搜尋文章

29.8.16

【滋訊專遞】Watermark呈獻全新菜單:細嚐海陸滋味

位於中環天星碼頭的餐廳Watermark,是極具標誌性的臨海餐廳。最近大廚為菜單換上新面貌,帶來一系列全新歐陸美食。於醉人維港美景襯托下,品嚐各式海陸美食,是私人聚會或大型派對的最佳選擇。

編輯:搜食編輯室



餐廳由行政總廚Zero Yu主理,他曾代表香港遠赴澳洲參加「黑盒烹飪比賽」(Black Box Challenge),並於澳洲鑽研廚藝,入廚經驗豐富。Zero深明食材對菜式的重要性,特別從世界各地搜羅不同優質食材,配搭出不同味道和口感,加上簡樸不花巧的烹調方法,以突出食材的原味。今次設計的新菜單,包羅一系列全新時令海鮮和燒烤菜式,由午餐、早午餐至晚餐,均能為客人提供豐富選擇。


Watermark行政總廚Zero Yu擁有豐富入廚經驗,擅於搜羅各地優質食材,以簡樸不花巧的烹調方法,將食材的原味盡情發揮。

「白酒意大利煙肉茄蓉炒青口」($160 / 半公斤、$290 / 一公斤),鮮甜肉嫩的青口,配搭意大利煙肉、韭蔥和番茄蓉,以帶出其鮮味,簡單清新。

面向維港優美海景,最適宜以海鮮美饌為一餐揭開序幕。推介「白酒意大利煙肉茄蓉炒青口」($160 / 半公斤、$290 / 一公斤),鮮甜肉嫩的青口,配搭意大利煙肉、韭蔥和番茄蓉,以帶出其鮮味,簡單清新。另一道「香烤阿根廷玫瑰蝦」($188),與牛油酸豆、香茜和檸檬同烤,酸香醒胃。為海鮮迷而設的「歐陸海鮮拼盤」($728 / 二人份量、$1,288 / 四至六人份量),精選八款優質海鮮,包括龍蝦、蟹、蜆、海螺、帶子、藍青口、煙三文魚和精選生蠔,適合大小聚會分享。主菜方面,推介「慢煮油封三文魚」($198)及「香草牛油蒸鯛魚」($218),前者選用挪威三文魚,再以橄欖油低溫浸煮,口感幼嫩,頂層鋪上青瓜片點綴,以模仿魚鱗,賣相相當精緻,配搭意大利青瓜昆布柚子沙律和白酒牛油汁享用,味道更添清香;菜式另伴以三文魚子、洋蔥、脆米、耶路撒冷雅枝竹,令口感更豐富。另一道「香草牛油蒸鯛魚」則以牛油和龍蒿蒸煮,配搭蜆、迷你寶石生菜、手指薯仔和蘑菇清湯,入口散發淡淡蘑菇香,清新怡人。


「香烤阿根廷玫瑰蝦」($188),與牛油酸豆、香茜和檸檬同烤,酸香醒胃。

當然亦不少得餐廳的招牌菜式,如「生牛肉他他配多士」($178),大廚以傳統方法炮製,將鵪鶉蛋拌勻同吃,口感倍添香滑。菜單亦包羅一系列輕盈菜式,包括「暖籚筍溫泉蛋沙律」($148),以籚筍、火箭菜、意大利煙肉和脆米,配上馬德拉醬汁,份外開胃。燒烤同樣是餐廳的主打,除一系列美國Prime級牛扒,還有其他選擇如「香烤雞伴洋薏米配薯蓉」($198),外層烤至香脆,入口肉嫩多汁,伴以野菌、青醬和洋薏米等,配搭充滿心思。另一道「燉澳洲羊肩肉」($198),慢煮後的羊肉軟腍不臊,配以粟米糕、薄荷及石榴橙沙律,令菜式倍添清新。


「香草牛油蒸鯛魚」以牛油和龍蒿蒸煮,配搭蜆、迷你寶石生菜、手指薯仔和蘑菇清湯,入口散發淡淡蘑菇香,清新怡人。

以傳統方法炮製的「生牛肉他他配多士」($178),將鵪鶉蛋拌勻同吃,口感倍添香滑。

「暖籚筍溫泉蛋沙律」($148),以籚筍、火箭菜、意大利煙肉和脆米,配上馬德拉醬汁,份外開胃。

燒烤同樣是餐廳的主打,一系列美國Prime級牛扒是熱門之選。

「香烤雞伴洋薏米配薯蓉」($198)外層香脆,入口肉嫩多汁,伴以野菌、青醬和洋薏米等,配搭充滿心思。

甜點方面,Zero特別於經典甜點中注入現代元素,推介「黑朱古力慕絲」($78)和「自家製柑桔芝士餅」($85),前者配搭無花果、芒果醬和雲呢嗱雪糕,味道酸甜得宜;賣相精緻的「自家製柑桔芝士餅」,將芝士餅製成迷你版本,伴以士多啤梨忌廉和竹炭雪糕,酸香醒胃。將經典重新演繹的「藍蝶荳花法式焦糖燉蛋」($85),加入藍蝶荳花炮製,將焦糖燉蛋化身成藍色夢幻造型,配上血橙啫喱和熱情果雪糕,口感清爽,為完美一餐作結。


「黑朱古力慕絲」($78)以無花果、芒果醬和雲呢嗱雪糕配搭而成,味道酸甜得宜。

賣相精緻的「自家製柑桔芝士餅」($85),將芝士餅製成迷你版本,伴以士多啤梨忌廉和竹炭雪糕,酸香醒胃。

「藍蝶荳花法式焦糖燉蛋」($85),加入藍蝶荳花炮製,將焦糖燉蛋化身成藍色夢幻造型,配上血橙啫喱和熱情果雪糕,口感清爽。

Watermark坐擁270度維港景觀,透過落地大玻璃和巨型天窗,客人可從多角度欣賞到維港日夜美景。餐廳另設有VIP房,客人可居高臨下俯瞰景色,是大型聚會或派對的不二之選。


Watermark坐擁270度維港景觀,可透過落地大玻璃和巨型天窗欣賞到維港日夜美景。

Watermark主打提供各式歐陸美食、入口海鮮及自家風乾熟成牛扒。

Watermark
地址:中環7號天星碼頭平台L店
電話:(852) 2167 7251
電郵:watermark@cafedecogroup.com
營業時間:
午餐:星期一至六 12nn至 2:30pm
早午合併自助餐:星期日 11:30pm 至 3pm
晚餐:星期一至日 6pm至 10pm


關於Watermark

位於香港中環天星碼頭的Watermark,擁有270度世界聞名之維港景色,餐廳主打提供各式歐陸美食、入口海鮮及自家風乾熟成牛扒。由天星碼頭上層走進佈置有深色雲石瀑布的走廊,便到達以採用雲石、玻璃及柚木作裝飾主調的Watermark。餐廳三面設有露天長廊,而廣寬的主用餐區亦可分隔成為較少的空間,方便各種會議、派對或宴會之用。設在餐廳中央的樓梯,伸延到一個設於餐廳上層的VIP房,廣闊海景一覧無遺,餐廳之天花則為巨型天窗,令整個空間更充滿自然氣息。



關於Cafe Deco Group

Cafe Deco Group是香港最優秀的餐飲集團之一,分別在香港、澳門、上海及悉尼擁有超過30間餐廳及酒吧。我們專業的廚師及服務團隊以多姿多彩的國際佳餚和貼心殷勤的服務,為賓客打造完美的餐飲體驗。集團旗下品牌包括屹立於山頂逾20年、將於尖沙咀開設新店的峰景餐廳、坐擁270度醉人維港美景的Watermark、極具航海風情的Stormies、悠閒時尚的德國餐廳Beerliner、體現創意無限的Cafe Deco Pizzeria、以精緻點心及巧手小菜聞名的點一龍、帶來全新捷克體驗的Pivo Czech Bar,以及充滿活力的型格酒吧Tonic 等,用心帶領客人味遊世界。

搜食狂人呼籲:上述資訊由有關機構提供,本站無法就相關之食物水準、質素、優惠及價錢作出任何保證,敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見,歡迎向有關機構查詢,或到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁(網址:www.facebook.com/fooddiscuss.fans)留言。
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...