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15.7.16

【滋訊專遞】「酒鍋」今夏再掀火鍋新潮流:呈獻創意美酒佳餚驅走悶熱

城中火鍋熱點「酒鍋」自開業以來,一直為賓客帶來多款創意火鍋湯底及配料,成功掀起新派火鍋熱潮,口碑載譽。今夏餐廳決定再將熱潮延續,推出夏日火鍋及蒸鍋菜式,並一系列配合火鍋口味、別具亞洲風情的雞尾酒,誓打破香港人一般只在冬天品嚐火鍋的傳統框框。

編輯:搜食編輯室




年輕的餐廳創辦人石珮琳(Vivien Shek)小姐特別為此陽光季節炮製出惹味火鍋湯底,包括罕有地以黑啤酒搭配海鮮冬瓜盅炮製而成的「黑啤忌廉鍋」(港幣248元),以及加入原隻波士頓龍蝦和椰子的「泰式青咖喱龍蝦鍋」(港幣368元);而「酒鍋」的招牌五合一湯底「酒火入鍋」亦會以全新組合登場,湯底包括「四川麻辣鍋」、「潮州沙嗲鍋」、「蕃茄波士頓龍蝦鍋」、「蘿蔔牛腩鍋」及「夏威夷木瓜鮮蝦鍋」,以新火熱滋味與賓客一同投入夏季。



以黑啤配合海鮮冬瓜盅炮製而成的「黑啤忌廉鍋」(港幣248元),帶來驚喜滋味。


「泰式青咖喱龍蝦鍋」(港幣368元)香辣惹味,令人開胃。

Vivien表示:「火鍋本來就不應該僅於冬季供應。於夏天季節,人們也喜歡以熱騰騰或辛辣的美食驅走夏日帶來的悶熱氛圍。所以火鍋也應當是可以隨時享受的佳餚。」

除了創意夏日火鍋,餐廳另一招牌美食、以新鮮天然食材炮製的七色墨魚丸則會以清新健康姿態重新登場,口味包括紫薯、栗子、黑松露、毛豆、草莓、粟米及紅蘿蔔。



分別以紫薯、栗子、黑松露、毛豆、草莓、粟米及紅蘿蔔製成的七色墨魚丸。

而「酒鍋」的全新火鍋及蒸鍋套餐勢將為夏日升溫!兩款以火鍋作主打的「窩心套餐」,以新鮮刺身拼盤,配搭「酒火入鍋」湯底(套餐定價為每位港幣598元)或「揚名四海」湯底(套餐定價為每位港幣488元),加上各式肉類和海鮮火鍋配料,如本地手切肥牛、薄切日本黑豚肉、頂級安格斯牛頸脊、頂級蒙古涮羊肉、扇貝、聖子皇、桂花蚌及白鱔片等。其他招牌火鍋配料尚包括黑松露蝦蟹餃、三拼福袋、即炸手工紫菜嚮玲等,定必讓賓客盡興而歸。



「酒鍋」的名物──「酒火入鍋」湯底。

另外兩款「蒸選套餐」則為賓客帶來多款矜貴海鮮食材及頂級肉類,以蒸煮方式帶出食物鮮味。蒸煮時,職員會於蒸籠底部放置湯品或粥品,將食物精華盡情吸收,供賓客享用,讓他們不會錯過每口新鮮滋味。「蒸選套餐」每位定價分別為港幣408元及598元,點選後者的賓客更可品嚐到加拿大象拔蚌及原隻波士頓龍蝦刺身。此外,點選晚市套餐的賓客亦可以優惠價港幣368元享用原價為港幣468元的自家品牌清酒,為盛宴錦上添花。



「新鮮刺身拼盤」選料上乘,賣相與滋味俱佳。

為讓賓客有更完美的饗宴享受,「酒鍋」更特別調配出結合中、日元素和經典雞尾酒配方的雞尾酒及無酒精雞尾酒,為賓客的火鍋盛宴添上充滿亞洲特色的醉人風味。



以Tempus Fugit紫羅蘭甜酒、玫瑰果花茶及Belvedere伏特加調配而成的「花木蘭」。


「蘇乞兒」則以大杜松子酒、花雕、中國茶、芹菜苦味酒和Mancino Bianco苦艾酒混合而成。

一系列以日本清酒或苦艾酒(Vermouth)為調配基礎的雞尾酒,每款定價港幣98元,當中包括以Tempus Fugit紫羅蘭甜酒、玫瑰果花茶及Belvedere伏特加調配而成的「花木蘭」、以大杜松子酒、花雕、中國茶、芹菜苦味酒和Mancino Bianco苦艾酒混合的「蘇乞兒」、以Ford氈酒、Mancino Bianco苦艾酒、自家製洋甘菊糖醬及意大利汽泡酒(Prosecco)炮製的「舞動仙子」、加入招牌清酒、Suntory麝香葡萄、Rinomato苦精、芥末及Mancino Bianco苦艾酒的「醉武士」,以及採用招牌清酒、Tanqueray氈酒、Mancino Bianco苦艾酒、新鮮紫蘇葉及柚子創作出的「清酒武士」,每款雞尾酒散發著不同魅力,用作搭配火鍋自然別有一番風味。



由Ford氈酒、Mancino Bianco苦艾酒、自家製洋甘菊糖醬及意大利汽泡酒(Prosecco)炮製的「舞動仙子」。


加入招牌清酒、Suntory麝香葡萄、Rinomato苦精、芥末及Mancino Bianco苦艾酒的「醉武士」。


「清酒武士」以招牌清酒、Tanqueray氈酒、Mancino Bianco苦艾酒、新鮮紫蘇葉及柚子調配而成。

為配合炎炎夏日,「酒鍋」更推出一系列Mocktail選擇,包括以蜜桃果蓉、新鮮菠蘿汁、葡萄及檸檬汽水創作而成的「夏日蜜桃」、混合了新鮮荔枝、荔枝汁、新鮮薄荷葉及薑水的「荔枝活力」、而新鮮青瓜、青檸、梳打水及接骨木花所調配的「青檸之光」,以及以芒果汁混合菠蘿汁炮製而成的「夏日狂歡」。

「酒鍋」酒吧經理Sky Tong先生表示:「清酒為雞尾酒提升了鹹味的層次,並以清爽的口感作結。餐廳的招牌純米清酒帶有淡淡的米香,與火鍋搭配起來相得益彰。而苦艾酒亦於現今世代的雞尾酒中佔有重要的一席位,其迷人的香草及花香味道為火鍋的體驗帶來和諧感。於雞尾酒中加入中國香料及原材料亦可起平衡作用,令雞尾酒更容易入口,同時讓賓客可品嚐到中式風味。」

Mancino苦艾酒比其他同類品牌更具傳統特色,由創辦人雞尾酒大師Giancarlo Mancino從世界各地手採四十種草本植物,並加入Trebiano白葡萄酒,於30年代所建的酒工廠提煉蒸餾所得。

Sky表示:「我們與Giancarlo Mancino所創立的品牌有密切的關係,亦從不少於國際比賽中取得的經驗,這讓我們可以無限創作調配出各式雞尾酒,於香港芸芸中式餐廳中實屬難能可貴。」

此外,餐廳尚供應逾二十款時令午市套餐,配以開胃沙律及飲品,包括「和風野菜雞絲沙律伴溫泉蛋」(港幣58元)、「魚生冷麵付卷物」(港幣58元)、「雞肉籠仔飯」(港幣68元)、「海鮮籠仔飯」(港幣88元)及「牛肉籠仔飯」(港幣78元),為賓客提供更多健康之選。



「酒鍋」推出逾二十款時令午市套餐,配以開胃沙律及飲品,帶來更豐富的選擇。

「酒鍋」的創新料理及飲料在城中掀起新派火鍋熱潮,以綻放活力及現代風格與時尚塗鴉帶來引人入勝的新世代城市面貌,讓餐廳成為城中炙手可熱的飲食熱點;餐廳備受愛戴的飲食理念有賴高質及可靠的供應商配合,每日新鮮空運到港的刺身及優質海鮮如黑瓜子斑、阿拉斯加皇帝蟹、龍蝦及虎蝦等,為傳統香港火鍋風味注入別注東瀛滋味,建議賓客預早訂座,以享有盡善盡美的餐飲體驗。

關於「酒鍋」

「酒鍋」之取名,源自餐廳創辦人Vivien Shek小姐欲以與別不同的創新風格為傳統港式火鍋注入趣味盎然的時尚活力;此外,餐廳獨家炮製,以清酒作為藥引的星級焦點「清酒炸彈」,以及自家出品的清酒作為食客的酒類選擇,皆成功將餐廳主題立體呈現。

Vivien指出:「火鍋被視為香港飲食文化標誌之一,然而並未因時代變遷而提升進化。可以說,『酒鍋』要為賓客帶來一種全新的火鍋體驗。」

考慮到現今食客對健康的追求,「酒鍋」的湯底均以真材實料如原隻鮮雞熬製而成,絕非以劣質食材魚目混珠;另一方面,「酒鍋」亦備有素菜湯底及配料供選擇。

對於仍然情繫傳統湯底的食客,主流的家常湯底如沙嗲亦於菜單上可供點選。經由「酒鍋」重新演繹的「潮州沙嗲鍋」口感較一般坊間的香滑濃郁,特別秘方由創辦人Vivien的故鄉 — 以繁多美食見稱、位於中國粵東地區的潮州而來。

「酒鍋」的全新火鍋概念同時注重食材的質素,由鮮甜味美的海鮮以至本地手切或入口安格斯牛肉及豬肉。而驚喜點子更是源源不絕,像「雙色湯鍋小籠包」,以黑松露、蟹粉、墨汁湯、龍蝦湯或藥膳作為餡料,精緻美味一觸即發。

除與滋賀縣長濱市的清酒酒造商合作推出自家品牌清酒外,餐廳還有一系列威士忌佳釀,以及搜羅自世界各地的冰凍啤酒。

佔地6,200平方呎、坐擁景觀開揚的露台,室內設計公司Hands Hospitality Ltd為「酒鍋」以經典火鍋店為藍圖,運用其大膽創意設計出新潮玩味的新派火鍋店。店內裝潢以傳統漁市場為主題,以雅緻的雕花木門打開奇妙旅程。主餐區內富麗奪目的吊燈與粗獷樸實的牆壁,搭配起來毫無違和感;酒吧位置則以舊木搭建而成,舊日漁村的故事卻以琳琅滿目的手繪標誌及塗鴉娓娓道來,以活力創意向食客分享香港舊時光。

餐廳更邀請到香港當代城市藝術家Ben Pickering為店內的塗鴉壁畫提筆,壁畫結合了不同色調及圖案,同時呈現新派及傳統的感覺,畫中的「海之女神」代表了香港活力的都會感,同時亦添上一點日本風情。

餐廳的矚目風格在場內裝飾及餐桌擺設上亦有跡可尋,當中的小配件更由Vivien從亞洲各地如柬甫寨等選購所得;多年來Vivien皆熱心支援當地有需要人士,將書本及日用品送到他們的手上。

「酒鍋」位於香港九龍尖沙咀天文臺道8號2樓1號店,可同時容納150人,亦可以舉行多至250人的雞尾酒會。此外,更備有六個可各容納最多24人的主題房間作私人宴會之用。

如欲了解更多,請登入www.thedrunkenpot.com瀏覽詳情。如欲訂座,請致電(852)2321-9038,或電郵至info@thedrunkenpot.com

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