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18.2.16

【餓底報告】追捕「喜羊羊」:好兄弟碳烤羊腿(中國深圳)

小記一向是羊癡,早前與家人和朋友到深圳的「好兄弟碳烤羊腿」,追捕「喜羊羊」滋味。

攝影:May May、Ca. B Bistro、亞心麻鬼夫人
撰文:May May@搜食採訪組
編輯:V仔
鳴謝:多位餓底參與行動




已是第二次光顧此店,不過,上次到來只能說是一次「驚」歷!只因在店外看到分別掛了一隻羊和一隻狗!坦白說,誓不吃狗的小記,當時實在感到抗拒!但沒理由因為個人問題而掃大家興嘛!於是亦只能硬著頭皮進去,由於朋友預早打點,所以,早已在餐桌的烤爐上準備了一整條烤羊腿,但門外景象產生的恐懼揮之不去,雖然整條「美腿」既誘人,又令人感到豪氣非常,但小記整晚只能集中品嚐其他菜餚,就算朋友「口水多過浪花」勸說,亦不為所動。然而,整晚所嚐到的菜式水準確實不俗,而店內環境,以及這種豪氣的吃羊腿方式令小記難忘,對此店留下了一個「又愛又恨」的印象,直至早前家人與朋友為小記慶生,在他們極力遊說之下,一於再次挑戰。

這一次,小記決定親自出馬挑選羊腿,再仔細看清楚腳趾部份是羊還是狗,確定其真身是羊沒錯了,但仍然再三詢問老闆會否之後以狗代羊,友善好客的老闆提議可拍下所選的羊腿照片,再對比烤好的樣子,並肯定地表示絕不會換掉,他更笑說:「那有這麼多狗呢?而且,狗腿不像羊腿那麼大!」小記忍不住衝口而出:「有獒犬啊!」老闆聽罷哈哈大笑,答道:「獒犬很貴的!」這刻連自己亦忍不住笑了,而心裡面的不安,亦隨著笑聲散去。



由客人親自於冷藏櫃挑選羊腿、羊排,並即時「上磅」計算價錢,落實之後便會掛上註明餐桌編號的牌子,小店歡迎客人拍下照片對比上桌時是否自己所選,作風老實。


還是放心不下?客人甚至可以從旁觀看燒烤過程,同樣歡迎拍照。

先要講解一下此店的特色:客人來到,在店子的冷藏櫃挑羊腿、羊排,小店會在客人面前將食物「上磅」,計算價錢,客人落實了的羊腿、羊排,都會掛上註明餐桌編號的牌,由負責的大廚進行燒烤。



大廚以這些特製炭爐燒烤羊腿與羊排。


烤羊需時,不妨先飲杯冰凍生啤。(攝影:May May)

羊排與羊腿於奉客時的處理手法略有不同,羊排大概烤至七、八成熟左右,便由服務員送到客人面前,即時起肉並置於桌上特製的炭爐。



服務員會將烤至外皮香脆,內裡仍帶肉汁的羊排送到餐桌,並即場起肉置於特製炭爐上供客人享用。


吃羊必備之辣椒粉。


孜然粉與羊是絕配。

而羊腿則因為部份位置肉厚,所以,大廚並未將整條羊腿烤透,待烤至外皮略帶焦香,近皮部份的肉大概七、八成熟左右,先派服務員將外層部份以刀起片再放到炭爐上,而餘下未夠五成熟的部份,服務員會交回大廚手上,烤至大約七、八成熟,屆時再由服務員奉客。



烤至皮脆肉嫩的羊腿,引人垂涎。(攝影:May May)


服務員先將羊腿外面部份起肉,而裡面仍未至五成熟的部份,則交回大廚繼續烤至適合供客人品嚐的程度,才再次由服務員送到客人面前,將餘下部份起肉。


起肉後的羊排、羊腿置於特製炭爐上,可按個人喜好自行「加工」。

無論羊排或羊腿,起肉後可按個人喜好:即食、加上孜然粉或辣椒粉再略烤,甚至烤至焦香品嚐,悉隨尊便。試過就算不蘸任何調味,羊肉入口味道亦不錯,羶味不會太濃烈,想更惹味的話,烤羊肉必備的孜然粉、辣椒粉當然不能少。

此店的炭爐設計特別,明火並非集於中央,令溫度更平均,但仍要注意炭爐旁還是頗熱的,請小心注意。



涼拌西蘭花拼腐竹,是一道甚開胃的小吃。(攝影:May May)


燒粟米(左)與涼拌瓜絲也做得不錯。(攝影:May May)

雖以烤羊為主打,但其他菜式,無論冷盤小吃、燒烤食品也做得不錯,冷盤方面,個人推介醬拌瓜絲、涼拌西蘭花拼腐竹;燒烤類則首推燒生蠔和燒粟米。



烤蠔燒得剛剛熟,而且隻隻入口新鮮。

服務員態度有禮,老闆友善好客,值得一讚。

V仔補充:

早前聯同幾位餓底到此店吃羊,到現在與當晚出席的餓底朋友提起,大家仍然覺得回味,關於烤羊排、羊腿的味道報告,May May已於上文詳述,而這裡主要補充幾道值得推介的冷盤前菜。



拍青瓜甚受餓底歡迎。

一班超級「肚餓」的「餓底」,先後點了多款前菜小吃,包括:烤魷魚、拍青瓜、拌木耳、拌腐竹、拌明太魚絲、自製皮凍,大部份做得味道不錯,拍青瓜與拌木耳一早被清掉,可想而知幾受歡迎!拌腐竹是個人偏好,味道帶點辛辣甚惹味,忍不住一口接一口,之後更毫不客氣將整碟放到自己面前「狂吃」。至於拌明太魚絲,質感與零食類的辣魚乾甚似,但除了辣還帶少許酸,味道頗特別。



拌木耳味道調校得不錯,令人打開胃口。

整體食物水準令人滿意,吃罷未算弄得一身油煙味,但少許炭烤及羊味總難免。

好兄弟碳烤羊腿
餐廳類別:中菜館、新疆菜館
餓底推介:烤羊腿、烤羊排、烤生蠔、燒粟米、拍青瓜、拌木耳
人均消費:人民幣¥150-¥200
地  址:中國深圳福田區福強路水圍二街二棟(天天海鮮酒樓後側)
電  話:(0755) 8382 3478 / 1312 874 0666
備  註:星期六、日或假期前不接受晚上七時後的訂座


搜食狂人呼籲:本報告出自「餓底兵團@搜食狂人」成員的親身飲食經歷,並且由餓底自費品嚐,旨在為各位搜食之友提供參考,本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變,敬請留意。如對本文內容有任何疑問或意見,歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。


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