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18.3.16

【滋訊專遞】澳洲釀酒世家McWilliam’s分享野餐美酒美食配搭要訣

暖暖的春日陽光即將綻放,又是時候相約三五知己,又或一家大細到戶外暢遊,享受美好時光的季節。作為澳洲其中一個獲獎最多、擁有超過135年歷史的釀酒家族McWilliam’s,其出產的葡萄酒不單以質量與創新著稱,而且更是佐配野餐美食的最佳拍檔。McWilliam’s Hanwood Estate系列讓你在暖和的春暖花開的季節享受滋味無窮的野餐時光。

編輯:搜食編輯室





McWilliam’s Hanwood Estate系列源自McWilliam’s位於新南威爾士的古老酒莊,品牌一直秉持培植優質葡萄的理念,悉心釀製品質出眾的葡萄酒。該系列憑著突出的個性與卓越的品質而廣獲認同,並先後榮獲24個大獎、94個金獎、241枚銀牌。春日悄然而至,McWilliam’s特別推介該系列三款佳釀,分別為McWilliam’s Hanwood Estate Riesling、McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz和McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon。這三款酒品也各具特色,與野餐美食配搭得天衣無縫,為春日郊野更添無窮樂趣。

野餐配美酒 迸發暖春滋味

郊外野餐又怎能沒有芝士。在選擇芝士時,最好選擇一些口味適中和軟身的芝士,例如香草山羊芝士,可塗在法式麵包上細細品嘗。McWilliam’s Hanwood Estate Riesling滿載清鮮青檸味道,與軟身芝士堪稱絕配,帶來煥然一新的風味。硬身或陳年芝士在戶外的高溫環境下也可保持質感,不妨以口感複雜的紅酒配搭。McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon可在Gouda芝士和Manchego芝士的配搭下,帶出強烈的水果、朱古力和香草味道。




如果想預備豐盛的芝士火腿拼盤,不妨選擇辣肉醬、醃肉、風乾豬肉片、大蒜香腸和淡味肉醬。當品嘗味道濃烈的食物時,伴以無花果醬可帶來強烈對比,如果再配以果味濃郁、滿載布冧和紅桑莓味道的McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz,更能帶出風乾肉類和醃菜的滋味,襯托瀰漫在春日空氣中的淡淡香甜氣息。




當準備野餐食物時,最簡單的方法莫過於到超市選購壽司和雞翼等預製食品。而壽司和魚生與Riesling最為合襯,其清新口感不會完全蓋過鮮魚味道。白葡萄酒也與香脆雞翼十分匹配,能夠大大提升味覺享受;如果用來配搭辣味雞翼的話,帶有濃郁果味的Cabernet Sauvignon則更為合適。


野餐絕對少不了甜品一環。一片香梨加上一片藍芝士,能夠帶出Riesling的花香餘韻,迎來一陣清甜口感;而人見人愛的黑朱古力遇上Shiraz的話,更會散發出一股新鮮複雜的烘烤與橡木香味。


在春天享受美好的野餐時光,只要懂得挑選合適的美食與葡萄酒,即可在大自然的懷抱中盡享歡樂與美食。準備野餐之前固然要尋找合適的地點,還要帶備野餐墊、冰袋等。為了讓你輕鬆預備野餐所需,McWilliam’s今次更特別為大家準備了一個野餐清單(詳見本文下方)。如果想在野餐時盡享美酒佳餚,以下將為你介紹特別挑選的McWilliam’s系列,及其配搭美食:

McWilliam’s Hanwood Estate Riesling(建議零售價:港幣99元)

口味平衡的白葡萄酒帶有煥然一新的檸檬芳香,以及鮮橙餘韻與強度。

野餐美食配搭建議:軟身、淡味的芝士;壽司和魚生;雞翼和新鮮香梨。




McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon(建議零售價:港幣99元)

質感典雅的布冧和黑莓果香,配以柔順的單寧。

野餐美食配搭建議:硬身、陳年芝士;辣味雞翼。




McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz(建議零售價:港幣99元)

充滿活力的紅酒,燉布冧和櫻桃的味道中帶有香料和烘烤橡木的香味。

野餐美食配搭建議:醃肉;醃開胃菜;黑朱古力。




以上McWilliam’s系列於百佳超級市場有售。


更多有關McWilliam’s釀酒世家的歷史與傳承,以及其屢獲殊榮的葡萄酒資訊,請瀏覽www.mcwilliamswines.com.hk/

McWilliam’s春日野餐清單

※野餐前一晚的準備※

◎留意天氣預報之外,在陽光燦爛的日子郊遊野餐,當然要帶備太陽油。如果天氣有機會不穩定,就可能要另覓日子,又或轉到半露天的地方野餐。

◎準備一個包羅萬有的芝士火腿拼盤,你應該要:

  1. 選擇一些淡味和軟身的芝士,再加一些硬身、陳年,以及藍芝士
  2. 醃製肉、冷盤切肉如bresola香腸、沙樂美腸及chorizo香腸
  3. 意大利小辣椒和醃製開胃菜
  4. 果醬或果盤
  5. 木製砧板用來擺放食物
  6. 芝士刀

◎以有間隔的手提袋或以可承受一定重量的帆布袋盛載葡萄酒

◎預先將白葡萄酒冷藏,並準備好冰袋。另外將¾瓶滿的果汁雪藏至接近結冰,當與其他食物一起擺放時,可以有助保持食物冰涼,果汁溶冰後飲用亦會更加清爽冰涼。

◎為了避免在野餐當日手忙腳亂,最好於之前一晚整理行裝,同時注意以下事項:

  1. 帶備可重用的膠碟、杯及餐具(這些餐具輕更堅固,比即用即棄的餐具更加環保)
  2. 帶備野餐墊或大型餐枱布
  3. 塑膠製冰桶以冰鎮白酒和汽水
  4. 其他用品如太陽傘、濕紙巾或便攜式音響裝置

※野餐當日注意事項※

  • 將冷凍食物和飲品放進保溫袋或加入冰袋,以保持食品溫度。
  • 穿著輕便及能夠阻隔陽光的服飾,讓你可以盡情於戶外野餐。當然記緊要帶備太陽眼鏡。
  • 準備出發前到附近的超市購買壽司和雞翼,亦可以同時選購水果、餅乾及麵包。

※選擇野餐地點要訣※

  • 了解野餐地點有沒有陰涼位置,避免於山丘上野餐,並且要鄰近洗手間,及交通接駁方便。
  • 定期塗抹太陽油和驅蚊劑
  • 以塑膠冰桶或葡萄酒冰袋確保葡萄酒和汽水保持冰凍
  • 攜帶膠袋,用以收集垃圾及盛載剩餘食物。

關於McWilliam’s

McWilliam’s在澳洲葡萄酒業發展中有著舉足輕重的位置。McWilliam家族的故事醞釀超過135年並培育出六代家族釀酒師。Samuel McWilliam於1877年在陽光充沛的新南威爾士Corowa北部開始種植第一批葡萄。酒莊其後於1897年取得首個全國榮譽。J.J. McWilliam於1917年開設Hanwood Estate酒莊,自此之後品牌茁壯成長,在傳承創辦人的遠見和知識下,開始廣受歡迎及確立地位。時至今日,McWilliam’s是澳洲葡萄酒釀造歷史上其中一個備受肯定及屢獲殊榮的釀酒商。McWilliam’s旗下十款酒品於今年榮獲Matthew Jukes評選為「澳洲百大最佳葡萄酒」;James Halliday 於2014/15年度澳洲葡萄酒年鑑中,評選McWilliam’s為「五紅星級釀酒商」,全澳洲僅有3.8%的釀酒商獲此殊榮。時至今日,酒莊已經傳至家族第六代釀酒師Scott McWilliam,堅持精益求精,挑選優質的本土水果製作高品質的葡萄酒,把釀酒的熱情及才華發揮得淋漓盡致。

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