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24.6.16

【滋訊專遞】「大公館」人氣粵菜廳《萬慶軒》精心呈獻:「老香港懷舊色香味」美點佳餚

「大公館」深受賓客愛戴粵菜廳《萬慶軒》,將於今夏精心呈獻一系列源自昔日香港的懷舊風味美點與佳餚,大家可於這個充滿藝術氣息的環境下,回味一系列觸動人心的經典美食,供應期由即日起至7月31日。

編輯:搜食編輯室




製作經典廣東美食,需配合極為䌓複的烹調工序,因此,這些美食現今已幾近絕跡於本地一般食肆。而「大公館」全新推出的懷舊主題菜單,則特意精選一系列精選食材,並配合廚藝團隊的巧手與技法、長時間的準備,才能成功炮製的大眾至愛美點佳餚。



《萬慶軒》行政總廚陳偉庭來自米芝蓮三星級食府且曾榮獲多項美食大賽獎項,陳師傅致力以地道的廣東烹調方式炮製時令食材,務求滿足美食愛好者們的味蕾。

《萬慶軒》行政總廚陳偉庭強調:「設計這個菜單的背後理念,是要重現粵菜的靈魂,亦即是粵菜經過漫長歲月仍深得大眾喜愛的原因。而我實在感到榮幸,能獲得這個與賓客一同追源溯始的難得機會。」



「蜜汁金錢雞」採用燒雞肝配瘦豬肉及肥豬肉入饌,再配上香甜的蜜糖,是經典粵菜之一。

「老香港懷舊色香味」主題菜單的經典菜式包括「鮮蓮八寶冬瓜盅」(四至六位用,會員定價港幣388元;非會員定價港幣428元);擁有特色名字的「蜜汁金錢雞」,其實是燒雞肝配瘦豬肉及肥豬肉,賣相就如粵式三文治,精髓是面層掃上了香甜蜜糖,效果極為惹味(會員定價每件港幣38元;非會員定會每件港幣48元);極講求製作心機及技巧,烹調時間超過三天的「古法蝦子柚皮」亦被列入菜單中(會員定價每位港幣78元;非會員定價每位港幣88元);而源自順德的經典甜點「黃金炸鮮奶」同樣是大眾的心頭好(會員定價港幣128元;非會員定價港幣138元)。



「炸鮮奶」是順德著名菜式,經由陳偉庭師傅率領團隊炮製的「黃金炸鮮奶」,賣相與味道俱佳。

其他推介美饌還包括皮脆香口的「香酥鴨」(會員定價港幣168元;非會員定價港幣178元),充滿家鄉風味的「砵仔焗魚腸」,此經典名菜必須同時用上多種烹調技法,包括蒸、炒及焗,將魚內臟烹製成廣東版本的高級魚批(會員定價港幣138元;非會員定價港幣148元),至於嗜葷的賓客則可點選「陳皮蒜香紙包骨」,以米紙包裹的豬肋骨,令人聯想到撕開禮物紙那一刻的驚喜(會員定價港幣158元;非會員定價港幣168元)。



充滿家鄉風味的「砵仔焗魚腸」工序繁複,集合蒸、炒及焗等烹調方法。

除一系列懷舊菜式外,多款早已失傳於現代茶樓的傳統口味點心亦將同時推出。賓客可重溫「懷舊黃沙豬膶燒賣」(會員定價港幣52元;非會員定價港幣58元);還有「上湯炸鮮蝦粉果」,精髓在於把脆皮粉果浸過那碗熱騰騰的上湯才享用(會員定價港幣42元;非會員定價港幣48元)。



「懷舊黃沙豬膶(豬肝)燒賣」絕對是點心界的經典美食。


「茶居腐皮夾」賣相令人垂涎。

懷舊風味同樣濃厚的點心還包括以雞肉、北菇及鹹蛋黃為餡料的「經典雞肉大包」 (會員定價港幣58元;非會員定價港幣68元),「茶居腐皮夾」(會員定價港幣42元;非會員定價港幣48元),「乾蒸牛肉燒賣」(會員定價港幣48元;非會員定價港幣53元),「北菇棉花雞」(會員定價港幣42元;非會員定價港幣48元),「瑤柱糯米雞」(會員定價港幣52元;非會員定價港幣58元),以及「黃沙豬膶腸粉」(會員定價港幣52元;非會員定價港幣62元)等。



「上湯炸鮮蝦粉果」又是另一經典點心,現於坊間食店難以遇上!


「大包整多兩籠……」這歌詞相信許多朋友都熟悉,但是,現在仍供應大包的地方卻不多了。


又名「菲林卷」的「懷舊芝麻卷」,是否勾起了兒時的飲食回憶?


「鬆化雞蛋散」入口又香又甜又鬆化。


以多層甜味雞蛋粉糰構成的「懷舊千層糕」,都是令人難忘的美食。

說到懷舊點心,當然也得包羅一系列香港地道甜點才算圓滿:造型十足像舊式菲林卷因而又名「菲林卷」的「懷舊芝麻卷」(會員定價港幣36元;非會員定價港幣42元)、「鬆化雞蛋散」(會員定價港幣32元;非會員定價港幣36元)及以多層甜味雞蛋粉糰構成的「懷舊千層糕」(會員定價港幣36元;非會員定價港幣42元)。



《萬慶軒》採用中國式佈置,在此品嚐經典懷舊粵菜,別具一番滋味。

「大公館」創辦人兼行政總裁丁冠德先生認為:「儘管香港是全球數一數二的現代國際化大都會,但我們這一代對於香港的舊事舊物仍深深回味及眷戀。我們於《萬慶軒》為賓客帶來這個以懷舊作主題的中式菜單的同時,亦於會所內的呈獻日式及歐陸意式美食概念,以及充滿藝術氣息的室內裝潢,務求讓會員及公眾訪客能親身到來感受由『大公館』打造的獨一無二體驗。」

如成為「大公館」會員,可尊享會員專屬優惠,公眾訪客亦歡迎隨時蒞臨位於西九龍集文化、創意及娛樂於一身的全新創意地標D2 Place的「大公館」,體驗薈萃世界三地美食的文化集中地。



《萬慶軒》是「大公館」內深受賓客愛戴的粵菜廳。

「大公館」提供企業及個人會籍,賦予會員以優惠價錢享用餐飲、免收加一服務費及其他專享服務等。企業會籍價錢為港幣18,888元(一次性)可供三位提名人享用,而個人會籍價錢為港幣6,888元(一次性)。每月企業會籍費用為港幣600元及個人會籍費用為港幣300元(月費可全數作回贈於當月消費使用)。

「大公館」
地  址:香港荔枝角長義街9號D2 Place10樓A(毗鄰荔枝角港鐵站D2出口)
查詢電話:(852)2743-8055
營業時間:星期一至星期四及公眾假期12:00-00:00;星期五及星期六12:00-01:00
查詢網址:www.greaterchinaclub.com或Facebook專頁https://www.facebook.com/GreaterChinaClubHK


關於大公館

「大公館」為繁忙都市人提供一個舒適自在與品味生活的休閒之所 ── 一站式讓賓客享受頂級正宗粵式、日式及歐洲意式佳餚的同時,可悠悠地細聽爵士音樂、欣賞藝術作品、品嚐珍貴佳釀與頂級雪茄。於2015年7月正式開業,位於西九龍全新創意地標D2 Place。

供應正宗粵菜的《萬慶軒》,行政總廚陳偉庭來自米芝蓮三星級食府且曾榮獲多項美食大賽獎項,陳師傅致力以地道的廣東烹調方式炮製時令食材,務求滿足美食愛好者們的味蕾。

《Cadenza》意大利餐廳酒吧擁有極具規模的名酒佳釀收藏,配備了頂級專業優質立體聲音響系統,提供一系列由經驗豐富的歐籍廚藝團隊匠心創作的傳統意大利及現代歐陸佳餚。此外,亦珍藏了大量經典的爵士樂黑膠唱片;在週末晚上,更會舉辦不同主題的爵士樂現場表演。

靈感源自在野外進行的日式野餐 ── 野炊的《星野野外料理》,是在陽光燦爛之下,又或滿天䌓星的晚上放鬆心情的理想地點,更是「新九龍」區難能可貴的戶外餐飲據點。《星野野外料理》的餐區部份可容納30位賓客,特別誠邀來自東京六本木田舍家爐端燒餐廳的日籍主廚高野健一(Kenichi Takano)親自主理,每天為賓客帶來搜羅自日本的最新鮮食材。

此外,「大公館」內的藝廊為本地及國際的新興藝術家和藝術團體提供了最理想的展覽場地,引入本地及國際新銳藝術家、才華洋溢的個人或團體的傑作 ── 形式從油畫到水彩及相片、雕塑及裝置藝術也應有盡有。

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