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16.5.16

【滋訊專遞】沁の料理:民以食為「鮮」

日本文化向來以追求完美著稱,尤其是高質素的日本料理,不論是食物、環境及服務皆以盡善盡美為目標。食物方面,除了食材要夠優質夠新鮮,師傅的眼光、網絡及手藝亦是重要的成功因素;至於環境,要令客人在繁囂的都市中偷得寧靜,於閒適的空間中享用美酒佳餚,悠然盡興;而服務方面,更必須誠懇細心,將心比己,令客人感覺賓至如歸。「沁の料理」就正正以為客人提供最高質素的日本料理為宗旨,在食物質素、用膳環境及侍餐服務三方面都以最高要求為基準。

編輯:搜食編輯室



板長是日本料理店的靈魂人物,識食之人更加會慕名惠顧指定板長,由板長發辦奉上當日最新鮮、最美味的食物。「沁の料理」的板長加藤修先生潛心日本料理逾40載,自1992年起長駐香港,為香港人提供最道地的日本料理。加藤先生曾於日本及香港多間酒店的日本料理店服務,包括大阪希爾頓酒店源氏日本料理餐廳、香港半島酒店今佐日本料理及香港麗思卡爾頓酒店榮川日本料理等,經驗與手藝毋須置疑。


「沁の料理」的英文名為「Sushi Love」,壽司當然有其獨特吸引之處。


沁特選刺身盛(每日限定10個)。

加藤先生尤為注重材料新鮮、食物味道、製作傳統及店內衛生。縱橫飲食界多年,人脈關係廣闊,地位備受尊崇。店內食材每日從日本東京、九州及北海道等地直接送抵香港,加藤先生更會按時令挑選最新鮮食材發辦おまかせ(Omakase),為食客帶來耳目一新的饗宴。他的味自慢是對傳統江戶前壽司的執著,江戶前壽司的魚生不但要新鮮、合時令,更要經壽司師傅特別調味,師傅的品味猶如食物的精魂,徘徊於客人的舌尖之上,令人再三回味。飯同樣不能怠慢,不但要軟硬適中,飯醋亦要運用得宜,不能太酸或太甜,務求緊貼純正日本風味。加藤先生的手握江戶前壽司,飯與魚生保持六比四黃金比例。就單憑這份對傳統壽司製作的執著,毋須天花龍鳳,已經叫人回味無窮。


熱爆全城的沁海膽飯。


想一次過品嚐到香葱吞拿魚、三文魚籽及海膽的至鮮滋味,定非沁三色刺身飯莫屬


香葱吞拿魚腩飯味道豐腴。

「沁の料理」有多款丼飯可供選擇,香飯之上舖滿日本新鮮直送刺身,令人望而生津,食指大動。每日限量十份的沁海膽飯採用北海道馬糞海膽,海膽入口即化,飯香與海膽的鮮味混而為一,甫推出已於網絡上爆紅,成為全城焦點。沁三色刺身飯有香葱吞拿魚、三文魚籽及海膽,葱絲的香氣中和吞拿魚腩的油膩感覺,兩者配合得天衣無縫,加上新鮮三文魚籽及北海道海膽,此物只應天上有,人間那得幾回嚐。特選吞拿魚刺身飯有大吞拿魚、中吞拿魚、吞拿魚及香葱吞拿魚,讓你盡嚐各款吞拿魚最肥美、最豐腴的部位,同時享用配備涼伴、沙律、茶碗蒸、麵豉湯、香茶及甜品的定食,定能滿足閣下口腹之慾。


刺身定食是熱門美食之一。


壽司定食是必試之選。


雜錦刺身飯定食用料鮮,入口味道更鮮。


特選吞拿魚刺身飯定食,可嚐到大吞拿魚、中吞拿魚、吞拿魚及香葱吞拿魚。


銀雪魚西京燒在香港許多日本菜餐廳都可以吃到,但真正做出水準的卻不多,喜歡這道菜的朋友,不妨一試此店的銀雪魚西京燒定食。


和牛厚切定食有足100克和牛,牛魔王豈可抗拒?


鰻魚飯以秘製醬汁製作,定食配備涼伴、沙律、茶碗蒸、麵豉湯、香茶及甜品。

除魚生壽司及刺身外,店舖亦提供多款不同熟食,包括厚切和牛、天婦羅炸物、醬燒鰻魚、炒雜菜、以每日時令海鮮精心烹調的煮魚及以日本薩摩赤雞用心製作的柚子胡椒燒雞肉。「沁の料理」的廚務由水崎明先生主理,他曾於日本福岡山海佳肴わさび及半茶懷石根日本料理店工作,來港前更曾在廣州開設料理店。他於福助壽司擔任店長期間與加藤先生惺惺相惜,在澳門擔任料理長兩年後,最終落戶「沁の料理」。


此店對自家出品要求有一份執著,就是炸雞亦堅持取材自日本薩摩赤雞。


柚子胡椒燒雞肉惹味又開胃,令人吃不停。


磯煮鮑鮮香,入口感覺豐腴。


燒西冷和牛入口香而不膩,烹調時間掌握恰到好處,做到軟嫩口感並保留肉汁的效果。

「沁の料理」的用膳環境舒適宜人,壽司吧檯設逾10個座位,普通雅座亦可提供多達20個座位,餐桌之間距離適中,保障私隱。吧檯及餐桌採用柔和色系木材,配合光暗適中的燈光,氣氛愜意,適合與朋友家人一邊享用美饌,一邊言談甚歡。店內窗戶為落地大玻璃,日間可採自然光,晚上則可俯瞰香港繁華鬧市的美景。店員貫徹日本人以禮待人的精神,做到無微不至。每個細節一絲不苟,新鮮食物與舒適環境完美配合,才可真正做到沁人心脾。

沁の料理
地  址:香港銅鑼灣恩平道42號亨利中心12樓
電  話:2851 9128 / 2851 9168
營業時間:1200-1500及1800-2300

關於「沁の料理」

「沁の料理」是一間正宗日本料理,店內所有膳食由道地日本人主理,食材每日由日本直接空運到港,以最新鮮的食材及最上盛的廚藝招待貴客。料理店位於銅鑼灣恩平道42號亨利中心12樓,裝潢簡潔大方,壽司吧檯連雅座可容納逾30人。板長加藤修饒富40年日本料理經驗,曾於多間知名酒店的日本料理店服務,以巧手江戶前壽司而著名;板前水崎明曾於粵港澳三地多間日本餐廳出任廚師,主要負責熟食。「沁の料理」於食物質素、用膳環境及侍餐服務三方面力臻完美,務求做到沁人心脾。

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