澳門地方雖小，但美食選擇豐富，再加上香港到澳門亦只不過是一小時船程左右，最適合繁忙的香港人來個短程搜食之旅。早前，本站採訪組與編輯室成員齊齊「為食」到澳門，發現到一間物超所值的火鍋店，「搜」到好食店當然要公諸同好！
攝影：Eva、Danny
撰文：搜食採訪組
編輯：Eva、Danny
鳴謝：「佳景集團」中餐行政總廚謝海珊師傅
澳門的「四季火鍋海鮮酒家」共設三間分店，向以日本進口新鮮食材馳名，質素超班，因而吸引許多老饕專程到來大飽口福。
近日更於凱旋門店推出親民的任飲任食火鍋，平時到此店吃一頓火鍋，人均消費至少四、五百，但現在連加一服務費才不過是三百元左右，每人除了可獲贈半隻新鮮龍蝦之外，更有七人同行一人免費的優惠，計計數，人均消費只是二百五左右便可嚐到超班質素的美食，而任飲的飲品皆屬著名品牌，還有自家製的酸梅湯、竹蔗茅根馬蹄水，抵食指數爆燈！
講到任食，首要是食物款式選擇夠多，此店由刺身、點心、小食、各式火鍋配料，甚至連燉湯都有，任君選擇。
由於款款吸引，一眾搜食成員突然選擇困難症「發作」，看著點菜紙「發呆」！幸好是次「搜食」運到，遇到澳門名廚──「佳景集團」中餐行政總廚謝海珊師傅（珊哥），於是厚著面皮請他「發辦」安排，友善隨和的珊哥立即為一眾點了多款美食，為免大家光顧此店時出現選擇困難症，特別精挑細選了一些不容錯過的美食建議給大家參考：
日本直送刺身
雖然火鍋是主打，但這裡的刺身絕對不容錯過！只因全部由日本直送，並由專人負責處理，務求令客人嚐到最「鮮」的滋味！建議大家別心急甫坐下便「入紙」，只因店方非常貼心地為客人率先奉上一個刺身拼盤，有賣相亦夠份量，而且件件「鮮」味。
湯底推介──海底椰魚湯窩、四川麻辣窩
海底椰魚湯窩是有益滋潤之選，用料足，入口鮮甜，跟海鮮食材是絕配，而吸收了多款火鍋料精華的湯底，甚至可以跟日本Shabu Shabu傳統，添一碗白飯再加雞蛋做成雜炊就更加完美；四川麻辣窩入口香辣，惹味又開胃。據珊哥透露，此店的四川麻辣湯底經過改良，香辣味可刺激胃口，然而，「麻」與「辣」調校適中，不會將食材本身鮮味蓋過。
新鮮龍蝦人人有份
凡惠顧任飲任食火鍋即每人送半隻新鮮龍蝦（原價澳門幣$138），入口味道鮮甜，肉質結實。據珊哥指點，由於龍蝦已開邊，放湯灼三、四分鐘便可，要是煮過五分鐘便會影響肉質。另外，龍蝦肉有白有紅，其實白肉是雄，而肉色略紅是雌，雄性龍蝦的肉質比較鮮甜而且爽口，而雌性則帶有蝦膏的獨特滋味，兩者各具優點。
優質牛肉任點任吃
坊間許多任飲任食火鍋，大多數提供名副其實的肥牛──肥膏至少佔一半！入口肉質粗糙，更差的是肉帶臊味，此店卻以質素為先，採用的美國肥牛油花分佈均勻，而且可以任點任食！除了肥牛，還有同樣來自美國的牛肉粒和牛肋骨，一樣令「牛魔王」吃不停口！不喜歡「來佬貨」？亦可選擇鮮黃牛肉、金錢腱、牛柏葉、牛骨髓，相信各位「牛魔王」一定可以大飽口福！
黑牛軋糖做火鍋配料
實際是注入墨魚汁的墨魚滑，加上新鮮魷魚粒蒸製，再以「黑牛軋糖」造型示人，入口帶有濃郁的墨魚鮮香之外，更有墨汁的天然鹹味。而廚師特別加入了魷魚粒增加口感層次，夠心思。
老字號臘鴨腸鹹香兼備
臘鴨腸可說是老饕們的至愛火鍋配料，而此店特別找來澳門著名老字號「龍天」出品，質素當然有保證！臘鴨腸可令到湯底味道更豐富，而且，就算灼久了亦不會「縮水」，入口鹹味適中，香氣更是引人垂涎，令人一吃「上癮」。
美顏必吃「花膠仔」
此店一向以優質海鮮為主打，海鮮類如沙巴龍躉、蝦海、海蟹、白蜆……當然不能錯過，但小記特別推介必吃花膠仔！此店選用的花膠仔雖然「細細隻」，但並非「極速」溶於湯中的廉價貨色，入口立即見「真章」！軟滑而膠質豐腴，吸收湯底之後更是滋味倍增。據說花膠有美顏功效，「美」，誰會嫌少？不吃？絕對是損失！
傳統版馬拉糕
馬拉糕？許多茶樓、酒家都有，來任飲任食火鍋吃馬拉糕？有病嗎？不多說，請先看圖片，除非不懂，否則一看就知是以黃糖製成的傳統版本，用來作甜品又豈算過份呢？
同場加映：南非鮮鮑
坦白講，此店的美食選擇已經十分豐富，但是，小記仍堅持要介紹這一道額外付費的南非鮑魚，只因真是「超值又抵食」！比小記手掌還要大的鮮鮑，現在以超激優惠價：澳門幣$98（原價澳門幣$358）以饗食客！薄切放湯灼三下入口，極鮮甜！不可不推就是了！
超值任飲任食火鍋必須預訂
兩小時任飲任食，成人每位澳門幣$268，小童半價（設加一服務費），現在推出買六送一優惠，即是七位光顧，只收六位價錢，平均每位連加一都是二百五左右，食物選擇豐富而且有質素，有心光顧請預先訂位！另外，此店堅持不時不食的宗旨，所以，菜單亦會因時令作出修改。
四季火鍋海鮮酒家任飲任食火鍋（限凱旋門店供應）詳情：
收 費：成人每位澳門幣$268；小童半價
供應時間：1800-2000；2000-2200
地 址：澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278號澳門凱旋門酒店三樓
電 話：(853) 2872 2886
優 惠：每位獲贈新鮮龍蝦半隻；七人同行一人免費
備 註：另加一服務收費
交 通：外港碼頭乘的士直達；或乘1A巴士於新口岸科英布拉街總站下車步行
關於四季火鍋
2008年於葡京酒店舊翼地下開業的四季火鍋，主營火鍋、爐端燒及刺身，以日本進口的新鮮食材馳名，環境高雅獨特，5米高巨型觀賞魚缸，氣勢磅礡。
2012年於凱旋門開設分店，在延續本店火鍋精髓的同時，中午更特設茶市。
2015年再於新濠影匯開設第三間店，首推台式麻辣火鍋及低溫料理，中午設有茶市。
葡京店
地址：澳門葡京酒店舊翼地下
電話：(853) 2834 5333
凱旋門店
地址：澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278號澳門凱旋門酒店三樓
電話：(853) 2872 2886
新濠影滙店
地址：新濠影滙購物大道1樓1069號
電話：(853) 2885 2261
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攝影：Eva、Danny
撰文：搜食採訪組
編輯：Eva、Danny
鳴謝：「佳景集團」中餐行政總廚謝海珊師傅
澳門的「四季火鍋海鮮酒家」共設三間分店，向以日本進口新鮮食材馳名，質素超班，因而吸引許多老饕專程到來大飽口福。
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| 特設魚缸並由專人打理，務求為客人奉上至「鮮」。 |
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| 佳餚又豈可缺酒？特備多款美酒。 |
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| 辣椒、蔥、蒜、芫荽都是廚房每日新鮮製作。 |
近日更於凱旋門店推出親民的任飲任食火鍋，平時到此店吃一頓火鍋，人均消費至少四、五百，但現在連加一服務費才不過是三百元左右，每人除了可獲贈半隻新鮮龍蝦之外，更有七人同行一人免費的優惠，計計數，人均消費只是二百五左右便可嚐到超班質素的美食，而任飲的飲品皆屬著名品牌，還有自家製的酸梅湯、竹蔗茅根馬蹄水，抵食指數爆燈！
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| 店方特別訂製的火鍋勺。 |
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| 火鍋勺可以安穩地置於鍋中，美觀又方便。 |
講到任食，首要是食物款式選擇夠多，此店由刺身、點心、小食、各式火鍋配料，甚至連燉湯都有，任君選擇。
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| 逾百款食品與飲品選擇。 |
由於款款吸引，一眾搜食成員突然選擇困難症「發作」，看著點菜紙「發呆」！幸好是次「搜食」運到，遇到澳門名廚──「佳景集團」中餐行政總廚謝海珊師傅（珊哥），於是厚著面皮請他「發辦」安排，友善隨和的珊哥立即為一眾點了多款美食，為免大家光顧此店時出現選擇困難症，特別精挑細選了一些不容錯過的美食建議給大家參考：
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| 澳門名廚──「佳景集團」中餐行政總廚謝海珊師傅（珊哥），手上的是十二人份量刺身拼盤，果真份量十足。 |
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| 珊哥安排的美食，就連這張十二人餐枱亦不夠位放，可想而知當日的食物有幾豐富。 |
日本直送刺身
雖然火鍋是主打，但這裡的刺身絕對不容錯過！只因全部由日本直送，並由專人負責處理，務求令客人嚐到最「鮮」的滋味！建議大家別心急甫坐下便「入紙」，只因店方非常貼心地為客人率先奉上一個刺身拼盤，有賣相亦夠份量，而且件件「鮮」味。
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| 這裡是六至八人份量的刺身拼盤，份量足，賣相佳。 |
湯底推介──海底椰魚湯窩、四川麻辣窩
海底椰魚湯窩是有益滋潤之選，用料足，入口鮮甜，跟海鮮食材是絕配，而吸收了多款火鍋料精華的湯底，甚至可以跟日本Shabu Shabu傳統，添一碗白飯再加雞蛋做成雜炊就更加完美；四川麻辣窩入口香辣，惹味又開胃。據珊哥透露，此店的四川麻辣湯底經過改良，香辣味可刺激胃口，然而，「麻」與「辣」調校適中，不會將食材本身鮮味蓋過。
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| （左）簡單一個清湯底亦不馬虎，除了芽菜、豆腐之外，亦加入了粟米和紅蘿蔔提味；（右）經改良的四川麻辣湯底，麻味不過重而帶香辣的刺激感，重點是不會蓋過食物本身的味道，絕非為辣而辣之流。 |
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| （上）三鮮豬骨湯味道濃郁香甜；而海底椰魚湯窩（下）則集健康與滋味於一身，尤其與海鮮食物相配。 |
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| 沙爹湯底（右）與牛肉是絕配；芫荽皮蛋湯用料足，怕「上火」必選。 |
新鮮龍蝦人人有份
凡惠顧任飲任食火鍋即每人送半隻新鮮龍蝦（原價澳門幣$138），入口味道鮮甜，肉質結實。據珊哥指點，由於龍蝦已開邊，放湯灼三、四分鐘便可，要是煮過五分鐘便會影響肉質。另外，龍蝦肉有白有紅，其實白肉是雄，而肉色略紅是雌，雄性龍蝦的肉質比較鮮甜而且爽口，而雌性則帶有蝦膏的獨特滋味，兩者各具優點。
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| 限定優惠：凡光顧任飲任食火鍋即每人送半隻新鮮龍蝦（原價澳門幣$138）。 |
優質牛肉任點任吃
坊間許多任飲任食火鍋，大多數提供名副其實的肥牛──肥膏至少佔一半！入口肉質粗糙，更差的是肉帶臊味，此店卻以質素為先，採用的美國肥牛油花分佈均勻，而且可以任點任食！除了肥牛，還有同樣來自美國的牛肉粒和牛肋骨，一樣令「牛魔王」吃不停口！不喜歡「來佬貨」？亦可選擇鮮黃牛肉、金錢腱、牛柏葉、牛骨髓，相信各位「牛魔王」一定可以大飽口福！
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| 連加一也只是三百元（澳門幣）左右的任飲任食火鍋，竟然可以吃到如此質素的肥牛！ |
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| 有圖有真相：來自美國的肥牛真身。 |
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| 肥牛粒同樣是「牛魔皇」必點之選。 |
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| 請恕小記見識少，這是首次以火鍋形式品嚐牛肋骨！入口竟然有驚喜，下次再來必點！ |
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| 新鮮黃牛肉水準同樣出眾。 |
黑牛軋糖做火鍋配料
實際是注入墨魚汁的墨魚滑，加上新鮮魷魚粒蒸製，再以「黑牛軋糖」造型示人，入口帶有濃郁的墨魚鮮香之外，更有墨汁的天然鹹味。而廚師特別加入了魷魚粒增加口感層次，夠心思。
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| 黑牛軋糖是必食推介。 |
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| 堅持人手打製的丸類。 |
老字號臘鴨腸鹹香兼備
臘鴨腸可說是老饕們的至愛火鍋配料，而此店特別找來澳門著名老字號「龍天」出品，質素當然有保證！臘鴨腸可令到湯底味道更豐富，而且，就算灼久了亦不會「縮水」，入口鹹味適中，香氣更是引人垂涎，令人一吃「上癮」。
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| 老字號「龍天」出品的臘鴨腸，令人一吃「上癮」。 |
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| 日本黑豚腩肉（左）與紐西蘭羊肉片（右），配麻辣湯底是小記偏愛。 |
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| 對蔬菜菇菌食材處理亦一絲不苟。 |
美顏必吃「花膠仔」
此店一向以優質海鮮為主打，海鮮類如沙巴龍躉、蝦海、海蟹、白蜆……當然不能錯過，但小記特別推介必吃花膠仔！此店選用的花膠仔雖然「細細隻」，但並非「極速」溶於湯中的廉價貨色，入口立即見「真章」！軟滑而膠質豐腴，吸收湯底之後更是滋味倍增。據說花膠有美顏功效，「美」，誰會嫌少？不吃？絕對是損失！
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| 花膠仔是否有質素，一看便知，不必多作解釋。 |
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| 白蜆入口超新鮮甜！ |
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| 花甲與白蜆同樣是新鮮貨，絕不欺場。 |
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| 到澳門吃蟹是常識吧！ |
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| 海蝦鮮味入魂。 |
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| 此店的九肚魚採用新鮮貨，肉質較結實，鮮味濃，值得一試。 |
傳統版馬拉糕
馬拉糕？許多茶樓、酒家都有，來任飲任食火鍋吃馬拉糕？有病嗎？不多說，請先看圖片，除非不懂，否則一看就知是以黃糖製成的傳統版本，用來作甜品又豈算過份呢？
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| 傳統用黃糖製作的馬拉糕，顏色帶啡，糕身由下而上層次感有別，上方氣孔較大，入口鬆軟，而下方密度高，氣孔小而密。 |
同場加映：南非鮮鮑
坦白講，此店的美食選擇已經十分豐富，但是，小記仍堅持要介紹這一道額外付費的南非鮑魚，只因真是「超值又抵食」！比小記手掌還要大的鮮鮑，現在以超激優惠價：澳門幣$98（原價澳門幣$358）以饗食客！薄切放湯灼三下入口，極鮮甜！不可不推就是了！
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| 南非鮮鮑最宜薄切稍燙幾下入口，滋味無窮。 |
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| 原價澳門幣$358的南非鮮鮑，現在以優惠價澳門幣$98（另一加服務費）品嚐，超值！ |
超值任飲任食火鍋必須預訂
兩小時任飲任食，成人每位澳門幣$268，小童半價（設加一服務費），現在推出買六送一優惠，即是七位光顧，只收六位價錢，平均每位連加一都是二百五左右，食物選擇豐富而且有質素，有心光顧請預先訂位！另外，此店堅持不時不食的宗旨，所以，菜單亦會因時令作出修改。
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| 店內座位舒適，除了晚市火鍋之外，於中午亦設有茶市。 |
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| 卡位十分寬敞。 |
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| 除了四人餐枱之外，亦有VIP房，暫時不設最低消費，但必須預訂。 |
四季火鍋海鮮酒家任飲任食火鍋（限凱旋門店供應）詳情：
收 費：成人每位澳門幣$268；小童半價
供應時間：1800-2000；2000-2200
地 址：澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278號澳門凱旋門酒店三樓
電 話：(853) 2872 2886
優 惠：每位獲贈新鮮龍蝦半隻；七人同行一人免費
備 註：另加一服務收費
交 通：外港碼頭乘的士直達；或乘1A巴士於新口岸科英布拉街總站下車步行
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| 任飲任食火鍋暫時只限位於澳門凱旋門酒店的「四季火鍋海鮮酒家」供應。 |
關於四季火鍋
2008年於葡京酒店舊翼地下開業的四季火鍋，主營火鍋、爐端燒及刺身，以日本進口的新鮮食材馳名，環境高雅獨特，5米高巨型觀賞魚缸，氣勢磅礡。
2012年於凱旋門開設分店，在延續本店火鍋精髓的同時，中午更特設茶市。
2015年再於新濠影匯開設第三間店，首推台式麻辣火鍋及低溫料理，中午設有茶市。
葡京店
地址：澳門葡京酒店舊翼地下
電話：(853) 2834 5333
凱旋門店
地址：澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278號澳門凱旋門酒店三樓
電話：(853) 2872 2886
新濠影滙店
地址：新濠影滙購物大道1樓1069號
電話：(853) 2885 2261
欲了解更多關於「佳景集團」旗下食肆的最新資訊，請瀏覽以下網址：
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搜食狂人呼籲：上述內容由本站派員親身採訪，旨在記錄相關飲食資訊，本站無法保證文中提及的食物水準、環境、服務質素、優惠與價錢恆久不變，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。