先前一篇拙作，與大家分享關於煎堆的點滴回憶及一些資訊，文中引用了廣州古老童謠其中一句歌詞：「煎堆轆轆，金銀滿屋」，其實童謠的下一句，便與這篇的主「角」相關。
撰文：見習校對
鳴謝：G恩、Steven Kwok提供圖片
煎堆轆轆，金銀滿屋；
油角彎彎，家財百萬！
這篇【筆觸想味】的主「角」，便是廣東人過年必備的油角。
油角，又有人稱為油角仔，是一種以花生、芝麻、砂糖為餡料，外皮鬆脆，賣相如同北方餃子的食製。而筆者，則慣於稱這款食物為「酥角」，原因於本文下方再述。
如遇上水準合心意的「酥角」──即是賣相絕不油膩，色澤金黃，入口先「脆」奪人，繼而帶來鬆化之感，內裡的餡料達七、八成滿，而餡料味道甜而不膩，還要帶有碎花生的香與脆，吃罷不會讓人感到喉嚨乾涸或不適，要是遇上此等水準，筆者一吃絕對停不了！
之所以稱為「酥角」，只因祖母每逢農曆新年前後，會製作兩種不同的油角，好奇的筆者一直問不出所以，於是，只好用自己的方式去區別。
於筆者而言，「酥角」是外皮脆而鬆，餡料是砂糖、花生和芝麻組成之物；而油角，即是祖母以新會話說的「角仔」，則是一種外皮軟身，餡料以紅豆為主的食製。
對於這種「角仔」，坦白說，多年來筆者只吃過兩次，只因賣相油膩，外皮入口「煙韌」，而紅豆餡則太甜。每逢農曆習俗「開年（即大年初二）」必見，祖母例必依照傳統進行「開鑊」儀式，泡一大鍋油去炸食品，「角仔」是主角。據她所說，新年要求好意頭，在昔日農民社會，油是珍貴之物，代表豐足，廣東人亦寓意「有油水」，即是可賺到更多錢的意思，所以，開鑊一定要以大鍋油去炸食物。
其實，依多年來觀察所見，未看到祖母、家母或家父會吃這種油膩的「角仔」，不過，仍然記得祖母在新年期間，每次有親朋到訪，她也會奉上「油角」，究竟是否有甚麼寓意，請恕筆者無法詳述，只記得人家總是滿心歡喜的拿著吃。
直至現在，筆者長大了，卻一直搜尋這種「角仔」的典故，可是不得要領，甚至連相片亦難找到，要是有讀者知道的話，歡迎告訴筆者。
搜食狂人呼籲：本文純屬作者個人主觀，建議大家抱平常心看待，敬請留意！如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
撰文：見習校對
鳴謝：G恩、Steven Kwok提供圖片
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| G恩家中自製的油角。（圖片由G恩提供） |
煎堆轆轆，金銀滿屋；
油角彎彎，家財百萬！
這篇【筆觸想味】的主「角」，便是廣東人過年必備的油角。
油角，又有人稱為油角仔，是一種以花生、芝麻、砂糖為餡料，外皮鬆脆，賣相如同北方餃子的食製。而筆者，則慣於稱這款食物為「酥角」，原因於本文下方再述。
如遇上水準合心意的「酥角」──即是賣相絕不油膩，色澤金黃，入口先「脆」奪人，繼而帶來鬆化之感，內裡的餡料達七、八成滿，而餡料味道甜而不膩，還要帶有碎花生的香與脆，吃罷不會讓人感到喉嚨乾涸或不適，要是遇上此等水準，筆者一吃絕對停不了！
之所以稱為「酥角」，只因祖母每逢農曆新年前後，會製作兩種不同的油角，好奇的筆者一直問不出所以，於是，只好用自己的方式去區別。
於筆者而言，「酥角」是外皮脆而鬆，餡料是砂糖、花生和芝麻組成之物；而油角，即是祖母以新會話說的「角仔」，則是一種外皮軟身，餡料以紅豆為主的食製。
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| 除了自家製之外，亦可在坊間購買，圖中的油角（左）與豆沙燒餅（右），為深水埗老字號──八仙餅店的出品。（圖片由Steven Kwok提供） |
對於這種「角仔」，坦白說，多年來筆者只吃過兩次，只因賣相油膩，外皮入口「煙韌」，而紅豆餡則太甜。每逢農曆習俗「開年（即大年初二）」必見，祖母例必依照傳統進行「開鑊」儀式，泡一大鍋油去炸食品，「角仔」是主角。據她所說，新年要求好意頭，在昔日農民社會，油是珍貴之物，代表豐足，廣東人亦寓意「有油水」，即是可賺到更多錢的意思，所以，開鑊一定要以大鍋油去炸食物。
其實，依多年來觀察所見，未看到祖母、家母或家父會吃這種油膩的「角仔」，不過，仍然記得祖母在新年期間，每次有親朋到訪，她也會奉上「油角」，究竟是否有甚麼寓意，請恕筆者無法詳述，只記得人家總是滿心歡喜的拿著吃。
直至現在，筆者長大了，卻一直搜尋這種「角仔」的典故，可是不得要領，甚至連相片亦難找到，要是有讀者知道的話，歡迎告訴筆者。
搜食狂人呼籲：本文純屬作者個人主觀，建議大家抱平常心看待，敬請留意！如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。