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6.1.16

【烹飪研習】港燈家政中心推出農曆新年吉祥菜式課程迎豐年

農曆新年就到,中國人過年重視「意頭」,當中有吉祥意味的賀年菜,更是節日「煮」角,由闔家團圓的團年飯、到象徵一年伊始的開年飯,以至節日期間與良朋聚會及親友串門時的節日小吃,總少不了新年菜的份兒。新春將至,「港燈家政中心」推出一系列農曆新年特色課程,為新春「煮」意添上更多精彩元素。

編輯:搜食編輯室



課程大致分為「傳統宴客菜」、「特色賀年菜」,以及「新春糕點與甜品」三大類,提供近三十個課程,均由「港燈家政中心」資深中菜導師主理,以適合家庭烹調為宗旨,精選課程如下:

傳統宴客菜類

春節宴客菜──烹飪示範班

課程教授八款賞心悅目的宴客菜,包括:

【一】花開富貴百花香(炸蝦膠)
   金枝伴玉葉(瑤柱扒豆苗)
【二】發財好市羹
   鯉躍豪門(家鄉蒸鯉魚)
【三】金銀載滿掌(炆鴨掌)
   喜鵲迎春(炸乳鴿)
【四】百子團年雞
   雪影紅梅賀新春(蒸雪耳斑塊)

導  師:郭泳鐘師傅
上課日期:全課程四講──1月13日、20日、27日及2月3日
上課時間:逢星期三(下午六時半至八時)
學  費:HK$400(已包括材料費)

傳統賀年菜式(二)──烹飪示範班

本課程教授八款傳統風味賀年中菜,包括:

【一】生財滾滾來(油泡鮮魷)
   萬事有餘(玉柳桂花魚)
【二】金銀滿屋(金銀蒜蒸帶子)
   百花金錢滿地(蝦膠釀冬菇)
【三】穿金戴銀(銀環瑤柱甫)
   諸事順利(椒鹽肉排拼豬脷)
【四】魚躍龍門(玉簪龍脷魚)
   喜氣洋洋(京蔥醬爆羊肉)

導  師:麥志城師傅
上課日期:全課程四講──1月14日、21日、28日及2月4日
上課時間:逢星期四(下午二時半至四時)
學  費:HK$400(已包括材料費)


賀年菜的意頭與味道當然重要,但想客人吃得賞心悅目,賣相也得下些功夫,課程導師將教授一些簡單而又逗得客人喜愛的裝飾技巧。

蠔菜式──烹飪實習班

導師將示範蜜餞金蠔的製作過程,學生則實習薑蔥焗生蠔。

導  師:郭泳鐘師傅
上課日期:一月廿三日(星期六)
上課時間:下午二時半至四時半
學  費:HK$300(已包括材料費)

炸蟹箝──烹飪實習班

菜式以新鮮蟹肉為食材,並非如坊間以麵粉及魚肉製作,學生可在導師指導下即場製作炸蟹箝(6隻)。

導  師:林趙素玲女士
上課日期:一月二十五日(星期一)
上課時間:上午十時半至十二時半
學  費:HK$320(已包括材料費)

特色賀年菜類

新界圍村盆菜──烹飪示範班

全新課程,教授九款適合大夥兒分享的新界圍村盆菜,包括炆炸門鱔乾、手打魚肉丸、雞油炆冬菇、枝竹南乳芋頭、圍村炆豬肉、茄汁蝦、白切雞、蘿蔔豬皮、炆土魷魚。

導  師:施琼芳女士
上課日期:全課程二講──1月28日、2月4日
上課時間:逢星期四(下午六時半至八時)
學  費:HK$220(已包括材料費)

新春吉祥菜餚──烹飪示範班

本課程教授六款好意頭小菜,包括:

【一】富貴伊麵(桂花蚌燴伊麵)
   百鳥歸巢慶團年(雀巢蝦膠)
【二】龍鳳呈祥(龍蝦炒雞球)
   家肥屋潤(東坡肉)
【三】鴻運焗雞
   五福臨門(炆五福海味)

導  師:林趙素玲女士
上課日期:全課程三講──1月18日、25日及2月1日
上課時間:逢星期一(下午二時半至四時)
學  費:HK$330(已包括材料費)


象徵盆滿砵滿的盆菜近年大受歡迎,製作盆菜的秘訣在於如何在多種各具味道的食材中取得協調,但又不失其獨得風味,以南乳作主調是個不錯的選擇。

新春素食小盆菜──烹飪實習班

學員可在導師指導下即場製作新春素食小盆菜一個,材料包括滿地金錢(釀大菌)、鴻運猴年(南乳猴頭菇)、年年有餘(素鮑魚)等。(註:盛器由中心提供)

導  師:林趙素玲女士
上課日期:一月二十七日(星期三)
上課時間:下午二時半至四時半
學  費:HK$280(已包括材料費)

新春迷你盆菜──烹飪實習班

學員可在導師指導下即場製作新春迷你盆菜一個,包括猴年旺相(猴頭菇炆雞)、嘻哈大笑(煎大蝦)、生財好市(炆髮菜蠔豉)等。(註:盛器由中心提供)

導  師:林趙素玲女士
上課日期:二月三日(星期三)
上課時間:下午二時半至四時半
學  費:HK$320(已包括材料費)

新春糕點及甜品類

新春小食──烹飪示範班

本課程教授六款新春小食,適合款客時享用,包括:

【一】四寶茶泡
   酒釀湯丸
【二】糖環
   茶香蛋
【三】芋蝦
   瓜子蛋糕

導  師:林趙素玲女士
上課日期:全課程三講──1月19日、26日及2月2日
上課時間:逢星期二(下午二時半至四時)
學  費:HK$270(已包括材料費)


傳統糖環在坊間買少見少,想食何不自己動手製作。

其他精選新春糕點及甜品烹飪實習班:

菜  式:臘味蘿蔔糕
上課日期:一月二十日(星期三)
上課時間:下午二時半至四時半
學  費:HK$280(已包括材料費)
導  師:袁溢榮師傅

菜  式:椰汁年糕(導師示範:傳統年糕;學生實習:椰汁年糕)
上課日期:一月二十二日(星期五)
上課時間:下午六時半至八時半
學  費:HK$220(已包括材料費)
導  師:袁溢榮師傅

菜  式:元宵三色湯丸及黑糖薑茶
上課日期:二月二十二日(星期一)
上課時間:上午十時半至十二時半
學  費:HK$220(已包括材料費)
導  師:林趙素玲女士

菜  式:蓮子茸馬蹄糕
上課日期:一月二十六日(星期二)
上課時間:下午二時半至四時半
學  費:HK$250(已包括材料費)
導  師:袁溢榮師傅

菜  式:鹹、甜蛋散
上課日期:一月二十六日(星期二)
上課時間:下午六時至八時
學  費:HK$250(已包括材料費)
導  師:林趙素玲女士

菜  式:臘味芋頭糕
上課日期:一月二十八日(星期四)
上課時間:下午六時半至八時半
學  費:HK$250(已包括材料費)
導  師:袁溢榮師傅

菜  式:迷你煎堆(導師示範:迷你煎堆;學生實習:綠茶豆沙煎堆仔 - 8個)
上課日期:二月二日(星期二)
上課時間:下午六時半至八時半
學  費:HK$250(已包括材料費)
導  師:林趙素玲女士

菜  式:鴻運蘿蔔糕
上課日期:二月四日(星期四)
上課時間:下午六時半至八時半
學  費:HK$280(已包括材料費)
導  師:林趙素玲女士

菜  式:親子賀年甜蜜蜜──賀年糖不甩及賀年湯丸(朱古力味及牛奶味)
上課日期:二月六日(星期六)
上課時間:下午二時半至四時半
學  費:HK$420(包括每位家長帶同一名9至14歲小朋友參加及材料費)
導  師:林趙素玲女士

課程查詢:2510 2828
查詢網址:www.hkelectric.com / www.facebook.com/hmcfansclub


要湯丸煙靱又不走樣,主要看搓粉的力度及烹煮的時間,而不同口味的湯丸亦有不同的烹調技巧,如花生湯丸的烹煮時間比比蓮蓉湯丸長一點。

港燈家政中心
電  話:2510 2828
辦公時間:星期一至五上午九時半至下午六時
     星期六上午九時半至下午一時

有關港燈家政中心

港燈家政中心位於香港北角城市花園道28號電燈中心10樓,佔地一萬平方呎,設備完善新穎,並設有各式各樣的課程,包括世界各地不同的佳餚美食工作坊、英式糕點製作、日本壽司製作、粵式點心製作,以及各樣興趣班如:麵粉花班、縫紉班、編織班、插花班等多個時尚又實用的課程,提供一站式學習體驗。

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