銷地點:一田(沙田)──沙田正街2號新城市廣場3期

供應日期:1月19日至2月7日
經銷地點:一田(觀塘)──觀塘道418號apm LG

供應日期:1月19日至2月7日
經銷地點:一田(旺角)──新世紀廣場3樓

供應日期:1月20日至2月7日
經銷地點:Three Sixty(尖沙咀圓方)──尖沙咀柯士甸道西1號圓方1樓1090號舖

供應日期:1月20日至2月7日
經銷地點:Market Place(旺角朗豪坊)──旺角亞皆老街8號朗豪坊B28號舖

供應日期:1月20日至2月7日
經銷地點:Jasons Food & Living(銅鑼灣希慎)──香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場地庫2樓

供應日期:1月18日至2月7日
經銷地點:AEON(荔枝角)──九龍深盛路8號碧海藍天地下至二樓

供應日期:1月21日至2月7日
經銷地點:AEON(康怡)──香港鰂魚涌康山道2號康怡廣場(南)

供應日期:1月21日至2月7日
經銷地點:AEON(九龍城)──九龍城賈炳達道128號KCP九龍城廣場2樓至3樓全層、1樓及4樓部份

供應日期:1月21日至2月7日
經銷地點:AEON(黃埔)──紅磡黃埔花園第5及6期地下及地庫

供應日期:1月21日至2月7日
經銷地點:AEON(屯門)──屯門順街1號屯門市廣場1期地面高層及1樓

※於送貨日4個工作天前訂購,購滿HK$600即可提供一次免費送貨。

關於「嘉饌有限公司」

嘉饌有限公司為上市公司「華人飲食集團有限公司」(8272)的集團成員。集團包括高級食府「福臨門」、「國福樓」、「福地」及自設香港食品工場「華人尚品」。此外,集團於2015年開設首間「福臨門尚品」專門店,發展高級食材零售業務。本公司的食品均於華人飲食集團旗下榮獲食物安全衛生認証ISO22000及HACCP衛生安全標準的香港自設中央廠房製作,100%香港製造,將出品提昇至品味與品質兩者兼備。

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