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6.6.16

【滋訊專遞】美酒佳餚配對無難度:McWilliam’s助你化身派對達人!(附食譜)

有沒有想過自己可以化身成為廚藝高手,又或者美酒佳餚配對專家,為親朋好友締造一個滋味難忘的派對體驗?來自澳洲歷史最悠久釀酒世家McWilliam’s的品酒專家助你輕鬆實現所想,分享法式派對美食的簡易製作方法,再配以精心釀製的McWilliam’s美酒,讓你瞬間成為派對達人,展示識飲識食的非凡本領。

編輯:搜食編輯室



McWilliam’s為澳洲葡萄酒釀造歷史上其中一個獲獎最多的釀酒商,單在2015年便榮獲80項殊榮,質素備受肯定。品牌目前由第六代家族釀酒師Scott McWilliam掌舵,一直致力釀製充滿活力與地道風味的葡萄酒,在澳洲葡萄酒業的發展上擔當重要角色。Scott McWilliam早前亦曾到訪香港,展示了他與家族對釀酒工藝的投入與熱情。

McWilliam’s一眾釀酒專家已悉心準備多款美酒美食組合,讓任何人也可輕鬆在家中炮製法式滋味佳餚,同時運用McWilliam’s Hanwood Estate系列入饌烹調,令菜式倍添姿彩,當中包括:白酒汁醬烤帶子、紅酒燉雞及朱古力梳乎里,再配上精心挑選的McWilliam’s 1877 Shiraz,更可令整個美食體驗更上一層樓。感受前所未有的極致美味,切勿錯過以下特別為大家準備的各款佳餚美酒的配對推介。

輕盈清爽白酒 挑起無窮食欲

以口味輕盈的餐前酒迎賓如McWilliam’s Hanwood Estate Riesling為派對揭開序幕,,在怡人的味道中散發鮮橙氣息,平衡適中的白酒,最適合佐以經典的法國crudité拼盤,當中包括爽脆蘿蔔、芹菜和青瓜條,並可蘸點香草忌廉,帶來份外清爽的口感,更藉此喚醒味蕾,令賓客們食欲大增。


McWilliam’s Hanwood Estate Riesling適合佐以經典的法國crudité拼盤,當中包括爽脆蘿蔔、芹菜和青瓜條,並可蘸點香草忌廉。

自然鮮甜 激發味蕾享受

當派對上眾人就座後,可呈上味道濃郁的法式前菜,白酒汁醬烤帶子伴香草沙律,配以McWilliam’s Hanwood Estate Chardonnay,從而帶出烤帶子的天然鮮甜,同時細味這款白酒所散發的蜜桃與哈蜜瓜香氣,猶如迎來一陣夏日涼風。賓客們在品嚐Chardonnay與帶子時,將可親身體驗這款白酒的濃郁水果風味,以及襯托出這道法式前菜的柔和酸味。


白酒汁醬烤帶子伴香草沙律配以McWilliam’s Hanwood Estate Chardonnay,從而帶出烤帶子的天然鮮甜,同時細味這款白酒所散發的蜜桃與哈蜜瓜香氣。

主菜登場 十足風味

之後上場的主菜紅酒燉雞,可選以質感優雅的紅酒入饌烹調而成,如McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon,必定叫賓客們難以抗拒。在柔和的單寧下散發出布冧和黑莓的濃郁果香,在適度的酸性平衡下,令燉雞肉汁更為充沛,風味十足。紅酒燉雞可伴以油麵,配上Cabernet Sauvignon,讓賓客領略紅酒中的層次,而又不會蓋過雞肉與油麵的味道。


紅酒燉雞可伴以油麵配上McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon,可領略紅酒中的層次,而又不會蓋過雞肉與油麵的味道。

小巧甜品 完美句號

主菜過後,再品嚐McWilliam’s兩款質素卓越的Shiraz,為整頓晚餐劃上完美句號。McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz滿載水果風味,同時帶有布冧、黑加侖子和黑車厘子的多重醬果風味。另外更特別推介首度於香港推出的McWilliam’s 1877 Shiraz,展現出McWilliam’s屢獲殊榮的超卓品質,絕對是用作慶祝場合的頂級佳釀。這兩款Shiraz可配以輕身的朱古力梳乎里,從而帶出優雅寫意的法式風情,少許的朱古力更可帶出葡萄酒中鮮明怡人的水果味,胡椒和烤橡木味道。


McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz與McWilliam’s 1877 Shiraz配上朱古力梳乎里,各自散發出不一樣的滋味。

為了讓你在家中也可輕鬆製作經典美味的法式菜餚,McWilliam’s特別準備了兩款食譜,包括以McWilliam’s Hanwood Estate Chardonnay製作醬烤帶子,以及以McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon烹調簡易版紅酒燉雞配油麵。

運用McWilliam’s Hanwood Estate Chardonnay烹調白酒汁醬烤帶子

只需運用豐盈醇香的白酒汁烹調帶子,即可為這道簡單菜式添上優雅經典的法式風情。McWilliam’s Hanwood Estate Chardonnay夾雜豐富的蜜桃和哈蜜瓜香味,可以提升帶子的天然甜味,營造清爽的夏日感覺,絕對是製作這款菜式的上佳之選。與此同時,配以一杯Chardonnay與香草沙律,可成為一道令人開胃醒神的前菜。

材料:
洋蔥3個(切碎)
McWilliam’s Hanwood Estate Chardonnay 500毫升
檸檬汁120毫升
鮮忌廉2湯匙
牛油300克(切成20片)
少許鹽和胡椒(調味用)
帶子18隻(或每名賓客3隻)
橄欖油
混合不同新鮮香草和蔬菜,包括羅勒、芫荽、蒔蘿、火箭菜等

製作方法:
1. 首先準備白酒醬汁。在煎鍋中加入洋蔥、白酒和檸檬汁,煮至濃縮約4湯匙的份量。
2. 加入忌廉,直至出現氣泡,然後轉慢火。
3. 逐片加入牛油,偶爾離火以防過熱。
4. 以鹽和胡椒粉調味,備用。
5. 把帶子沾上橄欖油,每邊約煎1分鐘至金黃色。加入鹽和胡椒作調味。
6. 每位客人可享用3隻帶子,加入少許白酒醬汁。
7. 把香草和蔬菜沙律放在大碗裡,讓賓客自助享用。

以McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon烹調紅酒燉雞配油麵

紅酒燉雞是一道可以在家中輕易烹調的法國經典菜式。運用適量的紅酒烹食可令雞肉更加鮮味多汁,同時可以挑一款葡萄酒配搭菜式。McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon擁有濃郁的水果口味,與洋蔥和百里香味道可謂相得益彰,襯以沾上紅酒色澤與香味的麵條更是絕配。

材料:
牛油4湯匙
洋蔥1個(切碎)
大蒜4粒(切碎)
煙肉150克(切粗粒)
2茶匙乾百里香或3枚新鮮百里香
蘑菇350克
McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon ¾支
雞湯500毫升
雞腿6至8件
鹽及胡椒粉(調味用)
新鮮芫荽(切碎)
1磅油麵或意大利寬條麵

製作方法:
1. 在湯鍋或烤盤加熱並加入2湯匙牛油,加入洋蔥炒至金黃色。
2. 加入大蒜、煙肉和百里香炒3分鐘。
3. 放入整個蘑菇,然後轉大火,倒入酒和雞湯,直至煮滾。
4. 以文火燉25分鐘或直至雞肉熟透軟滑。
5. 同時,根據包裝上的說明準備麵條,煮成後隔水加入2湯匙牛油。
6. 當雞肉已準備妥當,離火並加入芫荽、鹽和胡椒粉調味。
7. 把麵條分好,並將紅酒燉雞放在麵上。

有關更多美食美酒配對建議,以下將提供更多創意配對方法,讓你在不同場合也可以McWilliam’s令美食錦上添花:

McWilliam’s Hanwood Estate Riesling(零售價HK$99)

平衡適中的白酒散發怡人的檸檬芳香和鮮橙味道的綿長餘韻。配對建議:蔬菜crudité拼盤伴香草忌廉。(銷售點:百佳超級市場)

McWilliam’s Hanwood Estate Chardonnay(零售價HK$99)
擁有濃郁蜜桃和哈蜜瓜果香的果味白酒,同時帶有細微的橡木香味。配對建議:海鮮美食,例如白酒醬烤帶子。(銷售點:百佳超級市場)

McWilliam’s Hanwood Estate Cabernet Sauvignon(零售價HK$99)

在柔和的單寧下散發出優雅的紅酒質感,帶有布冧和黑莓的濃郁果香。配對建議:味道濃郁的主菜,例如紅酒燉雞伴油麵。(銷售點:百佳超級市場)

McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz(零售價HK$99)

一款活力十足的紅色酒,散發燉布冧和車厘子的香味,同時帶有一絲香料和烤橡木的味道。配對建議:黑朱古力或輕身的朱古力梳乎里。(銷售點:百佳超級市場)

McWilliam’s 1877 Shiraz(零售價HK$528)

酒體中等的紅酒,帶有濃郁果香,例如黑車厘子、胡椒和肉香,同時散發怡人花香和烤橡木味。配對建議:可單獨品嚐,或配以輕身的朱古力梳乎里。(銷售點:屈臣氏酒窖)

如欲獲取更多有關McWilliam’s釀酒世家的歷史與傳承,以及其屢獲殊榮的葡萄酒資訊,請瀏覽http://www.mcwilliamswines.com.hk/

關於McWilliam’s
McWilliam’s在澳洲葡萄酒業發展中有著舉足輕重的位置。McWilliam家族的故事醞釀140年並培育出六代家族釀酒師。Samuel McWilliam於1877年在陽光充沛的新南威爾士Corowa北部開始種植第一批葡萄。酒莊其後於1897年取得首個全國榮譽。J.J. McWilliam於1917年開設Hanwood Estate酒莊,自此之後品牌茁壯成長,在傳承創辦人的遠見和知識下,開始廣受歡迎及確立地位。時至今日,McWilliam’s是澳洲葡萄酒釀造歷史上其中一個備受肯定及屢獲殊榮的釀酒商。McWilliam’s旗下十款酒品於今年榮獲Matthew Jukes評選為「澳洲百大最佳葡萄酒」;James Halliday於2014/15年度澳洲葡萄酒年鑑中,評選McWilliam’s為「五紅星級釀酒商」,全澳洲僅有3.8%的釀酒商獲此殊榮。時至今日,酒莊已經傳至家族第六代釀酒師Scott McWilliam,堅持精益求精,挑選優質的本土水果製作高品質的葡萄酒,把釀酒的熱情及才華發揮得淋漓盡致。

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