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29.4.16

【滋訊專遞】唐宮壹號:給母親矜貴享受一場佳餚盛宴

在外面庸庸碌碌,回家後看見一碗愛心湯放在桌上,母愛展現無遺。適逢每年一度的「家庭煮婦」休息日,子女們又到表親恩的時候了,用一頓美味佳餚答謝多年來的愛護,當然要帶母親吃一些家中難以製作的菜式,現「唐宮壹號」以矜貴食材配以新派做法,推岀數款新菜式,以美食向母親們致敬!

編輯:搜食編輯室




「唐宮壹號」的星級總廚鍾志強師傅,特別為今個母親節以心思與巧心呈獻龍蝦兩食,包括:

金光龍蝦尾燴翅

來自加拿大的龍蝦,肥大肉厚,當中分拆開龍蝦的不同部份,是次採用了龍蝦尾,其肉質結實飽滿,非常爽脆,先將龍蝦走油再用清水炆熟,以保存龍蝦的原汁原味。除了啖啖龍蝦肉外,更配上名貴的牙楝翅,其翅針不粗,但翅皮非常滑溜,非常適合燴、燉、炆的煮法,當中經過浸泡至軟身等多重工序,再以雞湯煨焗至入味。最後加入以當造蟹膏來製作的蟹黃醬,蟹黃滿溢,入口蟹味十足,令龍蝦肉的鮮甜度更上一層樓,三重矜貴!



金光龍蝦尾燴翅

蛋白蒸龍蝦鉗

同樣來自加拿大新鮮的龍蝦鉗,粗壯厚肉,師傅以巧手生拆外殼,完整無缺的蝦肉脫殼而出,不用花巧的調味,亦能把海鮮的鮮味帶出來。加上蛋白經過多次隔濾,以保證入口滑溜,蛋白與龍蝦肉蒸至剛剛好,火喉分秒不差,半熟的蛋白仍然呈半液態,龍蝦的精華融入當中,猶如茨汁一樣,與蝦肉搭配起來,鮮嫩多汁,啖啖都是龍蝦肉!



蛋白蒸龍蝦鉗

另外,鍾志強師傅為了今個母親節,呈獻多款集健康與滋味的佳餚,以下是部份推介菜式:

溏心蛋松露拌麵

以本地雞蛋製作的溏心蛋看似平平無奇,但透過新派的烹飪技術──低溫烹調來準確控制時間和調味,經過師傅多次嘗試和改良,半液態的橘黃色蛋黃,蛋味十足,而蛋白滑溜的程度猶如醬汁一樣,為拌麵增加口感和味道。而日本洞庭麵則加入白松露油來煮,香氣四溢,麵條順滑易入口,口感不失煙韌爽口。加上來自意大利的黑松露醬,其獨特的黑松露的香氣和味道,黑白兩種松露互相交集,令中式拌麵添加了新潮的感覺,絕對適合一眾潮媽!



溏心蛋松露拌麵

燕窩流沙煎堆

傳說中,女士們為了甜品都有第二個胃,而燕窩養顏的事實是眾所周知,有誰家的女士會抗拒?撇除了燕窩以「燉」的傳統方式食法外,燕窩一樣可以融入到新派甜品,師傅先把流沙煎堆炸至金黃色,再把矜貴的燕窩釀入煎堆中,份量十足的燕窩猶如流沙一般傾潟而出,啖啖燕窩讓人食指大動!



燕窩流沙煎堆

椰皇燉葛仙米

一嚐平價版的椰汁官燕?「唐宮壹號」特意引進香港未見蹤跡的葛仙米,能做出營養價值能和燕窩相比的椰皇燉葛仙米,讓母親們一嚐另類的滋補燕窩!葛仙米是一種源於湖北的海藻類,經浸泡後會變成一顆顆黑色小珍珠。

「定格於溫馨一刻」
凡於母親節當天點選母親節套餐,可獲贈「即影即有」乙張以及附送特製相架,令溫馨的聚餐能定格於此時此刻!

此外,「唐宮壹號」更推出母親節盛宴,詳情如下:

念親恩母親節呈獻──$4988 / 十二位用(另收茶芥加一服務費)

唐宮金獎乳鴿
杏汁花膠燉白肺
香煎虎蝦扒
金花尾兩食──神草蒸球及古法炆頭腩
龍蝦汁燕麥關西遼參
唐宮水晶雞
原茄泡青蔬
龍蝦湯步步米
燒汁野菌炆伊麵
精美甜品
金絲脆麻花


以上念親恩母親節呈獻盛宴供應期為4月30日至5月8日,敬請預訂。

唐宮壹號(Tang’s Cuisine)
地  址:灣仔皇后大道東183號合和中心8樓
電  話:2180 6532
營業時間:星期一至五1030至1500及1800至2300;

     星期六、日及公眾假期1030至1600及1800至2300

關於唐宮壹號

「唐宮壹號」在二零一五年九月二日於灣仔合和中心8樓隆重開幕。「唐宮壹號」是香港品牌唐宮(中國)旗下中高端的粵菜餐廳,秉承唐宮一貫「以追求品味、力求創新」的宗旨,曾替知名中菜廳奪得米芝蓮榮譽的星級總廚鍾志強師傅,堅持不惜功本於世界各地搜羅時令珍稀的食材,實行以「三星級價錢享受五星級美食」為「唐宮壹號」的賓客帶來最新鮮和極上的佳餚。

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