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9.5.16

【搜食直擊】「萌」型格帶領日本燒肉新體驗:直送和牛 x Wasabi味沙律菜

近年許多別具個性的食肆落戶觀塘,而日本燒肉店──「萌(MOE by Nishimura)」,則以有型又夠「潮」的姿態,呈獻一系列優質日本直送食材,再加上店員細心又有熱誠的服務態度,帶來非一般的日本燒肉體驗。

撰文攝影:搜食採訪組
鳴  謝:「萌(MOE by Nishimura)」提供部份圖片



原來「萌」是「新華集團」旗下的全新路線,有別於「西村」的俊雅、「馥」的瑰麗,甫踏進「萌」則感受到剛強的工業風格,明顯以型格為先。

非一般的超「牛」體驗

除了常見的卡座或多人餐桌之外,「室內用餐區」特設的燒烤吧絕對是焦點,吧台位放置了多個網燒爐,客人可以近距離親自挑選心儀和牛,由產地到不同部位,甚至份量都可以「自己話事」,並可一嚐即點即切即燒和牛的滋味,認真夠「牛」!燒烤吧座位有限,建議預訂。


以工業風格為主調的「萌」,擺明以「型」吸引年青饕客。

更「牛」的是設有「萌牛實時預告」,特設巨型日本地圖,即時報告沖繩、宮崎、鹿兒島及北海道和牛的貨存狀況,包括「洽商中」、「飛機中」、「切割中」的小提示,讓客人充份掌握和牛供應行情,時刻品嚐最鮮美的極上「萌」牛!

雖說主打日本燒肉,但亦提供不同種類的美食,由前菜、刺身、壽司、卷物、烤肉、烤海鮮、烤野菜、湯、飯、鳥冬、甜品及飲品一應俱全,選擇豐富。


蕃茄果凍是一道令人開胃的前菜(HK$56)。


還未吃主菜便來雪糕甜品?其實這是MOE薯蓉沙律,以香脆雪糕筒伴自家製薯蓉,再蘸上悉心炮製的香蒜,吸「Like」必影之選。

與「暖男」、「男神」、「Cool魔」親密接觸

除非是戒吃牛肉的朋友,否則,來到日本燒肉店又豈能不嚐和牛滋味?「萌」所選用的和牛,由宮崎、沖繩、北海道及鹿兒島搜羅並原隻直送抵港,據講之後更會引入其他來自日本不同地區的優質和牛。


以宮崎和牛不同部位組成的「暖男牛燒肉拼盤」。

經常有人問不同產地、不同部位的牛肉有何分別,都說每個人的口味感覺不一,難以一一說明,但在這裡,可以逐一細味品嚐再自行評價,以小記就不同產地和牛的感覺而論,宮崎和牛入口肉質軟嫩,肉味香而不膩不臊;沖繩和牛入口嫰滑鬆軟,肉味豐腴;愛上入口即溶感覺的話,於寒冷環境及活動量充足的北海道和牛是首選;當然,不同部份的味道與口感方面亦會略有分別,建議不妨選擇拼盤,「暖男牛」(HK$880)以宮崎和牛組成、「陽光男神牛」(HK$750)明顯是陽光海灘的代表──沖繩,至於「Cool魔男神牛」(HK$680)則以來自北海道的和牛組合。


「陽光男神牛拼盤」選用來自沖繩的和牛。


入口即溶之選是「Cool魔男神牛拼盤」,由北海道引入活動空間和運動量十足的和牛,配合當地的極寒冷環境,肉質結實並含有較高脂肪比例。

有選擇困難症的話,可以來一客「萌之牧場」(HK$780),當中包括了來自宮崎、沖繩、北海道的黑毛和牛,一次過細味品嚐三個地方和牛及不同部位的滋味與口感。


想一次過試到不同地區的日本和牛,又或是有選擇困難症的朋友,可考慮這個萌之牧場黑毛和牛燒肉拼盤。

「初戀呀!我要初戀呀!」

另外,單點方面亦可選擇「至True初戀」牛肋肉(HK$128)、「萌萌女神牛」上肩胛(HK$88)及「至Pure美少女牛」的薄切和牛(HK$108)則來自鹿兒島,究竟如何「初戀」、「萌萌」、「至Pure」?必須親自品嚐才能心領神會。


想找初戀?不妨一試至True初戀牛肋肉,看看是否尋回初戀感覺吧!


來自鹿兒島的至Pure美少女牛。

熱心店員講解燒和牛的竅門

值得一提是此店的服務,店員態度有禮,而且對食材認識甚深,像小記喜歡「每事問」的「好奇寶寶」,整個直擊過程中,小記不停問問題,店員亦有問必答,感覺在此享用一頓美食並非只限滿足口福,還可以增值對日本燒肉的知識!


小記怕自己「笨手笨腳」毀了美食,只好請店員幫忙協助。

許多人習慣燒烤牛肉時不停翻轉,但據店員細心講解,原來這樣做會令肉汁更易流失,所以,應該先將和牛肉片放在烤爐上,待看到表面有肉汁滲出才反轉燒大約十秒左右便可,當然,生熟度則因個人喜好而異,要生要熟請自行調校時間,若怕自己動手烤出來效果欠佳的話,不妨向店員請教。


看到牛肉表面滲出肉汁(如圖兩片鮮紅色的和牛肉),便可反轉再燒十秒左右,這樣才能將肉汁保留。

帶領至「潮」健康食法:沖繩沙律菜配烤和牛

通常日本燒肉蘸醬汁或鹽享用,「萌」亦提供多款自家調校的醬汁,包括柚子燒肉汁、鹽粷醬、蜜糖芥末汁,並將100%來自沖繩海水的「海塩」帶來香港,不過,要更「潮」、更健康去品嚐此店的和牛,絕不能錯過由沖繩直送的沙律菜!


和牛上的便是Wasabina沙律菜。


萌之森林拼盤包括秋葵、大啡菇、京蔥、南瓜、日本青椒仔、日本一口蕃薯及牛油本菇,全部皆由日本直送抵港。

沖繩沙律菜以豐富礦物的天然水培育而成,「萌」引入九款特色味道,如Swiss Chard、Wasabina以及Caesar口味等,個人特別偏好以Wasabina沙律菜裹著和牛共享,不必蘸點任何醬汁甚至「海塩」,入口清新而帶有日本芥辣的刺激感,為和牛增添一份惹味,而且,蔬菜亦將和牛的油膩感減低,吃得更健康。不過,別只以一條Wasabina包裹和牛,要感受其日本芥辣的味道,至少四、五條以上,要是愛刺激的,請自行增加份量。

北海道豚肉香腸配沙律菜有驚喜

雖然主打和牛,但亦提供來自日本的豚肉、海鮮,質素亦維持「新華集團」旗下食肆的一貫水準,而最令小記印象深刻的,是採用日本北海道豚肉製成的香腸,取用原條豚肋骨連肉,再配上黑椒調味製成,惹味兼之口感更具層次,並以白樺木炭火烘乾,令香腸帶著淡淡的清香,卻能保留肉汁,特別口味包括:骨付豚肉腸、抺茶豚肉腸、荒挽豚肉腸、無塩漬豚肉腸及墨汁豚肉腸等,而個人則特別喜愛墨汁豚肉腸與骨付豚肉腸,前者入口略帶墨汁鹹香,將豚肉的油膩感一掃而空,嚐過一口便停不了!骨付豚肉腸則肉味香而不膩,肉餡中的軟骨粒令口感更添層次。小記還有一個「極邪惡」的推介食法,就是以沙律菜配豚肉腸!強力減低油膩感之外,美味指數以幾何提升,令人欲罷不能,就算明知吃罷要跑多幾公里亦在所不計!


幾款以日本北海道豚肉製成的香腸,各顯滋味。


日本直送的牛油帶子入口鮮甜味美。(HK$80 / 2隻)


海鮮類有多種選擇,車海老(蝦)與廣島蠔是熱門之選。

首度登陸香港的「兵庫山田錦啤酒」

吃日本燒肉通常配日本清酒,而「萌」則破天荒引入首度登陸香港的「兵庫山田錦啤酒」,一般啤酒以麥釀製,而這款酒特色之處則是以山田錦米製成,與和牛的濃郁油花肉味配搭,竟可互相提升味道,大家有興趣不妨一試。


「兵庫山田錦啤酒」以山田錦米製成。

必食甜品推介:薄脆曲奇鯛魚燒

此店要推介的美食實在太多,難以詳盡一一說明,還是留待大家親身去嚐,不過,小記想特別推介一道甜品給大家──就是薄脆曲奇口味的鯛魚燒(HK$35),但必須事先說明,要是第一次來到此店的話,強烈建議請店員代勞!因為要燒得外脆而內裡雪糕仍保持冰凍的話,其實一點都不容易!由店員幫忙燒烤的鯛魚燒,入口外脆內軟加上外熱內冷,感覺超「爽」!薄脆曲奇雪糕味道香而不太甜膩,雪糕裡面有薄脆曲奇粒粒,增加口感層次,亦為這一次【搜食直擊】寫上完美句號。


薄脆曲奇口味的鯛魚燒是小記的甜品推介。(HK$35)


「萌」位於觀塘駿業街中海日升心中,由大廈外的扶手電梯直上1樓便可。

萌(MOE by Nishimura)
地  址:觀塘駿業街56號中海日升中心1樓A舖
電  話:3974 5138
營業時間:中午12時至晚上11時
備  註:加一服務費
Facebook專頁:https://www.facebook.com/moebynishimura
Intagram:moebynishimura



關於萌(MOE by Nishimura)

「萌(MOE by Nishimura)」為「西村日本料理」集團旗下嶄新主題日式燒肉店,位處觀塘的最新至潮食點,主打來自日本各縣的和牛燒肉及新派日本料理,搜羅了四款罕見優質和牛,從全日本最南的沖繩縣,到位於九州的宮崎縣及鹿兒島,再到日本最北的北海道,多款極罕「萌」系和牛,原隻從日本空運到港,帶給你不同地域的特色風味,讓你一次過嚐遍日本從南至北最頂級和牛。

關於西村日本料理(Nishimura Restaurant)

新華集團經營的知名高級日本餐廳「西村日本料理」,是城中少數能提供正宗頂級日式料理的餐廳,旗艦店位於尖沙咀馬哥勃羅香港酒店,為市中心的商務顧客及遊客提供極上日式美食。餐廳集團亦不斷拓展多元化業務,於中環開設全新高級日本料理餐廳品牌「馥(FUKU by Nishimura)」,選用來自日本各地最新鮮的上佳食材,主打懷石料理、新鮮刺身及鐵板燒等。另外更開設觀塘「萌(MOE by Nishimura)」主題日式燒肉店,致力拓展美食版圖至全港九新界,款待品味高尚及追求食物質素的顧客。

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