搜尋文章

26.5.16

【搜食直擊】澳門搜食推介任飲任食火鍋:四季火鍋海鮮酒家

澳門地方雖小,但美食選擇豐富,再加上香港到澳門亦只不過是一小時船程左右,最適合繁忙的香港人來個短程搜食之旅。早前,本站採訪組與編輯室成員齊齊「為食」到澳門,發現到一間物超所值的火鍋店,「搜」到好食店當然要公諸同好!

攝影:Eva、Danny
撰文:搜食採訪組
編輯:Eva、Danny

鳴謝:「佳景集團」中餐行政總廚謝海珊師傅



澳門的「四季火鍋海鮮酒家」共設三間分店,向以日本進口新鮮食材馳名,質素超班,因而吸引許多老饕專程到來大飽口福。


特設魚缸並由專人打理,務求為客人奉上至「鮮」。


佳餚又豈可缺酒?特備多款美酒。


辣椒、蔥、蒜、芫荽都是廚房每日新鮮製作。

近日更於凱旋門店推出親民的任飲任食火鍋,平時到此店吃一頓火鍋,人均消費至少四、五百,但現在連加一服務費才不過是三百元左右,每人除了可獲贈半隻新鮮龍蝦之外,更有七人同行一人免費的優惠,計計數,人均消費只是二百五左右便可嚐到超班質素的美食,而任飲的飲品皆屬著名品牌,還有自家製的酸梅湯、竹蔗茅根馬蹄水,抵食指數爆燈!


店方特別訂製的火鍋勺。


火鍋勺可以安穩地置於鍋中,美觀又方便。

講到任食,首要是食物款式選擇夠多,此店由刺身、點心、小食、各式火鍋配料,甚至連燉湯都有,任君選擇。


逾百款食品與飲品選擇。

由於款款吸引,一眾搜食成員突然選擇困難症「發作」,看著點菜紙「發呆」!幸好是次「搜食」運到,遇到澳門名廚──「佳景集團」中餐行政總廚謝海珊師傅(珊哥),於是厚著面皮請他「發辦」安排,友善隨和的珊哥立即為一眾點了多款美食,為免大家光顧此店時出現選擇困難症,特別精挑細選了一些不容錯過的美食建議給大家參考:


澳門名廚──「佳景集團」中餐行政總廚謝海珊師傅(珊哥),手上的是十二人份量刺身拼盤,果真份量十足。


珊哥安排的美食,就連這張十二人餐枱亦不夠位放,可想而知當日的食物有幾豐富。

日本直送刺身

雖然火鍋是主打,但這裡的刺身絕對不容錯過!只因全部由日本直送,並由專人負責處理,務求令客人嚐到最「鮮」的滋味!建議大家別心急甫坐下便「入紙」,只因店方非常貼心地為客人率先奉上一個刺身拼盤,有賣相亦夠份量,而且件件「鮮」味。


這裡是六至八人份量的刺身拼盤,份量足,賣相佳。

湯底推介──海底椰魚湯窩、四川麻辣窩

海底椰魚湯窩是有益滋潤之選,用料足,入口鮮甜,跟海鮮食材是絕配,而吸收了多款火鍋料精華的湯底,甚至可以跟日本Shabu Shabu傳統,添一碗白飯再加雞蛋做成雜炊就更加完美;四川麻辣窩入口香辣,惹味又開胃。據珊哥透露,此店的四川麻辣湯底經過改良,香辣味可刺激胃口,然而,「麻」與「辣」調校適中,不會將食材本身鮮味蓋過。


(左)簡單一個清湯底亦不馬虎,除了芽菜、豆腐之外,亦加入了粟米和紅蘿蔔提味;(右)經改良的四川麻辣湯底,麻味不過重而帶香辣的刺激感,重點是不會蓋過食物本身的味道,絕非為辣而辣之流。


(上)三鮮豬骨湯味道濃郁香甜;而海底椰魚湯窩(下)則集健康與滋味於一身,尤其與海鮮食物相配。


沙爹湯底(右)與牛肉是絕配;芫荽皮蛋湯用料足,怕「上火」必選。

新鮮龍蝦人人有份

凡惠顧任飲任食火鍋即每人送半隻新鮮龍蝦(原價澳門幣$138),入口味道鮮甜,肉質結實。據珊哥指點,由於龍蝦已開邊,放湯灼三、四分鐘便可,要是煮過五分鐘便會影響肉質。另外,龍蝦肉有白有紅,其實白肉是雄,而肉色略紅是雌,雄性龍蝦的肉質比較鮮甜而且爽口,而雌性則帶有蝦膏的獨特滋味,兩者各具優點。


限定優惠:凡光顧任飲任食火鍋即每人送半隻新鮮龍蝦(原價澳門幣$138)。

優質牛肉任點任吃

坊間許多任飲任食火鍋,大多數提供名副其實的肥牛──肥膏至少佔一半!入口肉質粗糙,更差的是肉帶臊味,此店卻以質素為先,採用的美國肥牛油花分佈均勻,而且可以任點任食!除了肥牛,還有同樣來自美國的牛肉粒和牛肋骨,一樣令「牛魔王」吃不停口!不喜歡「來佬貨」?亦可選擇鮮黃牛肉、金錢腱、牛柏葉、牛骨髓,相信各位「牛魔王」一定可以大飽口福!


連加一也只是三百元(澳門幣)左右的任飲任食火鍋,竟然可以吃到如此質素的肥牛!


有圖有真相:來自美國的肥牛真身。


肥牛粒同樣是「牛魔皇」必點之選。


請恕小記見識少,這是首次以火鍋形式品嚐牛肋骨!入口竟然有驚喜,下次再來必點!


新鮮黃牛肉水準同樣出眾。

黑牛軋糖做火鍋配料

實際是注入墨魚汁的墨魚滑,加上新鮮魷魚粒蒸製,再以「黑牛軋糖」造型示人,入口帶有濃郁的墨魚鮮香之外,更有墨汁的天然鹹味。而廚師特別加入了魷魚粒增加口感層次,夠心思。


黑牛軋糖是必食推介。


堅持人手打製的丸類。

老字號臘鴨腸鹹香兼備

臘鴨腸可說是老饕們的至愛火鍋配料,而此店特別找來澳門著名老字號「龍天」出品,質素當然有保證!臘鴨腸可令到湯底味道更豐富,而且,就算灼久了亦不會「縮水」,入口鹹味適中,香氣更是引人垂涎,令人一吃「上癮」。


老字號「龍天」出品的臘鴨腸,令人一吃「上癮」。


日本黑豚腩肉(左)與紐西蘭羊肉片(右),配麻辣湯底是小記偏愛。


對蔬菜菇菌食材處理亦一絲不苟。

美顏必吃「花膠仔」

此店一向以優質海鮮為主打,海鮮類如沙巴龍躉、蝦海、海蟹、白蜆……當然不能錯過,但小記特別推介必吃花膠仔!此店選用的花膠仔雖然「細細隻」,但並非「極速」溶於湯中的廉價貨色,入口立即見「真章」!軟滑而膠質豐腴,吸收湯底之後更是滋味倍增。據說花膠有美顏功效,「美」,誰會嫌少?不吃?絕對是損失!


花膠仔是否有質素,一看便知,不必多作解釋。


白蜆入口超新鮮甜!


花甲與白蜆同樣是新鮮貨,絕不欺場。


到澳門吃蟹是常識吧!


海蝦鮮味入魂。


此店的九肚魚採用新鮮貨,肉質較結實,鮮味濃,值得一試。

傳統版馬拉糕

馬拉糕?許多茶樓、酒家都有,來任飲任食火鍋吃馬拉糕?有病嗎?不多說,請先看圖片,除非不懂,否則一看就知是以黃糖製成的傳統版本,用來作甜品又豈算過份呢?


傳統用黃糖製作的馬拉糕,顏色帶啡,糕身由下而上層次感有別,上方氣孔較大,入口鬆軟,而下方密度高,氣孔小而密。

同場加映:南非鮮鮑

坦白講,此店的美食選擇已經十分豐富,但是,小記仍堅持要介紹這一道額外付費的南非鮑魚,只因真是「超值又抵食」!比小記手掌還要大的鮮鮑,現在以超激優惠價:澳門幣$98(原價澳門幣$358)以饗食客!薄切放湯灼三下入口,極鮮甜!不可不推就是了!


南非鮮鮑最宜薄切稍燙幾下入口,滋味無窮。


原價澳門幣$358的南非鮮鮑,現在以優惠價澳門幣$98(另一加服務費)品嚐,超值!

超值任飲任食火鍋必須預訂

兩小時任飲任食,成人每位澳門幣$268,小童半價(設加一服務費),現在推出買六送一優惠,即是七位光顧,只收六位價錢,平均每位連加一都是二百五左右,食物選擇豐富而且有質素,有心光顧請預先訂位!另外,此店堅持不時不食的宗旨,所以,菜單亦會因時令作出修改。


店內座位舒適,除了晚市火鍋之外,於中午亦設有茶市。


卡位十分寬敞。


除了四人餐枱之外,亦有VIP房,暫時不設最低消費,但必須預訂。

四季火鍋海鮮酒家任飲任食火鍋(限凱旋門店供應)詳情:
收  費:成人每位澳門幣$268;小童半價
供應時間:1800-2000;2000-2200
地  址:澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278號澳門凱旋門酒店三樓
電  話:(853) 2872 2886
優  惠:每位獲贈新鮮龍蝦半隻;七人同行一人免費
備  註:另加一服務收費
交  通:外港碼頭乘的士直達;或乘1A巴士於新口岸科英布拉街總站下車步行


任飲任食火鍋暫時只限位於澳門凱旋門酒店的「四季火鍋海鮮酒家」供應。

關於四季火鍋

2008年於葡京酒店舊翼地下開業的四季火鍋,主營火鍋、爐端燒及刺身,以日本進口的新鮮食材馳名,環境高雅獨特,5米高巨型觀賞魚缸,氣勢磅礡。

2012年於凱旋門開設分店,在延續本店火鍋精髓的同時,中午更特設茶市。

2015年再於新濠影匯開設第三間店,首推台式麻辣火鍋及低溫料理,中午設有茶市。

葡京店
地址:澳門葡京酒店舊翼地下
電話:(853) 2834 5333

凱旋門店
地址:澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278號澳門凱旋門酒店三樓
電話:(853) 2872 2886

新濠影滙店
地址:新濠影滙購物大道1樓1069號
電話:(853) 2885 2261

欲了解更多關於「佳景集團」旗下食肆的最新資訊,請瀏覽以下網址:
https://www.facebook.com/FutureBrightGroup

搜食狂人呼籲:上述內容由本站派員親身採訪,旨在記錄相關飲食資訊,本站無法保證文中提及的食物水準、環境、服務質素、優惠與價錢恆久不變,敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見,歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...