【滋訊專遞】潮爆火鍋型格登陸尖沙咀：「酒鍋」

火鍋──是香港人熱愛的美食之一，市面上火鍋店林立，如何在林林總總的火鍋店中突圍而出，除了食物與服務質素吸引之外，特色亦是食店老闆的「必修科」。剛於尖沙咀開業的「酒鍋」，以其自家特色及最優質食材，務求顛覆食客對一貫火鍋店的傳統印象，為來自世界各地的美食愛好者呈獻時尚創新的火鍋之選，帶來嶄新的饕餮體驗。

編輯：搜食編輯室

別具一格的「酒鍋」，以時代感十足的街頭藝術融入強勁音樂節拍內，讓食客在享用美饌期間，與鍋中物一同進入熱血沸騰的狀態，陶醉其中。

獨家炮製的「清酒炸彈」（後）及「麻辣炸彈」（前），無論賣相與味道佳具驚喜（定價分別為港幣18及25元）。

此店將時尚活力注入傳統火鍋，以彌漫藝術氣息的火鍋配料搭配別出心裁的精選湯底，當中，以店方獨家炮製的「清酒炸彈」為星級焦點──以清酒作為藥引，將場內醉人氣氛推至頂峰。

「酒鍋」餐廳創辦人Vivien Shek創意多多，為火鍋注入新元素。

「我們呈獻的，無疑是一種全新的火鍋體驗。」餐廳創辦人石小姐（Vivien）補充：「火鍋被視為香港飲食文化標誌之一，食客亦並未因時代變遷而減退對火鍋的鍾情；而『酒鍋』卻不被傳統的框框所綑綁，務求以與別不同的創新風格，為來自各方的食客帶來火鍋的另類可能性。」

由四款精選湯底組成的「揚名四海」（港幣248元），適合心多的食客，再配上多款優質食材，令滋味更添變化。

「酒火入鍋」（港幣320元）是吸「睛」招牌湯底，首次碰上例必「嘩」聲連連，繼而立即「手機先食」。

當不同的點子和文化走在一起，自會擦出無窮無盡的火花。於「酒鍋」之內，食客可從多不勝數的火鍋湯底自由配搭心儀組合，包括「花雕醉雞鍋」（港幣128元）、「藥膳花膠雞」（港幣198元）、「四川麻辣鍋」（港幣98元）、「椰青、清酒花甲椰子雞鍋」（港幣198元）、由四款精選湯底組成的「揚名四海」（港幣248元），及以獨特木瓜鍋組合而成的五合一湯底「酒火入鍋」（港幣320元），滋潤美味之餘更可欣賞到木瓜在熊熊烈焰中燃燒的精彩場面。另外加上餐廳獨家炮製的「清酒炸彈」或「麻辣炸彈」，定能為愛好新點子的帶來無盡驚喜（定價分別為港幣18及25元）。

連調味料處理亦一絲不苟。

考慮到現今食客對健康的追求，「酒鍋」的湯底均以真材實料如原隻鮮雞熬製而成，絕非以劣質食材魚目混珠；另一方面，「酒鍋」亦備有素菜湯底及配料供選擇，為素食人士提供美饌。

對於仍然情繫傳統湯底的食客，主流的家常湯底（如：沙嗲）亦於菜單上可供點選。經由「酒鍋」重新演繹的「潮州沙嗲鍋」口感較一般坊間的香滑濃郁，特別秘方由Vivien的故鄉──以繁多美食見稱、位於中國粵東地區的潮州而來。

雖然以火鍋為主打，小食亦做得用心，這道椒鹽鮮魷，無論賣相與味道俱佳。

要為傳統火鍋起革命，需要長時間的部署準備，Vivien坦言：「在開業過程中，我們渡過了不停萌生點子又否決構思的日子；一年下來，『酒鍋』才終於得以面世。」

全港首創的「冰淇淋豆腐」（港幣58元），是必試之選。

其中一款經過無數改良而成的心血結晶，乃全港首創的「冰淇淋豆腐」（港幣58元），其口感仿如雪糕，實際卻是以新鮮魚肉及豆腐製成，並加入不同口味如麻辣及香芋，美味滋味讓人無法抗拒。

「雙色湯鍋小籠包」以黑松露、蟹粉、墨汁湯、龍蝦湯或藥膳作為餡料，有「樣」有實際。

「酒鍋」的全新火鍋概念同時注重食材質素，由鮮甜味美的海鮮，以至本地手切或入口安格斯牛肉及豬肉，品質均經過嚴格挑選。別有風味的「雙色湯鍋小籠包」，以黑松露、蟹粉、墨汁湯、龍蝦湯或藥膳作為餡料，精緻美味一觸即發。

憑藉與高質及可靠的供應商合作，「酒鍋」備有每日新鮮空運到港的刺身，以及優質海鮮如黑瓜子斑、阿拉斯加皇帝蟹、龍蝦及虎蝦……等，「鮮」味更豐。

食客更可於午飯時候光臨品嚐「午市精選鍋物」，定價由港幣58元至98元不等。店方的誠意推介有「紅薯粉四川麻辣鍋」、「海龍王湯麵鍋」、「黑豚肉豬骨鍋」等，另類滋味亦有「蟹鍋泡飯」可供選擇。

與滋賀縣長濱市的清酒酒造商合作的自家品牌清酒。

各款精心調配的雞尾酒定價由港幣88元起。

「酒鍋」以酒為名，當然也會滿足食客對酒的渴求。餐廳與滋賀縣長濱市的清酒酒造商合作，自家品牌的清酒就此誕生；還有一系列威士忌佳釀，以及搜羅自世界各地的冰凍啤酒，而以自家品牌清酒作為原素又不失亞洲風味的雞尾酒選擇則全部定價由港幣88元起。

店內裝潢以傳統漁市場為主題，以雅緻的雕花木門打開奇妙旅程。

佔地6,200平方呎、坐擁景觀開揚的露台，室內設計公司Hands Hospitality Ltd為「酒鍋」以經典火鍋店為藍圖，運用其大膽創意設計出新潮玩味的新派火鍋店。店內裝潢以傳統漁市場為主題，以雅緻的雕花木門打開奇妙旅程。主餐區內富麗奪目的吊燈與粗獷樸實的牆壁，搭配起來毫無違和感；酒吧位置則以舊木搭建而成，舊日漁村的故事卻以琳琅滿目的手繪標誌及塗鴉娓娓道來，以活力創意向食客分享香港舊時光。

餐廳更邀請到香港當代城市藝術家Ben Pickering為店內的塗鴉壁畫提筆，將亞洲獨有的風情融於Ben表示：「一如餐廳特性，此壁畫結合了不同色調及圖案，展現出魚兒、破船、貝殼類及傳統日本瓷藝等多種元素。我希望同時呈現新派及傳統的感覺，所以畫中的亞洲年輕女郎代表了香港活力的都會感、同時亦添上一點日本風情的『海之女神』。」

餐廳內同時設置了引人注目的大型活海鮮魚池，其矚目風格在場內裝飾及餐桌擺設上亦有跡可尋；當中的小配件更由Vivien從亞洲各地如日本、印尼、中國選購所得，讓食客在淡淡的異國情調下享用美食。

Vivien 表示：「這裡充滿玩味及輕鬆感覺，正能配合我們所帶來嶄新本地火鍋滋味，希望能吸引食客們一再光臨。與此同時，我們將香港獨特的飲食體驗以全新面目示人，希望能讓旅客以有趣及時尚的方式探索香港的飲食文化。」

「酒鍋」內其中一間VIP房。

位於尖沙咀的「酒鍋」，可同時容納150人，亦可以舉行多至250人的雞尾酒會。此外，更備有六個可各容納最多24人的主題房間作私人宴會之用。

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酒鍋（The Drunken Pot）
地址：尖沙咀天文臺道8號2樓1號
電話：2321-9038
電郵：info@thedrunkenpot.com
網站：www.thedrunkenpot.com

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