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15.5.16

【滋訊專遞】九龍酒店帶您「回味江戶」:品嚐真正「和」味

九龍酒店倚窗閣將於5月至6月期間帶大家「回味江戶」,將經典和食滋味送到。此外,倚窗閣特別推出小童優惠,為一家大小帶來更多歡樂。

編輯:搜食編輯室



江戶時代,是日本飲食文化的起源。其著重外觀和材料季節感的理念在和食料理文化中,影響根深蒂固。和食款式多元化,很多江戶料理至今仍相當受歡迎。九龍酒店倚窗閣將於5月至6月期間帶您「回味江戶」,行政總廚遵循不時不食的烹調定律,以時令食材入饌,並採用日本名牌「萬字醬油」一系列醬汁烹調提鮮,道道精心料理,讓您體驗和食的「真.味.美」!

特別推介以下菜式:

生姜燒汁燴鮑魚伴冬筍漬物

以萬字醬油、萬字生姜燒肉汁、味醂及日本清酒浸泡過一晚的鮑魚肉質細嫩,味道清鮮,配上冬筍漬物,矜貴得來又帶點日本故鄉的味道。冬筍漬物本身帶酸,而萬字生姜燒肉汁帶濃郁的生薑味,更能突出鮑魚原有的鮮甜。



吞拿魚韃靼伴海膽

日式料理講求將鮮美的食材和精緻的擺盤融合在一起 - 大廚將油潤肥美的吞拿魚腩切碎做韃靼,拌以洋蔥碎、橄欖油,並用上萬字魚生壽司醬油來提鮮。韃靼綴上綿密細緻的加拿大海膽,令鮮味進一步提昇,賣相更美得如藝術品!



黑松露麻醬稻庭冷烏冬

日本有「麵之國」的美譽,其中關西的稻庭烏冬更是舉世知名。稻庭烏冬爽滑煙韌,也較幼細及有光澤,十分適合作冷麵品嚐。進食時加入青瓜絲,蘸上萬字焙煎芝麻醬,滿口濃濃芝麻香中滲透著黑松露薄片的獨特菌香。



燴牛肋骨天婦羅及海老天婦羅

天婦羅是從江戶時期發展出來的傳統日式名菜,燴牛肋骨天婦羅是大廚的新嘗試。先用紅酒把牛肋骨燴煮至軟綿,切條後用紫菜包裹,蘸上薄薄的天婦羅粉漿後炸至金黃色,吃時蘸上萬字天婦羅及湯麵調味汁。自助餐即煮攤檔將供應多款即場炮製的海老和時令蔬菜天婦羅。



照燒雞肉薄餅

塗上萬字燒烤醬油的薄餅底上是嫩滑的照燒汁雞肉、爽脆紅椒、蔥花、薑和水牛芝士等配料。批底香脆獨特,配料香氣四溢。最後以木魚碎作點綴,日式照燒風味十足。



燒鳥汁焗釀百花香菇

百花是指用新鮮的河蝦剁成的蝦膠,彈牙鮮味,釀入鮮冬菇後煎至金黃。這道菜源自中國江南,大廚巧用萬字燒鳥汁調味,於中國菜式加入日本元素,搭配相得益彰!



抹茶慕絲蛋糕

抹茶在日本被稱爲「茶中翡翠」,其色如碧,珍貴如玉。以高級宇治抹茶製作的抹茶慕絲甘香濃郁,與香甜綿密的紅豆忌廉和海綿蛋糕層層相間。面層蓋上絲滑的抹茶白朱古力,並以一顆白玉湯圓作精緻點綴,為蛋糕添上幾分優雅。



抹茶燕窩咖啡酒香芝士蛋糕

香濃幼滑的Mascarpone芝士和咖啡濃酒中滲出甘甜的抹茶香,蛋糕面層還有滋潤的燕窩,四周則以抹茶手指餅包裹。糕餅師傅創新地以冰糖取代白砂糖製作,令蛋糕清甜而不膩。和風口味的燕窩甜品,必定俘虜不少女士歡心。



*時令食品將輪流推出及不時更換

九龍酒店倚窗閣「回味江戶」自助晚餐

供應日期:2016年5月1日至6月30日
供應時間:晚上6時至晚上9時30分
價  目:星期日至星期四──成人HK$508/長者及小童HK$368;
     星期五、六或公衆假期及其前夕:成人HK$548/長者及小童HK$398
     (註:另收加一服務費)
優惠詳情:讚好九龍酒店Facebook專頁,下載並列印餐飲優惠券,憑券可享自助餐折扣,詳情請參閱酒店Facebook專頁(https://www.facebook.com/KowloonHotel)。

特別呈獻小童優惠

糖果站:逢星期六、日及公眾假期自助晚餐時段,每位小朋友可獲贈糖果袋一個,親自挑選多款美味糖果,將獨一無二的糖果包帶回家!(註:禮品數量有限,送完即止。)
扭蛋遊戲即中獎:凡惠顧倚窗閣自助餐,每位小朋友可憑票參加扭蛋遊戲一次,即時贏取禮品一份。(註:以上優惠及活動適用於11歲或以下的小童)
免費享用自助餐:每位6歲或以下小童由兩名成人(須付全費)攜同可免費享用自助餐(有效期至2016年11月30日,指定日子不適用)。

九龍酒店倚窗閣
地  址:香港尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓倚窗閣
電  話:2734 3803
網上查詢及訂座:http://fnb.klnh.harbour-plaza.com

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