剛踏入2016年，意味著農曆新年又快將來臨，想與家人親友出外用膳賀新歲？大家可不妨到充滿懷舊風味和昔日文化情懷的「龍華酒店」用餐。為慶賀新歲，「龍華酒店」特別為大家送上多款充滿吉祥意頭的賀年菜式。
編輯：搜食編輯室
多款限定於農曆新年期間供應的美饌包括：傳統正宗的「農家風味盆菜」、充滿韓式風味的「石鍋泡菜年糕炒蟹」、充滿意頭的「滿掌金錢」、「金銀滿屋」、「龍華」馳名鴿蛋及鴿鬆烹製出來的「鍋燒雙鴿飯」，以及暖胃的「生炒臘味飯」，款款賣相精緻，為賓客帶來窩心滋味。
農家風味盆菜──HK$1,988（12人份量） / HK$1,288（6人份量）
盆菜，已有數百年的歷史，是新界圍村原居民的傳統食物。它雖是雜燴菜式，但食材的排放都相當講究，名貴與先吃為快的食物放在最上層（如：肉類和海鮮），而最下層則擺放將醬汁精華儘收的材料（如：豬皮和蘿蔔）等，越吃越滋味。
「龍華酒店」的「農家風味盆菜」的製作非常考究，用料也精心挑選，絕對與外間的盆菜大有不同。「龍華」的「農家風味盆菜」單是選料已有16種之多，材料包括：上等瑤柱、鮑魚、蹄筋、日本蠔豉、乳鴿、鴿蛋、髮菜、豬皮、雞、花蝦、燒肉、鯪魚球、扣肉、蓮藕、娃娃菜，以及現時極少酒家採用的門鱔乾，務求保留傳統盆菜精髓。
不說不知，正宗的盆菜用料必有門鱔乾，而「龍華」堅持保留此傳統用料。門鱔乾有點像鹹魚，但口感和味道卻截然不同，製法是先用豉油與薑蒸約一小時至軟身，然後再與其他食材同煮；除此以外，「龍華」亦以其馳名的乳鴿代替外間慣用的燒鴨、燒鵝；而鴿蛋就更是坊間鮮有供應的有「營」美食，再加上選用各種豐富食材，提升了盆菜的味道和層次感，而每一種不同層次的味道，也刺激著食客的味蕾，故「龍華」的盆菜，風味獨特，正宗傳統，非其他地方可媲美。
石鍋泡菜年糕炒蟹──HK$168
一道「石鍋泡菜年糕炒蟹」看似簡單，裡面卻甚考功架。「龍華」選用優質的韓國年糕，充滿煙韌，口感十足，配以獨家秘製醬料醃製的泡菜，連同已拉油的肉蟹炆五分鐘，最後再用石鍋呈上，石鍋不僅發揮保溫之效，亦能使整道菜保持原汁原味，極為適合冬日食用，尤其受嗜辣者歡迎。
滿掌金錢──HK$188
「滿掌金錢」為一道充滿意頭的賀年菜，是新年必吃的菜式之一。材料有髮菜、北菇、鵝掌、菜膽，當中最精髓則是採用真材實料餚製的鮑汁，「龍華」的鮑汁以雞、火腿、豬肉、鮑魚……等餚製12小時而成，味道香濃，並非外間一般鮑汁可媲美！而這道「滿掌金錢」便是將這鮑魚汁與鵝掌一同餚製，以小火慢餚超過一個小時，鵝掌不僅保留細膩口感，還吸收了濃郁而營養的鮑汁，味道令人難忘，來到「龍華」絕對要一試！
金銀滿屋──HK$298
充滿吉祥寓意的「金銀滿屋」，賣相精緻，寓意新年財源滾滾。
「龍華」以脆肉瓜代替節瓜，使瓜甫的口感更清脆，色澤更嫩綠；以大大粒的優質瑤柱，配以新鮮的西蘭花、髮菜、蝦子、炸蒜頭，最後再以「龍華」特製的鮑魚汁作芡汁，無論味道和賣相都同樣吸引。
鍋燒雙鴿飯──HK$168
「鍋燒雙鴿飯」中的「雙鴿」，是選用「龍華」特有的鴿鬆、鴿蛋，絕對為「龍華」首創。「龍華」的乳鴿馳名中外，是次「雙鴿飯」則加入了鴿鬆、松子、提子乾以及鴿蛋同炒；鴿蛋含豐富的營養，而且極低膽固醇，故大人與小孩都同樣適合；鴿蛋預先蒸熟，使之成透明的水晶形狀，然後經切件拉油後，與米飯一齊快炒，使炒飯顆粒分明，每粒都帶著濃郁的香味，清脆而不油膩；而松子、提子乾、什菜等，亦豐富了口感層次，是一道健康又美味的菜式。
生炒臘味飯──HK$138
臘味糯米飯是冬天必吃的暖胃菜式之一。在今個冬天，「龍華」推出暖入心的「生炒臘味飯」，選用臘肉、臘腸、膶腸等各色臘味，再加入花生和蝦米，以及糯米生炒，飯香撲鼻，令人愛不釋「口」。
做法是先將臘味蒸好，而糯米則先蒸至半熟，然後與各種材料同炒至糯米全熟，使香軟的糯米能夠融入臘肉的香濃之中，最後再灑上蔥花、芫茜、蛋絲，賣相搶眼，令人食慾大增。
龍華酒店（只此一間，並無分店）
地 址：香港新界沙田下禾輋22號
電 話：2691 1594
營業時間：1100至2300
網 站：http://www.lungwahhotel.com.hk
備 註：加一服務費
龍華酒店簡介：
「龍華酒店」建築於1938年，原為家族的渡假別墅，日治期間，龍華酒店被強行徵用為日本皇軍的軍營。至七十年代，「龍華酒店」轉營為飯店，至今已超過六十年歷史，店內裝修仍保留昔日風采，露天茶座不僅充滿往日情懷，店內的花園仍飼養了孔雀、鸚鵡和白鴿等供遊人欣賞，是現時香港僅有的園林酒店之一。
「龍華酒店」早於五、六十年代已深受各大食客歡迎，更是粵語長片經常取景之地方，在此拍戲和光顧的影視名人有李小龍、陳寶珠、蕭芳芳及紅線女等等，而由彭浩翔導演執導的「買兇拍人」煞料戲也是在酒店內拍攝，可見「龍華」的風味和吸引力並不是其他飯店或酒樓所能夠媲美。
搜食狂人呼籲：上述資訊由食肆提供，本站無法就相關之食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢作出任何保證，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎向有關食肆查詢，或到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
編輯：搜食編輯室
多款限定於農曆新年期間供應的美饌包括：傳統正宗的「農家風味盆菜」、充滿韓式風味的「石鍋泡菜年糕炒蟹」、充滿意頭的「滿掌金錢」、「金銀滿屋」、「龍華」馳名鴿蛋及鴿鬆烹製出來的「鍋燒雙鴿飯」，以及暖胃的「生炒臘味飯」，款款賣相精緻，為賓客帶來窩心滋味。
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| 農家風味盆菜 |
農家風味盆菜──HK$1,988（12人份量） / HK$1,288（6人份量）
盆菜，已有數百年的歷史，是新界圍村原居民的傳統食物。它雖是雜燴菜式，但食材的排放都相當講究，名貴與先吃為快的食物放在最上層（如：肉類和海鮮），而最下層則擺放將醬汁精華儘收的材料（如：豬皮和蘿蔔）等，越吃越滋味。
「龍華酒店」的「農家風味盆菜」的製作非常考究，用料也精心挑選，絕對與外間的盆菜大有不同。「龍華」的「農家風味盆菜」單是選料已有16種之多，材料包括：上等瑤柱、鮑魚、蹄筋、日本蠔豉、乳鴿、鴿蛋、髮菜、豬皮、雞、花蝦、燒肉、鯪魚球、扣肉、蓮藕、娃娃菜，以及現時極少酒家採用的門鱔乾，務求保留傳統盆菜精髓。
不說不知，正宗的盆菜用料必有門鱔乾，而「龍華」堅持保留此傳統用料。門鱔乾有點像鹹魚，但口感和味道卻截然不同，製法是先用豉油與薑蒸約一小時至軟身，然後再與其他食材同煮；除此以外，「龍華」亦以其馳名的乳鴿代替外間慣用的燒鴨、燒鵝；而鴿蛋就更是坊間鮮有供應的有「營」美食，再加上選用各種豐富食材，提升了盆菜的味道和層次感，而每一種不同層次的味道，也刺激著食客的味蕾，故「龍華」的盆菜，風味獨特，正宗傳統，非其他地方可媲美。
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| 石鍋泡菜年糕炒蟹 |
石鍋泡菜年糕炒蟹──HK$168
一道「石鍋泡菜年糕炒蟹」看似簡單，裡面卻甚考功架。「龍華」選用優質的韓國年糕，充滿煙韌，口感十足，配以獨家秘製醬料醃製的泡菜，連同已拉油的肉蟹炆五分鐘，最後再用石鍋呈上，石鍋不僅發揮保溫之效，亦能使整道菜保持原汁原味，極為適合冬日食用，尤其受嗜辣者歡迎。
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| 滿掌金錢 |
滿掌金錢──HK$188
「滿掌金錢」為一道充滿意頭的賀年菜，是新年必吃的菜式之一。材料有髮菜、北菇、鵝掌、菜膽，當中最精髓則是採用真材實料餚製的鮑汁，「龍華」的鮑汁以雞、火腿、豬肉、鮑魚……等餚製12小時而成，味道香濃，並非外間一般鮑汁可媲美！而這道「滿掌金錢」便是將這鮑魚汁與鵝掌一同餚製，以小火慢餚超過一個小時，鵝掌不僅保留細膩口感，還吸收了濃郁而營養的鮑汁，味道令人難忘，來到「龍華」絕對要一試！
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| 金銀滿屋 |
金銀滿屋──HK$298
充滿吉祥寓意的「金銀滿屋」，賣相精緻，寓意新年財源滾滾。
「龍華」以脆肉瓜代替節瓜，使瓜甫的口感更清脆，色澤更嫩綠；以大大粒的優質瑤柱，配以新鮮的西蘭花、髮菜、蝦子、炸蒜頭，最後再以「龍華」特製的鮑魚汁作芡汁，無論味道和賣相都同樣吸引。
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| 鍋燒雙鴿飯 |
鍋燒雙鴿飯──HK$168
「鍋燒雙鴿飯」中的「雙鴿」，是選用「龍華」特有的鴿鬆、鴿蛋，絕對為「龍華」首創。「龍華」的乳鴿馳名中外，是次「雙鴿飯」則加入了鴿鬆、松子、提子乾以及鴿蛋同炒；鴿蛋含豐富的營養，而且極低膽固醇，故大人與小孩都同樣適合；鴿蛋預先蒸熟，使之成透明的水晶形狀，然後經切件拉油後，與米飯一齊快炒，使炒飯顆粒分明，每粒都帶著濃郁的香味，清脆而不油膩；而松子、提子乾、什菜等，亦豐富了口感層次，是一道健康又美味的菜式。
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| 生炒臘味飯 |
生炒臘味飯──HK$138
臘味糯米飯是冬天必吃的暖胃菜式之一。在今個冬天，「龍華」推出暖入心的「生炒臘味飯」，選用臘肉、臘腸、膶腸等各色臘味，再加入花生和蝦米，以及糯米生炒，飯香撲鼻，令人愛不釋「口」。
做法是先將臘味蒸好，而糯米則先蒸至半熟，然後與各種材料同炒至糯米全熟，使香軟的糯米能夠融入臘肉的香濃之中，最後再灑上蔥花、芫茜、蛋絲，賣相搶眼，令人食慾大增。
龍華酒店（只此一間，並無分店）
地 址：香港新界沙田下禾輋22號
電 話：2691 1594
營業時間：1100至2300
網 站：http://www.lungwahhotel.com.hk
備 註：加一服務費
龍華酒店簡介：
「龍華酒店」建築於1938年，原為家族的渡假別墅，日治期間，龍華酒店被強行徵用為日本皇軍的軍營。至七十年代，「龍華酒店」轉營為飯店，至今已超過六十年歷史，店內裝修仍保留昔日風采，露天茶座不僅充滿往日情懷，店內的花園仍飼養了孔雀、鸚鵡和白鴿等供遊人欣賞，是現時香港僅有的園林酒店之一。
「龍華酒店」早於五、六十年代已深受各大食客歡迎，更是粵語長片經常取景之地方，在此拍戲和光顧的影視名人有李小龍、陳寶珠、蕭芳芳及紅線女等等，而由彭浩翔導演執導的「買兇拍人」煞料戲也是在酒店內拍攝，可見「龍華」的風味和吸引力並不是其他飯店或酒樓所能夠媲美。
搜食狂人呼籲：上述資訊由食肆提供，本站無法就相關之食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢作出任何保證，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎向有關食肆查詢，或到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。