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10.6.16

【滋訊專遞】細味慢煮食物原始味道:Airisu Cuisine

Fusion著重不同的烹調方法和食物的和諧配搭,從細節中創造出與別不同的味道。其中「慢煮」是一種慢活的態度,這慢煮與慢吃的態度也漸成全球飲食風尚。Airisu Cuisine採用低溫慢煮的新興方法,以低溫慢慢把食材煮熟,保留肉類食材的鮮味和各種食材最原始的味道。

編輯:搜食編輯室




廚師利用西式食材配上Fusion的配菜和材料,琢磨成新派菜式,食客慢慢細味品嘗由Airisu Cuisine帶來的驚喜心思菜,品嚐出Fusion的味道!

《Fusion心思菜系列》



炸大蝦刺身伴牛油果沙律(HK$90)

心思點:Fusion水果他他

炸大蝦刺身伴牛油果沙律(HK$90)

凍他他由新鮮時令魚生、芒果、牛油果和蕃茄組成,時令魚生方面如海膽、三文魚子和吞拿魚都每日新鮮到港,再配上外脆內鮮的天婦羅大蝦及辣粉伴碟,鮮中帶辣,層次豐富。



脆皮雜菌($60)

心思點:酥皮的Fusion

脆皮雜菌($60)

一層層的酥皮包含牛油、濃味芝士、鮮嫰菠菜和雜菌等,焗後口感不乾不油,沾上滿滿的鮮打藍莓乳酪作醬料,誠意十足,味道出奇地融和,一道非常吸引的飯前開胃品。

準備好進行慢活的第一步嗎?想吃慢煮的牛還是三文魚?不論哪一種,是時候緩慢生活步調,慢慢細味一下低溫慢煮的風味。



煎低溫慢煮三文魚柳配藍青口魚湯(HK$188)

心思點:細味慢煮三文魚的滑溜

煎低溫慢煮三文魚柳配藍青口魚湯(HK$188)

採用挪威冰冷純淨的海域的三文魚,特選其背鰭的嫩滑肉質部份慢煮2小時,再香煎外皮,口感外脆內嫩,魚肉滑不溜口!然後配上以龍蝦湯煮成的進口法國藍青口,鮮味無窮!




心思點:慢煮和牛面頰的肉質

低溫慢煮和牛面頰配砵酒汁(HK$268)

以慢煮烹調幼嫩牛面頰肉長達8小時,肉質軟稔,保持了肉類的原味和鮮味。再以營養價值豐富的本菇及纖維較高的BB菠菜伴碟,配上砵酒和意大利黑醋汁香味濃厚持久,進一步增加了整道菜的魅力。



燒紐西蘭羊排配雜莓汁(HK$268)

心思點:巧妙的Fusion醫汁配搭

燒紐西蘭羊排配雜莓汁(HK$268)

西式食材羊排以不同中式香料如芫茜、蕃茄、黑椒、鹽、蔥等調味和醃製,再燒至深粉紅色,令肉汁能緊緊的鎖在羊排內,配上進口自澳洲的白甘荀蓉墊底,味道甘甜,一解羊排的肥膩。另外,廚師加上獨特的醬汁,Fusion的味道在於加入了水果來調配醬汁,濃郁的味道帶有一點鮮, 令羊排味道更提升一個層次。



香煎帶子伴蟹肉意大利飯(HK$158)

心思點:Risotto Fusion日式配菜

香煎帶子伴蟹肉意大利飯(HK$158)

味道濃郁的意大利飯,以魚湯及含豐富的氨基酸、鈣、鎂、鈉和蛋白質等的巴馬臣芝士煮成,完成後放上麵包蟹肉,並以原隻的鮮美肥厚带子及齒頰留香的三文魚子伴碟,無法讓人不愛的味道。

愈是忙碌,愈要學懂慢活,平衡一下自己的生活步調。希望你能在這放慢腳步,從美食中體會「慢煮慢吃」的樂趣。

Airisu Cuisine
地  址:佐敦德興街18號1樓
電  話:2447-3888
營業時間:1200至0000
備  註:加一服務費
網  址:https://www.facebook.com/AirisuCuisineOfficial


關於Airisu Cuisine

「Airisu Cuisine」位於佐敦德興街,鄰近彌敦道,旺中帶靜的地段帶給客人一種神秘的感覺。餐廳主打和食歐陸Fusion菜式,加上大廚廚藝技高一籌,透過古法烹調新派菜式,以最天然的烹調方法,加入稀有新穎材料,Fusion出與眾不同的菜式,透過不斷創新,在平凡中顯出不平凡,叫令人一試難忘。

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