農曆新年就到，中國人過年重視「意頭」，當中有吉祥意味的賀年菜，更是節日「煮」角，由闔家團圓的團年飯、到象徵一年伊始的開年飯，以至節日期間與良朋聚會及親友串門時的節日小吃，總少不了新年菜的份兒。新春將至，「港燈家政中心」推出一系列農曆新年特色課程，為新春「煮」意添上更多精彩元素。
編輯：搜食編輯室
課程大致分為「傳統宴客菜」、「特色賀年菜」，以及「新春糕點與甜品」三大類，提供近三十個課程，均由「港燈家政中心」資深中菜導師主理，以適合家庭烹調為宗旨，精選課程如下：
傳統宴客菜類
春節宴客菜──烹飪示範班
課程教授八款賞心悅目的宴客菜，包括：
【一】花開富貴百花香（炸蝦膠）
金枝伴玉葉（瑤柱扒豆苗）
【二】發財好市羹
鯉躍豪門（家鄉蒸鯉魚）
【三】金銀載滿掌（炆鴨掌）
喜鵲迎春（炸乳鴿）
【四】百子團年雞
雪影紅梅賀新春（蒸雪耳斑塊）
導 師：郭泳鐘師傅
上課日期：全課程四講──1月13日、20日、27日及2月3日
上課時間：逢星期三（下午六時半至八時）
學 費：HK$400（已包括材料費）
傳統賀年菜式（二）──烹飪示範班
本課程教授八款傳統風味賀年中菜，包括：
【一】生財滾滾來（油泡鮮魷）
萬事有餘（玉柳桂花魚）
【二】金銀滿屋（金銀蒜蒸帶子）
百花金錢滿地（蝦膠釀冬菇）
【三】穿金戴銀（銀環瑤柱甫）
諸事順利（椒鹽肉排拼豬脷）
【四】魚躍龍門（玉簪龍脷魚）
喜氣洋洋（京蔥醬爆羊肉）
導 師：麥志城師傅
上課日期：全課程四講──1月14日、21日、28日及2月4日
上課時間：逢星期四（下午二時半至四時）
學 費：HK$400（已包括材料費）
蠔菜式──烹飪實習班
導師將示範蜜餞金蠔的製作過程，學生則實習薑蔥焗生蠔。
導 師：郭泳鐘師傅
上課日期：一月廿三日（星期六）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$300（已包括材料費）
炸蟹箝──烹飪實習班
菜式以新鮮蟹肉為食材，並非如坊間以麵粉及魚肉製作，學生可在導師指導下即場製作炸蟹箝（6隻）。
導 師：林趙素玲女士
上課日期：一月二十五日（星期一）
上課時間：上午十時半至十二時半
學 費：HK$320（已包括材料費）
特色賀年菜類
新界圍村盆菜──烹飪示範班
全新課程，教授九款適合大夥兒分享的新界圍村盆菜，包括炆炸門鱔乾、手打魚肉丸、雞油炆冬菇、枝竹南乳芋頭、圍村炆豬肉、茄汁蝦、白切雞、蘿蔔豬皮、炆土魷魚。
導 師：施琼芳女士
上課日期：全課程二講──1月28日、2月4日
上課時間：逢星期四（下午六時半至八時）
學 費：HK$220（已包括材料費）
新春吉祥菜餚──烹飪示範班
本課程教授六款好意頭小菜，包括：
【一】富貴伊麵（桂花蚌燴伊麵）
百鳥歸巢慶團年（雀巢蝦膠）
【二】龍鳳呈祥（龍蝦炒雞球）
家肥屋潤（東坡肉）
【三】鴻運焗雞
五福臨門（炆五福海味）
導 師：林趙素玲女士
上課日期：全課程三講──1月18日、25日及2月1日
上課時間：逢星期一（下午二時半至四時）
學 費：HK$330（已包括材料費）
新春素食小盆菜──烹飪實習班
學員可在導師指導下即場製作新春素食小盆菜一個，材料包括滿地金錢（釀大菌）、鴻運猴年（南乳猴頭菇）、年年有餘（素鮑魚）等。（註：盛器由中心提供）
導 師：林趙素玲女士
上課日期：一月二十七日（星期三）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$280（已包括材料費）
新春迷你盆菜──烹飪實習班
學員可在導師指導下即場製作新春迷你盆菜一個，包括猴年旺相（猴頭菇炆雞）、嘻哈大笑（煎大蝦）、生財好市（炆髮菜蠔豉）等。（註：盛器由中心提供）
導 師：林趙素玲女士
上課日期：二月三日（星期三）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$320（已包括材料費）
新春糕點及甜品類
新春小食──烹飪示範班
本課程教授六款新春小食，適合款客時享用，包括：
【一】四寶茶泡
酒釀湯丸
【二】糖環
茶香蛋
【三】芋蝦
瓜子蛋糕
導 師：林趙素玲女士
上課日期：全課程三講──1月19日、26日及2月2日
上課時間：逢星期二（下午二時半至四時）
學 費：HK$270（已包括材料費）
其他精選新春糕點及甜品烹飪實習班：
菜 式：臘味蘿蔔糕
上課日期：一月二十日（星期三）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$280（已包括材料費）
導 師：袁溢榮師傅
菜 式：椰汁年糕（導師示範：傳統年糕；學生實習：椰汁年糕）
上課日期：一月二十二日（星期五）
上課時間：下午六時半至八時半
學 費：HK$220（已包括材料費）
導 師：袁溢榮師傅
菜 式：元宵三色湯丸及黑糖薑茶
上課日期：二月二十二日（星期一）
上課時間：上午十時半至十二時半
學 費：HK$220（已包括材料費）
導 師：林趙素玲女士
菜 式：蓮子茸馬蹄糕
上課日期：一月二十六日（星期二）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$250（已包括材料費）
導 師：袁溢榮師傅
菜 式：鹹、甜蛋散
上課日期：一月二十六日（星期二）
上課時間：下午六時至八時
學 費：HK$250（已包括材料費）
導 師：林趙素玲女士
菜 式：臘味芋頭糕
上課日期：一月二十八日（星期四）
上課時間：下午六時半至八時半
學 費：HK$250（已包括材料費）
導 師：袁溢榮師傅
菜 式：迷你煎堆（導師示範：迷你煎堆；學生實習：綠茶豆沙煎堆仔 - 8個）
上課日期：二月二日（星期二）
上課時間：下午六時半至八時半
學 費：HK$250（已包括材料費）
導 師：林趙素玲女士
菜 式：鴻運蘿蔔糕
上課日期：二月四日（星期四）
上課時間：下午六時半至八時半
學 費：HK$280（已包括材料費）
導 師：林趙素玲女士
菜 式：親子賀年甜蜜蜜──賀年糖不甩及賀年湯丸（朱古力味及牛奶味）
上課日期：二月六日（星期六）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$420（包括每位家長帶同一名9至14歲小朋友參加及材料費）
導 師：林趙素玲女士
課程查詢：2510 2828
查詢網址：www.hkelectric.com / www.facebook.com/hmcfansclub
港燈家政中心
電 話：2510 2828
辦公時間：星期一至五上午九時半至下午六時
星期六上午九時半至下午一時
有關港燈家政中心
港燈家政中心位於香港北角城市花園道28號電燈中心10樓，佔地一萬平方呎，設備完善新穎，並設有各式各樣的課程，包括世界各地不同的佳餚美食工作坊、英式糕點製作、日本壽司製作、粵式點心製作，以及各樣興趣班如：麵粉花班、縫紉班、編織班、插花班等多個時尚又實用的課程，提供一站式學習體驗。
搜食狂人呼籲：上述資訊由有關機構提供，本站無法就相關之食物水準、質素、優惠及價錢作出任何保證，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎向有關機構查詢，或到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
編輯：搜食編輯室
課程大致分為「傳統宴客菜」、「特色賀年菜」，以及「新春糕點與甜品」三大類，提供近三十個課程，均由「港燈家政中心」資深中菜導師主理，以適合家庭烹調為宗旨，精選課程如下：
傳統宴客菜類
春節宴客菜──烹飪示範班
課程教授八款賞心悅目的宴客菜，包括：
【一】花開富貴百花香（炸蝦膠）
金枝伴玉葉（瑤柱扒豆苗）
【二】發財好市羹
鯉躍豪門（家鄉蒸鯉魚）
【三】金銀載滿掌（炆鴨掌）
喜鵲迎春（炸乳鴿）
【四】百子團年雞
雪影紅梅賀新春（蒸雪耳斑塊）
導 師：郭泳鐘師傅
上課日期：全課程四講──1月13日、20日、27日及2月3日
上課時間：逢星期三（下午六時半至八時）
學 費：HK$400（已包括材料費）
傳統賀年菜式（二）──烹飪示範班
本課程教授八款傳統風味賀年中菜，包括：
【一】生財滾滾來（油泡鮮魷）
萬事有餘（玉柳桂花魚）
【二】金銀滿屋（金銀蒜蒸帶子）
百花金錢滿地（蝦膠釀冬菇）
【三】穿金戴銀（銀環瑤柱甫）
諸事順利（椒鹽肉排拼豬脷）
【四】魚躍龍門（玉簪龍脷魚）
喜氣洋洋（京蔥醬爆羊肉）
導 師：麥志城師傅
上課日期：全課程四講──1月14日、21日、28日及2月4日
上課時間：逢星期四（下午二時半至四時）
學 費：HK$400（已包括材料費）
 |
| 賀年菜的意頭與味道當然重要，但想客人吃得賞心悅目，賣相也得下些功夫，課程導師將教授一些簡單而又逗得客人喜愛的裝飾技巧。 |
蠔菜式──烹飪實習班
導師將示範蜜餞金蠔的製作過程，學生則實習薑蔥焗生蠔。
導 師：郭泳鐘師傅
上課日期：一月廿三日（星期六）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$300（已包括材料費）
炸蟹箝──烹飪實習班
菜式以新鮮蟹肉為食材，並非如坊間以麵粉及魚肉製作，學生可在導師指導下即場製作炸蟹箝（6隻）。
導 師：林趙素玲女士
上課日期：一月二十五日（星期一）
上課時間：上午十時半至十二時半
學 費：HK$320（已包括材料費）
特色賀年菜類
新界圍村盆菜──烹飪示範班
全新課程，教授九款適合大夥兒分享的新界圍村盆菜，包括炆炸門鱔乾、手打魚肉丸、雞油炆冬菇、枝竹南乳芋頭、圍村炆豬肉、茄汁蝦、白切雞、蘿蔔豬皮、炆土魷魚。
導 師：施琼芳女士
上課日期：全課程二講──1月28日、2月4日
上課時間：逢星期四（下午六時半至八時）
學 費：HK$220（已包括材料費）
新春吉祥菜餚──烹飪示範班
本課程教授六款好意頭小菜，包括：
【一】富貴伊麵（桂花蚌燴伊麵）
百鳥歸巢慶團年（雀巢蝦膠）
【二】龍鳳呈祥（龍蝦炒雞球）
家肥屋潤（東坡肉）
【三】鴻運焗雞
五福臨門（炆五福海味）
導 師：林趙素玲女士
上課日期：全課程三講──1月18日、25日及2月1日
上課時間：逢星期一（下午二時半至四時）
學 費：HK$330（已包括材料費）
 |
| 象徵盆滿砵滿的盆菜近年大受歡迎，製作盆菜的秘訣在於如何在多種各具味道的食材中取得協調，但又不失其獨得風味，以南乳作主調是個不錯的選擇。 |
新春素食小盆菜──烹飪實習班
學員可在導師指導下即場製作新春素食小盆菜一個，材料包括滿地金錢（釀大菌）、鴻運猴年（南乳猴頭菇）、年年有餘（素鮑魚）等。（註：盛器由中心提供）
導 師：林趙素玲女士
上課日期：一月二十七日（星期三）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$280（已包括材料費）
新春迷你盆菜──烹飪實習班
學員可在導師指導下即場製作新春迷你盆菜一個，包括猴年旺相（猴頭菇炆雞）、嘻哈大笑（煎大蝦）、生財好市（炆髮菜蠔豉）等。（註：盛器由中心提供）
導 師：林趙素玲女士
上課日期：二月三日（星期三）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$320（已包括材料費）
新春糕點及甜品類
新春小食──烹飪示範班
本課程教授六款新春小食，適合款客時享用，包括：
【一】四寶茶泡
酒釀湯丸
【二】糖環
茶香蛋
【三】芋蝦
瓜子蛋糕
導 師：林趙素玲女士
上課日期：全課程三講──1月19日、26日及2月2日
上課時間：逢星期二（下午二時半至四時）
學 費：HK$270（已包括材料費）
 |
| 傳統糖環在坊間買少見少，想食何不自己動手製作。 |
其他精選新春糕點及甜品烹飪實習班：
菜 式：臘味蘿蔔糕
上課日期：一月二十日（星期三）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$280（已包括材料費）
導 師：袁溢榮師傅
菜 式：椰汁年糕（導師示範：傳統年糕；學生實習：椰汁年糕）
上課日期：一月二十二日（星期五）
上課時間：下午六時半至八時半
學 費：HK$220（已包括材料費）
導 師：袁溢榮師傅
菜 式：元宵三色湯丸及黑糖薑茶
上課日期：二月二十二日（星期一）
上課時間：上午十時半至十二時半
學 費：HK$220（已包括材料費）
導 師：林趙素玲女士
菜 式：蓮子茸馬蹄糕
上課日期：一月二十六日（星期二）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$250（已包括材料費）
導 師：袁溢榮師傅
菜 式：鹹、甜蛋散
上課日期：一月二十六日（星期二）
上課時間：下午六時至八時
學 費：HK$250（已包括材料費）
導 師：林趙素玲女士
菜 式：臘味芋頭糕
上課日期：一月二十八日（星期四）
上課時間：下午六時半至八時半
學 費：HK$250（已包括材料費）
導 師：袁溢榮師傅
菜 式：迷你煎堆（導師示範：迷你煎堆；學生實習：綠茶豆沙煎堆仔 - 8個）
上課日期：二月二日（星期二）
上課時間：下午六時半至八時半
學 費：HK$250（已包括材料費）
導 師：林趙素玲女士
菜 式：鴻運蘿蔔糕
上課日期：二月四日（星期四）
上課時間：下午六時半至八時半
學 費：HK$280（已包括材料費）
導 師：林趙素玲女士
菜 式：親子賀年甜蜜蜜──賀年糖不甩及賀年湯丸（朱古力味及牛奶味）
上課日期：二月六日（星期六）
上課時間：下午二時半至四時半
學 費：HK$420（包括每位家長帶同一名9至14歲小朋友參加及材料費）
導 師：林趙素玲女士
課程查詢：2510 2828
查詢網址：www.hkelectric.com / www.facebook.com/hmcfansclub
 |
| 要湯丸煙靱又不走樣，主要看搓粉的力度及烹煮的時間，而不同口味的湯丸亦有不同的烹調技巧，如花生湯丸的烹煮時間比比蓮蓉湯丸長一點。 |
港燈家政中心
電 話：2510 2828
辦公時間：星期一至五上午九時半至下午六時
星期六上午九時半至下午一時
有關港燈家政中心
港燈家政中心位於香港北角城市花園道28號電燈中心10樓，佔地一萬平方呎，設備完善新穎，並設有各式各樣的課程，包括世界各地不同的佳餚美食工作坊、英式糕點製作、日本壽司製作、粵式點心製作，以及各樣興趣班如：麵粉花班、縫紉班、編織班、插花班等多個時尚又實用的課程，提供一站式學習體驗。
搜食狂人呼籲：上述資訊由有關機構提供，本站無法就相關之食物水準、質素、優惠及價錢作出任何保證，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎向有關機構查詢，或到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。