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18.8.16

【搜食直擊】星級名廚韋兆嫻與兩位小廚神即席「畫出食譜」

每年美食博覽都會舉辦多項精彩活動,其中,以邀請多位飲食界名人的分享會最受歡迎,星級名廚韋兆嫻(Denice)一向熱心支持本地各項飲食活動,今年更為「星級名廚烹飪示範」打響頭炮,與兩位小廚神即席以美食繪畫,將美食與藝術結合展現人前。

撰文攝影:V仔@搜食採訪組




是次活動名為「畫出食譜」,顧名思義,Denice與兩位小廚神──Bryan、Kit聯手以美食繪成圖畫,在短短時間內,三位已完美地將整幅作品展現觀眾眼前,即時獲得熱烈掌聲讚賞。

作品完成之後,三位大小廚神更即場與觀眾玩問答遊戲,並送出精美禮品,令現場氣氛再次高漲起來。而「Chocolate Rain」創辦人麥雅端(Prudence)更驚喜現身支持,送出即場手繪作品,作品中除了有「Chocolate Rain」的最佳女主主角Fatina之外,更有Denice、Bryan和Kit的漫畫人像。Prudence接受本站訪問時表示,希望透過這份小小的畫作為三位打氣之餘,亦寄語他們繼續以美食畫出彩虹。不說不知,原來Prudence是第一次現身美食博覽:「其實每年都想嚟,因為我都好鍾意食嘢,但每年都抽唔到時間,今日嚟真係支持Denice同兩位小廚神,完成活動之後要趕返工作室繼續做嘢,想行下(美食博覽)都冇時間喇!」



「Chocolate Rain」創辦人麥雅端(左)特別抽空到場支持名廚韋兆嫻(右)及兩位小廚神。


(上左至右)名廚Denice與兩位小廚神──Bryon、Kit,首度與「Chocolate Rain」主角Fatina「合照」(「攝影」:Prudence@Chocolate Rain)。

Bryon和Kit坦言收到Prudence的手繪非常開心,只因從未想過自己會成為漫畫的主角,雖然二人首次參與即場烹飪示範活動,但表現淡定,毫不怯場,一向直言的Kit笑說:「其實有啲緊張,因為平時煮嘢唔係喺屋企就係錄影廠,未試過咁多人睇住,但係嚟到現場又覺得幾好玩,因為見到觀眾投入睇,仲會有即場反應,感覺大家好親近。」

Bryon表示受到現場的熱鬧氣氛感染,令緊張的感覺得以放鬆,沒想過原來近距離與觀眾接觸,會有種好親切的感覺。



三位大小廚神完成作品後,聯同主持人黃紫盈(Connie),跟現場觀眾現問答遊戲大派禮物。

活動當日,Denice率領兩位小廚神合力以美食繪畫出來的作品,精美而不落俗套,繽紛的色彩令整個作品充滿活力,這幅「畫作」集合了Kit與Bryon所擅長的中西甜品,Kit今次帶來自家製的桂花糕和椰汁糕,而為了令椰汁糕口感更滑溜,她特別注入適量蛋白,別以為是容易的事,蛋白份量多一分或少一分亦對作品構成影響,Kit要經過多次嘗試必須掌握得恰到好處;至於Bryon則打破常規,做出不一樣的檸檬撻,以芋頭做成Mousse與檸檬醬放到曲奇餅上面,再加上甜蕃薯片,最後將甜蕃薯粉灑上作品上,二人年紀輕輕卻做出令在場觀眾拍手叫好的作品,除了因為他們對烹調美食有著一份難得的熱誠,更要多謝一位伯樂──Denice。

一向給人感覺文靜內斂的Bryon主動將心底話說出:「好多謝Denice師傅畀呢個機會我,現場做烹飪分享第一樣要學識臨場應變,而且,並唔係好似屋企自己煮嘢或者參加比賽咁,呢次係三個人一齊合作,要顧及點樣去配合拍檔,唔可以獨行獨斷,今次係好珍貴嘅經驗。」

Kit聽罷亦感同意,並說:「今次活動真係學到好多嘢!未試過同啲觀眾可以咁近距離交流,好開心!多謝Denice師傅!」



由Denice、Bryon與Kit三人合力的作品,賣相精緻,而且給人一種充滿活力的感覺。

Denice的確是今次活動的關鍵人物,為了讓兩位小廚神盡情發揮,她以過往對二人的了解──Kit擅長中菜,而Bryon精於西餐,於是以此方向作為基礎,放手讓兩位小廚神自由發揮,再因應Byron和Kit所烹調的甜品而配上Denice自製的杧果醬、紅桑子醬、藍莓醬、朱古力醬,以及親自選購的新鮮草莓,除了豐富作品的色彩之外,亦同時要顧及味道方面的配合,當中所花的心思與工夫絕對不少。然而,從今次活動中,看到Byron和Kit成長,Denice坦言感到欣慰:「好開心見到佢哋兩個成長,肯放膽去嘗試在烹調上發揮更多創意,尤其Bryon,今次見到佢真真正正肯放開自己去做!今次係兩位小廚神第一次即席示範,而且有時間限制,仲要同時表演埋唱歌去推動氣氛,就算我哋身為大人都未必做得到。其實,我好想Bryon同阿Kit可以盡情享受煮嘢嘅樂趣,唔好侷限於框架裡面,雖然我唔知佢哋日後會唔會以廚師為職業,但係,以佢哋嘅年紀同入廚經驗,我覺得應該擴闊眼界,今次係好機會可以畀佢哋見到多啲嘢。」她補充,小朋友可以透過烹飪去提升自我、加強專注力,以及發揮無限創意,所以,身為家長的,只要在安全的情況下從旁協助,不妨放手讓小孩子入廚一展身手。



名廚Denice希望推動大眾享受入廚之樂。

其實無論任何年齡層的人,入廚的時候必須注意安全與衛生,所以,三位大小廚神提供了一些相關的入廚小貼士:

  • 處理食物前必須洗手,並且不應以手指去蘸點醬汁試味。
  • 刀要利,用刀時要注意安全,必須專注。
  • 烹調時要專心,並留意火候。

Denice補充:「現時無論大人抑或小朋友也愛玩手機,但煮嘢嘅時候,真係唔好一邊玩手機一邊煮!另外,如果要炸嘢嘅話,用已經抹乾水份嘅木筷子放喺油鑊中間,見到筷子旁邊起小泡即係油溫夠熱,可以用嚟炸嘢。」

已為人母的Denice,與一眾小廚神亦師亦友,平時可以和小孩子像朋友一樣輕鬆閒聊,甚至玩到嘻哈大笑,但是,指導小朋友烹調美食的時候便會認真起來,尤其就安全與衛生方面,她更是一絲不苟,只因她亦是為人母親,明白「身體髮膚,受之父母,不敢毀傷,孝之始也。」之道,希望可以在安全的情況下將廚藝薪火相傳。



Denice、Bryon與Kit除了笑容一致之外,亦同樣喜歡為美食注入創意,可見心底裡對烹飪的熱情,同樣一致。

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