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1.8.16

【搜食直擊】《Chocolate Rain & Denice Wai手繪親子食譜》:用美食帶出愛與關懷

星級名廚韋兆嫻(Denice Wai)和本地著名品牌「Chocolate Rain」作者麥雅端(Prudence Mak)首次攜手炮製親子食譜,早前(7月19日)二人現身書展與讀者暢談新著作的構思與感受。

撰文攝影:搜食採訪組

鳴  謝:萬里機構提供部份珍貴圖片



由名廚Denice(韋兆嫻)聯乘本地品牌「Chocolate Rain」推出的《Chocolate Rain & Denice Wai手繪親子食譜》,封面是「Chocolate Rain」的可愛童話風格,主角當然是Fatina和Chefo,另外,快樂的Latte亦在其中,但卻多了兩位「生面口」的「新丁」,原來都是Fatina的入廚小助手,戴著帽子的小男孩名叫「夢太郎」,最愛加很多調味料;而另一位小女孩就是「白日夢」,她善良愛助人,卻粗心大意引致錯漏百出,這兩個可愛的角色,都是「Chocolate Rain」的作者Prudence特別為是次親手食譜而創。



星級名廚韋兆嫻(Denice Wai)和本地著名品牌「Chocolate Rain」作者麥雅端(Prudence Mak)現身書展與讀者作近距離接觸。

「因為這是一本以親子為主題的食譜繪本,首要當然是吸引小朋友願意跟父母一起閱讀,所以,除了幾個主要人物之外,希望創作出兩個可以代表小朋友的角色,於是特別留意小朋友對於飲食方面的一些有趣特質,例如有些小朋友會習慣添加很多調味料,因此,便創作了夢太郎。」Prudence補充,每一個由她所創作的角色,同時亦包含了自己的性格特質,小時候的她,其實可以是夢太郎,亦可以是白日夢,就以書裡面其中一道湯丸食譜為例,Prudence小時候與媽媽一起在家製作湯丸,她會很熱心的幫忙,過程中,她為了滿足口腹之慾而放入大量餡料,又會因為想令湯丸賣相更特別,搓成不同的公仔形狀,結果令整鍋湯丸一塌糊塗。



一道抹茶湯丸食譜,令《Chocolate Rain》創辦人Prudence想起兒時的有趣經歷。(圖片由萬里機構提供)


這一款紅豆酥皮月餅是Denice特別以台式版本為基礎而再作改良,她希望大人與小朋友享受入廚樂之餘,同時吃得更健康。(圖片由萬里機構提供)

說起兒時的飲食回憶,Denice則想到因為偷吃月餅而被媽媽責罰:「媽媽是很傳統的人,每逢中秋節都會買雙黃蓮蓉月餅以及其他時令食品『拜神』,我特別喜歡吃月餅裡面的鹹蛋黃,但卻不吃外皮和蓮蓉,我必須說明這是不對的,大家千萬不要學!當時只懂貪吃的我,於是想辦法將兩個鹹蛋黃取出吃掉,為免即時被人發覺,我將月餅砌回原形再入鐵盒裡,當時的月餅沒有個別包裝,通常媽媽『拜神』都會在凌晨十二時,並且只會打開餅盒蓋,所以,她到儀式完滿之後切月餅才會發現,我會計好時間裝作熟睡,媽媽沒辦法,只好待我早上起床時才又罵又打。」Denice坦言小時候只為貪吃而千方百計滿足自己,雖然明知自己行為不對,但當時就是無法抵抗誘惑。

Denice的童年滋味回憶,成為了今次著作的靈感泉源之一,尤其小時候每逢大時大節,一家人用餐的歡樂情景歷歷在目,於是,除了日常早午晚食譜之外,更因應不同節日而設計合適的親子食譜。一向熱心推動「惜食不浪費」兼「煮」意多多的她,為了提升家長與小朋友對入廚的興趣,先從食材著手。



普普通通的「豬腸粉」,只要加點心思便可成為賣相與美味兼備的親子佳餚,「海鮮醬肉碎腸粉」便是最佳示範。(圖片由萬里機構提供)


Denice與多位「小廚神」亦師亦友,其中兩位「小廚神」──千萍(右)與Summer(左)於分享會當日專程到來支持。

「烹調由食材開始,所以我希望盡量採用容易購買或者家中常備的食材,以便大家準備食材時不必花上太多時間,甚至,我想家長們可以善用剩食與小朋友去烹調菜式。」Denice絞盡腦汁設計了四十款親子菜式,當中,更有由「小廚神」取得靈感的食譜,她解釋:「之前拍飲食節目,跟許多位『小廚神』合作,小朋友有著豐富的創作力,其實從他(她)們身上我亦學到許多!這次書裡面一道芝士流心蝦餅食譜,靈感便是取自其中一位『小廚神』──千萍。」Denice補充,建議親子烹調時,家長別硬將自己習慣的一套要小朋友跟隨,在安全的情況下放手讓小朋友嘗試,家長從旁協助,如遇問題大家一起討論解釋方法,除了提升小朋友對入廚的興趣之外,也更能增進親子間的感情。



芝士流心蝦餅是Denice於「小廚神」千萍身上得到啟發的菜式,是一道香口滋味的派對小食。

由Denice所設計的親子食譜,賣相吸引,每道菜式的步驟簡單易明,入廚「新鮮人」也容易「上手」,連拍檔Prudence也「勁Like」!

「收到Denice所提供的食譜時,我一看就明白了,因為她以簡單扼要的方式將每個步驟寫出來,而且,她的食譜亦勾起我的童年回憶,想起以前每日早午晚三餐都是媽媽為我準備,令我更容易繪畫出適當的插圖去配合。」笑言入廚技巧欠佳的Prudence,更表示會跟著Denice的食譜嘗試烹調美食,更謂這次與Denice合作獲益良多,除了加深對烹飪菜式的瞭解之外,亦從Denice身上學到一些待人接物的態度:「她(Denice)會站在不同立場去設想,就如書中提供分別給小朋友與家長的入廚安全建議,每個食譜又會提供小貼士,這些小叮囑帶給我一份很窩心的感覺。」



分享會完滿結束,簽名、合照理所當然。

對於首次聯乘推出手繪親子食譜,入廚經驗豐富的Denice笑言兩人性格爽朗,所以一拍即合,但亦因為要回加拿大,與Prudence分隔兩地,時差成為了是次合作的最大阻力,幸好,憑著二人的努力,著作趕及今屆書展面世。Denice表示今次與Prudence合作的過程非常開心,尤其看到每幅充滿童真的插畫,讓整本食譜的吸引度大大提高。



分享會過後,Denice與Prudence到萬里機構的攤位,立即成為焦點,更吸引多位「粉絲」支持,二人於是即場為支持者簽名及拍照留念。

Denice與Prudence期盼透過《Chocolate Rain & Denice Wai手繪親子食譜》提升家長與小孩子一起烹調美食的樂趣,憑著親子間的互動去增加感情,而更重要的,是希望大家別要「同枱食飯,各自玩手機」,好好珍惜與家人相處的溫馨時光。

《Chocolate Rain & Denice Wai手繪親子食譜》現於各大書店有售。



Denice與Prudence表示首次合作的過程非常愉快,期待日後會有更多合作機會。

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