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16.6.16

【滋訊專遞】Involtini Italian Cuisine夏日餐單:帶您上山下海享受頂級盛宴

每個季節都有不同的時令食材,Involtini Italian Cuisine全新夏季限定餐單將以山上幽香的澳洲冬日松露,配海中皇者西班牙紅蝦,為食客呈獻最高級的味覺享受。

編輯:搜食編輯室




新鮮黑松露意大利幼麵 FRESH BLACK TRUFFLE TAGLIOLINI

很多人誤解香港的冬天才是吃松露的最佳時間,由於北半球和南半球季節的相反,所以香港的夏天其實正是品嚐澳洲冬季黑松露的好時機。同時,坊間的松露油一般並不是以真正的松露所製作而成,99%都是由橄欖油與一種化學物質「二甲硫基甲烷」(2,4-dithiapentane)所合成。




Involtini的手造新鮮黑松露意大利幼麵嚴選正值冬季的澳洲珀斯新鮮黑松露,配上自家調製的黑松露汁,絕非一般松露油可以媲美!為了將層次昇華,廚師會在上菜前加上人手刨出的新鮮黑松露薄片,以熱力帶出陣陣松露幽香,芳郁撲鼻,絕對令人齒頰留香。

西班牙紅蝦意大利麵 CARABINEROS RED PRAWN TAGLIOLINI


Carabineros是紅蝦的其中一種,大多生長於海水溫度較低的區域,如加伯西亞和位於大西洋的加納利亞群島等。其蝦身顏色暗紅但通透發亮,帶有濃郁鮮甜的蝦味,肉質彈牙,令牠成為實至名歸的地中海蝦王。




Involtini每日使用新鮮的00粉、小麥粉和意大利蛋黃打成手造幼麵,手造幼麵吸汁能力強,令整個菜式更可完全吸收到紅蝦蝦膏的特濃鮮味,每口意大利麵都是滿滿的蝦味!Involtini的湯底用多種海鮮淆製而成,包括小紅蝦、蟹、龍蝦和蜆等等,更整個菜式富有不同層次的海鮮味道。

手造貓耳意大利麵 NIDUJA SAUSAGE ORECCHIETTE

意大利語「Orecchiette」解作「耳朵」,也是意大利麵的其中一種,當中以意大利普利亞的貓耳朵最為有名。Involtini以薯仔、00粉、小麥粉和意大利蛋手搓而成,之後一粒一粒地用人手壓出來,絕對考驗大廚的技巧。菜式配上有一點酸辣的意大利辣肉Niduja和自家做腸肉,口味獨特,滋味無比。




關於Involtini行政主廚

行政主廚兼創辦人之一的Jack Law已有超過14年的下廚經驗。Jack曾於香港的意大利境外唯一米芝蓮3星的意大利餐廳任職,主要負責烹調手造意大利麵,更多次創作意大利麵新菜式,是餐廳取得米芝蓮3星的最高榮譽的主要成員之一。及後Jack於2013年11月獲邀請開設Ciak In The Kitchen,其後2年也獲得米芝蓮1星的評價。Jack 的廚藝無庸置疑,尤其手造意大利麵更多次獲得客人點名盛讚。

關於Involtini

於2016年3月正式營業,Involtini Italian Cuisine是由一班來自於米芝蓮餐廳的廚師團隊主理的意大利餐廳,是4位80後合資創辦的新派意菜,主打新鮮手造意大利麵(Handmade Pasta)及自家製風乾火腿。

Involtini在意大利文中的意思是一種材料包住一種材料。此做法既以百變又能突出主體。就像餐廳格局一樣,簡約的黑和白色,帶出全不銹鋼的開放式廚房。開放式廚房旁邊有chef table可以邊食邊看著廚師們製作意大利麵和簡約中帶點精緻的美食。

更多關於Involtini Italian Cuisine的最新資訊,請瀏覽:http://www.involtiniconcept.com/https://www.facebook.com/involtinihk/

Involtini Italian Cuisine
營業時間:11:30-15:00; 18:00-22:30(逢星期二休息)
座位數目:45
地  址:銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 11樓全層
訂座電話:2658 2128
網  址:http://www.involtiniconcept.com/


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