新加坡翡翠餐飲集團於2001年把「翡翠拉麵小籠包」引入香港後，瞬間掀起新派上海小館熱潮，憑著高品質的小籠包及手工拉麵與及合理價格，成為香港及遊客熟識及愛戴的上海菜品牌，更連續7年獲米芝蓮車胎人推介。2016年，適逢「翡翠拉麵小籠包」15周年，翡翠餐飲集團推出全新品牌「翡翠江南」，呈獻江蘇、浙江、上海等江南地區的經典及創新菜式，為愛好美食的朋友提供更多元化的飲品及餐酒選擇，餐廳裝修帶點現代中國味道，時尚簡潔，座位寬敞舒適，更設有貴賓廳房，以切合朋友歡聚及宴客需要。
編輯：搜食編輯室
「翡翠江南」匯聚了江南佳餚，在味、型、色上均花盡心思，務求以精湛烹調技巧配合現代人對健康飲食的要求，以廚師的一雙巧手重新演繹令人懷念的經典菜式。除了提供江南一帶的經典及創新菜式外，亦可在此品嚐到各式外省風味點心及自家製麵食。同時，更細選別樹一幟的中西美酒及茗茶，讓食客可以細味江南美食之最，以及體會江南美食的細膩風情。
經典江南佳餚
江南泛指中國長江以南地區，烹調歷史悠久，孕育了獨特的飲食文化，當中以淮揚、蘇錫及浙江菜系為主流，該系列菜式精緻非常，烹調過程複雜，因此不少菜式已逐漸失傳。「翡翠江南」特別帶來多款經典佳餚，當中少不了為人熟悉的秘製酒糟蛋、東坡肉、蜜汁火肪、杭州斬魚丸、無錫肉骨頭等，讓大家置身香港亦能感覺身在江蘇、浙江、上海等地，品嚐最地道的經典佳餚。
秘製酒糟蛋
江浙特色做法，以陳年酒糟調製自家糟鹵，醃製12小時以上，至糟鹵味完全滲入蛋內，蛋黃帶點糖心，食用時蛋帶酒香，十分醉人。
江南菜膽魚丸
為杭州手工菜之一；師傅先將游水鯇魚起肉，去刺斬成魚茸後再打成魚漿, 造成斬魚丸。再以鮮味上湯煨煮，伴以小棠菜及金華火腿茸。杭州斬魚丸有別於廣東魚丸，口感如疏乎里般綿滑，且散發陣陣魚肉鮮味。 除江南菜膽魚丸外，「翡翠江南」亦提供另外兩款以杭州斬魚丸製作的湯品，包括杭州火朣神仙鴨及蒓菜魚丸湯， 同樣別具特色。
無錫肉骨頭
「好肉出在骨頭邊」，意思是骨頭上的肉特別鮮美，無錫肉骨頭是無錫經典名菜，以色澤鮮明、肉質酥鬆著稱；「翡翠江南」採用新鮮豬肋排， 以傳統烹調方式燒煮，入口鹹中帶甜，卻不帶半絲油膩感。宜送飯或作為佐酒小食。
創意菜式
除了經典菜式，「翡翠江南」亦勇於創新，在各個經典菜式的基礎上，配合創新手法，烹調出多款創意十足的特色菜式。
酒釀丸子燒桂魚
江南創新經典菜式之一；酒釀丸子，多用於甜品，但「翡翠江南」卻把酒釀丸子融匯於主菜上，配上桂魚。為保持魚肉嫩滑，「翡翠江南」以先煎再紅燒的方式烹調桂魚，再加上酒釀丸子燒，濃香中帶有微辣，獨特味道絕對令你一試難忘。
玫瑰茶燻乳鴿
選用頂級乳鴿，以玫瑰及茶葉作為燻料。經玫瑰及茶燻香的乳鴿，入口帶有清新玫瑰及茶香，誘出乳鴿的鮮甜，入口奇嫩無比。
話梅鮮山藥
選用口感爽滑的日本新鮮山芋，配以優質話梅及醋醃製。甫入口即帶有話梅香味，酸中帶甜，是一道醒胃的健康菜式。山芋的營養價值相當豐富，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維他命等多種營養成份；中醫認為山藥具補脾胃、益肺腎的功用。
首長養生菜
美食養生， 蔬菜是一餐必備的食物， 「翡翠江南」選用多款新鮮時令蔬菜及菇菌， 包括大白菜、金菇、竹笙、小棠菜、秋葵、雲耳、雪耳等，以上湯煨煮，上菜時以熱鍋保溫，熱燙燙的素菜鍋，清甜可口，賣相吸引。
赤醬牛小排
選用優質牛小排，融合傳統上海及西式烹調技巧炆煮數小時，至牛小排腍香，醬汁緊緊掛在肉上，食用時配搭京蔥，口味更佳。
精緻點心
除多款經典及創意江南佳餚外，「翡翠江南」更全天候供應多款手工精緻點心。
黑豚肉小籠湯包
選用黑豚肉中的頂級鹿兒島黑豚製作。其肉質纖維較密，含較少脂肪，肉味較重而不羶，以此肉作為餡料令小籠湯包的層次更為豐富，湯汁更鮮美，味道令人讚不絕口。
黑松露元貝燒賣
中西食材合壁的點心，同樣以黑豚肉作餡與蝦混合後入口更為軟滑可口。配上元貝及黑松露醬，大大提昇各種食材的鮮味。
甘筍蘿蔔絲酥
蘿蔔絲酥是最受歡迎的點心之一；蘿蔔絲以上湯及火腿茸煨煮，再由廚師巧手製成甘筍外型炸香，外皮酥脆而餡料可口，散出火腿甘香，甜中帶鹹。
養生甜品
在品嚐江南珍味後，必須一嚐「翡翠江南」推介的多款精緻自創養生甜品。
金箔阿膠凍
自創養生甜品系列，以被譽位「滋補養血珍品」的阿膠製成阿膠凍，加入阿膠棗，再於阿膠凍上添上一片金箔，矜貴養顏，味美清甜。
阿膠雪蓮子甜湯
自創養生甜品系列，以滋補養血的阿膠配上「植物界燕窩」的雪蓮，先蒸後煮，此湯微甜帶棗香，香而不膩，具養顏滋補的功效。
翡翠江南位於灣仔大有商場，裝潢時尚簡潔，有別於一般傳統的中式菜館。簡約而現代化的中式設計，為顧客提供舒適的餐飲環境，此外，更設有廳房以切合顧客朋友歡聚、商務應酬的需要。半開放式的廚房，令大家在享受江南美食的同時，亦能親眼目睹廚師的功架。
全新翡翠江南現已正式開幕，詳情如下：
地 址：灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310舖
電 話：2573 8844
營業時間：11:00 – 23:00
有關翡翠餐飲集團詳細資料，請瀏覽http://hk.crystaljade.com/，或致電(852) 2688 0928查詢。
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編輯：搜食編輯室
「翡翠江南」匯聚了江南佳餚，在味、型、色上均花盡心思，務求以精湛烹調技巧配合現代人對健康飲食的要求，以廚師的一雙巧手重新演繹令人懷念的經典菜式。除了提供江南一帶的經典及創新菜式外，亦可在此品嚐到各式外省風味點心及自家製麵食。同時，更細選別樹一幟的中西美酒及茗茶，讓食客可以細味江南美食之最，以及體會江南美食的細膩風情。
經典江南佳餚
江南泛指中國長江以南地區，烹調歷史悠久，孕育了獨特的飲食文化，當中以淮揚、蘇錫及浙江菜系為主流，該系列菜式精緻非常，烹調過程複雜，因此不少菜式已逐漸失傳。「翡翠江南」特別帶來多款經典佳餚，當中少不了為人熟悉的秘製酒糟蛋、東坡肉、蜜汁火肪、杭州斬魚丸、無錫肉骨頭等，讓大家置身香港亦能感覺身在江蘇、浙江、上海等地，品嚐最地道的經典佳餚。
秘製酒糟蛋
江浙特色做法，以陳年酒糟調製自家糟鹵，醃製12小時以上，至糟鹵味完全滲入蛋內，蛋黃帶點糖心，食用時蛋帶酒香，十分醉人。
江南菜膽魚丸
為杭州手工菜之一；師傅先將游水鯇魚起肉，去刺斬成魚茸後再打成魚漿, 造成斬魚丸。再以鮮味上湯煨煮，伴以小棠菜及金華火腿茸。杭州斬魚丸有別於廣東魚丸，口感如疏乎里般綿滑，且散發陣陣魚肉鮮味。 除江南菜膽魚丸外，「翡翠江南」亦提供另外兩款以杭州斬魚丸製作的湯品，包括杭州火朣神仙鴨及蒓菜魚丸湯， 同樣別具特色。
無錫肉骨頭
「好肉出在骨頭邊」，意思是骨頭上的肉特別鮮美，無錫肉骨頭是無錫經典名菜，以色澤鮮明、肉質酥鬆著稱；「翡翠江南」採用新鮮豬肋排， 以傳統烹調方式燒煮，入口鹹中帶甜，卻不帶半絲油膩感。宜送飯或作為佐酒小食。
創意菜式
除了經典菜式，「翡翠江南」亦勇於創新，在各個經典菜式的基礎上，配合創新手法，烹調出多款創意十足的特色菜式。
酒釀丸子燒桂魚
江南創新經典菜式之一；酒釀丸子，多用於甜品，但「翡翠江南」卻把酒釀丸子融匯於主菜上，配上桂魚。為保持魚肉嫩滑，「翡翠江南」以先煎再紅燒的方式烹調桂魚，再加上酒釀丸子燒，濃香中帶有微辣，獨特味道絕對令你一試難忘。
玫瑰茶燻乳鴿
選用頂級乳鴿，以玫瑰及茶葉作為燻料。經玫瑰及茶燻香的乳鴿，入口帶有清新玫瑰及茶香，誘出乳鴿的鮮甜，入口奇嫩無比。
話梅鮮山藥
選用口感爽滑的日本新鮮山芋，配以優質話梅及醋醃製。甫入口即帶有話梅香味，酸中帶甜，是一道醒胃的健康菜式。山芋的營養價值相當豐富，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維他命等多種營養成份；中醫認為山藥具補脾胃、益肺腎的功用。
首長養生菜
美食養生， 蔬菜是一餐必備的食物， 「翡翠江南」選用多款新鮮時令蔬菜及菇菌， 包括大白菜、金菇、竹笙、小棠菜、秋葵、雲耳、雪耳等，以上湯煨煮，上菜時以熱鍋保溫，熱燙燙的素菜鍋，清甜可口，賣相吸引。
赤醬牛小排
選用優質牛小排，融合傳統上海及西式烹調技巧炆煮數小時，至牛小排腍香，醬汁緊緊掛在肉上，食用時配搭京蔥，口味更佳。
精緻點心
除多款經典及創意江南佳餚外，「翡翠江南」更全天候供應多款手工精緻點心。
黑豚肉小籠湯包
選用黑豚肉中的頂級鹿兒島黑豚製作。其肉質纖維較密，含較少脂肪，肉味較重而不羶，以此肉作為餡料令小籠湯包的層次更為豐富，湯汁更鮮美，味道令人讚不絕口。
黑松露元貝燒賣
中西食材合壁的點心，同樣以黑豚肉作餡與蝦混合後入口更為軟滑可口。配上元貝及黑松露醬，大大提昇各種食材的鮮味。
甘筍蘿蔔絲酥
蘿蔔絲酥是最受歡迎的點心之一；蘿蔔絲以上湯及火腿茸煨煮，再由廚師巧手製成甘筍外型炸香，外皮酥脆而餡料可口，散出火腿甘香，甜中帶鹹。
養生甜品
在品嚐江南珍味後，必須一嚐「翡翠江南」推介的多款精緻自創養生甜品。
金箔阿膠凍
自創養生甜品系列，以被譽位「滋補養血珍品」的阿膠製成阿膠凍，加入阿膠棗，再於阿膠凍上添上一片金箔，矜貴養顏，味美清甜。
阿膠雪蓮子甜湯
自創養生甜品系列，以滋補養血的阿膠配上「植物界燕窩」的雪蓮，先蒸後煮，此湯微甜帶棗香，香而不膩，具養顏滋補的功效。
翡翠江南位於灣仔大有商場，裝潢時尚簡潔，有別於一般傳統的中式菜館。簡約而現代化的中式設計，為顧客提供舒適的餐飲環境，此外，更設有廳房以切合顧客朋友歡聚、商務應酬的需要。半開放式的廚房，令大家在享受江南美食的同時，亦能親眼目睹廚師的功架。
全新翡翠江南現已正式開幕，詳情如下：
地 址：灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310舖
電 話：2573 8844
營業時間：11:00 – 23:00
有關翡翠餐飲集團詳細資料，請瀏覽http://hk.crystaljade.com/，或致電(852) 2688 0928查詢。
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