星級名廚張錦祥（Ricky）的西廚印象深入民心，各大媒體紛紛邀請他「煮」打西方美食，然而，平常放工也愛光顧地道港式菜館的他，坦言是「蘿蔔糕狂人」，亦因為這份狂熱，令他達到「糕瘋」狀態。
採訪：V仔@搜食狂人
鳴謝：「嘉饌有限公司」提供部份照片
只道Ricky這位大眾心目中的廚神「煮」打西餐？原來他亦是中菜粉絲。
「其實自小在家中接觸的都是中菜，小時候更會跟祖母到街市買食材，而且本身對入廚感興趣，自然經常在旁觀摩，因而日積月累在腦海留下點滴，所以對中菜有一份深厚的感情。」Ricky娩娓娓道出因由。
要是細心留意，不難在Ricky炮製的部份菜式裡面，發現到「中西合璧」的食材與烹調方式。而他與「嘉饌尚品」聯手呈獻的「巴馬火腿蘿蔔糕」，更是一絕！Ricky特別走訪意大利搜尋合適的巴馬風乾火腿，再精選質量上乘的白蘿蔔，加入新鮮鵝潤腸與香味濃厚的蝦米，打造出一道令人回味的「巴馬火腿蘿蔔糕（Parma Ham Radish Cake）」，有創意但亦不失傳統風味。Ricky笑指，這是因為他對蘿蔔糕有著一份狂熱所致。
「但凡農曆新年，第一時間想吃的，例必是蘿蔔糕！因為這是傳統賀年美食，所以，『過年』不吃蘿蔔糕的話，又豈是新年？」愛吃蘿蔔糕的Ricky，其實除了農曆新年之外，平常有機會也會一嚐不同食肆出品的蘿蔔糕，可是質素參差，但亦無損他對蘿蔔糕的喜愛，終於，Ricky決定出手製作適合自己口味的蘿蔔糕。
「要做出味道與口感合意的蘿蔔糕其實有一定難度，食材是首要，誰想吃到入口苦澀的蘿蔔糕？而且，蘿蔔糕必備一定鹹香味，粉漿濃度亦要多加注意，所以，想到要自製蘿蔔糕，便四出尋找食譜，逐一嘗試並改良，現在回想起來都覺得幾瘋狂，竟然連續一個多月不停日日做蘿蔔糕，而且更是日日食！」日日煮還要日日食？對一般人而言，可能早已放棄兼大呼怕怕！但是，Ricky對蘿蔔糕實在「情深義重」得緊要，竟然沒有生出厭倦之意，反而愈戰愈勇，終於，令他滿意的蘿蔔糕出爐，絕對有資格稱得上是「癲瘋」之作！
雖然做出對胃口的蘿蔔糕，但對烹飪充滿熱愛的Ricky，仍然新「煮」意多多，再加上本身多年來不停鑽研各地食材，竟想到以意大利巴馬火腿、新鮮鵝潤腸與蝦米入饌，成就了集滋味與創意於一身的「巴馬火腿蘿蔔糕」。
「蘿蔔糕是十分經典的傳統美食，所以在創新的同時，亦不能失去傳統風味，於是想到採用巴馬火腿取代臘肉，一來油份不會過重，讓大家吃得更健康，但另一方面，這款風乾火腿的鹹香味可以讓蘿蔔糕整體得到提升。」而對食材有要求的Ricky，選擇巴馬火腿亦非常挑剔，希望盡量做到最好。Ricky亦是品酒專家，他更建議以香檳、白葡萄酒配搭「巴馬火腿蘿蔔糕」，令酒與食物的味道互相提升。
有幸一嚐Ricky炮製的「巴馬火腿蘿蔔糕」，煎香之後，不會以筷子「一挾就散」，但入口糕質滑溜，可見粉漿比例恰當，清甜的蘿蔔，與巴馬火腿的鹹香、鵝潤腸的甘香，以及蝦米的鮮香脆口，互相交織成一道美味樂章，令人回味不已。但更令小記感到驚喜的，是此道蘿蔔糕根本不用蘸任何醬料，已覺滋味無窮，反而加上甜醬、辣醬，便覺浪費了Ricky的精心傑作！要是嗜辣的話，個人建議可蘸少許質素佳的XO醬，既惹味，又不會蓋過食物本身的味道，當然，如果將蘿蔔糕泡「XO醬浴」的話，則另作別論了。
專人送貨服務 將賀年糕點送上府中
由星級名廚張錦祥（Ricky）精心炮製的「巴馬火腿蘿蔔糕（Parma Ham Radish Cake）」，特設專人送貨服務，凡購滿HK$600即可提供一次免費送貨，為忙碌的尊貴客戶解決取件煩惱！顧客只需提早4個工作天前預訂，各款以精美獨立禮盒包裝的賀年糕點將會按時送到府上。而「嘉饌尚品」的食品，均於榮獲食物安全衛生認証ISO22000及HACCP之衛生安全標準的香港自設中央廠房製作，100%香港製造，務求達到量產而不失獨有風味。
巴馬火腿蘿蔔糕供應詳情：
網上及電話訂購：
網上訂購：www.diningplus.hk/order
訂購電話：8100 5511
各經銷點：
供應日期：1月6日至2月10日
經銷地點：Sogo（銅鑼灣）──銅鑼灣軒尼詩道555號B2層
供應日期：1月19日至2月7日
經銷地點：一田（沙田）──沙田正街2號新城市廣場3期
供應日期：1月19日至2月7日
經銷地點：一田（觀塘）──觀塘道418號apm LG
供應日期：1月19日至2月7日
經銷地點：一田（旺角）──新世紀廣場3樓
供應日期：1月20日至2月7日
經銷地點：Three Sixty（尖沙咀圓方）──尖沙咀柯士甸道西1號圓方1樓1090號舖
供應日期：1月20日至2月7日
經銷地點：Market Place（旺角朗豪坊）──旺角亞皆老街8號朗豪坊B28號舖
供應日期：1月20日至2月7日
經銷地點：Jasons Food & Living（銅鑼灣希慎）──香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場地庫2樓
供應日期：1月18日至2月7日
經銷地點：AEON（荔枝角）──九龍深盛路8號碧海藍天地下至二樓
供應日期：1月21日至2月7日
經銷地點：AEON（康怡）──香港鰂魚涌康山道2號康怡廣場（南）
供應日期：1月21日至2月7日
經銷地點：AEON（九龍城）──九龍城賈炳達道128號KCP九龍城廣場2樓至3樓全層、1樓及4樓部份
供應日期：1月21日至2月7日
經銷地點：AEON（黃埔）──紅磡黃埔花園第5及6期地下及地庫
供應日期：1月21日至2月7日
經銷地點：AEON（屯門）──屯門順街1號屯門市廣場1期地面高層及1樓
※於送貨日4個工作天前訂購，購滿HK$600即可提供一次免費送貨。
搜食狂人呼籲：上述內容由本站派員親身採訪，旨在記錄相關飲食資訊，本站無法保證文中提及的食物水準、環境、服務質素、優惠與價錢恆久不變，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
採訪：V仔@搜食狂人
鳴謝：「嘉饌有限公司」提供部份照片
 |
| （圖片由「嘉饌」提供） |
只道Ricky這位大眾心目中的廚神「煮」打西餐？原來他亦是中菜粉絲。
「其實自小在家中接觸的都是中菜，小時候更會跟祖母到街市買食材，而且本身對入廚感興趣，自然經常在旁觀摩，因而日積月累在腦海留下點滴，所以對中菜有一份深厚的感情。」Ricky娩娓娓道出因由。
要是細心留意，不難在Ricky炮製的部份菜式裡面，發現到「中西合璧」的食材與烹調方式。而他與「嘉饌尚品」聯手呈獻的「巴馬火腿蘿蔔糕」，更是一絕！Ricky特別走訪意大利搜尋合適的巴馬風乾火腿，再精選質量上乘的白蘿蔔，加入新鮮鵝潤腸與香味濃厚的蝦米，打造出一道令人回味的「巴馬火腿蘿蔔糕（Parma Ham Radish Cake）」，有創意但亦不失傳統風味。Ricky笑指，這是因為他對蘿蔔糕有著一份狂熱所致。
 |
| Ricky坦言自己是愛吃之人，所以，每當講到與「食」相關的話題，自然由心而發笑出來，無論幕前幕後皆如此。 |
「但凡農曆新年，第一時間想吃的，例必是蘿蔔糕！因為這是傳統賀年美食，所以，『過年』不吃蘿蔔糕的話，又豈是新年？」愛吃蘿蔔糕的Ricky，其實除了農曆新年之外，平常有機會也會一嚐不同食肆出品的蘿蔔糕，可是質素參差，但亦無損他對蘿蔔糕的喜愛，終於，Ricky決定出手製作適合自己口味的蘿蔔糕。
「要做出味道與口感合意的蘿蔔糕其實有一定難度，食材是首要，誰想吃到入口苦澀的蘿蔔糕？而且，蘿蔔糕必備一定鹹香味，粉漿濃度亦要多加注意，所以，想到要自製蘿蔔糕，便四出尋找食譜，逐一嘗試並改良，現在回想起來都覺得幾瘋狂，竟然連續一個多月不停日日做蘿蔔糕，而且更是日日食！」日日煮還要日日食？對一般人而言，可能早已放棄兼大呼怕怕！但是，Ricky對蘿蔔糕實在「情深義重」得緊要，竟然沒有生出厭倦之意，反而愈戰愈勇，終於，令他滿意的蘿蔔糕出爐，絕對有資格稱得上是「癲瘋」之作！
雖然做出對胃口的蘿蔔糕，但對烹飪充滿熱愛的Ricky，仍然新「煮」意多多，再加上本身多年來不停鑽研各地食材，竟想到以意大利巴馬火腿、新鮮鵝潤腸與蝦米入饌，成就了集滋味與創意於一身的「巴馬火腿蘿蔔糕」。
「蘿蔔糕是十分經典的傳統美食，所以在創新的同時，亦不能失去傳統風味，於是想到採用巴馬火腿取代臘肉，一來油份不會過重，讓大家吃得更健康，但另一方面，這款風乾火腿的鹹香味可以讓蘿蔔糕整體得到提升。」而對食材有要求的Ricky，選擇巴馬火腿亦非常挑剔，希望盡量做到最好。Ricky亦是品酒專家，他更建議以香檳、白葡萄酒配搭「巴馬火腿蘿蔔糕」，令酒與食物的味道互相提升。
 |
| 由Ricky一手創製的「巴馬火腿蘿蔔糕」，雖然創新，卻不失傳統風味。（圖片由「嘉饌」提供） |
有幸一嚐Ricky炮製的「巴馬火腿蘿蔔糕」，煎香之後，不會以筷子「一挾就散」，但入口糕質滑溜，可見粉漿比例恰當，清甜的蘿蔔，與巴馬火腿的鹹香、鵝潤腸的甘香，以及蝦米的鮮香脆口，互相交織成一道美味樂章，令人回味不已。但更令小記感到驚喜的，是此道蘿蔔糕根本不用蘸任何醬料，已覺滋味無窮，反而加上甜醬、辣醬，便覺浪費了Ricky的精心傑作！要是嗜辣的話，個人建議可蘸少許質素佳的XO醬，既惹味，又不會蓋過食物本身的味道，當然，如果將蘿蔔糕泡「XO醬浴」的話，則另作別論了。
專人送貨服務 將賀年糕點送上府中
由星級名廚張錦祥（Ricky）精心炮製的「巴馬火腿蘿蔔糕（Parma Ham Radish Cake）」，特設專人送貨服務，凡購滿HK$600即可提供一次免費送貨，為忙碌的尊貴客戶解決取件煩惱！顧客只需提早4個工作天前預訂，各款以精美獨立禮盒包裝的賀年糕點將會按時送到府上。而「嘉饌尚品」的食品，均於榮獲食物安全衛生認証ISO22000及HACCP之衛生安全標準的香港自設中央廠房製作，100%香港製造，務求達到量產而不失獨有風味。
巴馬火腿蘿蔔糕供應詳情：
網上及電話訂購：
網上訂購：www.diningplus.hk/order
訂購電話：8100 5511
各經銷點：
供應日期：1月6日至2月10日
經銷地點：Sogo（銅鑼灣）──銅鑼灣軒尼詩道555號B2層
供應日期：1月19日至2月7日
經銷地點：一田（沙田）──沙田正街2號新城市廣場3期
供應日期：1月19日至2月7日
經銷地點：一田（觀塘）──觀塘道418號apm LG
供應日期：1月19日至2月7日
經銷地點：一田（旺角）──新世紀廣場3樓
供應日期：1月20日至2月7日
經銷地點：Three Sixty（尖沙咀圓方）──尖沙咀柯士甸道西1號圓方1樓1090號舖
供應日期：1月20日至2月7日
經銷地點：Market Place（旺角朗豪坊）──旺角亞皆老街8號朗豪坊B28號舖
供應日期：1月20日至2月7日
經銷地點：Jasons Food & Living（銅鑼灣希慎）──香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場地庫2樓
供應日期：1月18日至2月7日
經銷地點：AEON（荔枝角）──九龍深盛路8號碧海藍天地下至二樓
供應日期：1月21日至2月7日
經銷地點：AEON（康怡）──香港鰂魚涌康山道2號康怡廣場（南）
供應日期：1月21日至2月7日
經銷地點：AEON（九龍城）──九龍城賈炳達道128號KCP九龍城廣場2樓至3樓全層、1樓及4樓部份
供應日期：1月21日至2月7日
經銷地點：AEON（黃埔）──紅磡黃埔花園第5及6期地下及地庫
供應日期：1月21日至2月7日
經銷地點：AEON（屯門）──屯門順街1號屯門市廣場1期地面高層及1樓
※於送貨日4個工作天前訂購，購滿HK$600即可提供一次免費送貨。
搜食狂人呼籲：上述內容由本站派員親身採訪，旨在記錄相關飲食資訊，本站無法保證文中提及的食物水準、環境、服務質素、優惠與價錢恆久不變，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。