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4.8.16

【滋訊專遞】「禮賓傅」推出尊貴「夏日滋味」嚐味菜單及窩心午饍便當

對美食充滿熱忱的前香港禮賓府首席廚師、高級中菜食府「禮賓傅」行政總廚鍾建良師傅,今夏以時令水果及優質食材入饌,炮製出多款創意夏日滋味美食,包括九道菜式「夏日滋味」嚐味菜單及特別為中環上班族而設的窩心午饍便當,為賓客的視覺及味覺帶來清新享受。

編輯:搜食編輯室




全新創精選意單點滋味有「五味蟹肉釀荔枝」(港幣128元),將新鮮生拆蟹肉釀入荔枝肉,並以五款不同口味調味,包括日式芥末、柚子、意大利黑醋、黑松露及四川麻辣口味。其他夏日消暑菜式尚有以清雞湯及多種海鮮食材燉製、原隻西瓜上桌的「海鮮西瓜盅」(港幣228元),開胃醒神的「梅子桂魚球」(港幣198元),賣相如詩如畫,於冰床上呈獻的「冰鎮咕嚕肉」(港幣238元),別出心裁的「蠔皇扣白玉」(港幣108元)及「紹酒煮象拔蚌仔」(港幣168元),讓賓客渡過一個冰涼夏日。



「五味蟹肉釀荔枝」(港幣128元)是「禮賓傅」創意夏日滋味美食之一,將新鮮生拆蟹肉釀入荔枝肉,並以五款不同口味調味,包括日式芥末、柚子、意大利黑醋、黑松露及四川麻辣口味。


賣相如詩如畫的「冰鎮咕嚕肉」(港幣238元)。

九道菜式「夏日滋味」嚐味菜單每位定價港幣680元,展示以嶄新的烹調技巧重新演繹的傳統粵式美饌。嚐味菜單並以頭盤菜式「片皮雞牛油果多士配黑魚子」及「香煎松茸蟹餅」揭開序幕;緊接其後則有清新鮮甜的「海鮮木瓜盅」及「香煎石班配蒸雙色蛋白」,後者以新鮮紅菜頭汁混合蛋白之中,其鮮艷奪目的顏色令人賞心悅目。



原隻西瓜上桌的「海鮮西瓜盅」(港幣228元),只是賣相已令人感到「透心涼」!


開胃醒神的「梅子桂魚球」(港幣198元)。

主菜包括以尊貴食材炮製的「紅燒花膠扒」,以及餐廳招牌菜式「酥炸安格斯牛腩配咖喱汁」、「素千層浸芥菜膽」及「禮賓傅炒飯」,盛宴最後以綠茶燕窩流心煎堆完美作結。



全新九道菜式「夏日滋味」嚐味菜單每位定價港幣680元。

特別為中環上班族而設的午饍便當,今夏亦於「禮賓傅」隆重登場。便當包羅餐廳多款經典菜式,定價為港幣208元起;四款不同主題以區內街道命名,包括以中環街道「皇后大道」、「干諾道」、「德輔道」及餐廳所在地「安蘭街」命名。



特別為中環上班族而設的午饍便當,今夏亦於「禮賓傅」隆重登場。為了照顧素食者的需求,更設計了一款以綠色素食為主的午饍便當──「安蘭街」。

「皇后大道」以禮賓傅炒飯配襯蝦醬炒黑毛豬、鮮帶子配蟶子及香煎松茸蟹餅。海鮮為主的「德輔道」以楊州炒飯配黑松露炒鮮龍蝦帶子、香煎松茸蟹餅及鮮帶子配蟶子。「安蘭街」則以綠色素食為主,以清新石榴球、椒鹽豆腐配菜粒炒飯,為素食者提供高纖有營之選。



「禮賓傅」的室內設計以現代手法重塑昔日殖民地建築情懷。

禮賓傅
地  址:香港中環安蘭街18號5樓
電  話:2564 3868
營業時間:周一至周五中午12時至下午3時、晚上6時半至11時;周六及周日早上11時半至下午3時、晚上6時半至11時
電  郵:info@laibunfu.com


如欲了解更多資訊,請瀏覽www.laibunfu.comwww.facebook.com/laibunfuhk


關於「禮賓傅」行政總廚鍾建良師傅

鍾建良師傅於中國廣州出生,而廣州正正是粵菜(即廣東菜)的發源地。童年時代在耳濡目染下對美食開始產生興趣,直至早年移居香港,他對美食的熱忱才得以繼續發展。於2001年,鍾師傅開始於財政司司長府邸擔任首席廚師一職,其後再轉職至政務司司長府邸;及後由2005至2014年初,他則任職香港禮賓府,亦同樣為行政長官主理日常膳食,及於外賓到訪時設宴招待 - 當中包括高官巨賈、來自全球各地的商界領袖、以至各國元首等,炮製美食。

鍾師傅的拿手絕活是把傳統家常小菜融入高級餐飲宴會內,此獨特才能更為他贏得無數讚賞及好評。鍾師傅為香港少數有幸為來自世界各地的國際領袖炮製盛宴的廚師,中華人民共和國主席習近平、中華人民共和國國務院總理李克強、俄羅斯聯邦政府總理梅德韋傑夫、前中華人民共和國主席胡錦濤、美國前總統喬治布殊、英國前首相戴卓爾夫人等都曾是鍾師傅的席上客。

關於「禮賓傅」

「禮賓傅」位於香港中環安蘭街18號5樓,為一家正宗中菜食府。在可容納52位賓客及備有一個可容納12位賓客的貴賓廳的「禮賓傅」內,行政總廚鍾建良師傅帶領旗下的一隊資深的廚藝團隊,以最新鮮的優質食材巧手虔製他多年來在香港禮賓府掌廚期間、曾為不少重要人物炮製的手本名菜。

「禮賓傅」備受矚目的菜單,乃挑選自過去鍾師傅在禮賓府擔任首席廚師時的招牌創作和深受貴賓們喜愛的傳統菜式;配上餐廳精心挑選的中國茶茗、一系列的國際葡萄酒和創意十足的雞尾酒,以饗各方老饕。「禮賓傅」的室內設計以現代手法重塑昔日殖民地建築情懷,如餐廳的地板交叉鋪設上經典的米白大理石、牆身被飾以匠心獨運的裝飾陶瓷片及精美皮革面板,配以懷舊唱機播放當年金曲。在中西融合的風情下,展示了香港的過去、現在與未來。




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