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1.5.16

【滋訊專遞】Airisu Cuisine呈獻西班牙融匯日式的熱情饗宴

說起西班牙,你會聯想起甚麼?炎熱的夏天?熱情的佛朗明哥(Flamenco)?究竟日本的飲食文化碰上西班牙會擦出怎樣的火花?「Airisu Cuisine」特別呈獻西班牙與日式的Fusion美食,以當季新鮮的食材,配以西式新派烹調方法,將不同的飲食文化融匯其中,創造出不一樣的西班牙菜。

編輯:搜食編輯室




由「Airisu Cuisine」特別呈獻的《熱情西班牙美饌》,每位HK$680(另加一服務費)。精選推介菜式包括:

火龍魚子凍湯──HK$108

西班牙凍湯多以蔬果入饌,「Airisu Cuisine」的主廚堅持不時不食,採購正合時令的水果──火龍果,以火龍果汁加入忌廉作為基底,並配合加拿大海膽和西班牙黑魚子,入口濃稠軟滑,海膽與黑魚子的海洋氣息慢慢地散發出來,鮮甜無比,一道清新Fusion的凍湯為西班牙盛夏掀起序幕。



火龍魚子凍湯(HK$108)

Tapas Mix(三小食)HK$98

Tapas作為西班牙的重要美食文化遺產,由昔日以酒杯蓋蓋著小食防止果蠅滋擾,發展至今已變為獨立菜式,甚至被喻為西班牙的美食代表,當然有其特別之處!這道Tapas Mix包括三種小食,以日式燒烤冬菇配上西班牙芝士,芝士受熱融化,更是香濃美味,「芝」味十足!而以香烤焦糖麵包配上芝士、西班牙Parma Ham和香草的小食,香脆焦糖與火腿的油脂甘香互相牽引,增添味道層次,試一口,實在令人無法忘懷這一股舌尖上的美味!至於香草燒虎蝦,則挑選優質虎蝦,再加上大廚恰到好處的烹調技巧,蝦肉外略帶焦香,但仍能保持蝦肉的鮮味和肉汁,令人欲罷不能。



Tapas Mix(HK$98)

刺身串Tapas──HK$118

若說Tapas是西班牙的招牌美食,相信亦不為過,而「Airisu Cuisine」的主廚則以心思與巧手,將西班牙Tapas結合日本刺身,選取了西瓜皮與西瓜肉連接的部份,清新爽脆,而果肉部份清甜多汁,再配上日本直送的新鮮三文魚和吞拿魚,更於最頂部串上來自西班牙的Parma Ham,入口油脂甘香滿溢,與果肉和魚肉和諧地融合,令這道Tapas串充滿著西日Fusion風味。



刺身串Tapas(HK$118)

西班牙水欖牛油果他他──HK$118

「他他」的做法千變萬化,而這道「西班牙水欖牛油果他他」則選用來自西班牙的食材入饌,當中加入牛油果果肉、水欖、三文魚魚子等材料,而以鹽水來醃製的青欖,味道清新,口感更豐腴,再配合由大廚特別採用牛油果和香蕉調校的醬汁,更是醒胃!



西班牙水欖牛油果他他(HK$118)

西班牙連梅黑豚片──HK$280

西班牙的黑毛豬亦有品種與級數之分,「Airisu Cuisine」特別選用了果子豬,只因其肉質結實,肉味較濃。傳統而言,黑毛豬均以橡果放養,而橡果擁有天然果香,令肉質滲透了橡果香氣,味道會更具層次。大廚將黑毛豬簡單調味之後再香煎,以保持黑毛豬的天然油脂味道,端上餐桌已見賣相吸引,再加上油香四溢,令人食指大動!醬汁方面,則選用日本的連梅醬和紅桑莓汁調配而成,為這道來自西班牙矜貴食材增添了「日本風」,讓西日的飲食文化出奇地融匯在一起。



西班牙連梅黑豚片(HK$280)

藍天白雲──HK$20

於西班牙熱情的盛夏下,享用「透心涼」的甜品是常識吧!現在,香港亦一樣可以享受得到這種「透心涼」的清新美味!這道「藍天白雲」,以天藍色的啫喱配搭白色的棉花糖,不但賞心悅目,更可一解肉類的油膩,以及飯類的飽滯,入口清甜而不膩,為這一頓西班牙饗宴寫上完美句號。



藍天白雲(HK$20)

上述菜式限量供應,敬請預訂。欲了解更多關於「Airisu Cuisine」的資訊及最新消息,可瀏覽其Facebook專頁:https://www.facebook.com/AirisuCuisineOfficial

Airisu Cuisine
地  址:佐敦德興街18號1樓
電  話:2447-3888

營業時間:1200至0000
備  註:加一服務費

關於Airisu Cuisine

「Airisu Cuisine」位於佐敦德興街,鄰近彌敦道,旺中帶靜的地段帶給客人一種神秘的感覺。餐廳主打和食歐陸Fusion菜式,加上大廚廚藝技高一籌,透過古法烹調新派菜式,以最天然的烹調方法,加入稀有新穎材料,Fusion出與眾不同的菜式,透過不斷創新,在平凡中顯出不平凡,叫令人一試難忘。

餐廳以西式裝修為主,格調寧靜典雅,提供具高私隱度的房間,承接所有包場、活動、宴會等,歡迎垂詢。

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