搜尋文章

7.8.16

【滋訊專遞】McWilliam’s 醇酒美食派對:迎接里約奧運(附食譜)

巴西里約奧運進行得如火如荼,又是時候與家人或好友一起安坐家中,觀看一系列緊張刺激的奧運賽事。為了迎接這項四年一度的國際盛事,澳洲歷史悠久的釀酒世家McWilliam’s特別挑選多款廣受歡迎的葡萄酒,並分享如何炮製簡單的巴西地道小食配搭各款精選佳釀,讓你可以在奧運期間一邊欣賞各項競技項目,一邊細味巴西傳統美食,全情投入奧運狂熱。

編輯:搜食編輯室




McWilliam’s歷經六代家族釀酒師的深厚傳承,並為澳洲葡萄酒釀造歷史上獲獎最多的釀酒商之一,單在2015年便獲得80項殊榮,質素備受肯定,由品牌出產的佳釀更為特別場合錦上添花。憑藉其140年的釀酒經驗,McWilliam’s秉持對質素保證及創新的堅持,成就出物超所值的香醇美酒。McWilliam’s挑選優質葡萄精心釀製,每款佳釀也是匠心獨運的作品。

McWilliam’s 一直堅守家族信念並敢於創新,讓大家以全新角度品味葡萄美酒。如果想在奧運期間舉辦主題派對,盡情投入巴西狂熱,McWilliam’s優質美酒必定是配襯特色巴西小食的最佳之選。為了讓大家能親身感受地道風味,McWilliam’s特別推介以下多個美食佳釀配搭,讓你安坐家中投入精彩賽事,度過一個滋味無窮的難忘時光。

巴 西 小 食 經 典 組 合

里約奧運熱潮日漸逼近,籌備一個以奧運為主題的派對其實十分簡單,只需要到超級市場揀選合適食材,即可在派對中注入巴西風情。菠蘿和芝士絕對是巴西地道美食的經典組合,將新鮮或罐頭菠蘿加上煙燻Gouda芝士或Manchego陳年芝士以竹籤成串,配以McWilliam’s Hanwood Estate Riesling,當中平衡豐富的口感,散發出清新青檸及香料的味道,令食物倍添滋味。Hanwood Estate系列自1981年起,已累計奪得24項殊榮、94項金獎以及241項銀獎,以此質素非凡的佳釀為奧運盛事舉杯,最為匹配。大家亦可以香脆粟米片與莎莎醬作佐酒小食,一次過品嚐各式巴西地道風味。



McWilliam’s Hanwood Estate Riesling(建議售價為港幣99元)散發怡人的檸檬芳香,並帶有香橙味道的餘韻綿長,味道與菠蘿和芝士匹配之外,亦可以香脆粟米片與莎莎醬作佐酒小食。

各 式 配 料 體 驗 南 美 風 味

親自炮製巴西特色美食其實並不困難,如果想於家中輕易製作充滿巴西風味的雞翼,可加入青檸、香草、蒜蓉及紅辣椒加以醃製;而購買現成雞翼的話,更只需簡單加入香辣配料即可,佐配McWilliam’s Hanwood Estate Riesling即把火辣的巴西風情昇華至另一層次。

【巴西風味雞翼食譜】

這款惹味十足的雞翼以青檸、蒜頭、辣椒和新鮮香草作配料,洋溢巴西風味,絕對是觀賞運動賽事的小食首選。如果配以口感平衡的Riesling,可帶出辛辣與香橙味道。

材料:
細雞翼1公斤
檸檬汁6湯匙
蒜頭5粒(磨蓉)
蒜頭5粒(切片,按個人喜好添加)
橄欖油¼杯
麵粉½杯
紅辣椒片(按個人喜好添加)
鹽及胡椒粉少許
番芫荽切碎(伴碟)
青檸片(伴碟)
植物油(煎炸用)

製作方法:
1. 在大碗內混合青檸汁、蒜蓉、鹽和胡椒粉。之後放入雞翼一起拌勻,並放進冰箱過夜。
2. 待第二天取出醃好的雞翼,放入裝有麵粉的保鮮袋內,之後把保鮮袋密封,搖勻袋中的雞翼,直至其平均沾上麵粉。
3. 在鍋中加入植物油,將雞翼分成5至6批逐一油炸。之後將炸好的雞翼放在紙巾上吸收多餘油份。
4. 當所有雞翼炸好便可以上碟,可以青檸片、切碎番芫荽及紅辣椒片伴碟。
5. 想令菜式更加惹味的話,可以花1至2分鐘用橄欖油爆香蒜片,之後淋在雞翼即可。



火辣的巴西風味雞翼佐配McWilliam’s Hanwood Estate Riesling,將滋味推到另一個層次。

烤粟米亦是另一款令人難以抗拒的巴西地道小食,配以大蒜蛋黃醬更能增添別具特色的南美風味。這款惹味小食適合配搭2015年中國環球葡萄酒及烈酒大獎金牌得主JJ McWilliam Chardonnay,以葡萄酒中的烤橡木味襯托香烤栗米的香甜味道。

【烤焗粟米配大蒜蛋黃醬食譜】


粟米棒美味可口,如果再加上大蒜蛋黃醬的話,可為這道小食注入南美風情。口感清爽複雜的Chardonnay散發淡淡橡木幽香,帶出粟米焦糖般的煙熏香甜。

材料:
牛油2湯匙(軟身待用)
粟米4條

製作蛋黃醬材料:
蒜頭2粒(壓扁或剁碎)
鹽¼茶匙
蛋黃醬半杯
橄欖油2湯匙
檸檬汁1湯匙
黑胡椒

製作方法:
1. 首先將焗爐預熱至200℃
2. 在每條粟米塗上牛油,並以錫紙包裹,放進焗爐烤焗30至35分鐘,或直至軟身。另外也可以用燒烤方式製作,每隔5分鐘翻動粟米,並烤至軟身。
3. 與此同時,製作大蒜蛋黃醬。在碗中加入蒜蓉和鹽,並將兩者混合,之後加上蛋黃醬、橄欖油和檸檬汁,少許鹽和胡椒粉作調味。
4. 煮好粟米後,把每條粟米切成兩半,並在頂部加上大蒜蛋黃醬,或把醬料放在小碟蘸點粟米。



JJ McWilliam Chardonnay(建議售價為港幣69元)口感清爽複雜,葡萄酒中的烤橡木味襯托香烤栗米的香甜味道。

自 製 惹 味 醬 料 回 味 無 窮

如果你想在廚房一展身手,不妨親自炮製巴西傳統小食。Chimichurri醬可謂巴西最為地道的醬料之一,而且製作步驟簡單,只要將新鮮番芫荽、大蒜、辣椒、蔥、醋、檸檬汁和油拌勻即成。這款香濃撲鼻的青醬是烤牛扒伴多士的最佳拍檔,伴以優質葡萄酒McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz更可令人回味無窮。這款於各大澳洲及亞洲的紅酒展中屢獲殊榮的紅酒,其濃郁的黑胡椒氣息和甜美的水果香味,伴以巴西美食更帶來非一般的味蕾享受。

【烤牛扒配chimichurri醬食譜】


烤牛扒配Chimichurri醬是巴西的經典菜式。用竹籤串著牛扒,並沾上新鮮惹味的chimichurri醬,令這道菜式變成方便的餐前小食。如果配以辛辣口感的Shiraz,可以帶來圓滿的開胃小食體驗。

材料:
牛扒500克
鹽及胡椒粉
橄欖油3湯匙(煎炸用)

製作chimichurri醬材料:
芫荽一扎,切成細粒
番芫荽一扎,切碎
蒜頭2粒,切成細粒
蔥4條,切粒
青辣椒1隻,去核和切碎
橄欖油5湯匙
白或紅葡萄酒醋2湯匙

製作方法:
1. 在製作chimichurri醬時,可以人手剁碎香草、大蒜、洋蔥和辣椒,又或用攪拌機或食物處理機協助。
2. 把油和醋拌勻,並加入少許鹽調味。
3. 在牛扒灑上鹽和胡椒粉作調味
4. 以中火燒熱烤盤或煎鍋,並加入橄欖油,之後放入牛扒,每面煎約2-3分鐘。
5. 把煎好的牛扒拿出擱涼最少5分鐘,之後將牛扒切成薄片。
6. 用竹籤把牛扒串好並上碟,沾上chimichurri醬。



烤牛扒配chimichurri醬適合伴以優質葡萄酒McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz(建議售價為港幣99元),這款活力十足的紅酒,散發燉布冧和車厘子的香味,同時帶有一絲香料和烤橡木的味道,與經典巴西美食相配更加令人回味無窮。

另外,由煉奶和椰子製成的巴西甜點Beijinho de Coco,可配以另一款在2015年中國環球葡萄酒及烈酒大獎中的金獎得主JJ McWilliam Cabernet Merlot,在甜點襯托下,紅酒中的黑加侖子、雲尼拿及橡木香味更為突出。

【Beijinho de Coco食譜】

材料:
煉奶1¾杯
牛油1湯匙(可額外添加)
甜椰絲¼杯(再額外添加作裝飾)
原粒丁香作裝飾(按個人喜好添加)

製作方法:
1. 用中至細火以平底鍋把煉奶和牛油煮至混和,烹煮時要不斷攪拌,約煮20分鐘。
2. 當煉奶煮至稠身,並煮至剩下一半時,把平底鍋離火並加入¼杯椰子拌勻。
3. 擱涼後倒進塗上了牛油的碗中。放入冰箱約2小時直至完全冷卻。
4. 雙手塗上牛油或食油,之後把混合的煉奶搓成小圓球,黏上椰絲並按個人喜好加上丁香作裝飾。



由煉奶和椰子製成的巴西甜點Beijinho de Coco可配JJ McWilliam Cabernet Merlot(建議售價為港幣69元),在甜點襯托下,紅酒中的黑加侖子、雲尼拿及橡木香味更為突出。

為了令這個以巴西為主題的派對增添熱帶風情,當然少不了大型羽毛、皺紙球,以及粉紅、橙、藍及綠色的燈籠作為佈置。從電視觀看奧運賽事期間,於廣告時段不妨播放狂熱奔放的森巴音樂帶動熱熾氣氛,讓派對上的賓客可以跟隨節奏手舞足蹈;如果派對有小朋友參與的話,可以讓小朋友製作七彩繽紛的嘉年華面具,讓他們發揮無窮創意。色彩斑斕的裝飾、美味的小食,再配以McWilliam’s的優質葡萄酒,定能讓你安坐家中,度過一個色香味俱全的火熱奧運。

上述McWilliam’s美酒於各大百佳超級市場及https://www.parknshop.com均有代售。

如欲獲取更多有關McWilliam’s釀酒世家的歷史與傳承,以及其屢獲殊榮的葡萄酒資訊,請瀏覽www.mcwilliamswines.com.hk/

關於McWilliam’s

McWilliam’s在澳洲葡萄酒業發展中有著舉足輕重的位置。McWilliam家族的故事醞釀140年並培育出六代家族釀酒師。Samuel McWilliam於1877年在陽光充沛的新南威爾士Corowa北部開始種植第一批葡萄。酒莊其後於1897年取得首個全國榮譽。J.J. McWilliam於1917年開設Hanwood Estate酒莊,自此之後品牌茁壯成長,在傳承創辦人的遠見和知識下,開始廣受歡迎及確立地位。時至今日,McWilliam’s是澳洲葡萄酒釀造歷史上其中一個備受肯定及屢獲殊榮的釀酒商。McWilliam’s旗下十款酒品於今年榮獲Matthew Jukes評選為「澳洲百大最佳葡萄酒」;James Halliday 於2014/15年度澳洲葡萄酒年鑑中,評選McWilliam’s為「五紅星級釀酒商」,全澳洲僅有3.8%的釀酒商獲此殊榮。時至今日,酒莊已經傳至家族第六代釀酒師Scott McWilliam,堅持精益求精,挑選優質的本土水果製作高品質的葡萄酒,把釀酒的熱情及才華發揮得淋漓盡致。

搜食狂人呼籲:上述資訊由有關機構提供,本站無法就相關之食物水準、質素、優惠及價錢作出任何保證,敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見,歡迎向有關機構查詢,或到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...